Цитата сообщения LaLuf Готовим Гуйвэйцзисы или курятина под специальным соусом по- сычуаньски.



Ингредиенты:

Окорочок куриный — 600 гр,
Свежий огурец — 1 шт.,
Нарезанный зелёный лук — 2 столовые ложки.

Специи для "деликатесного соуса":

кунжутный соус — 3 столовые ложки,
холодный куриный бульон — 3 столовые ложки,
соевый соус — 2,5 чайной ложки,
уксус — 1 столовая ложка,
сахар — 1 чайная ложка,
кунжутное масло — 1/2 чайной ложки,
масло чили — 2 чайные ложки,
молотый душистый (сычуаньский) перец — 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Опустить куриную ножку в кипящую воду в кастрюле, варить на медленном огне 5 минут, затем ещё убавить огонь, чтобы мясо томилось 30 минут до готовности. Когда курица остынет, оделить мясо от косточки и мелко порезать.

2. В необходимых пропорциях в миске смешать кунжутный соус, куриный бульон, соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, масло чили и поперчить, и в итоге у нас получится «деликатесный соус».

3. На тарелку выкладываем нарезанный тонкой соломкой свежий огурец, на него мелко нарезанное куриное филе и поливаем «деликатесным соусом». Сверху украсим мелко нарезанным зелёным луком (можно кунжутными семечками), всё хорошо перемешать и блюдо готово. Приятного аппетита!