Самый короткий, но далеко не самый простой православный пост – Успенский. Он длится всего 2 недели, а по строгости не уступает Великому.Но при всей строгости, Успенский пост – очень вкусный и праздничный. Потому что на эти две недели приходятся два знаменитых Спаса – Медовый и Яблочный.

Успенский пост подготавливает верующих к большому празднику - Успению Пресвятой Богородицы. Он длится две недели, с 14 по 28 августа. Исключаются продукты животного происхождения: мясо, птица, яйца, молочные продукты – как и в любой пост. Рыба разрешена только однажды – в Праздник Преображения Господня, он же Яблочный спас – 19 августа. Также рыба разрешена и в Успеньев день, которым пост завершается.

Когда и что можно есть в Успенский пост, расскажет наш календарь-инфографика:

По понедельникам, средам и пятницам рекомендуется сухоядение. То есть можно употреблять только сырые продукты, не прошедшие термическую обработку, и конечно, никакого масла.

Во вторник и четверг – горячие блюда без масла, а в выходные разрешен елей (растительные масла) и вино. Вино и масло допустимы также 19 августа, на Яблочный спас. В этот же день на праздничный стол можно поставить рыбу.

Хотя пост и строгий, эти две недели – время праздничное, время Трех Спасов - Медового, Яблочного и Орехового, хотя последний и отмечается уже после окончания Успенского поста. Есть еще и Маковый Спас, который отмечается на юге России и на Украине в день Спаса Медового. Из-за этих праздников Успенский пост на Руси называли лакомкой. Хозяйки пекли различные постные пироги с яблоками, медовые пряники и булочки, маковые рулеты, собирали орехи.

В этом году 28 августа выпадает на пятницу, поэтому празднование Успения Пресвятой Богородицы будет постным. Если бы 28 августа выпал бы не на традиционно постный день недели, не на среду или пятницу, то пост закончился бы 27 августа, а на праздник были бы разрешены скоромные блюда.

Вот уже и Успенский пост. А это значит, что лето заканчивается и скоро наступит осень. Рабочая неделя изматывает не только бесконечным потоком вопросов, которые нужно решить именно сейчас, но и вынужденным созерцанием пыльного мегаполиса. На выходные очень хочется выехать куда-нибудь на природу, поближе к прохладной водичке, высоким елям и запаху леса.

Как известно, на свежем воздухе у всех просыпается жуткий аппетит, и стоит только доехать до условленного места, как сразу приходится доставать корзинки с едой и подавать заготовленные угощения.

Недавно я пережила похожее приключение. Оказалось, что на пикнике очень выручают пироги. Четыре пирога я испекла накануне. Результат превзошел все мои ожидания. И десять взрослых, и двенадцать детей были сыты и очень довольны предложенным угощением. К вечеру от моих заготовок не осталось ни крошечки.

Времени на приготовление требуется немного — при условии, что все необходимые продукты куплены заранее, а дети и муж организованы и заняты друг другом.

Медовики — это всегда вкусно! Ещё бы — ведь коржи по любому рецепту получаются удивительно ароматными...
 

Не правда ли, когда нам чего-то нельзя, то мысли почему-то только и крутятся возле этого запретного плода, а руки то и дело сами к нему тянутся? И уж, конечно, если в Великий пост, запрещено и думать о всяких там сладких плюшках и ватрушках, то перед глазами, как назло, встают пироги, пышные и румяные, с разнообразными аппетитными начинками, и буквально не дают покоя. Ну что тут поделать? Ответ прост – печь постные пироги. Слово «постные» вовсе не синоним слову «невкусные»!

Постные пироги с грибами, капустой, рыбой, крупами, овощами, фруктами, ягодами – это отличная альтернатива пышной сдобной выпечке. Включите в свой рацион вкусные и разнообразные постные пироги, простота приготовления которых, неповторимость их вкусов и ароматов не оставят равнодушными никого.

Пирог с гречневой кашей и грибами

Ингредиенты:
800 г постного дрожжевого теста,
4-5 шт. белых сушёных грибов,
1 стак. гречки,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея или петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
8-10 горошин чёрного перца,
соль – по вкусу.

Постный бисквит на ореховом молоке 
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва 

Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва 

Русскому утверждению, что "с милым рай и в шалаше" соответствует испанское, которое романтично разделяет с милым трапезу из хлеба и лука. В итальянском языке выражение "есть хлеб и лук" теряет всяческую романтичность и жалуется на скудность рациона так же, как и русская фраза "сидеть на хлебе с водой".

