Съедобные ложки заменят в кофе и сахар, и вкусовые добавки.

На девичник или детский праздник, съедобные ложки будут замечательным подарком гостям. Или вы хотите носить такие конфеты с собой в офис на кофейные пятиминутки? Любой вариант не навредит здоровью (кроме лишних калорий) – все конфеты в виде ложек сделаны из натуральных соков, мёда, сливочной помадки или качественного шоколада.

Такие конфеты для растворения в кофе понравятся тем, кто не любит традиционный кофейный напиток в горьком варианте – дегустации с растворенным шоколадом, или медом, или вишневым сиропом превратят ваше домашнее кофепитие в маленькую венскую кофейню.

По статистике, драгоценности и шоколадные конфеты – самые популярные подарки во всем мире.

Памятуя, видимо, о финансовом кризисе, кондитерская фабрика XAN Confections (США) решила помочь сэкономить на ювелирных украшениях, изготовив подарочные конфеты в виде драгоценных камней.

Жаль только, что за хорошей идеей под обещающим названием “Jewel” мы увидим лишь обычные шоколадные конфеты с ароматизированными начинками, у которых подходит к названию лишь форма в виде ювелирной огранки.

Дорогое шотландское Виски – Dalmore Sirius

$ 12.000

Ограниченная серия бутылок, изысканного Шотландского виски Сириус, марки Далмор, считается наиболее престижным и редким напитком компании. Выпивка датируется 1951 годом, это односолодовый виски с 45% содержанием алкоголя. Вкус свежих цитрусовых, шоколада, меда, немного поджаренный кофе, измельченные орехи и сладкая древесина. Бутылки продаются только частным лицам, а основной рынок сбыта будет в Тайване, США и в Великобритании.

 

Самые дорогие палочки для Суши.

$ 450

Когда вы слышите о палочках для потребления пищи, которыми пользуются в азиатских странах и суши-барах, то представляете их, как самый дешевый столовый прибор, который изобрело человечество. Действительно это так. И даже китайское правительство ввело пять процентов налога на их экспорт в целях борьбы с обезлесением поднебесной.
А теперь посмотрите на это! Компания Louis Vuitton, известная своими роскошными сумками, кошельками и другими аксессуарами, создала этот элегантный набор палочек для взыскательных потребителей азиатской кухни. И они теперь являются самыми дорогим палочками в мире по цене $ 450.

 

Самый дорогой Хлеб в мире

$ 25

Самый дорогой Хлеб в мире – Roquefort and Almond Sourdough Bread
Чтобы заработать на этот хлеб, вам придется потрудиться больше чем обычно. Созданный шеф-поваром Paul Hollywood хлеб можно приобрести в бутике Harrods в Лондоне. Батончик сделан из лучшей муки А класса, и никаких искусственных ароматизаторов, эмульгаторов и добавок. Тесто заквашивается вместе с дорогим французским сыром Рокфор и миндалем высокого качества. Это по цене почти в двадцать раз превышает цену за обычный хлеб.

 

Самое дорогое Пиво в мире Samuel Adams Utopias

$ 150

Пивовары из Бостонской компании Samuel Adams, варят самое дорогое пиво в мире, называется оно Utopias. Стоимость бутылки 0.7 л. составляет около 150 долларов, похожа она на медный кувшин. Что прмечательно, это пиво является так же самым крепким, содержит 25% алкоголя и говорят на вкус напоминает коньяк.

 

Самое дорогое шампанское в мире

$ 6.500

Компания Perrier-Jouet выпустила лимитированую серию супер дорогого шампанского. Бутылки продаются в специальных ящиках, по 12 штук. Фирма надеется за год сбыть 100 таких упаковок, по цене $ 80.000 за партию.

 

 

Самый дорогой шоколадный торт в мире

$ 4.362.000

Кусок шоколада в форме Африканского континента, инкрустированный 2,006 бриллиантами. Это произведение было представлено японскими кондитерами в канун Дня Святого Валентина в прошлом году.на потребителей по всему миру, а также на финансовых показателях этих компаний. Этот торт, по своей стоимости попал в книгу рекордов Гиннеса.

 

Самый дорогой Коньяк в мире

$ 2.000.000

Самый дорогой коньяк на свете, названый “король Генри четвертый” Henri IV Dudognon славен не только тем что занесен в книгу рекордов Гиннеса, как самый дорогой напиток в мире. Он имеет 100 летнюю выдержку, 41% алкоголя.

Бутылка из 24 каратного золота украшеная 6.500 бриллиантами была продана в Дубае.

 

Самая дорогая бутылка ВОДКИ

$ 1.000.000

Водка Diva Premium на сегодняшний день объявлена самой дорогой в мире. Производится эта водка в Шотландии компанией Blackwood Distillers. Отличительная особенность этой водки состоит в том, что она фильтруется через измельченные драгоценные камни, в том числе и алмазы. Кроме этого, внутри каждой бутылки также находятся драгоценные камни. Это в основном и влияет на стоимость бутылки. Цена колеблется от $ 5,000 до $ 1.000,000 в зависимости от набора камней.

Самая дорогая Водка в мире

 

Самый дорогой чайный пакетик в мире

$ 7.500

Самый дорогой в мире чайный пакетик создали английские ювелиры в честь 75-летия чайной компании “PG”. Пакетик вручную украшен 280 бриллиантами. Он стоит 7 с половиной тысяч фунтов стерлингов. Этот пакетик был частью розыгрыша призов, деньги от которого направили на строительство детской больницы в Манчестере.

 

Самая дорогая пряность в мире шафран

$ 6.000 / кг.

Самая дорогая пряность в мире – шафран. Настоящий шафран представляет собой тычинки растения семейства крокусовых (Crocus sativus). Из тычинок цветков бархатцев также изготавливается шафран, называемый ложным, или имеритинским. Тычинки собираются вручную, а затем высушиваются. Для получения полукилограмма пряности нужно 225000 тычинок. Чтобы облагородить блюдо, рассчитанное на троих-пятерых человек, достаточно не более чем шести тычинок настоящего шафрана. Имеритинский же шафран используется в существенно больших количествах и не дает такого аромата. Один килограмм настоящего шафрана стоит около 6 тысяч долларов.

 

Самая дорогая икра в мире “Алмас”

$ 2.000

Самая дорогая икра в мире – вовсе не черная. И даже не редкая серая. Самая дорогая – это “Алмас”, икра белуги-альбиноса, изредка экспортируемая из Ирана. Сто граммов икры, упакованной в непременную баночку из чистого золота, обойдутся покупателю примерно в 2 тысячи долларов.

 

Самый дорогой шоколад в мире

$ 2.600

Самый дорогой в мире шоколад называется “Chocopologie by Knipschildt”. Производится он в США фирмой “Knipschildt Chocolatier”. Естественно, это темный шоколад. Естественно, он не предназначен для длительного хранения: ведь для того, чтобы кондитерские изделия дольше не портились, приходится использовать более дешевые ингредиенты, что недопустимо в “шоколадостроении от кутюр”. За фунт (453 грамма) “Chocopologie by Knipschildt” придется заплатить 2600 долларов.

 

Самое дорогое мясо в мире

$ 1.000 / кг.

Самое дорогое в мире мясо – это говядина. Причем не простая, а мраморная. Причем – обязательно из японских коров Вагиу. В течение столетий этих коров разводили только в Японии, недалеко от города Кобе, обращались с ними почтительно и кормили только самыми лучшими травами, а также ежедневно натирали саке и поили пивом. Долгое время японцы не экспортировали скот для разведения, однако теперь коров Вагиу разводят и в Австралии. Но на стоимости мяса это сказалось исключительно в сторону повышения: для улучшения качества продукции австралийские фермеры стали давать коровам красное вино (по 16 долларов за бутылку). 200 граммов филе стоит в Европе более 100 долларов. Некоторые, особенно нежные кусочки продают и за тысячу долларов.

 

Cамый дорогой гриб в мире – белый трюфель

$ 209.000

Как известно, самый дорогой гриб в мире – это белый трюфель. Нельзя установить какую-то точную цену за килограмм этого деликатеса, потому что почти каждый большой гриб продается с аукциона. Иногда это не идет на пользу ни покупателям, ни товару. Так, в 2004 году купленный за 28 тысяч фунтов стерлингов гриб весом в 850 граммов… просто протух. Безутешный покупатель закопал его саду в надежде, что на его месте вырастет новый гигант, но впоследствии был вынужден передать останки на родину покойного, в Тоскану

В начале ноября 2007 года три гонконгских магната вскладчину приобрели 750-граммовый гриб за 209 тысяч долларов (пока это самые большие деньги, которые когда-либо отдавали за трюфель). С этим экземпляром не случилось ничего страшного: его благополучно приготовили и съели на эксклюзивном трюфельном банкете, где собрались семьи и друзья магнатов.

Трюфель (нем. Truffel) — сумчатый гриб с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство относится к порядку трюфелевых (Tuberales). Растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие трюфели съедобны. Наиболее ценный — французский чёрный, или перигорский трюфель. (Tuber brumale), очень ароматный, снаружи чёрный, бородавчатый, внутри тёмно-серый или красновато-чёрный со светлыми прожилками. Белый трюфель- растет под землей только в Италии, и сезон поисков продолжается всего два месяца в году.

