Немного найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа.  Его приятно есть и несложно готовить. Горячий суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом, салатом.
Основной способ приготовления горячих супов: сначала варят бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный), затем в кипящий бульон или отвар в определенной последовательности, в зависимости от времени варки, кладут подготовленные продукты и пассерованные овощи, а за 10-15 минут до готовности супа добавляют соль, перец горошком, лавровый лист; в конце варки суп можно заправить пассерованной мукой или белым соусом.
Нельзя допускать, чтобы суп сильно кипел, это приводит к тому, что продукты сильно развариваются, теряют форму и бульон становится мутным.

 

Бульоны

• Китайский бульон (Китайская кухня)


• Бульон заправленный (Армянская кухня)


• Бульон шафранный (Азербайджанская кухня)


• Бульон гранатовый (Азербайджанская кухня)


• Бульон с тушеными овощами


• Желтый бульон с кундюбками


• Бульон с фаршированными огурцами


• Бульон мясной быстрого приготовления


• Бульон с овощами и рисом


• Бульон мясной с фрикадельками


• Мясной бульон


• Бульон из курицы


• Бульон из костей


• Бульон из овощей


• Бульон грибной


• Рыбный бульон


• Бульон с кнелями


• Бульон с кнелями и салатом


• Бульон белый из овощей


• Бульон мясной с рисом


• Бульон с вином и гренками

Супы из мяса

• Суп харчо


• Кололик фаршированный (Армянская кухня)


• Пити (Азербайджанская кухня)


• Пити шекинское (Азербайджанская кухня)


• Мясной суп с фруктами (Армянская кухня)


• Хаш (Армянская кухня)


• Суп харчо с орехами (Грузинская кухня)


• Хаш бараний (Азербайджанская кухня)


• Бозбаш зимний (Армянская кухня)


• Хаши грузинский (суп из говяжьих рубцов и ног)


• Кюфта бозбаш (Азербайджанская кухня)


• Суп из баранины с эстрагоном


• Суп из баранины и сливы (Армянская кухня)


• Суп из баранины с рисом


• Бозбаш эчмиадзинский (Армянская кухня)


• Бозбаш сисианский (Армянская кухня)


• Бозбаш шушинский (Армянская кухня)


• Бозбаш ереванский (Армянская кухня)


• Суп с фрикадельками и тыквы


• Мясной суп с курагой


• Мясной суп с айвой


• Мясной суп со свеклой


• Мясной суп с чечевицей


• Мясной суп с пшеничной крупой (Армянская кухня)


• Говяжий суп со спаржей (Армянская кухня)


• Путук (Армянская кухня)


• Кололик (Армянская кухня)


• Мсапур (Армянская кухня)


• Суп бекон из свиных ножек (Немецкая кухня)


• Суп из свинины со сметаной (Венгерская кухня)


• Суп торговца скота из Тапеи (Венгерская кухня)


• Суп из молодого барашка (Турецкая кухня)

Супы из птицы

• Суп из мяса индейки с гренками


• Суп таронский (Армянская кухня)


• Суп куриный с картофелем


• Суп куриный с рисом и кизилом (Армянская кухня)


• Суп из утки со спаржей (Китайская кухня)


• Куриный суп с савойской капустой


• Луковый суп на курином бульоне


• Куриный суп острый (Индийская кухня)


• Китайский куриный суп (Китайская кухня)


• Английский куриный суп с рисом и сыром


• Куриный суп с грибами (Корейская кухня)


• Суп харчо с курицей (Грузинская кухня)


• Креольский куриный суп (Испанская кухня)


• Куриный суп с рисом и квасом


• Чхртма (Армянская кухня)


• Суп ацтеков (Мексиканская кухня)


• Куриный суп с тортильяс (Мексиканская кухня)


• Чорбэ ( Суп деликатесный)


• Куриный суп с домашней лапшой


• Чихиртма (Куриный суп по грузински)


• Французский куриный суп с овощами (Жульен)


• Южно-африканский куриный суп


• Римский куриный суп (Итальянская кухня)


• Минестроне с курицей (Итальянская кухня)


• Греческий куриный суп


• Куриный суп с лапшой и грибами (Венгерская кухня)


• Суп из крылышек цыпленка (Мексиканская кухня)


• Суп с потрохами цыпленка (Мексиканская кухня)


• Куриный суп на кокосовом молоке (Тайская кухня)


• Куриный суп с грибами (Китайская кухня)


• Куриный суп с кукурузой (Китайская кухня)

