Четверг, 10 Февраля 2011 г. 06:35
+ в цитатник
![(460x345, 50Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2//70/374/70374541_PR20110207141330.jpg)
Топлeное масло получают из обычного сливочного путем удаления воды, молочных белков и сахара. Поэтому в составе правильного продукта должен быть только молочный жир. Если в составе топленого масла присутствуют растительные или животные жиры, то это уже не топленое масло.
Жидкие растительные масла сами по себе безвредны. Но в процессе производства топленой смеси они затвердевают, и в результате образуются трансизомеры жирных кислот, которые, попадая в наш организм, повышают уровень холестерина. Отличить настоящее топленое масло от суррогата можно и по внешнему виду. Консистенция топленого масла должна быть однородной и немного зернистой.
Качественное масло должно отличаться насыщенным ярко-жeлтым цветом. Благодаря минимальному содержанию влаги топленое масло может храниться гораздо дольше сливочного: до 9 месяцев при комнатной температуре и до 15 в холодильнике. Дымиться топленое масло начинает только при температуре 205 градусов и поэтому отлично подходит для жарки!
Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям
-
2
Запись понравилась
-
6
Процитировали
-
0
Сохранили
-