Чем крупнее гриб, тем выше его цена. Cамый большой в мире белый трюфель, найденный 10 лет назад в итальянском городе Сан-Миниато, достигал 2,5 кг. Белый трюфель более редкий и ценный, чем ближайший его «родственник» – черный трюфель. Цены на него в этом году стали заоблачными. Так, тосканские трюфели продаются за 4 тыс. евро за килограмм, что вдвое дороже, чем в 2006 году. Цена же на трюфели Альба из северной провинции Пьемонт, которые называют «белыми бриллиантами», может доходить до 7,5 тыс. евро.

 

Самый дорогой омлет в мире

$ 1.000

Самый дорогой омлет в мире можно съесть в ресторане нью-йоркского отеля “Le Parker Meridien”. Стоит он тысячу долларов. Кроме собственно яиц в омлете присутствуют целые лобстеры. Подается он на подушке из жареной картошки, а украшен – десятью унциями севрюжьей икры.

 

Самый дорогой в мире бутерброд

$ 200

Самый дорогой в мире бутерброд носит гордое название “платиновый клубный сэндвич фон Эссен” (von Essen Platinum Club Sandwich). Попробовать его, заплатив 100 фунтов (почти 200 долларов), можно в отелях сети “Фон Эссен”. Сэндвич этот действительно вкусный, ведь в его состав входят: иберийская ветчина, Бресская пулярка, белые трюфели, перепелиные яйца, высушенные итальянские помидоры и хлеб, приготовленный на особой закваске.

 

Самый дорогой кофе в мире

$ 645 / кг.

Самый дорогой кофе в мире – “Kopi Luwak” – производится из зерен не какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” – это небольшое животное, разновидность циветты, зверька семейства виверровых. Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит 645 долларов. Большинство потребителей этого сорта, как, впрочем, обычно и бывает со всеми дорогими продуктами питания, живут в Японии.

 

Самый дорогой десерт в мире

$ 25.000

Нью-йоркский ресторан “Serendipity 3″, предлагает десерт Frozen Haute Chokolade за рекордные $25 тысяч . Сливочное мороженое на 25 сортах какао, украшенное взбитыми сливками, и маленькой шоколадкой “La Madeline au Truffle” от “Knipschildt Chocolatier” (цена за 500 г такого шоколада равна 2600 долларов), подается в бокале, украшенном золотой каймой и алмазами с золотой ложечкой, также отделанной алмазами.
В мороженое введено 5,7 г съедобного 23-каратного золота! Стоит это великолепие 25 тысяч долларов. О желании отведать десерт необходимо предупреждать заранее. Предполагалось, что после того, как все кулинарные составляющие десерта будут съедены, оставшиеся драгоценности можно будет забрать с собой вместе с ложечкой.

Напомним, что самое дорогое пирожное появилось в меню ресторана совсем недавно. На его проектировку шеф-повару Стивену Брюсу понадобилось, по его словам, очень много времени. “Только на разработку ложечки ушло около трех месяцев”, – говорит он.


Самое дорогое мороженое в мире.

 

Самый дорогой в мире картофель

$ 600 / кг.

Сочетание – самый «дорогой в мире картофель» кажется нелепым, однако и это блюдо может стоить приличных денег. Французский картофель La Bonnotte с острова Нурмутье. Этот божественный картофель так нежен (а по легенде, именно этот сорт вывел верховный бог инков), что убирать его можно только вручную – годовой урожай La Bonnotte составляет меньше 100 тонн в год!

 

Самый дорогой в мире чай

$ 685.000 / кг.

Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе обозначает “Большой красный халат”. Относится он к улунам (чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом). Получают “Большой красный халат” из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь.

Возраст этих уникальных кустов – 350 лет. Каждый год собирали не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2005-м году 20 граммов чая (четыре ложки) на аукционе в провинции Фуцзянь продали за 208 тысяч юаней (около 25 тысяч долларов), а неделей раньше такое же количество – за 24 тысячи долларов. В 2006-м году весь урожай передали на хранение в китайский Национальный музей чая, на дальнейший сбор был объявлен мораторий.

Отныне чаем Дахунпао не сможет насладиться никто. Однако с 80-х годов прошлого века материнские кусты стали размножать вегетативным способом. Получаемый с них чай тоже называется “Большой красный халат”, однако знатоки считают, что он не идет ни в какое сравнение с настоящим Дахунпао.

 

Кофейный коктейль Ямайка                               

время приготовления: менее 30 минут                         
количество порций: 2

Что нужно:

2 чашки свежесваренного крепкого кофе
60 мл любого кофейного ликера
60 мл темного рома
50 г сливок жирностью 30%
1 ч. л. сахарной пудры
тертый мускатный орех

Что делать:

Слегка охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. В бокалы налить по 30 мл ликера и рома. Свежесваренный кофе остудить, влить в бокалы с ликером и ромом. Сверху положить сладкие взбитые сливки и посыпать мускатным орехом.

 

 

Крем-кофе по-баварски

время приготовления: менее 30 минут
калорийность: 245 ккал 

Что нужно:

2 сырых яичных желтка
75 г сахарной пудры
10 г желатина
1 чашка молока
1 чашка кофе

Что делать:

Желатин замочить в небольшом количестве едва теплого кофе.
Осторожно отделить желтки от белков, растереть желтки с сахарной пудрой. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавить к ней чашку горячего молока и чашку горячего крепкого кофе.

Постоянно помешивая, подогреть смесь на слабом огне. Добавить набухший в кофе желатин, продолжая помешивать и нагревать смесь до полного растворения комочков желатина. Ни в коем случае не доводить крем до кипения!

Разлить в формы, дать крему остыть до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания.

 

Что нужно:

35 мл кофе эспрессо
20–30 мл жидкого шоколада
70 мл молока

Что делать:

В стакан влить жидкий шоколад, вспененное при помощи паровой трубочки молоко и только после этого очень аккуратно влить эспрессо. Напиток должен получиться многослойным. Можно украсить его поверхность жидким шоколадом.

 

 

 

время приготовления: менее 30 минут 

Что нужно:

на 2 порции:
1 чашечка горячего кофе
1 чашечка коньяка
несколько капель "Куантро"
сахар – по вкусу
сливки высокой жирности

Что делать:

Взбить сливки – в нежную, некрепкую пену, чтобы они сохраняли текучесть. Приготовить кофе, налить в предварительно подогретые высокие бокалы, добавить коньяк и сахар, размешать, добавить несколько капель "Куантро". Сверху по обратной стороне ложки осторожно влить взбитые сливки.

 

 

 

 

 

 

В современной мировой чайной культуре можно выделить несколько явных чайных традиций. С опозданием пришедшая в Россию новая мода на Восток познакомила нас с китайской и японской чайными традициями. Более или менее точное (хоть и перегруженное стереотипами) представление мы имеем о русской и английской чайных традициях. В разной степени мы знакомы со среднеазиатскими и уральско-сибирскими чайными традициями (в разной степени потому, что кто-то сталкивается с ними ежедневно, а кто-то знает только понаслышке). И почти неизвестны нам многие небольшие национальные традиции — марокканская, ирано-азербайджанская, фризская и прочие, и прочие, и прочие...

Все эти чайные традиции — они живые. И знакомство с ними, настоящее знакомство, может быть только таким же живым. Книжное, телевизионное, интернетовское и прочее теоретическое знание здесь совсем не поможет — чай нужно пить. Человек, который пьет чай из обычного чайника в кругу семьи или с друзьями, мешая чай с беседой, погружен в русскую чайную культуру стократно глубже музейного зануды, изучившего историю самоваров и все нюансы русских чаепитий и потребляющего чайные пакетики, заваренные в неопрятных глиняных кружках, второпях и в одиночестве. Да и симпатичнее первый персонаж тоже, как правило, раз в сто более второго.
Конечно, постоянные живые «чаепития в разном стиле» (сегодня, например, по-китайски, а завтра — по-английски) могут позволить себе очень немногие люди — для этого нужно очень много времени и сил. А вот выбрать какую-либо одну традицию в качестве основного варианта чаепитий может позволить себе практически любой человек — и это сделает его жизнь чуть более интересной и насыщенной. Что, безусловно, всегда приятно.

Проще всего, наверное, выбрать одну из четырех наиболее известных чайных традициях:о английскй, японской, китайской и русской.
В японской чайной традиции может быть выделено два основных направления: церемониальное и повседневное. Воспроизводить японскую чайную церемонию, не имея устойчивого интереса в японской культуре и без связи с японскими чайными школами можно только на уровне внешних атрибутов: циновок, одежды, посуды и прочих деталей. Это не наш метод — с таким же успехом можно воспроизводить культуру русскую, попивая водку из матрешек в ушанке и с балалайкой.

А вот повседневная японская чайная культура может быть воспроизведена просто отлично. Для этого и понадобится-то всего ничего: небольшая циновка, заварочный чайник «сбоку ручка» (у него ручка «воткнута» в бок — на первых порах неудобно, потом привыкаешь) и несколько чайных чашек — пиалообразной или стаканообразной формы. И, конечно, японский чай.

...очарование японской керамики, мягкий вкус и яркий аромат хорошего японского чая и из повседневности вырвут отлично, и тонус с настроением поднимут, и легкие нотки роскоши в жизнь привнесут.

Чаепитие в японском стиле хорошо подходит для людей, которые хотят устроить из пития чая маленький праздник (или, если хотите, маленькое представление), но не хотят тратить на это особенно много времени и пространства. Чайник, пара чашек, чай (который очень быстро заваривается) и кипяток — что может быть проще и компактнее... Но очарование японской керамики, мягкий вкус и яркий аромат хорошего японского чая и из повседневности вырвут отлично, и тонус с настроением поднимут, и легкие нотки роскоши в жизнь привнесут. В простом и безыскусном японском чаепитии нет ни капли демонстративности — оно отлично подойдет для человека, пьющего чай в одиночестве или в компании, в которой больше молчат, нежели разговаривают, и совсем друг перед другом не выпендриваются.

