1. Мясо по - французски
На 4 порции: Картофель - 8 - 10 шт. Мясо (баранина,свинина) - 800 г. Лук репчатый - 800г. Шампиньоны - 300 г. Сыр - 800 г ...
2. Пирожки с капустой супер-быстрого приготовления
Тесто: 1 стакан молока, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 3/4 пачки маргарина, 1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф момент", 2 яйца, ...
3. Меню на день рождения
на 2 человек: копченая скумбрия с хреном, бараньи отбивные с красносмородиновым...
4. Салат "шапка мономаха"
500 гр. вареного мяса (свинина); 2-3 вареной в мундире картошки; 4-5 яиц; 200 гр. грецких орехов; 1 большая морковь (сырая); ...
5. Пьяная курица
тушка курицы, лук, чеснок, морковь, чернослив, майонез или сметана, соль и перец по вкусу, пиво ...
6. Слоеный салат из крабовых палочек
Уложить слоями: 1. 250г палочек - мелкими кубиками 2. 1 средняя луковица - мелко 3. 3-4 вареных моркови - крупная терка 4. яйца - ...

Автор: Дмитрий Ежов

Готовить - это быстро и просто

Да-да, это действительно легко! И я готов поделиться с вами, как это сделать, но сначала расскажу, почему в этом возникла острая необходимость.

Прежде всего хочу обратиться ко всем холостякам, кому надоело питаться полуфабрикатами и курицей-гриль из соседнего супермаркета: во-первых, готовить – это просто, во-вторых, готовить – это быстро. Поверьте мне, за моими плечами 20-летняя «школа жизни» в системе общественного питания. Я прошел все круги «кулинарного ада», мыл посуду в пионерских лагерях и грили в McDonald’s, подавал изысканные блюда и вина в дорогих ресторанах, варил кофе в крохотном кафе. Я не стал поваром только потому, что мне не нравилось… стоять у плиты. Я и сейчас не люблю это делать без крайней нужды. Но если вам, как и мне, не все равно, что у вас в тарелке, если вы хотите сохранить здоровье и не забивать себе желудок – и голову! – всякой ерундой, вам могут показаться интересными мои мысли и наработки, полученные методом проб и ошибок за многие годы.

Увидел я по телевизору из чего и как пекут у нас хлеб, и стало мне грустно. А когда проходил мимо хлебозавода, на котором еще на заре перестройки работал, и заметил, что вместо пекарни – складской комплекс, состояние безнадеги только усилилось. Вот и решил, что непременно буду печь хлеб сам. Сначала пытался воплотить идею, показанную в какой-то телепередаче. Там вроде все рассказали и показали. В деталях и с подробностями. С предысторией вопроса и лирическими отступлениями, да так, что к середине «повести» я уже успел забыть, с чего они начали и к чему вели. Попробовал повторить – увы, ничего похожего на испеченный за время передачи, внушающий уважение и аппетит каравай не получилось.

В Интернете нашлось множество рецептов, но в основном для хлебопечки. Если этого чудо-агрегата пока нет, придется, засучив рукава, месить тесто руками. Дело хорошее, только хлопотное. Стал искать способ, как оптимизировать затраты (физические и материальные), и нашел. Правда, для того, чтобы впредь процесс не отнимал много времени и сил, пришлось однажды изрядно попотеть.

Домашний хлеб - ароматный и вкусный                                                                                                                 

http://stan-bogat.ru/domashnyaya-ekonomika/vinegrety-recepty.htm

Что может быть удачнее к обеду в пост, если не винегрет? Это наше традиционное блюдо и полезно, и может вполне заменить второе блюдо. Лично я предпочитаю винегрет с квашеной капустой. Однако вариантов приготовления этого блюда множество.

Готовить винегрет проще простого, особенно если заранее сварить несколько картофелин, морковь и обязательно (в отдельной посуде) яркую и сладкую свеклу.

Известно, что главные ингредиенты винегрета свекла и морковь сохраняют витамины до самой весны. Поэтому лучше овощи не переваривать, пусть они останутся немного плотными.

А дальше дела за нюансами в составе соуса, в том, что вы решите добавить: рыбу или грибы, квашеную капусту или соленые огурцы, фасоль или фрукты…

В 1858 году Александр Дюма, знаменитый французский писатель, ловелас и гурман, автор не только захватывающих романов, но и Большого кулинарного словаря, впервые приехал в Россию. Посетил он и Петергоф.

