ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО РЕНУАРА. ВИДЕО НА РУССКОМ! |
Дневник |
http://sdelay-sam.su/blogs/zagorodtv/frantsuzskaya-kukhnya-lyubimoe-blyudo-renuara
ак сварить гуся, чтобы мясо было исключительно мягким и нежным, как приготовить истинное лакомство любого француза Суп "Патофе" - в передаче "Приходите в гости"
Метки: суп французский |
Как приготовить буженину. Видео |
Дневник |
http://www.stranamam.ru/post/2130539/
Автор Liubasha пишет: "Перед ответом на этот вопрос, хочу поделиться своими воспоминаниями и вернуться во времена тотального дефицита. Начну с того, что для простого человека не было ничего доступного без блата, а точнее без переплаты, будь это мебель, одежда, автомобиль или продукты питания. О мебели и автомобилях ничего хорошего сказать не могу, а вот качество продуктов питания заслуживает самых добрых слов. Сметана оставалась сметаной, даже после того, как «мудрые» продавцы мешали её с кефиром, вкус колбасы я вспоминаю до сих пор и купить что-то подобное не могу, где бы мне не приходилось жить. Сервелат, Московская, Свиная, Диетическая, Молочная это были не просто колбасные изделия, а произведения кулинарного искусства. Особенно не могу забыть вкус буженины, которую изредка удавалось покупать в магазине. Нежная, сочная, ароматная, она просто таяла во рту, доставляя незабываемые минуты удовольствия. Всё это выпускалось на государственных предприятиях, где строго выдерживались нормы и качество исходного продукта. Неужели сегодня мы растеряли знаменитые рецепты мясных продуктов питания и нынешнее поколение не будет знать настоящий вкус колбасы или буженины. Ничего подобного, всё в ваших руках и мы сегодня постараемся доказать это самим себе на примере приготовления домашней буженины.
Постарайтесь купить свиное мясо, желательно шейку или окорок, и проделать всё так, как демонстрируется на предлагаемом видео. Кроме мяса, вам понадобится чеснок, молотый перец, часа полтора-два времени и хорошее настроение. Советуем покупать свинину только отечественного производства, а ещё лучше у частника, который выращивает свиней без применения химических добавок в корме животных."
Метки: буженина видео |
Салат из авокадо с крабовыми палочками. Видео |
Дневник |
http://www.gastronom.ru/digest/2012/new_year/video.aspx?id=103
6 порций
авокадо - 3 шт.
сельдерей (корень) - 100 г
огурец - 2 шт.
палочки крабовые - 150 г
веточки петрушки - 6 шт.
икра красная - 50 г
майонез «СКИТ Провансаль» - 200 мл
Авокадо предварительно подержать в холодильнике 2 часа. Сельдерей и огурец вымыть и очистить. Сельдерей натереть на терке, огурец нашинковать тонкой соломкой. Крабовые палочки мелко нарезать. Авокадо достать из холодильника, вымыть, обсушить и разрезать вдоль поплам.
Аккуратно вынуть мякоть, кожуру сохранить. Нарезать мякоть авокадо соломкой, смешать с сельдереем, огурцом и крабовыми палочками. Заправить майонезом. Наполнить смесью половинки авокадо и украсить веточками петрушки и икрой.
Метки: салат авокадо+крабовые палочки |
Блюдо неопределенной национальности: МУСАКА. Видео |
Дневник |
http://booknik.ru/video/channels/zavarka/ne-jaleyite-zavarki-82-musaka/
Странная это история, когда несколько народов начинают оспаривать свое авторство блюда.
- Это наше исконное блюдо! - кричат одни.
- Неправда! Его готовили еще наши прапредки, а ваши предки у них украли! - возмущаются другие. А третьи под шумок начинают промышленное производство, слегка изменив название и рецепт. Ситуация накаляется, порой выходя за рамки этнографических споров. Но на самом деле любитель хорошо поесть ценит в первую очередь вкус блюда, а не страну его происхождения, если, конечно, он не патриот. Пришел человек в ресторан и заказал, скажем, греческую запеканку мусаку. Ест он ее с равным аппетитом, будь она болгарской, турецкой или израильской. Главное, чтобы не с пылу-жару, а уже остывшей, ведь "мусака" — по-арабски "охлажденный".
Метки: мусака видео |
Скоро праздник: ТИРАМИСУ! Видео на русском! |
Дневник |
Метки: тирамису видео |
Готовим майонез дома. Видео |
Дневник |
Метки: майонез видео |
Низкокалорийные соусы. Видео |
Дневник |
Метки: соусы |
Ростбиф с зеленым горошком. Видео |
Дневник |
Метки: ростбиф видео |
Полезные сладости. Апельсиновые шарики. Видео |
Дневник |
Метки: апельсиновые шарики видео |
Готовим лазанью. Видео |
Дневник |
Метки: лазанья видео |
Рыба по гречески. ВКУСНО, БЫСТРО, ПРОСТО!!! + Видео |
Дневник |
http://masteraru.ru/ryiba-po-grecheski-vkusno-byistro-prosto/
ПОНАДОБИТСЯ
700 г. рыбного филе
3 помидора
300 г. тертого сыра
2 зубчика чеснока
250 г. майонеза
сок половины лимона
измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Филе по желанию предварительно натереть солью.
2. Майонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком
и 150 г. тертого сыра.
3. Обмазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 180◦С
Автор: Юлия Бондарева
Рыба по-гречески, вариант №2
Метки: рыба по-гречески |
Рыба морковной шубе. Видео |
Дневник |
Метки: рыба видео |
Чистка и разделка креветки. Описание + видео |
Дневник |
http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1000282
Попробуйте хотя бы раз купить настоящие свежие креветки. Не разделанные-почищенные-сваренные и разложенные по пакетикам, а серо-зеленые, в панцире, с длинными смешными усами. Они гораздо вкуснее и полезнее привычных нам "полуфабрикатов".
