Курица с рисом и овощами по-каталонски

Аромат во время приготовления стоит просто неописуемый… А вкус... Ммм… Пальчики оближешь! А еще блюдо получается очень жизнерадостным и ярким. Приготовьте такую курочку с рисом и овощами, и вы не пожалеете! 

Ингредиенты:

Куриные голени — 4 шт. (можно бёдра, грудку)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Зеленый горошек — 1 баночка
Кукуруза — 1 баночка
Чеснок — 2 зубчика
Рис — 1 стак.
Вода/бульон — 1,5-2 стак.
Соль, специи — по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Курицу разморозить, натереть солью и специями. 
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем куриные голени до золотистой корочки, затем переложить на тарелку и оставить на некоторое время. 
3. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Перец нарезать кубиками, помидор - мелкими кусочками. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. 
4. На том же масле, в котором жарилась курица, обжарить лук до прозрачности и морковку. Затем добавить перец, помидорку и чеснок. Все овощи потушить минут 5. 
5. Влить воду или бульон к овощам, а затем всыпать рис. Всё хорошенько перемешать, посолить. Довести до кипения. Тушить на среднем огне минут 25-30 (ориентироваться на готовность риса). 
6. С горошка и кукурузы слить воду, минут за 7 до готовности добавить к рису и другим овощам. Периодически помешивать, чтобы рис не пригорел. По необходимости доливать жидкость. Проверить, достаточно ли соли. 
7. В конце выложить курицу поверх риса и овощей, накрыть крышкой и томить на медленном огне еще минут 10. 
Получается очень красивое, ароматное и сытное блюдо. 

Приятного аппетита!

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.




Грибное ризотто

• рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
• шампиньоны  400гр
• сушеные белые грибы - горсть
• сельдерей - 2 стебля
• репчатый лук - 1 головка
• розмарин - 2-3 веточки
• белое вино - 200мл
• куриный бульон (использовала просто воду)
• растительное масло - 2-3ст.л.
• соль
• петрушка
• сок 1/4 лимона
• пармезан - 60гр
• сливочное масло - 1ст.л.

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.



Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).



В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.



Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.



Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 



По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).



Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.



Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Приятного аппетита!



Для запеченных шампиньонов

• шампиньоны - 300гр
• розмарин - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• соль, черный молотый перец
• растительное масло - 1ст.л.
• сливочное масло - 1ч.л.

Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок Сбрызнуть растительным  маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. 
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.




Грибное ризотто
 

• рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
• шампиньоны  400гр
• сушеные белые грибы - горсть
• сельдерей - 2 стебля
• репчатый лук - 1 головка
• розмарин - 2-3 веточки
• белое вино - 200мл
• куриный бульон (использовала просто воду)
• растительное масло - 2-3ст.л.
• соль
• петрушка
• сок 1/4 лимона
• пармезан - 60гр
• сливочное масло - 1ст.л.

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.



Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).



В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.



Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.



Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 



По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).



Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.



Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Приятного аппетита!



Для запеченных шампиньонов

• шампиньоны - 300гр
• розмарин - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• соль, черный молотый перец
• растительное масло - 1ст.л.
• сливочное масло - 1ч.л.

Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок Сбрызнуть растительным  маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. 
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный суп с щавелем!
В Азербайджане щавелевый суп называют зеленым борщом и готовят с говядиной или кюфтой (фрикадельками), добавляют рис, и огромное количество зелени.
Подают туршу - сыйыг с катыком.
Количество ингредиентов рассчитано на 5-ти литровую кастрюлю.

Состав:

говядина с косточкой- 1 кг
щавель- 4 пучка (400 гр.)
шпинат- 2 пучка (300 гр.)
зеленый лук- 1 пучок (150 гр.)
петрушка- 100 гр.
кинза- 150 гр.
рис длиннозерный- 150 гр.
яйца куриные- 4 штуки
острый стручковый перец - по вкусу
алыча – 10 штук (готовый соус из алычи- 5 ч.л.)
соль по вкусу

Приготовление:

Говядину помыть, положить в кастрюлю и залить 4-мя литрами воды.

Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, убавить огонь и варить на тихом огне 1,5- 2 часа.
Затем достать мясо, остудить, снять мясо с косточки и нарезать его на небольшие кусочки.
Рис промыть и отправить в кастрюлю.

Варить до готовности риса. В Азербайджане используют только длиннозерный рис сорта басмати или ханский.
Отправить кусочки мяса обратно в кастрюлю.

Щавель, шпинат, зеленый лук и зелень перебрать и помыть.

Щавель и шпинат нашинковать. Добавить в бульон щавель, шпинат и алычу без косточек (я использовала готовый соус из алычи). Вместо свежей алычи можно использовать готовый соус ткемали, сок половины лимона илилавашану.

Дать супу закипеть и варить 3 минуты.  Зеленый лук и острый перец мелко нарубить и отправить в кастрюлю.

Варить пару минут. 
Яйца разбить в мисочку и перемешать. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить яйца в кастрюлю с супом.

Посолить. Варить суп минуты 3-4.
Зелень мелко нарубить и тоже добавить в кастрюлю.

Довести суп до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!

Автор: alekstr

Описание: Вкусные пирожки с сочной и ароматной начинкой! Специи вносят свой вклад во вкус. Очень быстро "разлетаются" на пикнике! Пробуйте!

