Рецепты баранины

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 19:12 + в цитатник

Баранина – излюбленное мясо народов Востока, где, помимо знаменитых молочных ягнят, ценится мясо молодых баранов-кастратов или овец не старше 3 лет; оно светло-красного цвета с белым, упругим жиром. Если привкус бараньего жира для вас непривлекателен, тщательно удалите его. Баранину нельзя готовить слишком долго: она теряет аромат и становится чересчур сухой и жесткой, лучше оставить ее полупрожаренной, розовой и сочной. Приготовление баранины зависит от кулинарной традиции: на Востоке мясо варят и тушат с финиками и абрикосами, в рецептуре средиземноморских блюд обязательны оливковое масло, помидоры, чеснок и вино, в северных регионах предпочитают жаркое из баранины с картофелем. Отличными приправами к баранине станут чабрец, орегано и майоран; вкус жира отбивается английским мятным соусом на уксусе. К баранине идут почти исключительно красные вина.

В разделе "Рецепты баранины" 223 рецепта
Плов по-бурятски Баранина в вине Баранина, запеченная в мяте Чихиртма Чанахи Буглама из баранины Ланкаширский обед в одном блюде Рагу из баранины с белым вином Кебаб (азербайджанский шашлык) Зеленое лобио с мясом Плов по-сирийски Гиймя-плов Сабза-каурма Плов по-таджикски Плов с чесноком Плов по-узбекски (II) Плов по-узбекски (I) Кхема Плов по-турецки Плов по-бухарски Грудинка баранья по-флорентийски Бобы с мясом в горшочке Клецки по-венециански Баранина, жаренная крупным куском Баранина, жаренная с луком Баранина, жареная с картофелем и помидорами Баранина по-арабски Баранина по-абхазски Баранина по-памирски Баранина по-французски Баранина, жаренная с кабачками Грудинка баранья в сухарях (фри) Грудинка баранья под тминным соусом Баранина с баклажанами Чанахи (II) Баранина с баклажанной икрой по-армянски Яхны по-староказачьи с печеными баклажанами Баранина, тушенная с овощами, по-арабски Баранина с черносливом и миндалем Кануник по-карельски Жаркое из баранины степное Колбаски по-йордански Колбаски по-таджикски Душенина из баранины Бешбармак по-башкирски Бешбармак по-киргизски Кюкю из баранины Кололак из баранины Люля-кебаб Кабырга Бараний бок с кашей Мясо по-богемски Фаршированная баранина (тутырган тэкэ) Бефстроганов из барашка с цуккини Баранина с крыжовником и орехами Бараньи котлеты с начинкой в тесте Баранья грудинка в тесте Баранья нога в тесте Баранина с сельдереем Барашек с холодным соусом из йогурта Барашек со шпинатом по-пенджабски Рагу из баранины по-болгарски Котлеты бараньи отбивные в йогурте Сосатиз Брэди томатное Боботи Баранина молодая с бобами Бедро барашка с каперсовым соусом Баранина по-горски Тушеная баранина с овощами и белым соусом Баранина с пшеном Долма из лука (лук фаршированный) Ножка баранья по-лондонски Бедро барашка с каперсами Мясо тушеное с черносливом Таджин из ягнятины с финиками Баранина с кускусом по-мароккански Баранина с красным карри Лепешки-пэтти из баранины с мятой Тушеная баранина с помидорами и соевым соусом Барашек на вертеле Жареная баранья нога Баранина с фасолью (кой этты бакланэн) Баранина, запеченная с лимоном Корейка ягненка на решетке "Шалаш" из бараньей корейки Корейка в соусе Корейка ягнятины в сухарях Корейка баранины со сметаной Корейка баранья по-огородничьи Болти тикка из ягненка Молодая баранина с петрушкой Баранина с петрушкой, запеченная в тесте Баранина с алычой Молодая баранина с мятой Баранина по-мароккански с медом и черносливом Баранина в чесночном соусе Постынер с тыквой Баранья нога, фаршированная сулугуни Баранина по-хунаньски Баранина по-ирландски Бууза (позы) Островной паприкаш из ягнятины Ягнячьи котлеты с шампиньонами Ягнятина "под колпаком" Вареная ягнятина с овощами Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе Отбивные из баранины с медом, чесноком