Как правильно почистить и сварить свежие креветки рассказывает преподаватель Школы клинарного мастерства журнала "Гастроном" шеф-повар Константин Жук
1. Снимите с креветки панцирь: разрежьте его ножницами вдоль спинки и аккуратно, двигаясь от головы к хвосту, снимите одну за другой хитиновые пластины.
2. Слегка раздвиньте половинки тушки креветки со стороны спинки - Вы увидите кишечную вену. Вкус она существенно не испортит, но все-таки лучше ее удалить.
3. Если хотите - отломите и выбросьте голову. Но не спешите это делать: с головой креветка будет выглядеть гораздо "интереснее", а кроме того, в голове содержится немало вкусных и питательных соков.
4. Положите подготовленную креветку в кипящую воду со специями. Через несколько минут креветка будет готова.
Метки: чистка креветки видео |
Гриль. Полезные советы. Видео рецепты |
Дневник |
http://masteraru.ru/poleznyie-sovetyi-retseptyi-gril/
Планируя гриль - не забывайте несколько важных правил. Это позволит не только избежать неприятных, а иногда и опасных ситуации, но и сделает наши блюда действительно вкусными!
1. Сначала хорошо разогрейте гриль - а потом положите на решетке продукты. Если для гриля используете уголь - будьте терпеливы, чтобы температура для жарки была соответствующей - надо прожечь уголь около 25-30 минут. Разжигающее средство (в твердом или жидком виде) должно полностью сгореть. Только тогда, когда уголь будет покрыт тонким слоем золы, можно начинать готовить.
2.Никогда не наливайте разжигающую жидкость на горящие угли!
3. Не переворачивайте очень часто продукты на решетке , а только один раз в середине жарки.
4.Не кладите на гриль продукты прямо из холодильника. Выньте их из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до температуры окружающей среды
5. Чем больше продуктов размещено на решетке - чем дольше по времени они будут жариться.
6. Не выбрасывайте мусор в гриль во время приготовления пищи - в частности, бумагу, салфетки, окурки,пластик, листья, пищевые отходы
7. Время жарки зависит также от температуры воздуха - когда жарко, время жарки будет короче, если температура низкая - ваше грилование продлиться
8. Не можно допустить до открытого огня - если появилось пламя, сразу же снимайте решетку с продуктами и угасите огонь.
9. Не прокалывайте небольшие кусочки мяса вилкой - от этого мясо теряет сочность.
10. Не стелите на дно гриля алюминиевую фольгу - нарушается циркуляция воздуха.
11. Используйте специальные алюминиевые лотки для гриля - с обычной алюминиевой фольги жир стекает и легко воспламеняется.
12. Кислотные соусы вступают в реакцию с алюминием (лотки) - если что-то было маринованно в уксусе или лимонном соке - не пользуйтесь алюминиевыми лотками.
Свиные ребрышки на гриле
Завтрак на гриле
Метки: гриль видео |
Слоёное тесто быстрого приготовления. Рецепт + видео |
Дневник |
http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%...2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE.html
Ингредиенты:
мука - 1 кг
сливочное масло или маргарин - 4 пачки по 200г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
вода - приблизительно 400мл
Пошаговый рецепт приготовления слоёного теста:
Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не меся).После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.
В мерной кружке смешать :2 яйца,2 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить и накануне).
P.S. Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки : пироги и пирожки (сладкие и солёные), торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.
Метки: слоеное тесто видео |
Как сделать шоколадные розы. Видео |
Дневник |
Пошаговый рецепт приготовления шоколадныx роз здесь: http://www.videoculinary.ru/%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2/227-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%8B.html
Метки: шоколадные розы видео |
Чебуреки. Мужская Еда. Видео |
Дневник |
Метки: чебуреки видео |
Шарлотка с яблоками. Видео |
Дневник |
Метки: яблочная шарлотка видео |
Филе щуки с сыром и горчицей + видео |
Дневник |
http://masteraru.ru/file-shhuki-s-syirom-i-gorchitsey-gotovim-sami/
Нам понадобится:
-филе щуки 1-1,2 кг
-молоко 1 л
-сыр твердый 200 г
-сметана жирная 1,5 стакана
-горчица готовая острая 2 ст. л.
-горчица с зернышками 3 ст. л.
-соль по вкусу
Готовим:
Разрезать филе щуки на 16 кусков, залить молоком, смешанным с острой горчицей. Оставить на 40 мин.
Затем рыбу вынуть из молока, обсушить, натереть солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и горчицей с зернышками. Добавить куски рыбы и перемешать. Фольгу нарезать прямоугольниками размером 20 х 30 см. Положить по 4 куска рыбы с соусом в каждый кусок фольги, края поднять вверх, чтобы соус не вытек, но не закрывать полностью.
Запекать при 180 °С 15–20 мин., в зависимости от толщины филе. Приятного аппетита!
Разделка рыбы щуки. Филе
Метки: филе щуки |
Пирог с сыром из слоеного теста. Видео |
Дневник |
Ингредиенты:
Тесто слоёное – 0,5 килограмма или из 200 граммов маргарина
Сыр/болгарская брынза /творог – по 100 грамм каждого
Сметана – 1,5 столовые ложки
Яйцо – 1 штука
Чеснок – 1 большой зубчик
Пошаговый рецепт приготовления пирога с сыром из слоеного теста: http://www.videoculinary.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B8/212-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B0.html
Метки: пирог с сыром из слоеного теста видео |