Серия сообщений "cоусы":Выбрана рубрика cоусы.
Часть 1 - 5 ПРИЧИН ИМЕТЬ ДОМА...ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Часть 2 - Чесночный соус с яйцами
Часть 3 - 5 знаменитых соусов: рецепты.
Часть 4 - Топ-5 лучших соусов к макаронам
Часть 5 - Сливки (жирность можно регулировать)
Часть 6 - 8 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА
Часть 7 - Готовим дрожжи сами!
Часть 8 - Сыр плавленый домашний
Часть 9 - майонез "Постный и Домашний"
Часть 10 - 5 ЛУЧШИХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ!!!
Часть 11 - сгущенка как в СССР
Часть 12 - Сырные соусы
Часть 13 - Домашний плавленный сыр
Часть 14 - Домашнее сгущенное молоко
Часть 15 - Соус томатный (к мясу, курице-гриль, шашлыку, лавашу)
Часть 16 - Восхититительный соус к рыбе
Часть 17 - Масло грибное
Часть 18 - Домашний майонез без яиц!!!
Часть 19 - Готовим натуральное сливочное масло дома
Часть 20 - Домашний сыр "Янтарь" с укропом
Часть 21 - Майонез в домашних условиях
Часть 22 - Кетчуп - очень просто!
Часть 23 - Соусы на все вкусы-27 лучших рецептов
Часть 24 - Соус "Халява"
Часть 25 - Полезная памятка кулинарные советы в картинках
Часть 26 - Шикарная подборка домашних сыров
Часть 27 - Потрясающе вкусный соус без вредных добавок
Часть 28 - Ода домашнему майонезу "Провансаль"
Часть 29 - Домашний чесночный майонез - вкусно и полезно
Часть 30 - СОУС ТОМАТНЫЙ К РЫБЕ
Часть 31 - Готовим сыр "Филадельфия" в домашних условиях!
Часть 32 - ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР
Часть 33 - Тот самый вкусный соус для шаурмы.
5 ПРИЧИН ИМЕТЬ ДОМА...ОЛИВКОВОЕ МАСЛО |
1. В оливковом масле даже при многократной термической обработке не появляются канцерогены.
2. Оно снижает уровень «плохого» холестерина, одновременно сохраняя «хороший», что помогает предотвратить атеросклероз, а также некоторые виды рака.
3. Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, оливковое масло лучше остальных переносится желудком, облегчая пищеварение.
4. По содержанию основных жирных кислот напоминает материнское молоко, потому рекомендуется для питания детей. Влияет на минерализацию, развитие и кальцификацию костных тканей, замедляет процесс старения клеток – это особенно важно для пожилых.
5. Оливковое масло Extra Virgin помогает похудеть – это доказано научным исследованием о генетике пищевых продуктов (Наваррский университет, Испания).
Из комментариев:Оливковое масло просто чудо -его применяла в своих рецептах Клеопатра . Один из ее рецептов - в равных пропорциях , по 1 чайной ложке смешать молоко+геркулес+лимонный сок+мед+оливковое масло - перемешать и нанести на лицо на 10 минут и если вы еще каждое утро будете вместо мыла применять хлопья геркулеса с оливковым маслом - никто вас не узнает т.е.подумают , что это ваша дочь !
|
Чесночный соус с яйцами |
|
5 знаменитых соусов: рецепты. |
Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.
|
Топ-5 лучших соусов к макаронам |
|
Сливки (жирность можно регулировать) |
|
8 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА |
http://www.passion.ru/cb.php/vr/414/
Томатный соус
З л томатного сока с мякотью,
80 --100 мл столового уксуса,
150 г сахара, 20 г соли,
по 50 г корневой петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1 - 2 г молотого черного перца,
по 0,5 г гвоздики и корицы.
Для приготовления томатного соуса взять очень спелые красные помидоры и сварить сок с мякотью. Мелко-мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. Растереть их сразу или после варки в соке. (Можно воспользоваться металлическим ситом.) В конце варки добавить соль, сахар и уксус. Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и опустить в массу на 10—15 мин. перед концом варки. Массу, уварившуюся до половины первоначального объема, разлить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 3—5 мин., литровые — 8-9 мин.