Совершенно противоположно японскому чаепитию чаепитие английское. Оно невозможно без зрителей и самопрезентации (или, если хотите, выпендрежа). Умение подать себя, сервировать стол, заварить чай и разлить его по чашкам так, чтобы не пролить ни капли мимо, способность вести легкую и непринужденную беседу в ситуации, когда все ошеломлены всем этим английским стилем и, возможно, жутко завидуют — все это и есть английское чаепитие. В своей классической, викторианской, форме оно чопорно и непринужденно искусственно. И очень, просто невероятно, красиво.

Английское чаепитие — это чаепитие, в центре внимания которого находятся даже не люди, поддерживающие весь этот стиль, а дом. Дом, как совокупность интерьера, обычаев и хозяев.

Английское чаепитие — это чаепитие, в центре внимания которого находятся даже не люди, поддерживающие весь этот стиль, а дом. Дом, как совокупность интерьера, обычаев и хозяев. Дом в том смысле, в котором это слово употребляется в словосочетаниях «хороший дом», «приличный дом» и т.п. Если у вас есть такой дом, вы заинтересованы в том, чтобы создать ему репутацию и у вас есть средства и время на создание этой репутации, английское чаепитие — это то, что вам нужно. Вернее, викторианское чаепитие. Потому что в современной Англии по-английски чай практически не пьют.
Кратко охарактеризовать современную китайскую чайную традицию в том виде, в котором она получила распространение на относительном Китая Западе (в том числе — и в России), мне не удавалось, пока на ум не пришло слово «любование». Именно «любование», на мой взгляд, является стержнем китайских чаепитий.
В самом простом и самом правильном случае — это любование чаем. Китайские чайные церемонии невероятно удачно заточены под то, чтобы максимально полно раскрывать вкус и аромат чая, давать человеку возможность почувствовать послевкусие и оценить изменчивость напитка.

...если в чае вас интересует только чай, то китайская чайная традиция — для вас. Многообразие сортов китайского чая, невероятные возможности для проб и импровизаций, большое количество единомышленников — все это разовьет вашу чайную эрудицию и натренирует ваш чайный вкус чрезвычайно быстро. 

Кроме чая, впрочем, китайские чаепития позволяют любоваться и многими другими категориями: природой, музыкой, женщинами, стихами, произведениями живописи, посудой, интерьером помещения и, что самое главное, собой, любимым. Китайская чайная традиция — это чрезвычайно эффективный и острый инструмент. И если пользующийся им человек интересуется чаем, то чай раскроется ему во всей своей красоте. А если он интересуется собой и тем, какое впечатление он произведет на девушек (юношей, соседей, журналистов, партнеров по бизнесу) — то получится невероятное и плохо переносимое самолюбование на чайную тему.
Однако если в чае вас интересует только чай, то китайская чайная традиция — для вас. Многообразие сортов китайского чая, невероятные возможности для проб и импровизаций, большое количество единомышленников — все это разовьет вашу чайную эрудицию и натренирует ваш чайный вкус чрезвычайно быстро.

Ну и, наконец, чаепитие русское... Это странно, но русская чайная традиция гораздо менее прочих чайных традиций связана с чаем, атрибутами и ритуалами. Самовар, кузнецовский фарфор, сербанье из блюдца, блины, баранки, поклоны и окладистые бороды — все это невероятно здорово и совершенно неважно.
Разговоры между знакомыми и не очень людьми, мгновенья откровенности, минуты молчаливой задумчивости и невероятная радость от возможности собраться за чайным столом — все это гораздо важнее таких мелочей и деталей, как чашки, чайники и пирожки. И во всем этом — соль и суть русской чайной традиции.
В центре русской чайной традиции — общение. Разговоры между знакомыми и не очень людьми, мгновенья откровенности, минуты молчаливой задумчивости и невероятная радость от возможности собраться за чайным столом — все это гораздо важнее таких мелочей и деталей, как чашки, чайники и пирожки. И во всем этом — соль и суть русской чайной традиции... Короче говоря, если вас интересует именно общение, чай по-русски — это ваш чай.
Была бы компания хорошая, да чаю побольше…

В недалеком прошлом английские аристократы начинали утро с чашки чая, поданной в постель. Пился напиток этот исключительно с молоком, чаще всего без каких-либо закусок и едва ли был вкусным в нашем представлении. Но чай в постель – это, согласитесь, красиво. Чайные традиции разных стран совершенно не похожи друг на друга. Невозможно сравнивать, например, английские утренние и вечерние ритуалы с неторопливыми японскими церемониями. Современная жизнь своим темпом, привычками и вкусами невероятно далека от викторианской Англии или Японии середины XVIII века. Однако и в нашей жизни, часто чересчур интенсивной и суетливой, можно устраивать себе небольшие праздники. Нужно лишь научиться извлекать из процесса чаепития максимум удовольствия.

Бодрое утро
В конце XIX века самый ранний в России чай подавали посетителям чайных, которые открывались в пять часов утра – на целый час раньше питейных заведений. Фотографии бородатых извозчиков в зипунах и специфических цилиндрах, шикарно пьющих чай из самовара, часто встречаются в зарубежных книгах по чайной культуре – с непременной подписью, что "чай был популярен среди русских аристократов". Но оставим историю в стороне и попробуем разобраться, какой чай лучше пить здесь и сейчас.

Начнем, конечно, с утра. Сюрпризы и капризы тут не нужны – они способны испортить весь день. И чай, соответственно, должен быть привычным, бодрящим (нужно же проснуться) и очень простым в приготовлении – в общем, энергетическим напитком.

Найти чай, удовлетворяющий этим требованиям, несложно. В его названии должно присутствовать русское слово "завтрак" или английское breakfast. В ассортименте любой уважающей себя чайной компании есть чаи для завтрака – в подавляющем большинстве случаев это купаж цейлонских, ассамских (индийских) и кенийских сортов, превращающийся в чайнике в крепкий, насыщенный кофеином напиток. Иногда настолько терпкий, что без сахара, лимона или молока пить его просто невозможно. Купажи для завтрака, конечно, не обладают изысканным ароматом и тонким вкусом – но… Чашка такого чая отлично согреет, приведет в порядок мысли, поднимет настроение – и позволит продержаться до следующего чаепития, которое, скорее всего, случится уже днем, на работе.

 

утренние чаи: English Breakfast, Irish Breakfast, Indian Breakfast, Ceylon Breakfast.
торговые марки: Greenfield, Newby, TwiningsПо стопам Виктории Бэкхем
Дневное чаепитие – независимо от того, где оно происходит – это прежде всего несколько минут отдыха. Плюс возможность удивить окружающих хорошим чайным вкусом и аристократическими манерами. Выбирают такой чай особенно тщательно. В отличие от чая для завтрака дневной непременно должен быть необычным.

Во-первых, неординарный чай отвлечет всех участников чаепития от дел насущных и станет предметом обсуждения. Во-вторых, расширит чайный кругозор. При этом необычность чая должна быть очевидной: он может быть упакован в оригинальную коробку или баночку; обладать ярким ароматом, который сразу все почувствуют; быть модным; сопровождаться красивой легендой – словом, привлекать внимание еще до того, как будет заварен.

Подобрать такой чай достаточно просто. В чайной моде сейчас царствуют зеленые, "нечайные" (ройбос, матэ) и травяные (с ромашкой, мятой) сорта. Не стоит игнорировать и ароматизированные чаи. С красивыми и оригинальными упаковками проблем тоже нет. Что же касается легенд, то их с удовольствием рассказывают продавцы специализированных магазинов. Часто красивые истории можно найти и на упаковке. Достаточно внимательно прочесть или выслушать – и потом со знанием дела сообщить коллегам, что пуэр (очень модный сорт чая) с удовольствием и помногу пьет Виктория Бэкхэм. Для поддержания формы.
дневные чаи: ройбос, матэ, травяные чаи, ароматизированные чаи, пуэр, зеленые чаи, улуны.
торговые марки: Чайгород, Greenfield, Maitre de TheУроки аристократов
Если утреннее и дневное чаепития будят, бодрят, производят впечатление – то вечернее направлено исключительно на отдых и получение удовольствия. А потому следует пить самые вкусные и самые изысканные чаи.

И как тут не вспомнить английский файф-о-клок. Родоначальницей пятичасовых чаепитий принято считать герцогиню Бедфордскую, придумавшую в середине XIX века занимать послеобеденное время беседами за чаем и легкими закусками. В наших условиях вечерний чай чаще пьется после ужина или вовсе его заменяет – так что формально он далек от файф-о-клока. Но это не столь уж важно.

После ужина, в спокойной и уютной обстановке можно накрыть небольшой сладкий стол (тайская дыня, чернослив, курага, мюсли в шоколаде, шоколад, печенье, пирожные – все, что угодно), аккуратно заварить легкий дарджилинг или ароматный ассам – и расслабиться. Или приготовить небольшие бутерброды с маслом и слабосоленой семгой, сэндвичи с огурцом и сыром, заварить "Русский караван" или "Кимун" и, представляя себя настоящим англичанином, запивать закуски ароматным чаем с чуть суховатым послевкусием.

