Сразу скажу – я не претендую на закавказское или среднеазиатское название этого блюда. Пусть будет просто баранина с айвой. Просто вкусно, и всё!

Итак, берем примерно 500 г баранины с сахарной косточкой, разрубленной на куски, одну крупную айву, очищенную от кожицы  и семян, порезанную на куски, одну луковицу, нарезанную полукольцами. Приправы – я брал уцхо-сунели, но можно и хмели-сунели, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Прежде всего, варим баранину (без специй), доводя до кипения, затем воду сливаем, мясо промываем, закладываем в горшок вместе с остальными ингредиентами. Заливаем водой так, чтобы она слегка прикрывала содержимое горшка. Томим в духовке при температуре 180 градусов 2-3 часа, пока мясо не начнет отделяться от костей (то есть, в зависимости от зрелости баранины). Вынимаем из духовки. Добавляем зелень (петрушку, укроп).

Употребляем с удовольствием!