Заварной крем подходит для выпечки из разного теста, но классический вариант – заварное тесто и заварной крем. Для крема выбирают молоко или сливки, которое доводят до кипения и тонкой струйкой вливают в растертые с сахаром и мукой (крахмалом) желтки. Крем варят на небольшом огне до загустения, дают остыть и смешивают с взбитым сливочным маслом