Или вот еще вариант – закутаться в халат, забраться с ногами в любимое кресло, заварить чай со специями или ванилью и, взяв кружку двумя руками, медленными глотками долго-долго дегустировать ароматный напиток.

А если вечер получается рабочим и нужно писать отчеты, верстать макеты или сочинять статьи – заварите чайник зеленого чая или улуна, запаситесь сушеным миндалем (или любыми другими орехами) и пейте бодрящий, проясняющий мысли чай из тонких пиал, постепенно превращая вечернее чаепитие в ночное. вечерние чаи: Darjeeling, Assam, Russian Caravan, Christmas Tea, Vanilla Classic, Keemun, Prince of Wales, Orange Jaïpur, Earl Grey, Lady Grey, зеленые чаи, улуны.
торговые марки: Ahmad, Greenfield, Lipton, Taylors of HarrogateУж полночь близится
Конечно, ночью хорошо бы обойтись вообще без чая. Впрочем, все зависит от ситуации. Пить чай ночью (или на ночь) следует для того, чтобы поскорее заснуть. Или, напротив, не спать как можно дольше. Принято считать, что лучше всего бодрят зеленые и улунские чаи – но только в том случае, если они высокого качества и правильно приготовлены. Потребуется небольшой чайник из качественной глины, стекла или фарфора, термос с кипятком (обязательно свежим и неперекипевшим), чашка или пиала и, естественно, чай. В согретый чайник нужно засыпать заварку, залить ее небольшим количеством кипятка (чтобы заварка всплыла) и сразу этот кипяток из чайника слить. Такое "промывание" позволит чаю раскрыться.

Затем нужно налить кипятка уже полный чайник и, подождав максимум 20–30 секунд, перелить весь настой в чашку. Нельзя давать ему перестаивать в горячей воде – иначе теряются и вкус, и аромат, и целебно-бодрящие свойства. После того как весь заваренный чай будет выпит, в чайник с распаренными листьями снова наливают кипяток (именно для постоянного наличия кипятка и нужен термос), дать настояться напитку чуть больше, чем в первый раз, – и снова разливать по чашкам. Такое заваривание-питие можно повторять (постепенно увеличивая время настаивания) до тех пор, пока чай полностью, до последней частички, не отдаст свой вкус и аромат. Хорошие зеленые чаи запросто выдерживают 3–5 таких коротких завариваний, улуны – до 10 (но чаще – 5–7).

Столь длительный и достаточно сложный процесс взбодрит сам по себе – постоянно заваривая чай, не заснешь. А уже на втором-третьем заваривании начнет проявляться бодрящее действие напитка.

Ну, а если нужно быстро заснуть и хорошо выспаться, то лучше пить не чай, а травяные сборы (например, на основе ромашки) или ройбос (хоть чистый, хоть ароматизированный). В ройбосе нет ни капли кофеина, он удивительно успокаивает. Совершенно незаменимый напиток в пятницу вечером – после беспокойной недели, дела которой часто не отпускают и беспокоят даже дома... ночные чаи: зеленые чаи, улуны, ройбос.
торговые марки: Nadin, Greenfield, "Чудеса Поднебесной".

Удовольствие, доставляемое чаепитием, зависит не только от качества чая, но и от того, насколько удачно он вписывается в настроение, самочувствие, компанию и время года

Пытаться дать рекомендации к каждому настроению или компании – занятие, конечно, бесполезное. А вот правила подбора чая под разные сезоны более или менее универсальны – их-то мы и рассмотрим более подробно.

Заслуженный отдых

Начнем с осени – она как раз на дворе. Осень – это пора перехода от летних приключений к спокойствию и комфорту. Осенью приятно все, что напоминает о лете, но не побуждает к активным действиям: только воспоминания, только размышления, только заслуженная за лето лень. Три осенних месяца очень разнятся между собой – разнится и чай, удачно сочетающийся с каждым из них.

Сентябрьский чай должен быть романтичным – как воспоминание о студенческих сентябрях, всегда сулящих новые знакомства. Идеальный сентябрьский напиток – чай с лепестками роз и, возможно, толикой розового масла. Он может быть и черным – тогда он получится более настойчивым, и зеленым (или улунским) – тогда он будет более тонким и романтичным. Розовый чай ни в коем случае нельзя пить в одиночестве, это чай отношений, одинаково успешно сопровождающий и веселую беседу, и смущенное молчание.

Для октябрьских чаепитий следует подбирать чаи, позволяющие пить себя долго и с удовольствием, причем они должны быть непременно насыщенными и яркими – чтобы согревать. В октябре отлично пьются китайские черные чаи, известные в Европе как кимунские и юннаньские. Или купажи на их основе (Russian Caravan, Prince of Wales). Они универсальны, их можно пить сами по себе, можно – с сахаром и лимоном или с разнообразными закусками, даже простые бутерброды со слабосоленой красной рыбой вместе с тем же кимуном превратят чаепитие в пиршество.

С подлым ноябрьским холодом лучше всего бороться с помощью чаев, имеющих теплый вкус. Эта теплота может быть даже немного резковатой – как в копченых лапсанг сушонгах, она все равно будет приятной. Но самыми удачными для ноября являются чаи с мягкой и сладкой теплотой во вкусе: ванильные или апельсиновые.

До и после праздников

Наше настроение зимой полностью зависит от нашего отношения к холоду. В самом начале зимы, в декабре, мороз радует – он обещает скорые праздники и вносит в жизнь какую-то определенность. Но уже к середине зимы холода начинают надоедать, им постоянно хочется что-то противопоставить – или уютный плед, или камин, или по-особенному согревающий чай.

Для всех зимних месяцев очень хорошо подходят крепкие цейлонские, кенийские и ассамские черные чаи – их насыщенные вкус и аромат взбодрят и согреют одновременно. Что же касается помесячных нюансов зимних чаепитий, то они таковы.

В декабре отлично пьются чаи с пряностями: корицей, гвоздикой, кардамоном и даже перцем. Часто буквально перед самым Новым годом на полках магазинов появляются специальные рождественские композиции со специями – они просто идеальны для декабря.

Рождественские смеси можно продолжать пить и в январе (тем более что праздники продолжаются), но следует добавлять к ним чаи со сладкой фруктовой ароматизацией: персиком, яблоком, манго. Чаи со специями достаточно быстро надоедают, и фруктовая замена будет им весьма кстати.

В феврале, когда уже хочется лета здесь и сразу, очень хорошо пьются чаи, прогревающие и тело, и душу до самых потаенных их уголков. В феврале очень уместны пуэры, особенно – сваренные в молоке. Хорошими февральскими напитками могут оказаться каркаде с корицей или уже упоминавшийся здесь лапсанг сушонг, но в своем максимально дымном, смолистом варианте (Tarry Lapsang Souchong).

Обратный отсчет

Весна так же изменчива, как и осень, только смена чаев и настроения происходит в противоположную сторону – от наскучившего уже комфорта к ярким и приятным беспокойствам. Наиболее удачными весенними чаями являются индийские дарджилинги. Даже несмотря на то что весной они почти всегда прошлогодние – присущее им сочетание легкости и терпкости отлично вписывается в противоречивые весенние месяцы. Впрочем, у каждого месяца весны все равно есть свой чайный характер.

На мартовских чаепитиях царят женские вкусы и предпочтения. Чаи с заметной, но тонкой ароматизацией, сладкие, но легкие, будут максимально уместны. Композиции с бергамотом и апельсином, ванилью или личи – с непременным теплым сладким ароматом и легкой фруктовой нотой во вкусе – чрезвычайно нравятся женщинам. А значит, идеально подходят для марта.

В апреле стоит, пожалуй, начать поворот чайных вкусов с зимы на лето – с насыщенных и настойчивых чаев на легкие и тонкие. Удачнее всего этот переход обеспечат улуны, с их широчайшим диапазоном вкусов и ароматов. Любителям черных чаев на апрель можно посоветовать чаи бергамотовые – но только с деликатной ароматизацией. Хороший Earl Grey сочетает в себе все достоинства апрельского чая: он еще насыщенный и терпкий, но при этом уже изысканный и дразнящий.

Свежие зеленые китайские чаи появляются в продаже в мае – и пренебрегать ими не стоит ни в коем случае. Конечно, майские зеленые "китайцы" бывают еще излишне травянистыми, но молодость и благоуханная свежесть компенсируют все их недостатки. Кроме того, в мае, как в романтическом близнеце сентября, будут очень кстати любые красивые или пикантные напитки – будь то зеленые связанные чаи, чаи в невероятных пакетиках или чаи с имбирем и медом.

Вас освежить?

Лето – пора легкого чая. Только иногда, вечерами, ближе к августу, за городом, могут быть уместны чаи с насыщенным вкусом. А в жару, на ярком солнце, лучше всего пить чаи интонаций: зеленые, белые, дарджилинги.

Именно индийские дарджилинги могут определить меню июня. Несмотря на то что сбор первого урожая этих чудесных чаев, как правило, завершается в апреле, в более или менее широкой продаже они появляются именно в июне. В Дарджилинге несколько десятков чайных плантаций, и все они, сохраняя базовые для региона характеристики, отличаются своим уникальным вкусом и ароматом. Особенно это касается чая первого в году урожая. При желании весь июнь можно посвятить сравнительной дегустации дарджилингов первого сбора.

