Баклажаны по-славянски

Понедельник, 12 Июля 2010 г. 08:49 + в цитатник

Цитата сообщения ovimu

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны по-славянски.

Баклажаны по славянски, вот спросите, а почему, почему не по-французски , да потому ,что только славянской кухне , а в особенности русской присуще доминирование каши . Каша и есть одна из отличительных черт русской кухни от других. Ну а баклажан, это царь овощ азиатской кухни и вот на стыке двух направлений и рождается такой креатив .

А навеяла меня на него оставленная женой на плите сваренная пшённая каша и вспомнив, что видел в хозяйстве баклажаны и шампиньоны,как то сразу все сложилось ...:))

Итак уходим от тривиально фаршированных мясом баклажан и переходим к наполнению их кашей, вместе с грибами, оговорюсь что шампиньоны это не самый лучший представитель грибов и лучше для запаха использовать лесные, что мной и было проделано. Благо в морозилке лежал лесной сбор,который как раз и пригодился .

Итак команда вроде создана из баклажан, грибов, лука, пшённой каши, сметаны, яйца , да вроде все, нет ещё панировочных сухарей ложечку.

Займёмся наверное сначала грибами, отварим их до готовности и сразу подумалось, вот бы хорошо этот отвар использовать для приготовления каши, по-моему было бы здорово. Но так как каша уже была готова и обрекать себя на варку ещё одной порции каши при этой жаре, просто не хотелось каюсь с лентяйничал . Каша должна быть рассыпчатой.

Грибы сварились, осталось их порубить и нарезать лук .

Разрезать вдоль баклажаны и вынуть сердцевину .

Кидаем на поверхность нашей сковородки, предварительно нагретой с ложкой сливочного масла, грибы , лучок и порезанную сердцевину баклажан. Затем добавили кашу и хорошенько размешали до однородной массы.

и залили это все яйцом .

Наступило время фаршировки наших баклажан.

Что и было проделано и присыпано крошкой от крутонов, звиняйте панировочными сухарями .

И после недолгого сопротивления были отправлены в духовку, предварительно нагретой до 180 градусов.

Пока баклажаны ёжились от тепла, в формочке,срочно занялся сметанным соусом, иначе духовка высушит начинку .

Для этого распустил половину столовой ложки муки в сливочном масле

и добавлено триста грамм сметаны, все это на медленном огне помешано, затем по вкусу добавлена соль и перец.

через пятнадцать минут после того как положил баклажаны в духовку, их вынул смазал соусом и обратно отправил их туда ещё на минуток тридцать до готовности.

Налил на тарелку соус, затем поместил поверх баклажаны .