Готовить их почти так же просто, как и малосольные огурцы. И малосольные кабачки мне показались вкуснее огурцов.

Итак,

 

берем примерно 1 кг молодых кабачков,

очищаем от кожуры

и режем кружками. Эти кружки слой за слоем закладываем в кастрюлю,

не забывая между слоями прокладывать разную зелень для засолки - ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни, листья хрена и горошины душистого перца.

И про чеснок, конечно, не забываем: одна маленькая головка или 4-5 зубчиков больших. Затем готовим рассол - 1 л воды кипятим и растворяем в ней 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Заливаем кабачки рассолом, остужаем и отправляем в холодильник примерно на сутки. А потом можно употреблять с молодой картошкой.

И очень вкусно с яйцом пашот, приготовленным по несколько иной технологии, чем традиционная.

Но об этом отдельный разговор. Подводим итог:

Ингредиенты
кабачки - 1 кг
чеснок - 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт. душистый перец горошком - 1 горсть,
соль - 2 столовые ложки
сахарный песок - 1 столовая ложка

вода - 1 л

По материалам сайта: vegkuking.ru