Танцы от плиты и до компа !!

Рецепт взяла тут Ночной домашний хлеб.

Рецепт простой в исполнении , но очень долгий .Тесто замешивается вечером, да и что его месить? пару раз перемешать и все!а утром выпечь ,вот это мне не  нравится ,что  надо ждать 2 часа после того как выложила на пергамент, а после замеса спишь себе ,а оно само там растет и ждет своего часа чтобы нас порадовать! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: -3 стакана муки (у меня стакан 250 мл); - 1/4 ч л сухих дрожжей ; -1 1/2 ч л соли; -1 1/2 стакана воды 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Развести в теплой воде соль и дрожжи , не надо ждать что бы они выросли в шапку. Я активировать и  ждать тоже не стала а зря все таки надо было проверить работают ли дрожжи. Мои работали но слабо,если вы уверены в своих дрожжах можно месить сразу. Но лучше проверить хотя бы в другой посуде и в качестве эксперимента. 

Муку просеять ,соединить с жидкостью, просто в миске и просто лопаткой.Не надо сильно месить, а просто до исчезновения сухой муки, это займет 1 минуту.Вот такое тесто у меня замесилось.

Накрыть миску с тестом крышкой или пленкой и оставить на столе на  12 часов.Я замесила с вечера ,а выпекала 16-00. У меня ушло гораздо больше времени так как дрожжи были слабые. За 2 часа до выпечки, выложить тесто на стол ,обильно присыпанный мукой.

Тесто будет жидким, таким и должно быть.Когда оно плюхнется на муку, завернуть один край, на него второй край , затем с другого конца край и с противоположного.В итоге завернем 4 раза, на фото я показала как это получается.

Тесто приминать не надо.Затем застелить противень бумагой для выпечки , выложить тесто,прикрыть полотенцем и пусть растет 2 часа.Надо сказать ,что у меня через 2 часа получился просто блин в ширь, но не в высоту.За 30 минут до выпечки включить духовку на 250 гр.,поставить на среднюю решетку пустую утятницу с крышкой.На низ духовки поставить пустую емкость или глубокий противень.Через 30 минут, АККУРАТНО достать утятницу, снять АККУРАТНО крышку и уложить  тесто вместе с бумагой, обрезать лишнюю, выступающую бумагу, закрыть крышкой и вернуть в духовку.

Тут же влить воду из ковшика в нижнюю емкость ,образуется ПАР-ОСТОРОЖНО!

Закрыть и выпекать при той же температуре 30 минут.Затем снять крышку и выпекать еще 15 минут.Остудить на решетке в течении 1 часа.
 
 
 
  
  Вот такой хлеб получился в разрезе. 
 

Надо еще добавить ,хлебушек получается средней высоты, с очень хорошей корочкой и пористым мякишем и еще, заметьте что дрожжей надо очень мало!
тут ссылка на авторов

Серия сообщений "Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги":

хлеб,лепешки,булки,

Часть 1 - Учимся творить тесто от начала и до конца
Часть 2 - Температурная таблица выпекания мучных изделий
...
Часть 46 - Хлеб "Обезьяний " с чесноком и сыром.
Часть 47 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. МАТЕМАТИКА И ЖИЗНЬ: ПЕКАРСКИЙ ПРОЦЕНТ рецепты хлеба
Часть 48 -  Ночной домашний хлеб.