Соус томатный с яблоками
З л томатного сока с мякотью,
500 г пюре из кислых яблок,
30-50 мл столового уксуса,
75 г сахара, 20 г соли,
по 50 г кореньев петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1-2 г черного молотого перца, 0,3 г гвоздики.
Томатный сок с мякотью соединить с яблочным пюре, закипятить. Добавить растертые коренья и чеснок, а затем специи, соль, сахар, уксус. За 15 мин. до окончания варки опустить марлевый мешочек с сухими приправами. Стерилизовать, как томатный соус (см. выше).
Соус по-кубански
На литровую банку:
2 кг помидоров,
0,5 стакана сахарного песка,
1 ст. ложка соли,
1 головка лука, 3 зубчика чеснока,
1 ст. ложка уксусной эссенции,
15 горошин черного перца,
25 горошин душистого перца,
20 шт гвоздики,
0,5 г корицы, 0,3 ч ложки горчицы в порошке.
Из здоровых сочных красных помидоров приготовить томатную пасту. Добавить в нее мелко нарезанный лук, растертый чеснок. Массу смешать и уварить до половины или несколько больше. Под конец варки добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Пряности опустить в мешочке на 10 мин. Соус разлить горячим в банки, закатать и стерилизовать пол-литровые - 40 мин , литровые — 60 мин.
Соус томатный по-французски
5 кг помидоров
500 г лука, 2 головки чеснока
3-4 лавровых листа
20-30 г зелени эстрагона
соль, сахар, молотый перец
растительное масло
Приготовить томатную пасту из зрелых помидоров, добавить в нее мелко нарезанный лук, тертый чеснок и зелень эстрагона. Пряности в мешочке опустить в конце варки. Разливать соус в банки в горячем виде. Дав ему немного остыть, сверху добавить чуть-чуть растительного масла и закатать. Хранить в холоде.
Македонский острый соус
10 кг помидоров
225 г огурцов, 600 г сахара
0,5 л столового уксуса
120 г соли, 30 г красного острого перца
15 г молотого черного перца
5 г горчицы.
Приготовить томатный соус, размягчив помидоры на пару. Вымыть свежие или соленые огурцы, пропустить через мясорубку (или натереть на мелкой терке). Соединить соус с этой массой, уварить на 2/3 объема, добавить соль, сахар, острый перец, горчицу. В конце варки добавить уксус и сухие приправы (лучше в марлевом мешочке). Соус кипящим разлить в банки. Пастеризовать при температуре 85—90 гр С пол-литровые банки - 7-8 мин , литровые - 12-15 мин.
Соус томатно-сливовый густой
2 кг помидоров
1 кг слив, 500 г лука
соль, сахар, черный и красный острый перец
1 головка чеснока.
Приготовить томатное пюре, добавив в него сильно измельченный лук. Пюре протереть через мелкое сито. Сливы очистить от кожицы и косточек, массу протереть сквозь сито, прокипятить. Соединить две массы, добавить растолченный чеснок, соль, сахар, черный и красный перец. Варить на слабом огне до уменьшения на 1/3 объема. Пасту сразу разложить по банкам (стерильным) и закатать.
Кетчуп со специями
5 кг помидоров
1 стакан измельченного лука
160- 200 г сахара, 30 г соли
1 стакан 9%-ного уксуса
по одной чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени
кусочек корицы, 0,5 ч ложки семян сельдерея.
Помидоры вымыть, порезать, сложить в эмалированную посуду. Репчатый лук очистить и измельчить, добавить в помидоры и распарить все под крышкой. Массу охладить, протереть через мелкое металлическое сито и вновь варить до уменьшения объема вдвое. Сухие специи опустить в кетчуп в марлевом мешочке. В конце варки добавить соль, сахар, уксус, проварить после этого 5 мин., не более. Готовый кетчуп лучше разлить в бутылки и укупорить сразу.
