Поддержка
Вид
LiveInternet
LiveInternet
Аватар
сменить
x
Друзья
В дневник
Написать
Комментарии
ЛС
Настройки
Регистрация
Вход
Рейтинги
Авось
из (+ сутки) дневников
Записи
Друзья
Комментарии
Морской Левв
Морской Левв
Аватар Морской_Левв
-
Рубрики
delta-klub
(15)
обои на кп
(0)
Автомобили
(4)
Веселое
(8)
Видео
(27)
Вопрос ответ
(2)
Все для дачи
(4)
Города и села
(22)
Деловые советы
(6)
Детское
(11)
Женщина
(4)
Живопись
(1)
Здоровье
(7)
История
(4)
Картинки
(17)
Кошечки
(10)
Кулинария
(69)
Культура
(5)
Мир цветов
(7)
Мужчина
(1)
Музыка
(44)
Мультики
(12)
Полезные советы
(23)
Праздники
(9)
Пригодиться
(24)
Природа
(6)
Страны и континенты
(6)
Фауна
(8)
Флора
(6)
Фото
(18)
-
Музыка
Все (8)
Depeche Mode - A Question of Lust
Слушали: 422
Комментарии: 1
ABBA - The Winner Takes It All
Слушали: 2605
Комментарии: 0
secret_service_-_when_the_dancer...
Слушали: 782
Комментарии: 0
-
К приложению
Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер в свой журнал
©
Накукрыскин
-
Поиск по дневнику
в этом дневнике
-
Подписка по e-mail
-
Постоянные читатели
Все (9)
Monro-Designs
SongAboutLie
Zloy_pes
aservolojio
cob2008
hemocod
ssevirjo
-
Сообщества
Читатель сообществ
(Всего в списке: 1)
kayros
-
Статистика
Создан: 11.04.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 438
Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы
ng>"Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Четверг, 03 Марта 2011 г. 08:38
+ в цитатник
Цитата сообщения
виктория_берёза
Прочитать целиком
В свой цитатник или сообщество!
"Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Представляю Вашему вниманию, довольно-таки противоречивое блюдо. Это касается его названия. Кому-то может показаться, что рецепт напоминает мясо по-французски... Скажу сразу, ничего подобного!!! Вообще, мясо по - французски, русские кулинары извернули настолько, что уму не постижимо. Что только не идёт в сие блюдо.... Своё изобретение, я назвала так, "Отбивная по-русски, под луковым одеялом". Получилось блюдо, чисто случайно и спонтанно, но полюбилось настолько, что стало любимым блюдом семьи. Уверяю, сделав его один раз, оно будет сопровождать вас по жизни. Подадите это гостям -мясоедам? Они будут стонать от удовольствия. Сидящим на диете, не беспокоиться. Это блюдо, не ваше. Это идеальный вариант, сытного и вкусного мясного блюда. Оно согреет, и душу и тело!!!
Первый вариант, вырезка.
Уникальная мышца, не задействованная ни в каких двигательных процессах животного и поэтому являющаяся самой нежной частью туши. Из вырезки делают стейки: шатобриан — толстый край центральной части вырезки (может жариться целиком, может порциями), торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов) и филе-миньон — самый тонкий край говяжьей вырезки (никогда не бывает с кровью).
В первый раз, у нас был шатобриан — толстый край центральной части вырезки. Фото, в рецепте стейков.
Также, были такие варианты, как Т-образная кость.Только кости я срезала. Как говорят знатоки... этот стейк - это король стейков. Мясо находится на кости в форме буквы T, с двух сторон. Две разные части стейка идут от разных частей туши – от тонкого края и вырезки. Сторона с большим куском мяса это нью-йорк стейк, та часть, где меньше мяса это вырезка.
ВАМ НЕОБХОДИМО:
Мясо, телятина (говядина)
МНОГО репчатого лука
Черный молотый на мельнице перец
СОК одного лимона
Русская горчица (острая)
Майонез (лучше
домашний
)
Соль
ВАЖНО! ЛУКОВОЕ ОДЕЯЛО, ГОТОВИМ ЗА СУТКИ до приготовления мяса!!!
Много лука + сок одного лимона, чуть соли и перца. Всё размять и оставить на сутки, мариноваться.
