солить капусту по рецепту №1
"ОТ СВАТЬИ"
Готовим раствор:
Пять литров воды, +400гр. сахара,
+ 200гр. соли закипятить, остудить,
затем добавить 50гр. уксусной ЭССЕНЦИИ.
Капусту шинкуем,
добавляем немного моркови,
раскладываем плотно по банкам,
сверху в банку кладём 3-4 зубчика чеснока,
заливаем охлаждённым раствором,
закрываем капроновой крышкой
и СРАЗУ выставляем на холод.
(в холодильник, в погреб, на лоджию и пр.)
Через 2 недели можно...

рецепт №2
"ПЯТИМИНУТКА"
Готовим раствор (рапу).
На 5 литров воды - 1/2кг. соли.
Можно немного подогреть, чтобы соль быстрее и лучше растворилась.
Нашинкованную капусту вместе с нашинкованной морковью опускаем в ёмкость с приготовленным раствором на 5 - 10 минут.
Затем раскладываем вместе с рассолом по банкам. Можно добавить семена укропа или тмина (на любителя).
Я в банку сверху засовываю часть кочерыжки, чтобы капуста не поднималась вверх.
СРАЗУ выносить в прохладное место.
Оставить баночку рассола, чтобы через некоторое время добавить в банки с капустой.
Беспроигрышный вариант.
Капуста хрустящая и до самой весны словно только что посолена.