Июльский чайный стол, несомненно, должен быть белым и зеленым. Белые и зеленые чаи из Китая в июле просто великолепны: они вкусны, ароматны, отлично утоляют жажду, бодрят и (если верить множеству исследований) невероятно полезны – красота, молодость и здоровье с ними гарантированы. Зеленые японские не отличаются присущей "китайцам" изысканностью – но очень демократичны, ненавязчивы и отлично подойдут для загородных чаепитий.

В августе на чайном столе по-прежнему могут доминировать зеленые чаи – но только не вечером. Августовскими, уже довольно прохладными вечерами отлично пьются черные средней крепкости – непальские, ассамские, юннаньские. Особенно хороши они за городом, просто бесподобны в самоварных чаепитиях или на пикниках в английском стиле.

Летние чаепития, вне зависимости от месяца, отличаются от остальных возможностью природных импровизаций. Летом в чай можно добавлять цветы, травы и ягоды, постепенно вырастающие и созревающие вокруг. В июне в черный чай можно бросить несколько ягод земляники – они придадут ему небольшую кислинку и очень мило украсят чашку. А в зеленый очень хорошо добавить листьев свежей мяты, причем достаточно много, примерно столько же, сколько и чая. В июле в чай сами просятся листья черной смородины и ягоды малины, а в августе – свежие яблоки.

Кстати, самые ароматные "чайные" яблоки – антоновка – созревают уже в сентябре. И, пожалуй, именно чай с антоновкой может соединить благодатное лето со спокойной осенью, сближая сезоны и замыкая круг из двенадцати чайных месяцев.

Искусство чаепития состоит не только в умении сервировать чайный стол, заварить вкусный чай и занять гостей увлекательной беседой. Немаловажно удачно подобрать блюда, которые будут сопровождать чаепитие

Сытно и крепко
Чайные закуски можно разделить на четыре группы: сытные, легкие, сладкие и фруктово-ягодные. Сытными, как легко догадаться, считаются блюда, которыми гости способны наесться. Прежде всего это пироги и пирожки с основательными начинками: мясом, печенкой, яйцом, капустой, рыбой, рисом, грибами, творогом и т.п. Сюда также относятся всевозможные закусочные блины.

К сытным закускам лучше всего подавать чаи с ярким, насыщенным вкусом. Идеальными для сытного чайного стола станут крепкие черные чаи: цейлонские, индийские (из Ассама) и, иногда, кенийские (в основном они грубоваты даже для сытного стола, но бывают исключения). От этих чаев не следует ждать какой-либо тонкости и изысканности, да они в данном случае и не нужны. Крепкие чаи сохранят приятную терпкость и очень уместную душистость, которые отлично дополнят вкус печеных и жареных блюд. При желании в чай можно добавить сахар и/или молоко – сытному чайному столу это не повредит.

Крепкий чай с обильными и сытными закусками – это классика русского стола. Традиция не просто пить чай, но "наедаться" существовала у нас всегда: и в мещанско-купеческой, и в дворянской культуре, и у простого народа.

Легко и любопытно
Легкие закуски – это блюда, которые удобно есть, причем – не только за столом. Если чаепитие неформальное, то с легкой закуской можно прохаживаться, или стоять, или пересаживаться с места на место. Среди подобных закусок можно назвать бутерброды (багет, мазок сливочного масла, ломтик слабосоленой форели и т.д. и т.п.) и сэндвичи (скажем, огуречные с творожным сыром или любые другие из английской кухни). Именно их приятнее всего есть во время беседы или за каким-либо спокойным развлечением: они и не требуют "сосредоточенности" (в отличие от тех же блинов), и отлично поддерживают общий тонус.

Лучший чай для легких закусок – китайский черный кимун (цихун) и купажи на его основе ("Русский караван"). Легкая сушинка во вкусе этого чая и его деликатная терпкость в сочетании с легкими закусками дают любопытный эффект – так называемый эффект удивления: привычные блюда (что может быть банальнее бутербродов!) и обычный, на первый взгляд, чай вместе вдруг выдают неожиданные нюансы вкуса. Помимо кимуна с легкими закусками хорошо пьются копченые чаи (в самом простом случае – лапсанг сушонг) и чаи с бергамотом (только не сильно ароматизированные). Сахар в эти чаи уже лучше не добавлять.

Сладко и строго
Со сладкими закусками все просто: это разнообразные десерты и сладости – кондитерские изделия, шоколад, варенье, мед, орехи, блины со сладкими начинками, выпечка. Без сладких закусок обычно не представим праздничный стол, и подбирать к ним чай нужно особенно внимательно. Причем выбор может осуществляться по двум принципам: чай либо дополняет сладость закусок, либо "противостоит" ей. Результат будет одинаково хорошим.

В первом случае наиболее удачная компания к сладким закускам – черные ароматизированные чаи со сладковатым запахом: апельсиновые, ванильные, персиковые, с ароматом личи и др. Такие чаи чаще нравятся женщинам. Мужчинам придется по вкусу сочетание десертов с более строгими чаями. К ним можно отнести кимун (вместе с купажами) и ассам. А также непальские чаи, индийские даржилинги (не самые изысканные, в данном случае очень уместна некоторая грубость чая) и китайские черные чаи, продающиеся в Европе под названиями "Юннань" и "Сычуань". Все они пьются без сахара: ароматизированным чаям достаточно собственной сладости, а в чистых сахар погубит ту бодрую терпкость, которая как раз и является основой приятного противопоставления чая и сладостей.

Английская классика
Подбирая к чаю легкие и сладкие закуски, невозможно обойти вниманием английскую чайную культуру. В ее классическом варианте традиция таких закусок и их сочетаемость с классическими же английскими чаями доведены до совершенства.

В стандартный набор легких английских закусок входят уже упомянутые сэндвичи (две узкие полоски белого хлеба, разнообразная нежная начинка), сконсы (своеобразное, грубоватое и чуть сладкое "печенье", хорошо сочетающееся с кремом и джемом) и поджаренные хлебцы (к которым можно подавать соленое масло, мед или кленовый сироп). Сладкие английские чайные закуски – это обязательно какие-либо имбирные пирожные (хоть простые "имбирные человечки", хоть роскошные имбирные торты), пудинги, фруктовые и шоколадные торты и разнообразное печенье.

Все эти закуски, и легкие, и сладкие, отлично сочетаются с любыми традиционными английскими чаями – от достаточно тонких (даржилинг, купажи на основе кимуна, Earl Grey) до весьма насыщенных (копченые чаи, крепкие смеси для завтрака).

Кстати, в меню традиционного английского чаепития – не важно, утреннего или вечернего – входят не только чай и блюда, которые им запивают. Английское чаепитие – это еще и небольшой "перекус": салаты, легкие рыбные и мясные блюда и даже белое или игристое вино будут весьма уместны на чайном столе. Впрочем, все это редко употребляется непосредственно с чаем.

Фруктовая свежесть
Закуски фруктово-ягодные – это, естественно, фрукты и ягоды. Свежие и сушеные. Традиция пить чай со свежими фруктами и ягодами распространена широко (так пили чай и в России – помните, на столе у кустодиевской "Купчихи" есть и яблоки, и виноград, и арбуз). А вот чай с сухофруктами – это скорее восточный обычай, ведь разнообразием и качеством сушеных и вяленых фруктов Восток всегда превосходил Запад.

Яблоки, груши, виноград, ломтики арбуза и дыни, персики, абрикосы, клубника, земляника, малина (равно как и свежие фруктово-ягодые десерты, в том числе – с мороженым) отлично сочетаются с чаем. Но только с чаем таким же легким и свежим, как они сами.

Хорошие зеленые чаи, в том числе жасминовые, слабоферментированные улуны (материковая Тегуанинь, тайваньский Лишань и т.п.) и лучшие даржилинги, ароматные и легкие, со свежими фруктами и ягодами питься будут отменно – но при одном условии. Закусок должно быть немного, они не должны доминировать на чайном столе – их роль в данном случае состоит не в том, чтобы насыщать, а в том, чтобы наиболее выгодно оттенять чай.

С сухофруктами – курагой, финиками, сушеными грушами, сушеной дыней, вяленым кумкватом, засахаренными оливками или вялеными сливами с разными ароматами – очень хороши чаи не менее изысканные, но более насыщенные. Это пуэры, сильноферментированные и выдержанные улуны, тайваньские красные (черные) чаи и некоторые, особенно качественные, сорта ассамского и цейлонского чая. Сухофрукты – универсальная чайная закуска: легкая, диетическая, прекрасно подчеркивающая вкус чая. И если вы хотите обратить внимание именно на напиток, не задумываясь подавайте к нему сухофрукты.

В Европе кофе не растет. Но означает ли это, что здесь не могло сложиться своих кофейных традиций? Все-таки несколько веков прошло с тех пор, как европейцы познакомились с зернами дерева Coffea
"Кофе неизвестен в Европе: то, что вам здесь предложат, так же непохоже на кофе, как ханжество – на благочестие…" Оставим рассуждение на совести не жаловавшего Европу автора – Марка Твена. Во-первых, это было написано более ста лет назад. А во-вторых, ну откуда ему, американцу, было знать, насколько приятным и разнообразным может быть горячий напиток, на чашку которого неизменно напрашиваются европейские кавалеры, провожающие своих дам?

Шедевры современного искусства
Вероятно, первую в Европе чашку кофе продемонстрировал в начале XVII века нунций папы римского Делла-Валли, долгое время живший в Персии. Вскоре в Венеции была открыта первая кофейня, и с тех пор итальянцы считаются особенно ярыми кофеманами, достигшими в искусстве приготовления кофе практически совершенства. И в самом простеньком кафе, и в шикарном ресторане, и дома они не пожалеют усилий, чтобы каждая чашка была настоящим шедевром. А чего еще ждать от нации, учредившей в Неаполитанском университете специальный факультет, где студентов учат варить эспрессо!

