реклама на щитах в Нижнем Новгороде

Кто про что, а я опять про круиз. Когда мы были в Кижах, мне предложили в одном из магазинов купить… калитку. Вот такую.

Это такой открытый пирожок из ржаной муки. Начинка – картофельное пюре. Порывшись в глубинах интернета, я нашел много рецептов калитки, даже узнал финское название - kalittoa или karjalanpiirakka – карельский пирожок. И испек простые калитки.

 

Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, из которого делается пирожок.

 Тесто можно приготовить различными способами, главное, чтобы оно было ржаным и пресным. И начинок многообразие: картошка, рис, творог, сыр, грибы, варенье и фрукты-ягоды – всего и не перечислишь.

Я выбрал для начала самый простой вариант. Простая и постная калитка.

Ингредиенты для теста:

170 г ржаной муки

80 г пшеничной муки

150 мл воды

0,5 ч. л. соли.

Начинка – картофельное пюре с добавлением небольшого количества растительного масла.

Засыпаем в миску муку,

добавляем воду и соль,

перемешиваем,

катаем колобок,

оставляем на полчаса. Например, в холодильник. Тем временем готовим начинку – пюре.

Затем тесто раскатываем в колбаску,

нарезаем, делаем плоские овалы,

кладем начинку,

защипываем, начиная с середины.

С ребрышками.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 мин.

Вместо воды в тесте можно использовать молоко, простоквашу, кефир. И добавить яйцо. В следующий раз так и сделаю.