Всем добрый день! Здесь, на Дзен-канале ChocoYamma Я уже писал много рецептов выпечки из творожного теста. Ссылки на самые интересные из них вы найдете в конце этой статьи. Но сегодня хочу поделиться новым рецептом как самого теста с творогом, так и одного не совсем обычного его использования.

В принципе, из такого классного теста можно приготовить самые разные виды домашней выпечки - творожный пирог, булочки к чаю или творожное печенье. Подойдет такое тесто и для того, чтобы сделать пасхальный кулич. Потому что тесто с творогом по вкусу и нежности получается очень похожим на куличное, а вот готовится оно без всяких заморочек, без дрожжей, без опары и без того огромного количества сливочного масла, которым славится тесто для кекса или для кулича.

 

 

Но я хочу рассказать про то, как сделать из творожного теста симпатичную косичку с изюмом. Выпечка получается очень классная, а готовится мой творожный пирог изюмом и джемом очень просто, быстро и легко.

Новый рецепт творожного теста

• творог 9%-ной жирности - 150 г
• пшеничная мука - 180 г
• сахарный песок - 80 г
• яйцо 1 шт
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• растительное масло без запаха - 3 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• щепотка соли

Начинка для творожного пирога

• фруктовый конфитюр - 150 г
• изюм/орехи/цукаты - 70 г

Как испечь творожную косичку

Поскольку вся готовка займет очень мало времени, духовку надо сразу включить на разогрев до 180 градусов. Изюм залить кипятком - пусть размокает.

Еще очень вкусно залить изюм ромом и поставить на полминуты в микроволновку.

В средней миске смешиваем сахар, яйцо, соль и ванильный сахар, растительное и творог. Творог я беру жирный - он нежнее и хорошо

соединяется с другими ингредиентами творожного теста. Если творог зернистый, его лучше заранее протереть через сито. Еще лучше всю массу не вымешивать руками, а пробить блендером, чтобы получилась однородная масса.

 

 

В отдельную миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, а затем эту смесь постепенно добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто. Количество муки может быть бОльшим, оно зависит от влажности творога и размера яйца. Правильное творожное тесто должно получиться очень мягким и даже слегка липким. Долго вымешивать не нужно. Как тесто собралось в ком, оно готово.

Подпыляем мукой рабочую поверхность, выкладываем на нее тесто. Его нужно растянуть в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Это можно сделать руками или раскатать скалкой.

Для начинки я люблю использовать абрикосовый джем, ничуть не хуже и любой другой. Им надо смазать пласт теста, а сверху рассыпать размоченный, отжатый и обсушенный бумажными полотенцами (чтобы не было лишней влаги) изюм. Вы также можете добавить цукаты, орешки или какие-то другие сухофрукты.

 

 

Скатываем тесто в рулет, защипываем край и, отступив от него на пару сантиметров, разрезаем рулет вдоль на две части. Эти две половины мы переплетаем в жгут.

 

 

Полученную косичку можно выпекать на противне. Но я предпочитаю печь в форме для выпечки - так получается и ровнее, и красивее. Форму надо смазать маслом и застелить пергаментом.

 

 

Для того, чтобы творожный пирог приобрел приятный сливочный аромат, я укладываю сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Но это - не обязательно.

Форму с творожным пирогом ставим в разогретую духовку примерно на 40 минут. Если вы решили печь творожный пирог в духовке без формы, то времени понадобится чуть меньше. Проверяем деревянной шпажкой. Из готового пирога она должна выйти абсолютно сухой без комочков теста. Если верхняя корочка слишком сильно румянится, а сам пирог еще сырой, под конец выпечки прикройте форму сверху фольгой.

 

 

Вот и все! Считанные минуты на приготовление теста плюс 40 минут в духовке, и у вас к чаю совершенно фантастический творожный пирог с волшебной начинкой. По вкусу и консистенции это - нечто среднее между куличом и кексом. Но вполовину менее калорийное!