Ингредиенты

• Тесто слоеное дрожжевое — 1 кг
• Фарш мясной — 300 г
• Рис (Басмати mix ТМ "Мистраль") — 1 пакет.
• Лук репчатый (150 гр) — 1 шт
• Помидор (150 гр) — 1 шт
• Кабачок (150 гр) — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Соль
• Специи (смесь перцев, кориандр, сухой молотый имбирь) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Зелень

Приготовление

Подготавливаем продукты.

Отвариваем до готовности рис. Я использовала рис Басмати mix в пакетиках ТМ "Мистраль".

Очищаем и нарезаем лук.

Очищаем и нарезаем кубиком помидор и кабачок.

В сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем мясной фарш. Обжариваем 5 минут.

Добавляем нарезанный кабачок.

Обжариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня. Остужаем.

В чашку выкладываем отварной рис, обжаренные овощи с мясным фаршем. Добавляем нарезанные помидоры, нарезанную зелень, соль и специи ( по вкусу).

Перемешиваем. Начинка готова.

Каждый пласт ( их всего 4 шт) слоеного теста раскатываем в прямоугольник и разрезаем на 4 полоски шириной 5-6 см.

На каждую полоску теста выкладываем 1-2 ст. л. приготовленной начинки.

Накрыть краем теста, чтобы получился треугольник.

Продолжать сворачивать, как бы обматывая начинку тестом, сохраняя форму треугольника. ( На фото понятно как это сделать.) Прищипываем края.

В результате получается вот такой пирожок - треугольник. Делаем такие же пирожки из остального теста и начинки.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 2 противня - 16 пирожков.

Смазываем яичным желтком ( 1 желток +1 ст. л. воды +1 ч. л. растительного масла). Ставим противень в разогретую духовку.

Выпекаем пирожки 20-25 минут при 180 градусах.

Подаем пирожки с пылу -с жару.

Приятного аппетита!!!

Автор: Ольга Ле

Описание: Инвольтини - итальянское название всяческих рулетов. Предлагаю попробовать рулетики из баклажанов. Сытно, легко, полезно! Не блюдо, а мечта гурманов и красавиц следящих за фигурой. Минимум времени - максимум удовольствия!!!

Ингредиенты

• Баклажан (больших) — 2 шт
• Рис (отварной) — 100 г
• Творог (деревенский, жирный) — 300 г
• Чеснок (2 зубчика в начинку, 2 в соус ) — 2 зуб.
• Петрушка (в начинку и в соус) — 1 пуч.
• Базилик (в начинку и в соус) — 1 пуч.
• Перец черный (молотый)
• Перец чили (молотый )
• Помидор (для соуса) — 500 г
• Сахар (для соуса) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для соуса) — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Рис Жасмин от Мистраль отварить в течении 15 минут. Остудить.

Баклажаны нарезать продольными слайсами, толщиной не более 1 см.

Выложить на тарелку и поставить в микроволновку на 3 минуты на полную мощность. Дать остыть.

Зелень мелко нарезать, чеснок порубить

Смешать в миске рис, зелень - чеснок, творог, яйцо, добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец и перец чили. Хорошо перемешать.

На каждый пластик баклажана выложить начинку ( примерно по 1 ст. л ) и плотно свернуть рулеты

Для соуса помидоры, чеснок, зелень измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, перец и масло. Если любите оливковое масло, можно им заменить растительное. Очень вкусный соус получается с трюфельным маслом.

Выложить рулеты в форму для запекания, залить соусом, запекать при 200 *С 15 минут.

Достать форму из духовки, посыпать сыром и запекать до зарумянивания.

Подавать инвольтини горячими, как самостоятельное блюдо. Или уже остывшими в качестве закуски. И непременно с бокалом прохладного вина... Приятного аппетита!!! 

Автор: лялич

Описание: Из простых продуктов, которые найдутся на каждой даче, можно сделать очень вкусную и оригинальную запеканку. Она получается очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. А любители кабачков и сыра останутся очень довольны. Угощайтесь.

Ингредиенты

• Рис ("Кубань" от "Мистраль") — 1 пакет.
• Кабачок (молоденький) — 400 г
• Сырок плавленый (по 90 г) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Укроп (маленький) — 1 пуч.
• Лук зеленый
• Соль
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Воду доводим до кипения, солим и кладем пакетик с рисом от " Мистраль ". Варим до готовности. Берем молоденький кабачок, моем и разрезаем пополам. Затем нарезаем на полукольца. В кастрюлю влить масло и положить кабачок. Лук чистим, режим как Вам нравится и кладем на кабачки. Если кабачок плотный, то его очищаем от кожуры, семян и немного его обжариваем для мягкости.

Сырки (именно плавленные сырки, а не сыр), немного подмороженные, натираем на крупной терке и кладем к кабачкам. Перемешиваем и греем на огне до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

За это время рис сварился, вынимаем, даем стечь воде и смешиваем с кабачковой массой. Дать немного остыть.

Укроп и зеленый лук нашинковать, смешать с яйцами и посолить.

Яичную смесь смешать с кабачковой и вылить в смазанную маслом форму 21 * 21.

Выпекать в духовке при t=180 на 20 мин. Вынимаем, разрезаем и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 







 

Кабачковая запеканка с рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/