Слышится шипение блинного теста, когда наливаешь его на раскаленную сковороду! Предлагаю испечь картофельные блины. Они особенно вкусны в классическом сочетании со сметаной. А если на блин положить тоненький ломтик солёного сала... Да, впрочем, что тут говорить - вкуснятина неимоверная.

Ингредиенты:

Картофель (сырой) — 300 г
Молоко — 300 мл
Дрожжи — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (смотреть по консистенции) — 300...350 г
Масло растительное (для жарки блинов)

Совет: Делайте делать двойную порцию (умножайте ингредиенты на 2), так как сьедаются моментально.

В небольшом количестве теплого молока венчиком взбейте 2 ст. л. муки, всыпьте дрожжи "Саф-момент", размешайте и оставьте до появления пенной "шапочки" ( минут на 15)

Муку просейте в миску, добавьте соль, половину молока, яйца, влейте опару из дрожжей

Сырой картофель залейте оставшимся тёплым молоком и взбейте блендером

Влейте в тесто картофельную массу. Размешайте тесто, чтобы не было комков. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть средним между тестом на блины и тестом на оладьи

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема

Сковороду смазывайте маслом перед каждым блинчиком. Наливайте тесто на раскаленную сковородку.

Как только блинчик подрумянится с одной стороны, переверните его и подрумяньте со второй

Блины получаются очень аппетитные и обалденно вкусные.

 

КСТАТИ

На официальных приемах в Кремле обычно подают 7 смен блюд. Когда гость садится, перед ним уже стоит маленький комплимент (сыр или другая легкая закуска). Потом — холодная порционная закуска, горячая. Затем делается перерыв, во время которого подносится маленький шарик сорбета (чтобы освежить вкус перед главным блюдом). После настает черед горячего. Завершающий аккорд — десерт.

Шпинатные блины

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Для приготовления шпинатных блинов нам понадобится замороженный шпинат, яйца, мука, молоко, вода, подсолнечное масло, соль, сахар.

Шаг 2

Замороженный шпинат залить водой и отправить в микроволновую печь для размораживания.

Шаг 3

Взбить размороженный шпинат вместе с водой.

Шаг 4

Добавить в массу яйца.

Шаг 5

Влить молоко.

Шаг 6

Всыпать сахар, соль и влить подсолнечное масло.

Шаг 7

Добавить муку.

Шаг 8

Соединить всё в однородную массу. Можно для этого воспользоваться блендером. Оставить блинную массу в покое на 30 минут.

Шаг 9

Выпекать блины на слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде на небольшом огне.

Шаг 10

Подавать такие блины хорошо со сметаной. Приятного аппетита!

Таким немного смешным словом – бендерики – на Украине называют треугольные блинчики с мясом. Готовятся бендерики, в отличие от привычных нам фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика, затем блинчик сворачивается в треугольник, обмакивается в яичную смесь и обжаривается до румяности - готовности. Получается красиво и вкусно! Приготовьте, не пожалеете! 

БЕНДЕРИКИ С КУРИЦЕЙ



СОСТАВ:

Для блинчиков вам понадобится: 
Вода – 2.5 стакана
Мука – 1.5 стакана
Яйца – 2 – 3 штуки 
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 0.5 чайной ложки
Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки

Для фарша:
1 куриная грудка
1 луковица
Немного воды, молока или сливок для разбавления фарша
Соль – перец

Для яичной смеси:
1 – 2 яйца
1 – 2 столовые ложки молока
Соль

Растительное или сливочное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки. 
Желтки разотрите с солью и сахаром. 
Добавьте воду.
Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.



Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов. За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.
Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.



Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.
Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша. 
Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.



Каждый блинчик разрежьте пополам. 
На более зажаренную сторону блинчика намажьте тонким слоем мясную смесь.



Сверните треугольничком.







Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).



Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон. 



Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности. Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки. Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке. Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне. 
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. 
Приятного вам аппетита!

2 Января 2015

  Тыквенные блинчики

- Кефир - 0.5 л. 
- 2 яйца, 
- щепотка соли, 
- сахара столько сколько (смотря какая начинка, с чем есть будете), 
- 0,5 ч.л. соды. 

Все перемешать. 
Отдельно 0.5 л. кипяка и в него бросить столовую ложку сливочного масла, когда масло растает залить этой смесью кефирную смесь и дать постоять 10-15 минут. Потом добавить 3 столовые ложки подсолнечного масла и 3 граненых стакана муки и выпекать. ВКУСНЯТИНА!! 

Канзаши от Бусинки 

Закусочный "Наполеон" с нежным креветочным муссом

Автор: ларек

Описание: Удивительный рецепт! Каждую составляющую этого блюда можно употреблять по-отдельности. Крем-мусс будет прекрасным дополнением к завтраку, ну а рецепт заварных блинов на кефире рекомендую всем взять на заметку - они просто невероятные! И если объединить этот нежнейший креветочный мусс и вкуснейшие ажурные блины, то получится вот такой замечательный закусочный торт. Заходите, с удовольствием поделюсь рецептом!

Ингредиенты

Для блинов

• Мука — 450 г
• Яйцо — 5 шт
• Кефир (теплый) — 500 мл
• Вода (кипяток. Количество воды зависит от степени толщины блины. Для толстых блинов - 400 мл) — 450 мл
• Соевый соус (сладкий) — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл

Для креветочного мусса

• Креветки ( варено-мороженые, очищенные или лосось слабосоленый (кета, нерка, семга) ) — 300 г
• Сыр сливочный (творожный Альметте, Буко, Филадельфия, и т.д.) — 350 г
• Лук репчатый (или лук-порей) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соевый соус (Вок, для жарки, ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.

Приготовление

Готовим блины. Яйца взбить со сладким соевым соусом

Влить теплый кефир

Добавить просеянную муку, перемешать, разбивая комочки

Интенсивно перемешивая, чтобы не свернулись яйца, влить кипяток. Добавить соду

Влить растительное масло, перемешать и выпекать блины обычным способом, на сковороде, смазывая ее небольшим кол-вом раст. масла

Блины получаются изумительные - дырчатые, мягкие и нежные, но эластичные, не рвутся и легко переворачиваются, не прилипают к сковороде.

Испекла я их очень быстро, количество - 20 штук, вот такая стопка получилась. Теперь можно их с молоком, чаем, медом, но мы пойдем другим путем.

Если есть желание, обрежьте кромку блинов, чтобы тортик получился ровный и красивый. Обрезки пригодятся для оформления

Готовим креветочный крем-мусс. Мелко нарезанную луковицу обжарьте вместе с морковкой на растительном масле, всыпьте размороженные креветки, сделайте сильный огонь, влейте соевый соус ВОК для жарки и обжарьте креветки с овощами. Появится влага, не выпаривайте ее сильно, иначе мусс получится густоватым. Я подержала креветки на огне около пяти минут.

Переложите содержимое сковороды вместе с жидкостью в процессор и измельчите. Остудите и добавьте сливочный творожный сыр. Перемешайте. Крем-мусс готов. Кстати, его можно сделать не только из креветок, но и из слабосоленой рыбы - семги, форели, кеты, лосося...

Каждый блин смазать тонким слоем мусса, сложить стопочкой. Нанести мусс на верх и бока торта, обсыпать рубленой крошкой из блинных обрезков.

Кушать можно сразу! Приятного аппетита! 

Закусочный "Наполеон" с нежным креветочным муссом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/