Этот кекс получается очень мягким, легко режется, ваши гости и родные точно не поймут из чего он приготовлен! 
Понравится всем сладкоежкам и выручит в любой ситуации, так как возни с ним немного, рекомендую попробовать :)

Десертный Кекс "Ностальгия"

Нам понадобится:

- 1 батон  (у меня был под рукой нарезной)

- 5 яиц

- 1 стакан сахара

- 8 г ванильного сахара

- 300 мл тёплого молока

- 10-15 конфет «Коровка»

- 40-50 мл молока

Процесс приготовления:

1. Не обязательно использовать свежий батон, можно взять тот, который сгодится уже только на сухари.

2. У батона срезаем корку.

3. Далее смазываем форму выпечки сливочным маслом, на дно уложите лист пергаментной бумаги.

4. Батон нарезаем дольками и выкладываем на дно формы в несколько слоёв.

5. Затем яйца выкладываем в глубокую миску и добавляем один стакан сахара и 8 грамм ванильного сахара.

6. Яичную массу взбиваем миксером до пенки.

7. Далее вливаем в яичную массу 300 мл молока и продолжаем перемешивать.

8. Полученной массой заливаем батон. Равномерно поливайте батон сверху, не жалея яичной заливки.

9. Запекаем в духовом шкафу при 180 градусах примерно 30 - 35 минут.

10. Тем временем готовим карамель: 13 конфет выкладываем в тарелку и заливаем 2 столовыми ложками молока.

11. Ставим тарелку в микроволновку или растопим на водяной бане.

12. Часть полученной карамели выливаем на блюдо.

13. Далее сверху выкладываем готовый кекс из батона и поливаем оставшейся карамелью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для опары смешать 130 мл теплой воды, 20 г сахара, дрожжи и 130 г муки, замесить тесто, накрыть пленкой и оставить часа на два для подъема, опара увеличится примерно в три раза.

Шаг 2

Для теста яйцо и желток растереть с 80 г сахара, ванильным сахаром. Добавить густое тыквенное пюре и мягкое сливочное масло, хорошенько перемешать, добавить подошедшую опару, постепенно подсыпать оставшуюся 300 г муку смешанную с солью. Замесить тесто. Оно будет немного липким из-за тыквенного пюре, руки смазывать растительным маслом. Накрыть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема примерно на 1 час, затем обмять тесто и снова оставить на 1 час для подъема.

Шаг 3

Разделить тесто на 12 кусочков, скатать их в шарики и выложить в металлические формочки для кексов смазанные сливочным маслом. Дать расстояться булочкам минут 30-40.

Шаг 4

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 мин. Вынуть булочки из духовки и аккуратно извлечь из форм, остудить вверх дном.

Шаг 5

Для сиропа 200 мл воды и 200 г сахара довести до кипения, прокипятить пару минут, убрать с огня, охладить и добавить 1-2 ст ложки рома или коньяка или несколько капель ромовой эссенции. Дно у булочек проколоть несколько раз деревянными шпажками и держа за верхушку окунуть в сироп для пропитки секунд на 30. Можно сделать так дважды. Выложить бабы вверх дном.

Шаг 6

Для глазури смешать тыквенный сок, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру. Количество пудры будет зависеть от густоты сока. Нанести глазурь на булочки и дать высохнуть ей.

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; color: rgb(244, 173, 207); margin-left: 1em; margin-right: 1em;">

 

• 250 г сырой моркови (это примерно 3 небольшие морковки)
• 260 г пшеничной муки
• 300 г сахара (не волнуйтесь, пирог не будет приторным!!!  )
• 1 пакетик ванильного сахара (или ванилина)
• 4 яйца (если вы используете очень крупные яйца, то уменьшите их до 3-х штук)
• 180-200 мл растительного масла без запаха (подойдет рапсовое, оливковое или пополам подсолнечное с оливковым, лучше не Extra virgin) (пусть вас не пугает количество - оно в готовом пироге абсолютно не чувствуется!   )
• 1 ст.л. разрыхлителя
• щепотка соли

 

 

• кекс
•