«Кто мед пьет, того хворь неймет»

Не все знают, что вплоть до середины 20 века большинство россиян могли позволить себе обычный сахар лишь по праздникам. В нашей стране его стали производить из сахарной свеклы лишь в 19 веке, а до этого привозили из-за границы, причем стоил этот экзотический продукт очень дорого. Вместо сахара на Руси ели мед и сладкие фрукты — свежие и сушеные. И, надо сказать, значительно реже болели диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе такими опасными, как ишемическая болезнь сердца и атеросклероз.

В отличие от сахара, в котором очень мало витаминов, минералов и нет пищевых волокон, ставший нечастым гостем на нашем столе мед — настоящий кладезь полезных веществ. Кроме фруктозы, сахарозы и глюкозы, он содержит «целую таблицу Менделеева» – 32 элемента периодической системы (калий, кальций, марганец, хром, натрий, никель, кремний, магний, железо, медь, серебро и другие), витамины (С, К, Е, Р, группы В), а также ферменты, органические кислоты и протеины.

О его полезных свойствах было известно давно. «Мед укрепляет душу, придает бодрость, помогает пищеварению, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память и обостряет разум», — утверждал Авиценна, а Гиппократ говорил: «Если вы заболели и ничего не помогает, обратитесь к пчелам». Мед обладает бактерицидными свойствами, выводит из организма шлаки, повышает устойчивость к различным инфекциям и оказывает общеукрепляющее действие. При каких только заболеваниях его не «прописывают»! Мед помогает при простуде и гриппе, неврозе и бессоннице, головной боли и повышенной утомляемости. Он улучшает обмен веществ, работу печени, желудка и кишечника, сердца и сосудов, органов дыхания и даже состояние кожи и волос.

Выбираем «правильный» мед

Сортов меда существует множество. Нужно попробовать несколько, чтобы понять, какой больше по вкусу именно вам. Есть мед липовый, фруктовый, васильковый, горчичный, акациевый, вересковый, эспарцетовый, каштановый, мятный, донниковый, гречишный, клеверный, кипрейный, одуванчиковый, пустырниковый, хлопковый, шалфейный, яблоневый и другие. Их различают по месту сбора (дальневосточные, башкирские и т. п.), аромату, цвету (светлые, средние, темные) и другим признакам. Конечно, во всех деталях и нюансах разбираются только специалисты. И все же отличить качественный мед от подделки вполне по силам и обычному покупателю.

– Размешайте ложку меда в воде. Он должен раствориться в ней полностью. Если же на поверхности остались какие-то примеси, значит, качество меда оставляет желать лучшего.

– хороший мед стекает с ложки непрерывающейся струйкой. Если он стекает каплями и образует брызги, значит, его разбавили сахарным сиропом.

– подогрейте мед до 20°С, помешивая лопаточкой. Затем выньте лопаточку и начните ее поворачивать. Зрелый мед будет «наворачиваться» на нее, а незрелый стекать. В таком меде значительно меньше полезных веществ, чем в зрелом, и при этом почти в два раза больше жидкости, поэтому он быстро закисает.

– положите в мед на 10 минут кусочек хлеба. Если мед настоящий, хлеб станет твердым. А если разбавлен сахарным сиропом, хлеб размягчится. В зимнее время года мед не должен быть жидким. Скорее всего, такой продукт чем-то разбавили или прогрели.

В чем и как хранить мед?

Мед может храниться очень долго. Подтверждением тому служат многочисленные находки археологов. Например, при раскопках гробницы Тутанхомона был обнаружен сосуд с медом, который даже спустя 3 тысячи с лишним лет не утратил многих своих свойств…

Этот продукт советуют хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре не выше 20°С. Лучше переложить его в чистую стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Можно хранить мед и в плотно закрытой посуде из дерева, а также эмалированной, никелированной или керамической. А вот в емкостях из цинка, меди, свинца, железа и сплавов этих металлов, в соединении с которыми мед образует опасные вещества и утрачивает свой аромат и вкус, его держать нельзя. Этот нежный продукт достаточно хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому не стоит помещать его рядом с сильно пахнущими веществами. Не стоит и хранить мед на свету, иначе он потеряет свои лечебные свойства.

Можно ли нагревать мед?

