Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 05:41
+ в цитатник
Бастурма
![5 (300x400, 82Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/232/86232020_5.jpg)
Говядина 680 гр.
Соль крупная 1 кг.
Молотые семена пажитника 1-3 ст.
Паприка молотая 1 ст.л.
Чили молотый 1/2 ч.л.
Порошок чесночный 1 ч.л.
Мясо зачистить от сухожилий,промыть и обсушить салфеткой.Засыпать мясо крупной солью и поставить в холодное место(у меня стояло в холодильнике на нижней полке)на 5 дней,переодически переворачивая.Затем мясо освободить от соли и промыть холодной водой.Затем оставить мясо в воде на 2 часа,меняя воду каждые полчаса.Затем мясо обсушить,завернуть в х/б полотенце и убрать в холодильник.Через час поменять полотенце на сухое и поместив сверху груз убрать в холодильник еще на 4 дня.Затем мясо нанизать на крепкую бечевку и повесить вялиться еще на 5 дней.Смешать молотые семена пажитника,паприку,острый молотый чили и сухой чеснок и подливая понемногу воды замесить чаман.Обмазать равномерно кусок мяса и повесить сушиться еще на неделю.
Самое сложное в этом рецепте дождаться окончания процесса,остальное проще пареной репы!
http://siesta.dn.ua/
Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю
-
1
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-