Перечень ингредиентов на общий объем банок около 6 литров:

- Цветная капуста – 5 кг;
- Помидоры (пойдут только на томат) - 3 кг;
- Постное масло – 2 стакана;
- Сахар – 2 стакана;
- Соль - 2 столовых ложки с горкой;
- Уксус – 2 стакана.

Последовательность действий:

Шаг 1. Банки помыть и поставить стерилизоваться в духовку. Помидоры помыть, порезать дольками, сложить в кастрюлю.

 

На дно налить примерно с полстакана воды, чтоб помидоры не успели пригореть до того, как начнут пускать сок. Помидорную массу довести до кипения и проварить в течение 10 минут.

Шаг 2. Пока помидоры варятся, помыть цветную капусту и разделить ее на соцветия. Чем более аккуратными и маленькими получатся дольки – тем компактнее они потом будут лежать в банке.

Шаг 3. Проваренные помидоры протереть через сито. Если есть соковыжималка – можно пропустить помидоры с соком через нее. Это существенно ускорит процесс и сэкономит ваши силы и время. Главное – получить однородную массу без шкурок и косточек.

Шаг 4. На 1,5 литра сока помидор положить: 1 стакан постного масла, 1 стакан уксуса (если не любите очень острое, можно ограничиться половиной стакана), 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли с верхом. Все сложить в кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 5. Соцветия цветной капусты опускать в томат и кипятить 3-5 минут. Затем дольки ложкой складываются в стерильную банку и слегка придавливаются, чтоб пошел сок.

Шаг 6. Когда вся капуста сложена в банки, томат доводится до кипения и заливается в банки. Банки закатываются крышками.

Приятного аппетита!
 

рецепт предоставлен Pushlik специально для сайта zagotovkinazimu.ru