Ингредиенты:

200 г творога
1 яйцо
60 г масла
4 ст.л. сахара
50 г кокосовых хлопьев
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г муки
100 клубники

Способ приготовления:

Смешать творог с яйцами, сахаром и растопленным маслом.
Добавить отдельно смешанную муку с содой, разрыхлителем и кокосовыми хлопьями.
Смешать творожно-яичную и мучную смеси. В последнюю очередь добавить клубнику.
Выпекать при температуре 200 градусов С 20 минут.
Очень и очень хорошие маффины. Творожное тесто с кокосовыми хлопьями очень нежное, мягкое. Введение ягод добавляет небольшую кислинку. Вполне можно делать и без ягод. Мне показалось, что теста будет маловато, поэтому я делала двойную порцию.

информация взята здесь http://saechka.ru/kitchen/198/5389