/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/2012/11/sochnyie-myasnyie-kotletyi-retsept-s-tvorogom-i-ovoshhami.jpg" target="_blank">http://zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/2012/...ept-s-tvorogom-i-ovoshhami.jpg 408w" style="background: transparent; margin: 10px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; float: left; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important;" title="sochnyie-myasnyie-kotletyi-retsept-s-tvorogom-i-ovoshhami" width="300" />У каждой хозяйки есть свой секрет, как сделать домашние  котлеты сочными, мягкими и вкусными.  Кто-то в традиционный рецепт мясных, куриных или рыбных котлет  кроме фарша добавляет овощи, шеф повара советуют добавлять в котлетный фарш несколько ложек сметаны, кефира или сливок, а у меня сегодня пошаговый фото рецепт сочных котлет с творогом.

Котлеты мясные с  творогом, морковью и картофелем

Для рецепта сочных котлет из мяса и творога нам понадобятся:

• Мясной фарш из свинины и говядины (можно из куриной грудки) – 500 г,
• Творог – 150 г,
• Свежая морковь – 1 шт.,
• Картофель сырой среднего размера  – 2 шт. (или одна крупная картошка),
• Яйцо – 2 шт.,
• Сметана – 2 столовые ложки,
• Соль, перец, специи – по вкусу,
• Жир для жарки котлет (у меня топленое масло) – 2 столовые ложки

Как приготовить сочные мясные котлеты с творогом

Как всегда, для приготовления мясных котлет делаем фарш из мяса (говядины, свинины, баранины или курицы), в него добавляем натертую на средней терке  свежую морковь и сырой картофель.

Добавляем к фаршу для котлет  из мяса и овощей свежий творог, размятый вилкой, пару ложек сметаны, сырые яйца, соль, специи и все хорошенько вымешиваем.

На сковороде прогреваем жир (в сковороде жароварке  Драй Кукер  с керамическим покрытием или пароварке жир можно не использовать совсем) и выкладываем сформованные котлеты  из  мясного фарша с творогом. Сами котлеты можно запанировать в сухарях или муке, сегодня панировку я не использую совсем.

Обжариваем наши овощные котлеты с творогом с двух сторон до красивой румяной корочки (чтобы быстро обжарить котлеты, я использую две сковородки) и перекладываем их на блюдо.

Мои котлеты с творогом из говядины, свинины и овощей получились очень сочными, нежными и потрясающе вкусными!

Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка.

Котлеты Александрийские. Этот рецепт не был подсмотрен где-либо, родился как-то сам собой в процессе приготовления котлет.  Поскольку обычные котлеты как-то не очень хотелось, зразы тоже, хотелось что-то пряного. С люля-кебаб возиться не хотелось, да и мангал раскочегаривать на было ни времени, ни желания.  Так что эти котлеты, скорее, результат поиска способа выполнения желаний.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/003-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/003-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Для «Александрийских» котлет понадобится:

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/013-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/013-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

• Мясо или мясной фарш. Специально не уточняю какое мясо, поскольку с любым вариантом или смесью будет вкусно. В данном случае использовалась говядина.
• Репчатый лук.
• 1-2 зубца чеснока.
• Несколько ломтиков подсохшего белого хлеба.
• Кинза — небольшой пучок.
• Грецкие орехи — примерно горсть.
• Винный или бальзамический уксус. 1 чайная ложка.
• Хорошая аджика. В зависимости от предпочитаемой остроты. Здесь треть чайной ложки
• Соль.
• Черный молотый перец.
• При желании — специи по вкусу.

Одежда для дам с пышными формами!Яркая коллекция женской одежды больших размеров! Производство Россия.Топ-30 Lady-XLРаспродажа до 27%Доставка по РоссииВежливый обменlady-xl.ruАдрес и телефон

Готовим Александрийские котлеты.

Уже несколько лет я для приготовления фарша использую чашу для нарезки блендера, а не мясорубку.  В основном из-за того, что ножи блендера мясо рубят, на не давят, как в мясорубке — поэтому котлеты получаются более сочными.

Сначала в чашу закладываю лук, чеснок,  хлеб, намазанный аджикой (иногда замачиваю хлеб, иногда нет, чаще всего замачиваю в воде, иногда  в молоке или сливках — но с водой котлеты получаются пышнее ), уксус, орехи и зелень. Добавляю соль и свежемолотый черный перец. То есть закладывается все, кроме мяса.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/023-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/023-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Размалываю содержимое чаши до полной однородности.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/043-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/043-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Добавляю, нарезанное небольшими кусками, мясо.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/053-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/053-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

И перемалываю все в гладкий фарш.

Вытаскиваю ножи блендера и в той же чаше руками вымешиваю фарш минут 10. Как известно, фарш руки любит.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/063-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/063-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Затягиваю чашу пленкой и убираю на полчаса в холодильник.

Затем из фарша формирую овальные цилиндрические котлеты, более похожие на короткие колбаски и жарю их на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/072-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/072-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Сначала быстро обжариваю на сильном огне со всех сторон, чтобы котлета покрылась корочкой и «запечатала» все соки внутри, а потом на небольшом огне под крышкой довожу до полной готовности.

/yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/0002-300x199.jpg" target="_blank">http://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2012/02/0002-300x199.jpg 300w" title="Пряные котлеты с орехами." width="650" />

Что можно сказать, действительно вкусно. Уксус чуть подмариновывает фарш,но в силу совсем небольшого количества не доминирует по запахам. Основной акцент дает кинза с орехами, причем последние, в силу очень тонкого помола, дают гладкость и однородность фаршу, вкупе с деликатным ореховым ароматом.

А почему «Александрийские»? Да все просто. И к Александрии не имеет никакого отношения. Поскольку этот рецепт котлет я придумал сам, во всяком случае мне не попадались рецепты котлет с таким сочетанием ингредиентов, то я и решил, что можно им и название придумать. А поскольку хоть и фамилия моя иная, но я из рода Александрийских — то пусть они так и называются.

Здравствуйте! Я снова со вкусняшкой! :) Придумались такие котлеты давно, мама назвала их "котлеты по-капитански" по аналогии со всем известным "мясом по-капитански", а муж ласково называет "завертон" :)) Получается ооочень вкусно, нежно и сочно! Малышу я всегда делаю "лайт-вариант" с меньшим количеством сыра, со сметаной вместо майонеза и поменьше аллергенных или кислых овощей, типа помидора, и конечно фарш для него делаю тоже "лайт" без перца, чеснока и с меньшим количеством соли, лука и зелени.

Нам понадобится фарш. У меня семья большая, фарш домашний чуть больше 1кг

Картошка (можно взять больше), помидоры, перчик горький. Обязательные лук и картошка, остальное -это то что Вы любите или что есть в холодильнике.

Нарезаем тонкими пластиками, особенно картошку, иначе не пропечется и будет неприятно хрустеть

Лука тоже можно больше, но так как у нас его не все любят, я ложу половину большой луковки или одну среднюю.

Сыра нужно много, у меня был кусочек почти 300гр и немножко не хватило

Заливка: Майонез (у меня Лука Золотой он очень густой) разбавляем водичкой примерно1:4 (если жидкий то меньше) + черный перчик (без фанатизма) + зелень. Можно заливать сметанкой, тогда заливку подсолить.

Еще нам понадобится формочка, я пользуюсь таким контейнером, так у меня противень укладывается полностью. Вы можете взять что угодно и какой угодно формы.

Отрезаем лист фольги и выкладываем нашу форму. (чем выше бортик тем сложнее выложить) Внимательно следим, чтобы фольга нигде не порвалась.

Уменя на один противень вмещается 8 таких котлеток, на два противеня 16 (семья-то большая :)) поэтому я просто делю фарш на 16 равных комочков, этого количества вполне хватает. Вы можете положить фарша больше. Пояснять особо нечего, фарш выкладываем на дно и приминаем, чтобы был равномерным слоем.

Теперь подгибаем краешки фольги, довольно плотно, чтобы "чашечка" держала форму

И вытаскиваем

Вот такие два протвеня у меня получились

Поливаем по столовой ложке заливки. Этот шаг можно пропустить, но так будет сочнее

Присыпаем сыром. Как и прошлый этот шаг можно пропустить

Теперь выкладываем овощи. 1) лук 2) картошка 3)то что у вас есть или вообще ничего (у меня помидор и перчик) Сверху немножко подсаливаем

Посыпаем сыром, у меня сыра немного не хватило, желательно слой побольше.

И ложечкой поливаем заливкой, у меня вышло примерно по 2,5 столовых ложки. К этому времени духовка должна быть уже прогрета до 180 -200 гр(зависит от духовки, я ставлю примерно 190). Отправляем котлетки греться на 30-40 мин. Так как у меня два противеня, я меняю их местами минут через 20.

Тадам!!!
На все - про все у меня ушло чуть больше часа, с учетом того что фарш крутила домашний и делала 16 штук.

На тарелочке

А это главный помошник и первый дегустатор всего, что готовится (дегустировать начинает в сыром виде :)) )

Вот такой рыбкой поделился с нами соседушка. Глаза у меня разбежались...И решила я судачков просто пожарить, а из щучек сделать котлетки. Раньше я добавляла в них свиной жир. Вкусно, конечно, получается. Но время идёт, и не всем можно жирное. И вот я сделала котлеты по такому варианту. Может быть, кому и пригодится. Продукты не взвешивала. Думаю, это здесь не очень принципиально.

Берём:

- филе щуки

- отваренный рис

- яйца 

-белый хлеб (батон), замоченный в молоке

- лук репчатый

-манная крупа ( примерно 3-4 ст.л.)

масло подсолнечное

-соль, перец

Приготовление:

Рыбу моем, потрошим, отделяем мясо, пропускаем через мясорубку.

Лук измельчаем.

Рис отвариваем до готовности.

Соединяем все перечисленные продукты, солим, перчим. И даём постоять полчаса.

Формируем котлетки.

Остался ещё готовый фарш. Отправлю в морозилку и сделаю потом фрикадельки.

Вот и всё. Обжариваем на масле или сухарях.

Рыбные котлеты из щуки рецепт

ингредиенты:

способ приготовления:

Соус Польский рецепт

ингредиенты:

способ приготовления: