Искал в Инете рецепт универсального маринада. Нашел несколько. Один уже опробовал на шашлыке из индейки. неплохо! Но написано, что с ним можно мариновать и мясо, и рыбу, и различные овощи. Вот его рецепт:
4 ст. л. кунжутного масла,
2 ст. л. бальзамического уксуса,
1 ст. л. меда (лучше брать мед с горчинкой, но можно и цветочный),
кориандр, соль, перец по вкусу.
Кориандра под рукой не оказалось, заменил мускатным орехом. Вместо перца взял куркуму, и соль - морскую.

 Это некоторые из моих любимых салатов. "Оливье" и "Цезарь" уже всем оскомину набили.

Салат «Лакедемон».

Рыба любая, 300 г, 2 яйца, 1/3 стакана грецких орехов или миндаля, 2-3 столовых ложки майонеза.

Рыбу отварить (или взять рыбу горячего копчения), добавить яйца, измельченные орехи, майонез, сок лимона, соль, перец (по вкусу). Великолепный салат для развития «спартанской» силы, ума и выносливости.

 Я вместо рыбы горячего копчения использовал консервы "Сайра в собственном соку". Замечательно получилось.

Кухня фьюжн - популярное направление в современной кулинарии. "Идеей" этой кухни является соединение несочетаемых, на первый взгляд, продуктов в одном блюде. Наиболее характерное блюдо фьюжн - всеми любимые салаты. (Аннотация к книге «Фьюжн-салаты»).

     Ода салату.

Есть разные салаты.

Мимоза, Оливье.

Их любят во всем мире,

и по всей стране.

Есть салат по-царски,

есть салат морской.

Есть салат капустный,

есть салат Донской.

Есть салат-латук,

есть салатный лист,

Салатовый есть цвет,

Салат есть альпинист.

Есть салат из крабов,

и из рыбы есть.

В общем, очень много.

Всех их и не счесть!

Салаты, салаты, любите, ребята!

 Составитель Дима Вернер

 Слово "плов", точнее, по-узбекски - "палов ош", оказывается, аббревиатура. Расшифровка (по Ибн Сине) - семь основных компонентов плова (палов ош).

В создании блюд можно фантазировать

сколько угодно – все зависит от нашей

изобретательности и кулинарной культуры.

В.В.Похлебкин.

- А вы Кафку любите?

- Да, особенно грефневую!

Просто анекдот.

Про изделия из теста можно говорить долго, и я еще не раз вернусь к этой теме, но долго говорить об одном и том же – скучно.

Хочу предупредить: я пишу для всех кулинаров – любителей! Да простят меня опытные кулинары, если я буду излагать азбучные для них истины, начинающие могут и не знать их.

Итак, каши! Почему каши? Мы уже знаем, что в любом блюде существует как минимум два основных компонента – А+В – «основа» и «наполнитель». Каша идеально вписывается в эту схему; она состоит из двух основных компонентов – основой является крупа, наполнителем – жидкость (вода молоко, бульон и т.п.). В зависимости от пропорции «основа – наполнитель» получается вязкая или рассыпчатая каша.
Это видно из следующей схемы:

С некоторых пор я понял одну простую вещь – некоторые женщины (и мужчины тоже), стоящие у плиты, готовят блюда точно по тем рецептам, которые они  или узнали у знакомых, или прочли в книге рецептов. А нужно, чтобы они придумывали свои рецепты, руководствуясь определенными правилами, с учетом личного и общественного опыта приготовления блюд.

Этот блог планируется не просто как сборник рецептов. В нем  шаг за шагом мы попытаемся проанализировать и систематизировать то огромное многообразие рецептов самых различных блюд для того, чтобы в первую очередь понять, а почему их (рецептов) так много. Ведь мы обычно имеем дело с довольно ограниченным набором продуктов. И опытные кулинары из самых обычных продуктов способны создать кулинарный шедевр, то, что я называю «золотыми рецептами». И пусть со мной согласятся люди, которые занимаются кулинарией, а таких немало, ведь «кушать хочется всегда», что мы не используем и десятой доли тех рецептов, которые копим, покупая кулинарные книги, скачивая рецепты из Интернета, извлекая их из телевизионных передач и других средств массовой информации. Именно поток информации, который обрушивается на человека, заставляет его или «потонуть», запутаться в этом потоке, или попытаться его систематизировать, разобраться в этом потоке, понять, что в этом океане информации нужно, а чем можно и пренебречь.

Кулинар-конструтор: создай свое блюдо. Для новичков в кулинарии и не только...