САМО ТАИНСТВО:
1. Первым делом, мы отбиваем мясо. Как следует ,(у меня даже рука устала). Мясо вы кладете в пакет, и начинаете его отбивать. Перед тем, как положить его в пакет, посолите и поперчите. Чтоб во время ударов, и соль и перец вбились в мясо.
У вас кусок, должен получиться из небольшого, в огромную лепешку. Для сравнения, на фото лежит не отбитый кусок, рядом с отбитым. Прежде, чем положить кусок на жарник (фольга, чуть масла для смазки), я нижнюю сторону смазываю горчицей.
2. Отбиваем так, все куски и кладем их на жарник. Обрабатываем куски горчицей. Ещё раз подсаливаем и перчим. На фото, не удивляйтесь кучке мяса с боку. Это кабанятина. Эксперимент, насколько подходит для данного рецепта дичь. Говорю сразу, ПОДХОДИТ и ещё как!!!
3. Покрываем наше мясо, луковым одеялом. Обильно, и не жалея этого продукта. Уверяю вас, это большое количество лука, лишь придаст мясу невероятнейший вкус и аромат. Мясо, просто благоухает! Другого слова, мне не подобрать!
Сверху покрываем или смазываем (как вам угодно, здесь больше секрет в луке, чем количестве майонеза) майонезом.
4. Ставим в духовку, на температуру 190 градусов. Блюдо готовится быстро. Не пересушите. Через минут 20, отрежьте кусочек и попробуйте. Оно должно быть нежным и сочным. Тает во рту. Как вы добились этого, смело доставайте. Не тушите его там долго. Не больше 30 минут готовится.
ОЧЕНЬ ПРОШУ!!! НИКАКОГО СЫРА, ГРИБОВ ИЛИ КАРТОШКИ.
НЕ ПОРТИТЕ БЛЮДО!!! Это уже не мой рецепт, и вкус у него совсем другой!!! Вообще, сразу хочу сказать, рекомендую придерживаться всего, что я написала. В этом рецепте нет мелочей, всё важно. Если исполнить рецепт в точности, вы будете поражены!!! Я ОБЕЩАЮ!!! Не пытайтесь его видоизменить, в противном случае вы получите мясо "по-французски"...и это уже другая история.
Подаем, с овощами и сметанным соусом с зеленым луком. Вариантов украшения, великое множество. Не помешает бутылочка сухого вина, и присутствие любимого человека. Мы пробовали и вариант с рюмочкой
ХРЕНОВУХИ.
Истинно русская трапеза!!! Кто не любит лук.... и совсем его не ест... не торопитесь откинуть его весь с мяса. Зацепите кусочек. Вы поменяете своё мнение о луке!!! Он не будет вареным или тушеным. Он остается хрустящим...
Удачи вам, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты от
Миледи
источник:
http://blogs.mail.ru/mail/shrainer_/101FA5F26B53B68.html
Рубрики:
Кулинария
Нравится
Поделиться
0
Нравится
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
0
Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки
Понравилось
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3767568/post154324307/">ng>"Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом"</a><br/>"Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом" Представляю Вашему вниманию, довольно-таки противоречивое блюдо. Рто касается его названия. РљРѕРјСѓ-то может показаться, что рецепт напоминает РјСЏСЃРѕ РїРѕ-французски... Скажу сразу, ничего РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ!!! Вообще, РјСЏСЃРѕ РїРѕ - французски, СЂСѓСЃСЃРєРёРµ кулинары извернули настолько, что СѓРјСѓ РЅРµ постижимо. Что только РЅРµ идёт РІ СЃРёРµ блюдо.... РЎРІРѕС‘ изобретение, СЏ назвала так, "Отбивная РїРѕ-СЂСѓСЃСЃРєРё, РїРѕРґ луковым одеялом". Получилось блюдо, чисто случайно Рё спонтанно, РЅРѕ полюбилось настолько, что стало любимым блюдом семьи. Уверяю, сделав его РѕРґРёРЅ раз, РѕРЅРѕ будет сопровождать РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3767568/post154324307/">Читать далее...</a>
Комментировать
« Пред. запись
—
К дневнику
—
След. запись »
Страницы:
[1] [
Новые
]
Добавить комментарий:
Текст комментария:
смайлики
Проверка орфографии: (найти ошибки)
Прикрепить картинку:
Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку
Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее
LiveInternet
О проекте
Версия для PDA
Контакты
Разместить рекламу
Сменить
Логин
Пароль
Выйти