Из воспоминаний гражданской жены поэта Некрасова писа­тельницы Авдотьи Панаевой о приезде Дюма к ней на дачу близ Ораниенбаума:

«Действительно, французы были голодны, потому что ели с большим аппетитом. Дюма съел даже полную тарелку простокваши и восторгался ею. Он говорил своей свите: "Вот эти люди умеют жить на даче, тогда как у графа все сидят запершись. А здесь простор! Дышится легко после еды».

Панаева уверяет, что Дюма стал для нее кошмаром в продолжение своего пребывания в Петергофе:

«Он часто навещал нас, говоря, что отдыхает у нас на даче. Раз я нарочно сделала для Дюма такой обед, что была в убеждении, что, по крайней мере, на неделю избавлюсь от его посещений. Я накормила его щами, пирогом с кашей и рыбой, поросенком с хреном, утками, свежепросольными огурцами, жареными грибами и сладким слоеным пирогом с вареньем и упрашивала поесть побольше. Дюма обрадовал меня, говоря после обеда, что у него сильная жажда, и выпил много сельтерской воды с коньяком. Но напрасно я надеялась: через три дня Дюма явился, как ни в чем не бывало. Думаю, что его желудок мог бы переварить мухоморы!».

Толку от меня в храме пока маловато (немножко болею опять), а посему традиционно был оставлен на кухне дневальным :) Чем отцов-братию питать? - думал я мрачно оглядывая содержимое холодильника. Ну, если со вторым блюдом вопросов не возникало (что-то осталось со вчера из гарнира, плюс рыбные котлеты в наличии, плюс грибы-огурцы-капуста квашено-соленые, плюс консервированный тунец), то вот на жидкое ничего не оказалось. Не страшного! - храбро подумал я. Будем готовить :) И тут меня посетила, пока еще не знаю какая (гениальная или безумная), мысль: если есть щи из квашенной капусты, то почему не могут быть щей из соленых грибов? Не став критически ничего осмысливать, я взялся за дело. В дело пошло: картошка, свежая капуста, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и, конечно, соленые грибы. Кстати, грибы у нас - самодостаточное блюдо само по себе! Невероятно вкусные! Но честно признаюсь, заслуга это никак не наша. Нас ими  nadiin периодически балует :)  Именно балует! Если кому посчастливиться попробовать, поймет меня :))
И так, все готовилось предельно просто. Сначала варилась картошка. Потом, когда она закипела, к ней была добавлена пошинкованная капуста. Тем временем пассировался лук и морковка. В полу-готовую зажарку отправились грибочки. И такой аромат тут же пошел по кухне... :) Я вообще заметил, между прочим, что соленые и маринованные грибы, когда их немножечко прогреть и чуть поджарить издают какой-то невероятно-аппетитный запах. Хотя... может это и субъективно :) Но продолжу. Через какое-то время, быть может минут через 5-7, в луково-морковно-грибную вкуснотень я подлил немножко водички и поставил еще минут на 10 тушится. И вот пришло время все соединить в кастрюле. Немножко досолил и оставил доходить под крышкой.
Теперь надо ждать, когда щи остынут. Сознаюсь - это не просто :) Очень хочется есть. Силы покидают меня  Однако надеюсь, ожидание будет вознаграждено :)))

Нужны помидоры, варёные яйца, сыр на свой вкус(у меня была моцарелла, нo мне кажется, лучше поострее сыр взять), майонез с чесноком, чёрный перец, зелень. Пропорций никаких нет - всё на свой вкус. У меня было:

5-6 средних помидоров,
3 яйца,
150 г. сыра,
чёрный перец,
майонез,
укроп.

Помидоры порезать пополам, потом нарезать их полукольцами толщиной 0.5 см., уложить на блюдо. Потом сверху трём яйцо, затем сыр. Яйца и сыр нужно тереть на средней тёрке, чтобы получилась тонкая стружка. И тереть надо на весу, над помидорами, тогда яйца и сыр не сминаются, а ложатся пушистой шубкой. Если сыр не солёный, то можно чуть-чуть посолить яйца(но не помидоры - иначе они пустят сок и салат размокнет!), сверху можно посыпать чёрным перцем(по желанию). Майонез смешать с чесноком, выложить его в пакет и нанести на сырный слой тонкими полосочками.

Очень вкусный салат из капусты.

1 кг.капусты
1 перец болгарский красный
5-6 зубчиков чеснока
3-4 морковки
0.5 мускатного ореха
4 лавровых листа

Капусту и перец болгарский порезать соломкой,морковь натереть.Чеснок измельчить. Мускатный орех натереть.Лаврушку поломать пополам.
Все перемешать.