На хлебе и воде милый с романтичностью долго не протянет, разве что заменив воду на беленькую.... Водка  не вписывается в романтизм ситуации, а вот беленькое сухое -да! Но не луком же закусывать приличное вино?!

Ризотто с яблоками, как и грибное ризотто — разнообразит стол время поста для тех кто его соблюдает. Это блюдо придется по вкусу и тем, кто не придерживаются ограничениям в питании в строгий церковный период, но не прочь вкусить что-то новенькое, легкое, полезное. Яблоки, привнесут не только неповторимую нотку вкуса в блюдо, но и принесут пользу вашему организму. Из-за чудесного вкуса и высокого содержания минеральных веществ и витаминов яблоки иногда называют «королем фруктов». Этот фрукт целился во все времена, так еще древние римляне имели обычай начинать обед с яиц, а заканчивать его яблоками, что породило крылатую фразу ab ovo usque ad mala, что означает выражение «от яйца до яблока» (то есть от начала до конца). Часто при приготовлении вегетарианского плова используют овощи, мы с вами уже готовили Шницель из сыра с рисом и овощами, а сегодня Твоя Iзюминка предлагает приготовить рис с яблоками.

Обед включает в себя следующие четыре блюда: гречневый суп с шампиньонами, постные котлеты, макароны "Весенние” и кексы медовые постные.

Гречневый суп с шампиньонами

Ингредиенты:

Крупа гречневая – 3 горсточки • шампиньоны (крупные) – 3-4 шт. • морковь – 1 шт. • помидор – 1 шт. • картофель – 2 шт. • лук репчатый – 1 шт. • масло растительное (для жарки) • чеснок – 1 зубчик • соль – по вкусу

Способ приготовления:

Взять кастрюлю с толстым дном, можно чугунок. Дно залить небольшим количеством растительного масла. Лук и чеснок нарезать мелко, положить на дно кастрюли и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать полукольцами и добавить в кастрюлю к луку. Потом добавить мелко нарезанные шампиньоны. Натереть помидор на терке и добавить к овощам. Влить горячей воды. Довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель и посолить. Гречневую крупу промыть в холодной воде и добавить к картофелю. Когда картофель и гречка сварятся, суп полностью готов.

Салат из картофеля с чесноком

1 кг картофеля, 6-7 протёртых долек чеснока, 180-200 г раст. масла, 2-3 ст. ложки уксуса, соль, перец.

Картофель отвариваем, с горячего снимаем кожуру и делаем пюре. Помещаем его вместе с протёртым чесноком в чашку блендера и, взбивая, понемногу вливаем растительное масло, в конце добавляем уксус, затем перец, и салат готов. Если хотим, чтобы он получился не слишком плотным, добавляем немного горячей воды. Это нужно делать с осторожностью, чтобы не потеряли силы остальные ингредиенты. В противном случае нужно увеличить количество чеснока, уксуса и соли.

Чеснок можно при желании испечь в духовке (целыми неочищенными дольками). Когда он размягчится, достаём, сдавливаем дольки с одной стороны, чтобы вышла мякоть, кладём её в блендер, взбиваем с небольшим количеством масла и кладём в баночку. Используем эту чесночную массу по мере надобности в приготовлении различных блюд, она даёт отличный аромат.

Для пирога  понадобятся примерно 500 грамм дрожжевого теста, сахар,  масло и корица молотая.

Дрожжевое постное тесто :

• Пол-литра теплой воды,
• 3 ст.ложки сахара,
• 1 ст.ложка дрожжей сухих,
• 1 ч.л соли (делаем опару),
• затем добавляем полстакана растительного масла,
• мука 5-6 стаканов. Вымешиваем хорошо, даем подойти в 2 раза)

Постные блюда очищают душу и тело. Постный стол длительно соблюдается несколько раз в году, кроме этого есть постные дни, поэтому рецепты приготовления постных блюд для многих являются очень необходимыми.

Предлагаю подборку вкусных постных блюд с разных сайтов.

Постный стол часто приводит в уныние: дороговизной продуктов, временем, которое приходится проводить у плиты, отсутствием выбора. Но это только на первый взгляд, и если приноровиться, приобрести сноровку, можно научиться накрывать постный стол быстро, дешево и разнообразно.

Как правило, о завтраке надо позаботиться с вечера: испечь постные пирожки или постный пирог. Тогда с утра останется только отрезать кусочек. Можно приготовить и взять с собой на работу вот такой бутерброд: разрезать булочку, смазать её по вкусу хумусом, горчицей или хреном, нафаршировать тертой морковкой, кусочком свежего огурца, помидора, листком салата. Но для приготовления постного бутерброда нужно время, которого утром обычно катастрофически не хватает.