И пчеловоды, и специалисты-химики в один голос утверждают, что нагревать мед свыше 40–60°С не стоит: он темнеет, становится не столь ароматным, в нем появляется привкус карамели, а самое главное, разрушаются ферменты и другие полезные вещества. Поэтому при лечении простуды не советуют добавлять мед в слишком горячий чай. А тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, горячий чай с медом и вовсе противопоказан: такой напиток является сильным потогонным средством и к тому же повышает сердцебиение.

Если вам нужно растопить мед, его нужно осторожно нагреть на водяной бане при невысоких температурах и ни в коем случае не допускать кипячения.

Сколько меда в день можно съедать?

Мед можно есть и детям, и взрослым, и пожилым людям, правда, в небольших количествах, ведь это очень калорийный продукт. Считается, что взрослым можно съедать за 3–4 приема в течение дня 2 столовые ложки меда (60–100 г), детям – 2–3 чайные ложки (20–30 г), в некоторых случаях — до 50 г в день, при этом потребление других сладостей нужно ограничить.

Впрочем, если следовать рекомендации Всемирной организации здравоохранения, то и эту дозу нужно уменьшить. Специалисты ВОЗ утверждают, что количество сахаров, которые мы потребляем, не должно превышать 10% калорийности дневного рациона. А значит, меда (как и сахара) мужчинам можно съедать не более 60 г, а женщинам — не более 50 г в день.

Полезные рецепты

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Разведите мед в теплой кипяченой воде из расчета 1–2 столовые ложки на стакан воды. При повышенной кислотности желудка пейте такой раствор медленно, небольшими глотками, в теплом виде, за 1,5–2 часа до еды. При пониженной кислотности медовую воду, охлажденную до комнатной температуры, выпивайте залпом за 5–10 минут до еды.

При заболеваниях печени и желчного пузыря. 1.Пейте медовую воду (2 чайные ложки на 1 стакан теплой кипяченой воды) 2–3 раза в день. 2.Смешайте 1 кг меда с 1 кг черной смородины. Принимайте по 1 чайной ложке этой смеси за 30 минут до еды.

При неврозах, головных болях, повышенной утомляемости. Принимайте по 100–120 г меда в день: утром и вечером — по 30 г, после обеда — по 40 г и за полчаса до сна — стакан теплой медовой воды.

При бессоннице. Принимайте за полчаса до сна медовую воду (1 столовую ложку на стакан теплой кипяченой воды) или съедайте за ужином 1 столовую ложку меда (ребенку можно дать 1 чайную ложку меда).

При простуде, гриппе, кашле. Выпивайте в течение дня небольшими глотками по 2–3 стакана теплого молока с медом (1 столовая ложка меда на стакан молока).

При воспалительных заболеваниях горла. Медовой водой (1 столовая ложка на стакан воды) полощите рот и горло. Такой раствор также укрепляет и отбеливает зубы.

При конъюнктивите, кератите (воспалении роговой оболочки глаза), язве роговицы глаз. Применяйте 30%-ный теплый раствор меда в виде глазных капель или примочек.

Для укрепления волос: разведите мед в теплой кипяченой воде (2 столовые ложки на 1 л воды). Этим раствором смазывайте голову и втирайте в корни волос 2 раза в неделю.

Маска для сухой кожи. Смешайте 1 яичный желток и 1 столовую ложку меда, нанесите на лицо на 20 минут. Такую маску накладывают слоями при помощи кисточки (каждый последующий после того, как подсохнет предыдущий). Она хорошо питает и разглаживает кожу.

На  сайте http://www.millionmenu.ru/  вы найдете свыше 950 рецептов блюд и напитков с медом. Предлагаю несколько рецептов салатов, десертов и напитков, при приготовлении которых мед не нагревают, а следовательно, он сохраняет все свои полезные свойства.

Салаты

Салат из тыквы с орехами

Салат из овсяных хлопьев

Салат из моркови с медом

Салат из яблок с медом

Салат-коктейль «Лакомка»

Десерты

Ягоды с медом и орехами

Фруктовое ассорти

Фруктовый десерт с мороженым

Десерт «Ежик»

Десерт «Фитнес»

Десерт медовый

Коктейли

Молочный коктейль с овсяными хлопьями

Коктейль тропический

Коктейль «Яблочко»

Напитки

Напиток медовый

Напиток молочно-медовый

Напиток из плодов шиповника

Фруктовый напиток с медом

Чай-лимонад

Изумрудный чай