Баклажаны в томате

2 л томатного сока (можно и больше)
3 кг баклажанов
2 шт горького перца
2 головки чеснока
1 ст раст масла
0,5 ст уксуса
6 ч.л. соли
18 ч.л.сахара

Баклажаны очистить. Сок томатный кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар, масло, перец, чеснок. Эту массу кипятить еще 5 минут. Добавить уксус и варить 15 минут. Для закатки баклажан в томате стерилизация не требуется.