Антипригарное покрытие: просто, надёжно, безвредно.

Четверг, 09 Февраля 2012 г. 07:19 + в цитатник

Производители посуды с антипригарным покрытием неустанно твердят: «Мы думаем о вас!».
И действительно, все эти сковородки, формы для запекания, кокотницы, имеющие «спецпокрытие», чрезвычайно облегчают нам жизнь.
Одна беда – такая посуда преступно недолговечна.
Преступно – потому что стоит достаточно дорого, а служит очень и очень недолго.
К тому же есть мнение, что посуда с антипригарным покрытием еще и вредна, особенно если ее поверхность повреждена, при нагревании выделяются ядовитые компоненты, в том числе перфтороктановая кислота, включенная ООН в список наиболее опасных химических соединений.
Звучит шокирующе, а кроме того, касается практически каждого из нас.Как бы там ни было, но старинная чугунная сковорода, которую «еще бабушка подарила маме», остается самым безопасным «средством производства» на домашней кухне.

Более того, вездесущие британские ученые мужи, на которых все так любят ссылаться, доказали, что посуда из чугуна обогащает железом готовящуюся в ней пищу.
Такое «чугунное железо» легко усваивается человеческим организмом.

Однако в каждом хозяйстве имеются и так называемые «обычные» сковородки, противни, утятницы и прочая кухонная утварь, сделанные из алюминия и каких-то неведомых сплавов, над составом которых мы и вовсе не задумываемся.
Но вот что плохо – пища в такой посуде пригорает, особенно при запекании.
И это не говоря уже о таком тонком деле, как выпечка блинов.

Но выход есть – «Универсальная антипригарная смесь».
Все делается очень просто.
Необходимо запастись одним стаканом муки,
одним стаканом кулинарного жира или топленого масла и
таким же количеством растительного масла.
Ну и миксер нужен, чтобы все это дело перемешать.

Сначала на малых оборотах смешиваем, затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения массы в 2 раза.
Крем станет белоснежно-серебристого цвета.
Если получится жидковато, добавьте муки.
Консистенция – до устойчивых пиков.

Затем полученную смесь нужно разложить по банкам.
Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике.
Кстати, хранится она долго, до года.

А используется антипригарная смесь так:
кисточкой наносим тонкий слой на любые поверхности – противни, кондитерские или хлебные формы, сковородки и прочее.
Можно использовать для запекания мяса и рыбы, для выпечки – да для всего!

И силиконовые формы смазывать этим составом можно, ибо из-за их чрезвычайной «фигуристости» извлечь без потерь какой-нибудь мудреный кекс не всегда удается.

Такое «покрытие» никогда не горит, легко и чисто смывается, и не оставляет следов на корочке самих изделий.
Просто чудо, попробуйте!

Источник