Щи

• Щи царские


• Щи по-польски с говядиной


• Щи с ветчиной


• Щи по-уральски с овсянкой


• Щи из квашеной капусты с перловой крупой


• Щи из квашеной капусты с рисом и грибами


• Щи из квашеной капусты с рисом и свининой


• Щи с консервированными томатами


• Щи невские


• Щи из савойской капусты


• Щи из свежей капусты с курицей


• Щи наваристые с грибами


• Щи с мелкой соленой рыбой


• Щи из щавеля с гренками


• Щи зеленые с картофелем


• Щи из свежей капусты с томатом


• Щи из свежей капусты


• Щи суточные


• Щи из квашеной капусты


• Щи в горшочке


• Щи с фасолью


• Щи из крапивы


• Щи ленивые

Борщи

• Борщ из свежей капусты


• Борщ северный


• Борщ московский


• Борщ украинский


• Борщ киевский


• Борщ ялтинский


• Борщ с сардельками


• Борщ сибирский


• Борщ с фасолью


• Борщ зеленый


• Борщ грибной


• Борщ с уткой


• Борщ полтавский


• Борщ с кукурузой и копченым мясом


• Борщ селянский с пампушками


• Борщ с кальмарами


• Свекольник горячий


• Борщ с черносливом и грибами


• Борщ летний с рыбой


• Борщ луковый

Солянки

• Солянка домашняя


• Солянка сборная мясная с говяжьими почками


• Солянка куриная


• Солянка свиная с квашеной капустой


• Солянка овощная


• Солянка из маринованых грибов


• Грибная солянка


• Солянка рыбная


• Солянка донская из рыбы


• Солянка мясная по-ленинградски


• Солянка из субпродуктов


• Солянка мясная с рисом


• Солянка рыбная сборная


• Солянка рыбацкая


• Солянка со свежей и соленой сельдью


• Солянка с консервированным тунцом


• Солянка с кальмарами


• Солянка матросская с кальмарами и перловой крупой


• Солянка с креветками


• Солянка украинская


• Солянка казахская


• Солянка грузинская

Супы из овощей

• Классический луковый суп (Французская кухня)


• Кукурузный суп (Мексиканская кухня)


• Томатный суп с тортильяс (Мексиканская кухня)


• Минестроне (Итальянская кухня)


• Индийский суп с зеленым горошком


• Овощной суп с орехами (Африканская кухня)


• Диетический овощной суп


• Бабушкин суп


• Томатный суп с базиликом и макаронами (Итальянская кухня)


• Капустный суп (Испанская кухня)


• Луковый суп по- шотландски (Шотландская кухня)


• Овощной суп с мясными фрикадельками (Голландская кухня)


• Луковый суп по-немецки (Немецкая кухня)


• Картофельный суп с тмином (Немецкая кухня)


• Зеленый суп (Турецкая кухня)

Супы из бобовых

• Чечевичный суп с кокосовым молоком Дхал (Индийская кухня)


• Гороховый суп с копченостями


• Фасолевый суп со свиной грудинкой (Голландская кухня)


• Гороховый суп с зеленью (Бельгийская кухня)


• Фасолевый суп с копчеными колбасками в вине (Испанская кухня)


• Гороховый суп со свиными ножжками (Голландская кухня)


• Суп из чечевицы (Мексиканская кухня)


• Чечевичный суп ( Турецкая кухня)


• Суп с йогуртом из чечевицы и риса (Турецкая кухня)

Супы с пивом и вином

• Американский пивной суп (Американская кухня)


• Суп голландский пивной с вином


• Сливочный винный суп (Австрийская кухня)


• Холодный суп с пивом (Немецкая кухня)

Рыбные супы и уха

• Уха из судака с помидорами


• Уха рыбацкая


• Уха рыбацкая натуральная


• Уха рыбацкая с картофелем и зеленым луком


• Уха из налима


• Рыбный суп (Китайская кухня)


• Рыбная похлебка из морской рыбы и бекона


• Пикантная уха (Китайская кухня)


• Рыбный суп с кукурузой


• Рыбный суп на китайском бульоне

Супы пюре

• Суп пюре из моркови с рисом


• Суп пюре из моркови с гренками


• Суп пюре из моркови и картофеля


• Суп пюре из моркови


• Суп пюре розовый с шампанским


• Суп пюре из картофеля


• Картофельный суп с сыром


• Суп пюре из сельдерея с сыром и орехами


• Сырный суп с креветками и шафраном


• Суп пюре из кабачков


• Суп пюре из кабачков и зеленой фасоли


• Овощной суп пюре (Турецкая кухня)

Грибные супы

• Грибной суп по-китайски (Китайская кухня)


• Брюссельский суп из шампиньонов


• Грибной суп с красным вином


• Грибной суп


• Грибной суп по деревенски


• Грибной суп с говядиной и кольраби


• Грибной суп из сушеных грибов


• Грибной суп с рисом


• Грибной суп с клецками


• Пестрый суп из шампиньонов


• Грибной суп с говядиной и домашней лапшой


• Крупеня грибная


• Грибной суп с кабачками


• Грибной суп с фасолью и гренками


• Грибной суп по-корейски (Корейская кухня)


• Грибной суп с солеными грибами (Латвийская кухня)

Спасибо авторам рецептов на сайте vkysni-sup