1/2 небольшого кочана капусты, мелко нашинковать
1 морковка, натереть на крупной терке
1 небольшая луковица, мелко нарезать
1/2 зеленого перца ( был жёлтый ), мелко нарезать
1/2 стакана майнеза
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
немного паприки

Сообщество на Li.ru: Пельмени рецепты

Пельмени - 437 рецептов

http://master-klass.livejournal.com/371292.html

Очень люблю это блюдо. Не знаю почему, но оно у меня ассоциируется со средиземноморской кухней. Состав дан базовый, его можно варьировать по желанию – можно готовить с замороженной мексиканской смесью, можно с консервами, а можно и со свежими овощами. Можно есть само по себе - получается нечто вроде густого супа или гуляша. Можно на гарнир делать рис... Кроме того, я иногда добавляю маслины, пару раз добавляла креветки – только еще вкуснее становится.

...ну, или шашлык из семги, так разрекламированный Педалькиной. Но я скромничать не буду, мне этот рецепт тоже дико нравится. Маринад из белого вина и лимона скрашивает жирность рыбки, плюс не высушивает, а оставляет ее сочной. Делать можно как из семги, так и из форели. И плюс, можно делать как на природе, на углях, так и дома - на гриле.

Я, как человек, свято блюдящий блюдущий соблюдающий заветы фееричного Сталика, в последние годы чебуреки делала исключительно по его рецепту. Но есть у меня одна знакомая затейница по имени Ольга, которая меня периодически на всякие кулинарные извращения подбивает. К великой радости моих домашних, между прочим, поскольку рецепты Киморы-Кикиморы всегда отличаются яркостью и замечательным вкусом.

Я вот, например, и подумать не могла, что чебуреки можно жарить из заварного теста. Однако же придумали питерские интеллигенты над святой идеей извратиться - первая мысль была. Но кулинарно-экстремистский червячок свое дело сделал и любопытство меня очередной раз развело на подвиг :)))))

Короче, изумительно хрустящее тесто, сочная начинка и плюс обалденный острый соус родом из Абхазии. Рекомендую! Это что-то!!! Я с энтузиазмом стояла у плиты, наивно надеясь, что на утро хоть что-то останется. Можно будет с утра завтрак не готовить, поваляться... Национальную индейскую хижину показала мне моя семья. Включая Вальку, сожравшую ДВА целых чебурека. Ну вот куда в нее влезло?

Олька, очередной раз тебе очередное спасибище!!!

Чебуреки гламурные

И кстати, вдогонку еще одна фишечка. Когда после чебуреков фарш остается, вопросов у хозяек не возникает, что с ним делать. А вот когда остается тесто... Если у ваc после ЭТОГО рецепта осталось немного теста, я вам подскажу что с ним делать. Аккуратно раскатываем его на тонкие продолговатые полосы, шириной по 5-6 см. Каждую полоску нарезаем наискось полосками по 2-3 см. И обжариваем во фритюре, сиречь в масле из-под чебуреков.

Готовые полосочки можно употреблять просто так, в качестве хрустящих хлебцев, чем-то напоминающих крустады. Особенно приятно они сочетаются  с какими-нибудь легкими  зелеными салатами. Можно готовые горячие палочки посыпать мелко-мелко натертым пармезанчиком. Получатся сырные палочки. Можно посыпать острым красным перчиком. Получается острые палочки. Можно присыпать сахарной пудрой. Получается сладкие хрустяшки. Словом, вот какая красота получается:

Единственная поправка, кушать эти палочки нужно с пылу с жару, горячими. Когда остынут, становятся невкусными. Поэтому, если немедленного употребления не предполагается, можно тесто положить в холодильник. Два-три дня оно там спокойно лежать может.

Ну, или как итальянцы: пенне с цветной капустой.

Чем блюдо интересно - буквально пятиминутного приготовления. Очень просто. Ну, а вкус... если не попросите добавки, то я прям не знаю...

     Наступила пора первых урожаев и у многих на дачах созрела картошка. Каким бы крупным ни был сорт, все равно встает вопрос - куда девать мелкие плоды?     Приготовьте картофель по этому рецепту.  Очень ароматно и вкусно получается!  Блюдо не для худеющих, но иногда можно позволить.

     В этом рецепте годится только очень мелкая картошечка, диаметр у которой до 1,5 см.

Малосольные огурчики, быстрые!
 

Рецепт от анатольич
В целлофановый пакет набираем 1 кг зелененьких огурчиков – мытых, с обрезанными попками.
Кладём туда пару нарубленных долек чеснока, веточки укропа, добавляем по 2 ст.ложке соли и 2 ч.ложки сахара.
Встряхиваем и завязываем пакет. Воды не наливаем.
Кладём на нижнюю полку холодильника и через сутки – малосольные огурчики.