Правда, в списке потребления кофе на душу населения итальянцы занимают скромное место. Дело в том, что они не относятся к кофепитию как к ритуалу и не просиживают часами за столиками кафе. Римляне буквально влетают в малюсенькие кофейни, бросают бармену короткое: "Сaffe!", залпом, как водку, опрокидывают крохотную, размером с наперсток, чашечку – tazzina – ароматного эспрессо и уносятся дальше. В "таццине" всего 30 мл крепчайшего напитка, если захотите порцию посолиднее – заказывайте lungo, тогда воды нальют побольше и получится 60 мл.

Правда, итальянцы смотрят на "лунгистов" с пренебрежением – по их мнению, настоящий кофе должен быть обязательно крепким: carico, ristretto или basso – "вырви глаз"!

Не исключено, что секрет итальянского кофе – не в умении, а в оборудовании. В 1901 году миланец Луиджи Беццера изобрел паровую кофеварку, и итальянцы первыми научились быстро варить особо крепкий кофе со слоем густой темно-бежевой пенки.

Caffe в баре – это почти всегда эспрессо. Крепость кофе можно подкорректировать, заказав caffe correto – с добавкой граппы, бренди, ликера, рома или настойки. А если вы решили освежиться, просите caffе freddo – со льдом и шапкой взбитых пенок или granita al caffе – замороженный кофе.

С помощью современных моделей кофеварок-эспрессо легко приготовить еще один итальянский шедевр – cappuccino. В стакан с молоком вставляется трубочка с насадкой, под давлением прогоняется пар – и перед вами крепкий кофе с пышной пеной (не пенкой!) кипящего молока.

Многие итальянцы добавляют в кофе взбитое в пену кипяченое молоко. Называют такой напиток «испачканным» – caffе macchiato. Есть и вариант добавления кофе в горячее молоко, здесь "испачкано" уже молоко – latte macchiato. А вот для кофе без кофеина итальянцы даже не используют слово "кофе" – наверное, язык не поворачивается…

По королевскому указу
Первое французское кафе было открыто в 1640 году в Марселе, однако только в 1664 году Людовик XIV специальным указом одобрил этот напиток. За королем потянулось титулованное дворянство, за дворянами – чиновники, а за ними и все те, кому пить кофе позволяли средства.

Сегодня во французских кафе и ресторанах кофе представлен во всем многообразии, которое может себе позволить эта нация гастрономов. Например, кофе с молоком (cafе au lait), или кофе-глясе (cafе-glace) с шариком мороженого, или кофе с вином (cafеé au vin) – холодный крепкий кофе с сахаром, корицей, золотистым портвейном и тертой апельсиновой цедрой.

Интересно готовится и "королевский кофе"(cafе Royale): варят крепкий напиток, разливают его в подогретые чашки, на поверхность кофе осторожно наливают две чайные ложки бренди, в столовую ложку с кусочком сахара наливают еще бренди и нагревают над горячим кофе. Поджигают бренди и затем ложку осторожно опускают в кофе, чтобы бренди на его поверхности вспыхнул. Пьют такой кофе после того, как пламя погаснет. Попробуйте – рецепт не слишком сложный. Только не пытайтесь готовить его в постели, в противном случае держите под подушкой огнетушитель…

Однако сами французы в домашних условиях не слишком привередничают и предпочитают готовить «напиток жизни», примитивно пропуская горячую воду через бумажный или металлический фильтр с крупномолотым кофе.

Замороженный и укрощенный
Кофе – арабское наследие, и оно отлично прижилось в Испании. Обычный черный кофе испанцы называют cafе solo. Любителям напитка покрепче можно порекомендовать cafе cargado, то есть "крепкий". Хотите еще крепче? Заказывайте carajillo – кофе с капелькой испанского бренди. Более изысканный вариант – галисийская quemada, когда кофе добавляют в горящую виноградную водку. Ну а слабакам, считающим, что кофеин портит цвет лица, вполне подойдет cafе cortado, то есть "укрощенный", с небольшим количеством молока.

В жару хорош cafе con hielo – кофе со льдом, причем кофе и лед подают отдельно, чтобы вы смогли растворить нужное количество сахара, а затем уж вылить кофе на кубики льда. Такой напиток следует отличать от café helado, "замороженного кофе", – в высоком стакане, с измельченным льдом и трубочкой. Ну а любителям экзотики можно посоветовать cafе con miel – кофе с медом, для приготовления которого в свежесваренный кофе добавляют молоко, мед, корицу, молотый мускатный орех и ваниль. Смесь нагревают, не доводя до кипения, хорошо размешивают и разливают по чашкам.

Кстати, кофе без кофеина (descafeinado) в Испании тоже существует, но считается чем-то вроде лекарства для гипертоников. Недаром в устах испанца выражение "без кофеина" в переносном смысле означает "унылый, постный"…

Сироп с Британских островов Первая английская кофейня была открыта в 1652 году в Оксфорде Эдвардом Ллойдом. Именно в этом coffee house собирались судовладельцы и торговцы, основавшие впоследствии знаменитую страховую компанию Lloyd's. Но все с восторгом встретили появление "кофейных домов".

Торговцы элем, пивом и вином стали терпеть убытки из-за оттока клиентов, и за этим последовали многочисленные доносы: дескать, кофейни – места сбора заговорщиков, где к тому же пьют этот жуткий "сироп из сажи", "черную кровь турок"...

Современные англичане пользуются кофейниками с фильтром и каких-то особых высот в приготовлении кофе не достигли. Другое дело – их соседи ирландцы. Весь мир знает кофе по-ирландски (Irish coffee) – скорее уже алкогольный напиток. Приготовить его довольно просто. Залейте в толстостенный бокал 50 мл ирландского виски и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, немного подержав бокал над горячим паром. Пока виски охлаждается, сварите 70 мл крепкого кофе и сразу влейте его в охлажденный виски с помощью чайной ложки.

Такой согревающий и раскрепощающий коктейль украшают взбитыми сливками, выложив их шапкой на поверхность напитка (можно добавить и щепотку молотого кофе), и подают в стеклянных кружках. Хотя многие предпочитают цедить ирландский кофе через соломинку, лучше пить его залпом, чтобы почувствовать переход вкуса от одного слоя к другому.

Холодные ценители горячего
Интересно, что самыми большими любителями кофе оказались скандинавы, а точнее, шведы, потребляющие более 7 кг кофейных зерен в год на человека. Видимо, на шведов давит авторитет их великого соотечественника Карла Линнея, утверждавшего, что "напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает и согревает живот". Последнее в холодном климате особенно важно.

Спокойные и рассудительные финны не слывут заядлыми кофеманами, однако, по данным Международной кофейной организации, Финляндия – страна, где выпивают в год кофе вдвое больше, чем, скажем, во Франции или Италии. Здесь даже создан научно-исследовательский институт кофе. Практически в любом кафе – в центре Хельсинки или на затерянной в лапландской тундре заправочной станции – вы можете встретить фирменный знак крупнейшей в Суоми фирмы по производству кофе.

В Финляндии – прекрасная чистая вода, кофе великолепно в ней заваривается. Поэтому финны лишь слегка обжаривают зеленые зерна, и напиток получается крепким, но светло-коричневым и немного кисловатым. Правда, настоящие кофеманы утверждают, что и в Финляндии, и в Швеции все же лучше заказывать эспрессо.

Кофе оригиналов
Австрийцы прежде всего прославились своим кофе по-венски. Сами они называют его "меланж" (Melange) – в крепкий горячий сладкий кофе постепенно вводят взбитые сливки, пока смесь не вспенится, и подают в высоком бокале, украсив опять же взбитыми сливками и апельсиновой цедрой. Не так известен "кайзеровский меланж" (Kaiser Melange) – кофе с двумя ложками меда, яичным желтком и капелькой коньяка.

В австрийских кофейнях не пьют "просто кофе". Заказать просто Kaffee – все равно что зайти в газетную лавку и потребовать "просто газету". Но современные названия видов кофе для австрийцев – жалкое нововведение. Когда-то официант приносил карту цветовых оттенков подаваемых видов кофе, от черного до почти молочного. Впрочем, и сегодня вы можете попросить и обычный черный (Schwarzer), и "бурый" со сливками (Brauner, сливки подают отдельно), и "нуссбраун" (Nussbraun) – кофе орехового цвета со сливками.

Венские кофейни всегда были местом встреч писателей, художников, артистов, людей творческих, оригинальных. Многие из них придумывали собственные рецепты кофе. Например, популярный Obermayer назван в честь музыканта Венского филармонического оркестра: в большую чашку черного кофе наливают очень холодные сливки по тыльной стороне кофейной ложки.

Ubersturzter Neumann придуман завсегдатаем легендарного кафе Herrenhof: в чашку кладут взбитые сливки, а на них льют черный кофе. Знаменитости могут быть и попроще. Так, Fiaker, "фиакр" (кофе с ромом, подаваемый в стеклянной кружке, иногда с шапкой взбитых сливок и аппетитной вишенкой сверху), был создан в честь венских извозчиков, развозящих в своих повозках-фиакрах жителей и туристов и издавна любивших согреться подобным крепким черным кофе с алкоголем.

