Эта вкуснейшая закуска готовится 2-3 дня!!!
Надо набраться терпения, но приготовить ее стоит.
Думаю, не пожалеете...

Нам понадобится:

4 баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица (или 2 небольших)
чеснок (3-4 зубчика)
уксус (5 % , 1-2 стол. ложки по вкусу) (я ложу 2 ложки)
зелень
соль, перец (черный, молотый)
раст. масло для жарки

1. Баклажаны не очищая порезать соломкой

2. Засыпать 1 стол. ложкой соли (без горки)

 

 Перемешать хорошо, пока не станет мягкой
и не пустит сок.

 

4. Оставить минимум на 8 часов...

... через 8 часов достать баклажаны,
 

Хорошо отжать и обжарить на раст. масле.

 

Берем перец и морковь

 

 

Перец нарезаем соломкой

 

 

Морковь трем на спец. терке для корейской морковки.
Но если терки нет, то как я, режем соломкой

Берем лук

 

Режем его полукольцами

 

Все соединяем с баклажанами

 

Перемешиваем

 

Добавляем выдавленный чеснок, мелко
нарезанную зелень, заправляем уксусом,
солим, перчим.

 

 

Тщательно перемешиваем (я мешала рукой).
Запах стоял такой аппетитный!!!

 

Затем я все это поместила в литровую банку

 

Настаивать в холодильнике не менее 12 часов

Вот она наша вкусняшка!

 

http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_2609.html