Кетчуп с хреном
2 кг спелых помидоров
1 ст. ложка соли
2 луковицы среднего размера
2 ст ложки винного уксуса
2 ст ложки красного вина
100 гр сахара
по 1 ложке молотого имбмря, гвоздики и перца
1 ст л тертого хрена.
Помидоры вымыть, удалить основание плодоножек, лук почистить и порезать. Варить помидоры с луком 15-20 минут, после чего пропустить через сито. Добавить уксус, вино, сахар и приправы и варить на медленно огнеоколо 1 часа. Перелить в бутылки или банки и закрыть.
|
Готовим дрожжи сами! |
http://www.minchanka.by/eda/drojji.html
http://www.kumushka.com/kitchen/1553-gotovim-drozhzhi-v-domashnix-usloviyax.html
Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить дрожжи в домашних условиях. Конечно, многие скажут, что необходимости в этом особой нет - в любом магазине можно купить прекрасный продукт и не тратить время на его изготовление. Лично я попробовала приготовить дрожжи по этому рецепту из чистого любопытства, а потом оказалось, что они - самое настоящее чудо! Тесто с ними получилось пышным и очень ароматным. Попробуйте, и убедитесь сами! Итак...
Стакан муки смешиваем со стаканом теплой воды и оставляем при комнатной температуре на 5—6 часов. Затем добавляем стакан пива (я использовала темное) и столовую ложку сахара (гурманы могут поэкспериментировать с коричневым), хорошо все перемешиваем и ставим в тепло на пару часов. Полученную дрожжевую массу используем как обычные дрожжи.
|
Сыр плавленый домашний |
|
майонез "Постный и Домашний" |
|
5 ЛУЧШИХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ!!! |
Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик, а затем по вкусу добавить соль и перец. Все это следует измельчить до получения однородной массы. После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.
|
сгущенка как в СССР |
|
Сырные соусы |
Сырный соус к овощной запеканке
30 г сливочного масла, 30 г муки, 300 г молока, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Осторожно нагрейте половину тертого сыра с маслом, не допуская его прилипания и затвердения. При постоянном помешивании добавьте муку, влейте молоко и положите оставшийся сыр. Доведите смесь до кипения и кипятите 3 4 минуты, непрерывно помешивая соус. Затем обильно посыпьте перцем, посолите, и соус готов!
|
Домашний плавленный сыр |
Очень легкий, вкусный и многовариационный рецепт. В конце можно добавить любую начинку или приправу. Очень вкусно получится и с укропом, и грибной приправой, ветчиной или просто так. Вкус готового сыра напоминает Виоллу, но при этом вы знаете из чего он сделан))
|
Домашнее сгущенное молоко |
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Десерт парфе
Часть 2 - Домашние конфеты
...
Часть 98 - Безе, ещё одно, удачное.
Часть 99 - Цветной сахар для украшения десертов
Часть 100 - Крем-мороженое
|
Соус томатный (к мясу, курице-гриль, шашлыку, лавашу) |
|
Восхититительный соус к рыбе |
Конечно речь пойдёт о приготовлении Голландского соуса. Это один из тех соусов, которые принято называть основными. Великолепное сопровождение для блюд из овощей. Даже картошка с ним обретает нежный незнакомый вкус. Голландский соус хорош и для белой птицы и рыбы, особенно, если они готовятся или подаются с овощами.
|
Масло грибное |
|
Домашний майонез без яиц!!! |
|
Готовим натуральное сливочное масло дома |
О вреде состава сливочного масла, которыми пестрят полки наших магазинов, думаю, слышали все. Поэтому предлагаю Вашему вниманию подробнейший мастер-класс о том, как можно его приготовить дома.
Исходя из стоимости домашней сметаны продукт получится не из дешевых, зато Вы стопроцентно будете уверенны в его качестве и составе. Да и готовить его не так уж сложно и долго, итак..
готовим сливочное масло дома
|
Домашний сыр "Янтарь" с укропом |
|
Страницы: | [2] 1 |