В жаркий день вам предложат холодный вариант напитка. Выбирайте: либо Eisecafe – холодный кофе наливают на ванильное мороженое и подают со взбитыми сливками; либо Eisecafe geruehrt – холодный кофе смешивают с ванильным мороженым и взбитыми сливками до однородной консистенции; либо Mazagran – холодный черный кофе в стеклянном бокале с кубиками льда и ликером "Мараскино".

Вредоносный суррогат
Жители немецкого Гарца и прусские крестьяне никак не поделят честь изобретения цикорного кофе: в перемолотом и поджаренном виде корень цикория используют как суррогат кофе или как добавку к натуральному кофе в соотношении примерно 1:5.

Но вообще-то немцы пьют нормальный кофе. Хотя настрадавшийся без американского кофе Марк Твен приводит в своих путевых заметках "Пешком по Европе" довольно любопытный рецепт "кофе по-немецки": "Бочку воды поставить на огонь и довести до кипения; потереть кофейный боб о боб цикория и последний бросить в воду. Вываривать и выпаривать до тех пор, пока аромат кофе и букет цикория не улетучатся; охладить. Выпрячь затем из плуга останки бывшей коровы, положить под гидравлический пресс и, получив чайную ложечку бледно-голубой жижи, которую немцы по недомыслию именуют молоком, развести в кружке полученного "кофе", чтобы разбавить его вредоносную крепость. После чего звонить к завтраку. Разлить напиток по чашкам и пить, соблюдая умеренность. Во избежание перевозбуждения обвязать голову мокрым полотенцем…"

Вы залили серебристую заварку крутым кипятком? Теперь можете смело выливать получившийся напиток в унитаз! Драгоценный белый чай требует царского обращения с собой.

«Белый чай» - при этой фразе все чаеманы начинают прислушиваться. И не зря - так называемый «белый» сорт всенародно любимого напитка, становясь все популярнее, обрастает множеством мифов, предрассудков и суеверий. И вот ценители, наслушавшись сбивчивых рассказов о «серебристых почечках», чуть ли не с градусником подходят к воде для заваривания, и, едва дыша, пьют вожделенный напиток. И правильно делают.

Белый чай некогда пили только китайские императоры. Благодаря одному из них - Чен Нану - белый чай и был «изобретен». Согласно легенде, император почивал в саду, потягивая горячую кипяченую воду, и в его чашку случайно упало несколько листков с чайного дерева. Получившийся напиток восхитил Чен Нана, и он немедленно разработал технологию изготовления белого чая, а заодно объявил его напитком богов (ясное дело, в Китае императоры считались сыновьями неба).

Те же листья, только сбоку

Вы не поверите, но белый чай - это тот же зеленый или черный. То есть делается он из того же сырья, что и остальные сорта. Но технология сбора листьев для белого чая, их обработка, хранение и заваривание - ой как непросты. Во-первых, почки с нежной «серебряной стрелкой» можно собирать на заре два дня в год всего в двух местах на земле - китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка, на высоте 1000-2200 метров. Во-вторых, всем сборщицам сырья запрещено перед процессом кушать острое и употреблять алкоголь - дабы не испортить драгоценный запах чая своим нечестивым дыханием. В-третьих, собранные листья не подвергаются обычной для них процедуре - скручиванию. А высохшие и не скрученные листья становятся очень хрупкими - их с величайшей осторожностью фасуют и транспортируют.

У белого чая есть две разновидности - Пай Му Тан (Pai Mu Tan), он же - «белый пион» и Инь Жень (Yin Zhen), он же - «серебряные иглы». Это один из самых дорогих сортов чая в мире.

Секрет белого чая состоит в том, что это - самый натуральный из всех существующих сортов чая. Молодые листочки после сбора даже выдерживают минуту на пару - чтобы остановить процесс ферментации. После чего чай высушивается и готов к употреблению.

Отличить качественный белый чай можно по двум признакам: почки и листья в сухой заварке должны быть цельными и покрыты белыми, очень приятными на ощупь ворсинками - именно их называют «серебряными иглами» и именно за них этот сорт чая назвали белым. На самом деле цвет сухого белого чая - серо-зеленый. А цвет настоя варьируется от цвета скорлупы миндального ореха до светло-янтарного.

Спасительный галлат эпигаллокатехина
Белый чай очень полезен. На востоке его даже называют «эликсиром бессмертия». Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, свертываемость крови, замедляет процесс старения кожи, препятствует развитию кариеса. Также он обладает антивирусными свойствами. Женщинам рекомендуется пить его для профилактики мастопатии.

И самое главное - из-за своей «натуральности» белый чай содержит очень большое количество особого вида катехина - галлата эпигаллокатехина. Это вещество изучается сейчас, но уже известны его уникальные свойства - оно уничтожает вредоносные оксиданты, вызывающие опухоль, еще до того, как они успевают повредить клетки организма. В частности, ученые заметили, что галлат эпигаллокатехина может подавлять процесс развития рака молочной железы и простаты. Так что белый чай «а ля натюрэль» спасет от рака и мужчин, и женщин.

Завари меня нежно...

Очень горячая вода убивает большинство витаминов, полезных веществ и, самое главное - изысканный аромат белого чая. Заваривать белый чай нужно доведенной до кипения, но немного остывшей водой. Температура ее должна быть не больше 50-80 градусов. Заваривать лучше всего в керамическом, фарфоровом или стеклянном чайнике 5-7 минут. На чашку напитка вам понадобится 5-10 граммов сухой заварки.

Кто-то посчитает эту статью лирическим отступлением, но в силу популярности всевозможных гороскопов обойти данную тему нельзя. Впрочем, нет дыма без огня: знаки Зодиака и люди, под ними родившиеся, — это в любом случае какая-то взаимосвязь. Сомнение или безоговорочное доверие к гороскопам появляются порой совсем случайно: неожиданно сбывается искусно составленный гороскоп, всю неделю идет в делах удача, а тут еще и звезды пророчат благополучие...

Не обошло всеобщее увлечение и чаепитие. Какая тут, казалось бы, связь? Так же как люди очень непохожи друг на друга, так и различные чайные сборы чутко реагируют на знаки Зодиака. Причем классификация тут двоякая: по характеру и по предрасположенности к различным заболеваниям. Поэтому и рассказ о каждом из небесных знаков условно разобьем на две части, посвятив первую качествам личности, рожденной под тем или иным созвездием, а вторую — недугам, которых стоит опасаться в первую очередь избранникам того или иного знака Зодиака.

Итак, чайный гороскоп:

Козерог (22.12-19.01) 

Люди, рожденные под этим знаком, как правило, отличаются упорством в достижении поставленной цели, деловитостью; в рыночной экономике они нашли свое место и с железной решимостью, невзирая на трудности, идут к намеченному рубежу. О таких в народе говорят, что «он стоит на земле обеими ногами»; видимо, поэтому любимым чаем у них является земляничный. Однако это не означает, что Козероги однолюбы в чайных делах. К своему предпочитаемому аромату — земляничному — они не против добавить ароматы шиповника, лимона, апельсина, грейпфрута и яблок, а также розы и гибискуса.

В соответствии с характером Козерогов больше занимает работа, чем кухня. Поэтому у них нередко бывают проблемы с пищеварением, что вполне естественно, учитывая нередкую раздраженность и беспокойство. Им лучше вместо обычного черного время от времени пить чай, соответствующий их характеру — лист мелиссы и ягоды черники (по 10 г каждой составляющей на стакан кипятка).

Водолей (20.01-18.2)

Рожденные под этим знаком отличаются независимостью и свободолюбием. Им нелегко быть в подчинении, они самодовольны, но любопытны. Эти люди не чужды оригинальности, что привлекает к ним окружающих, благодаря чему у них множество знакомых. Вместе с тем, они зачастую устают от людей и любят побыть в одиночестве. В минуты отдыха их любимый чай — тот, что содержит аромат цитрусовых. Это может быть лимон, мандарин, лайм.

У Водолеев проблемы с кровообращением, поэтому они нередко зябнут даже при сравнительно высокой температуре воздуха, а зиме они предпочитают позднюю весну или начало осени. Травяной целебный чай способен решить проблемы «неуютного» времени года. Для его приготовления нужно на стакан кипятка взять чайную ложку сумочника, листа ореха, полыни в равной пропорции. Настоять 15 минут, ежедневно пить по 2 стакана натощак.

Рыбы (19.2-20.3)

Эти люди не обделены фантазией, они любят помечтать. Допуская ошибки, Рыбы не торопятся делать соответствующие выводы на будущее, а предпочитают на время самоустраниться от этих проблем. Они — настоящие ценители прекрасного, поэтому их любимый чай — малиновый, в который для вкуса можно добавить свежие экзотические фрукты, например, ананас.

Рыбы быстро утомляются от повседневной суеты и в минуты отдыха предпочитают обстановку покоя и гармонии. Ее органичным дополнением может стать чай из сбора трав: цветы ромашки и корень горечавки, взятых в соотношении 4:1 — ложка смеси на два стакана кипятка.

Овен (21.3-19.4)

Рожденные под этим знаком отличаются большим жизнелюбием, они оптимисты и способны увлечь коллег, родственников интересными идеями. Напористый характер позволяет доводить начатое дело до конца. В их рационе по возможности должен преобладать чай с добавлением ароматного жасмина.

Между тем оптимизм Овнов не безграничен, и Норой встречи с так называемыми энергетическими вампирами, которых так и тянет к подобным жизнелюбам, отражаются на их самочувствии головной болью, напряженным состоянием к концу рабочего дня. Для снятия нервного напряжения им полезен следующий чай: корень дудника, корень валерианы и тимьян (чабрец), взятые в соотношении 2:1:1. Небольшая горсть трав на два стакана кипятка обеспечит Овйам суточную дозу напитка.

