Лучше для морковки использовать не "тёрку", а "дёрку" - ту сторону, где дырочки как будто гвоздями пробиты. Так морковная крошка будет мельче и отдаст больше сока.
Вместо сливочного масла или маргарина можно использовать растительное масло - результат ничуть не хуже.
Я добавляю ваниль. Запах получается - просто сладкая грёза. Мама добавляет еще корицу, изюм, цукаты и прочую сильнопахнущую всякость. Но мне кажется, что эти добавки забивают нежный запах моркови и ванили. Так что это - кому как нравится.
Катать прянички хорошо мокрыми руками - тесто не будет липнуть.
Важно не перестараться с мукой, иначе прянички каменные получатся.
И можно морковку заменить тыквой - будут прянички не розовые, а желтые.
Кажется, всё сказала :)