и йогуртом с фасолью Бараньи отбивные с красносмородиновым соусом Молодая баранина в медово-мятном соусе Лук-порей, фаршированный бараниной	Кебаб, запеченный в фольге Ребрышки с имбирем по-корейски Баранья грудинка с репой Баранина по-мароккански с медом и черносливом Жаркое из молодого барашка со спаржей Стуфат из барашка Коурма Хингал Бозартма из баранины Настоящий монгольский fire pot Баранья лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном Грудинка, фаршированная кашей Баранья ножка под соусом из чернослива Маринованный кострец ягненка Ножка ягненка с розмарином Баранина с розмарином, фасолью и помидорами Кебаб из баранины с соусом терияки Маца с мясом молодого барашка Бифштекс из баранины с мятой Конвертики с бараниной и фетой Баранина с маслинами Баранина с рататуем Молодая баранина с каштанами Сладкая баранина с каштанами и изюмом Баранина, тушенная с брюквой Баранина, тушенная с брюквой и рисом Вареная баранина с тмином Сладкое мясо Мешуи - жареный барашек по-мароккански Баранина, сваренная на пару с картофелем Тушеные бараньи ножки с кускусом Баранья нога с кокосовым кускусом Баранья нога, фаршированная кускусом Запеченная баранина, фаршированная финиками Ягнятина и имбирь с кунжутным маслом Баранина с абрикосами и миндалем Бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью Баранина тушеная со сливами Ягненок под соусом из кориандра Баранина с кориандром Жареная баранина с мятным чимичурри Чакапули Чашушули из баранины Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином Баранья нога с зеленой фасолью Кебаб из баклажан Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром Баранина по-средиземноморски с булгуром Лопатка ягненка, выращенного на пастбищах реки Сомма Тушенная баранина с айвой Филе барашка со шпинатом и кедровыми орехами Баранина с бамией Бириани с ягнятиной Бириани из ягненка Ягнятина по-венгерски Ягнятина в перечном соусе Пита с овощами - гриль и ягнятиной Ягнятина в розмарине и томатах Ягнятина под кофейным соусом Ягнятина пряная Ягнятина под йогуртовым соусом Ягнятина с лимоном и орегано Ягнятина с картофелем и капустой Ягнятина гриль в красном вине с розмарином и гранатовым сиропом Тушеная ягнятина по-мароккански Ягнятина со сладкой корочкой Ягнятина с мятно-перечным соусом Жаркое из ягнятины Ягнятина с чесноком и сыром Ягнятина с кунжутом Ягнятина глазированная Баранина с черносливом в чае Ригатони с бараниной и овощами Баранина жареная по-абхазски с барбарисом Ребрышки ягненка Ягненок с овощным рагу Пашот с мясом ягненка Филе ягненка с перцем и фруктами Каре ягнёнка по-мароккански Отбивные из ягненка с тимьяном Крамбль из ягненка с фенхелем Жиго - нога ягнeнка, запеченная с картошкой Корейка ягненка с рукколой и помидорами Каре ягненка с фасолью, розмарином и мятой Ягненок с эстрагоном Филе ягненка с миндальным фаршем Ягненок-карри по-индийски Ягненок с капанатой с фасолью и тремя видами пюре Филе ягненка с маринованным перцем Луковое пюре, запеченное с мясом ягненка Жаркое из ягненка с картофелем Паприкаш из ягнёнка Каре ягненка с горчичным соусом Фунчоза с бараниной Рулька баранья по-мароккански Баранья рулька с инжиром по-персидски Турецкий горох нут с бараниной Рагу из баранины с картофелем и юкой Баранья лопатка в мятном соусе Баранья лопатка, запеченная с ароматными травами Рулет из лопатки Лопатка ягненка, фаршированная грибами Фаршированная телячья лопатка, тушенная в духовке Баранья лопатка, тушенная в темном пиве Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски Баранья лопатка запеченная в клюквенно-медовом соусе с айвой и пряностями Лопатка жареная Лопатка по-провансальски Шашлык из бараньей лопатки с зеленым луком, сумахом и перцем Фрикасе из баранины Бараний окорок с лимоном и мятой Азу из баранины Азу из баранины в горшочке