Телец (20.4-20.5)

Характер людей, находящихся под покровительством этого знака Зодиака, обычно уравновешен; в обычной жизни они спокойны, стремятся уже в сравнительно молодые годы достичь солидности и занять положение в обществе. Но глубоко ошибается тот, кто решит, что подобное спокойствие гарантирует безнаказанность, когда кто-то преступает границы дозволенного: в рассерженном состоянии с Тельцами лучше не связываться. В то же время эти люди, как правило, умеют создать крепкую семью, имеют нескольких по-настоящему преданных друзей. Им по вкусу придется лимонный чай с плодами цитрусовых.

Одна из их слабостей — стремление угодить собственному желудку, поэтому системе пищеварения незаменимым помощником может стать следующий чайный сбор:

Майоран, анис, розмарин, цветы липы, тимьян в соотношении 1:1:1:5:2. Столовая ложка смеси на стакан кипятка, разовый прием — полстакана после каждого приема пищи.

Близнецы (21.5-20.6)

Их характеру присущи изменчивость и неуловимость. Они то и дело пробуют себя в новом амплуа на работе, не любят монотонный труд. Поэтому и чай им больше подходит из смеси фруктовых ароматов, где должен преобладать персиковый.

Непрестанная кипучая деятельность требует времени и на сон. Но сразу же заснуть после полного впечатлениями дня совсем непросто и тогда стоит, перед тем как лечь в постель, выпить чашку успокаивающего чая из взятых в соотношении 2:3 цветов огуречника и мелиссы.

Рак (21.6-22.7)

Рожденным под этим знаком чужды дальние переезды и работа, связанная с командировками — они предпочитают держаться поблизости от дома. Тем более что настроение у них меняется очень часто, и близость родных стен позволяет чувствовать себя более уверенно. Ракам рекомендуется ежевичный чай, который, как известно, источает «домашний» аромат. Усилить его можно с помощью нескольких капель рома.

Значительную часть времени пребывания дома Раки готовы посвятить сну, но и у них бывают проблемы с засыпанием. Решить их можно с помощью чашки чая из целебных растений: лепестки полевого мака, сережки вербы, майоран, которые берут в соотношении 1:1:2. Чтобы сделать этот напиток более приятным на вкус, лучше всего подсластить его медом.

Лев (23.7-22.8)

Этим людям не занимать чувства собственного достоинства, они умеют так поставить себя, что никакие силовые аргументы уже не требуются. Несмотря на кажущуюся медлительность, они полны энергии и готовы выплеснуть ее в любую минуту. Таким людям по плечу неожиданные и сложные задачи. Если они попробуют чай из экзотических плодов шеримойи и куйтте, то останутся приверженцами этого напитка навсегда.

Несмотря на физическую силу слабым местом у Львов зачастую является сердце — сказывается кипение страстей, которые не всегда проявляются внешне. Улучшить самочувствие позволит общеукрепляющий чай: анис, мелисса, цветы липы, ромашка в соотношении 1,5:1:1:1,5. Ложка смеси на два стакана кипятка, пить три раза в день по полстакана.

Дева (23.8-22.9)

Рожденные под этим знаком имеют безупреч-ный вкус, прекрасные манеры, критичный ум, что даже в минуты душевного волнения позволяет им сохранять внешнее спокойствие; они не поддаются панике, могут в считанные секунды оценить ситуацию и принять правильное решение. Любимым чаем для них может стать абрикосовый — именно этот фрукт держит пальму первенства по количеству ценных для здоровья микроэлементов.
Стремление к совершенству заставляет Дев все время экспериментировать с рецептами при лечении различных заболеваний, большое внимание уделять диете. Для них наиболее приемлем чай, позволяющий снять напряжение и благоприятно воздействующий на желудочно-кишечный тракт: майоран, мята, шалфей, лаванда в соотношений 5:5:1:5. Ложка смеси на стакан кипятка.

Весы (23.9-23.10)

Несмотря на природный ум и умение ориентироваться в сложных жизненных ситуациях, Весы в душе романтики, слегка наивны/проявляют интерес к отдельным людям и не любят столпотворения. Своей цели они привыкли достигать, не ораторствуя перед массами, а поодиночке, воздействуя на каждого из нужных членов того или иного сообщества, группы. Очень ценят покой и стремятся к душевному равновесию. Им по вкусу фруктово-ягодные чаи, включающие как хорошо знакомые апельсины, крыжовник, ананас, так и экзотические гуаву и маракуйю.

Проявляя разборчивость в пище и следуя принципу «лучше меньше, да лучше», Весы то и дело вынуждены в компании или в кафе поневоле изменять этому своему правилу. Чтобы освежить организм и «смыть» все наносное им можно порекомендовать чай из мальвы и фиалки трехцветной, взятых в равных пропорциях, — ложку трав на стакан кипятка. Пить натощак по утрам.

Скорпион (24.10 - 22.11)

Эти люди больше всего ценят самостоятельность и независимость, что порой создает им жизненные трудности, связанные с необходимостью подчиняться чужой воле. Нетерпимы ко лжи, поэтому не всегда могут ужиться в коллективе — зная себе цену, они не слишком дорожат общественным мнением. Им больше подходит ароматный чернично-смородиновый чай.

Рожденные под знаком Скорпиона, как правило, не обделены здоровьем, поэтому зачастую невнимательно к нему относятся. В силу этого им некогда всерьез заботиться о профилактике различных недугов, но они могут это делать с помощью очищающего чая: кора крушины, корень стальника, сумочник, тысячелистник в соотношении 1:1:2:2. Ложка смеси на стакан кипятка, пить утром натощак.

Стрелец (23.11 -21.12)

Для родившихся под покровительством этого знака Зодиака характерно четкое видение конечной цели, находчивость и инициативность в её достижении. Эти люди остроумны, веселы и, как правило, являются душой компании. Им присуща некоторая торопливость, не всегда они придерживаются четких временных рамок, работать предпочитают «рывками», чередуя спокойную деятельность со вспышками трудового энтузиазма. По вкусу Стрельцам должен быть чай с ароматом розы, который быстро поднимет их настроение и придаст очередной заряд бодрости.

Хорошая компания нередко имеет оборотную сторону — веселое застолье со спиртным неблагоприятно отражается на печени. Разгрузить и очистить её позволит сложный по составу, но достаточно эффективный напиток: корень ясеня, пажитник, фиалка трехцветная в соотношении 2:1:1,5. Простого заваривания чая на этот раз будет недостаточно — литр воды с четырьмя ложками смеси нужно кипятить 5 минут, а затем уже дать настояться.

Конечно, как и любой гороскоп, «чайный» тоже вполне может содержать погрешности. Но любые отклонения легко поправить самостоятельно, включив в состав чайного сбора тот или иной компонент. В целом же, как и к биоритмам, в поисках «своего» напитка лучше всего прислушаться к собственному организму — после нескольких экспериментов при наличии достаточного сырья можно попасть точно в «десятку». Приятного Вам чаепития.

Употребление зеленого чая, одного из самых популярных на востоке напитков, может улучшать состояние костей, стимулировать рост костной ткани, замедлять ее распад и предотвращать остеопороз, пишут китайские ученые в статье, опубликованной в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Авторы статьи, Бин Чжунлён (Ping Chung Leung) из университета Гонконга и его коллеги отмечают, что многие прежние исследования показали благотворный эффект зеленого чая в профилактике рака и сердечных заболеваний. Некоторые исследователи в экспериментах на клеточных культурах установили, что чай может быть полезен для костей, однако оставалось неясным, какие именно вещества отвечают за этот эффект.

Китайские исследователи взяли у крыс клетки, из которых формируется костная ткань, — остебласты — и подвергли их в течение нескольких дней действию трех главных компонентов зеленого чая — катехинов.

Результаты показали, что одно из этих веществ — эпигалокатехин (epigallocatechin — EGC) увеличивает активность ключевых ферментов, способствующих росту костей, на 79%. EGC также значительно увеличивает уровень минерализации костной ткани.

Ученые также установили, что высокая концентрация ECG блокирует активность одного из типов клеток — остеокластов, разрушающих костную ткань. При этом компоненты зеленого чая не оказывают какого-либо токсического эффекта на клетки.

В то же время. Опасная полезная еда

Зеленый чай содержит полифенолоксидазу, вещество, антиоксидант, которое мешает свободным радикалам повреждать клетки и предотвращает воспаление кровеносных сосудов. Действительно, очень полезный продукт. Исследования показали, что для того, чтобы оздоровительный эффект зеленого чая был заметен, необходимо выпивать не менее 6-10 чашек чая в день. Но увы, панацеей зеленый чай назвать никак нельзя. Потому что исследования центра Джона Иннеса из университета Мурсии (Испания) показали, что зеленый чай препятствует усвоению фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода, а, значит, повышает риск врожденных дефектов новорожденного, если женщина употребляет этот напиток в период зачатия или во время беременности. Причем опасность возникает, если употреблять всего 2-3 чашки чая в день.

А исследователи из государственного университета штата Нью-Джерси обнаружили, что слишком большие дозы зеленого чая могут вызвать болезни печени и почек. При интенсивном употреблении бодрящего напитка в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени. Норма, которая не приносит вреда составляет около десяти маленьких чашек в день или две обычные.