Пирожки из творожного теста с вишней |
Несладкое тесто со сладким кремом и кисленькой вишней - получается очень вкусно, и пирожки буду съедены незамедлительно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Творог 250 г
Сливочное масло 200 г
Мука 250 г
Сода 0,5 чайной ложки
Соль 0,25 чайной ложки
Ванилин чуть-чуть
Крем заварной кондитерский:
Молоко 350 мл
Сахар 100 г
Яйца 2 целых яйца и 1 желток
Мука 20 г
Крахмал картофельный 25 г
Ванилин чуть-чуть
Вишня 300 г
Белок 1 яйца для смазывания края пирожка
Растительное масло для смазывания противня 20 мл
Приготовление теста: Просеять муку, добавить соль, соду и размешать. Масло из холодильника натереть в муку на тёрке, периодически посыпая мукой натёртые жгутики масла. Затем быстро размешать муку с маслом, не допуская подтаивания масла
Приготовление кондитерского заварного крема: В яйца добавить сахар и немного взбить, только для того, чтобы разбить яичные канатики, не допуская образования пены. В яйца добавить муку. крахмал и ванилин.Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Затем 1/3 часть молока влить в яйца, при этом помешивать венчиком, чтобы яйца не заварились, а только привыкли к температуре молока. Затем яйца с молоком влить в кастрюльку с оставшимся молоком, все хорошо размешать и поставить на огонь.От плиты не отходить, все время помешивать крем. Через некоторое время крем начнет густеть, продолжать мешать всю массу, кастрюля все также стоит на огне. И только когда вы увидите, что крем стал однородным по плотности, а не кусками, только тогда можно снять с плиты крем, накрыть плотно по поверхности полиэтиленом, чтобы при остывании крема не образовывалась корка. Поставить остывать при комнатной температуре.Вишню очистить от косточек.Вынуть тесто из холодильника. Тесто может получиться довольно мягким – это зависит от сухости или влажности творога. Если тесто получается мягким, то следует доску для раскатывания теста подпылить мукой. Скатать колбаску из теста и разделить на 14 кусочков.Каждый кусочек раскатать в овал длиной 20 см и шириной 10 см, толщиной 2-3 мм. На одну сторону теста положить столовую ложку заварного крема, сверху положить столовую ложку вишни, получается примерно по 8 вишенок. Край смазать белком, чтобы пирожок крепче слепился.
Затем Вишню с кремом накрыть другой стороной раскатанного овала, залепить края и красиво пальчиками натыкать по краю полукруга. Сверху сделать по 2-3 надсечки ножом, чтобы образующийся при выпечки пар, выходил и пирожок не лопался.Выкладывать на смазанный растительным маслом противень.
Противень с пирожками поставить в прогретую духовку и выпекать при температуре 180°С в течение 20-25 минут, до красивого золотистого цвета. Каждый пирожок можно посыпать сахарной пудрой.Если у вас получилось 14 пирожков, то каждый пирожок содержит 303 ккал.
Рубрики: | Кулинария/Выпечка |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |