Меню к семейному празднику....

Сегодня опять подборка с рецептами блюд к семейному празднику.Здесь только закуски .В следующем посте горячее.
Читать далее...

Салат из морепродуктов в чесночном масле

АНАНАС

Ананас
1. Пицца тортилла
1 тортилла
2 ст. л. кетчупа, ананасовой сальсы или соуса маринара
1 долька консервированного ананаса
0,25 паприки
2 ломтика ветчины
2 ст. л. тертого сыра
1 ч. л. приправы для пиццы


Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте кусочками паприку, ананас и ветчину. Намажьте тортиллу кетчупом или сальсой, сверху положите кусочки ветчины, паприки и ананаса, потом посыпьте тертым сыром и приправой для пиццы. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым. В микроволновой печи пицца готовится 2-3 минуты.

2. Бутерброды с сыром, ветчиной и ананасом
4 кусочка булки для тостов
Бутербродный маргарин
8 тонких ломтиков ветчины
4 кружка ананаса
150 г тертого сыра


Намажьте кусочки булки маргарином и на каждый положите по два ломтика ветчины. Сверху положите кружок ананаса, посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 8-10 минут, пока сыр не расплавится.

3. Кисло-сладкая свинина
2 ст. л. растительного масла
800 г свинины
2 луковицы
1 банка кусочков ананаса в сиропе
2 ст. л. кетчупа
1 банка пальчиковых (сливовидных) помидоров
3 дл куриного бульона
1 палочка корицы
2 ст. л. кукурузной муки
Соль


Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на нем тонко нарезанную свинину в два приема, по 5 минут каждый. Разогрейте оставшееся масло на дне кастрюли, положите туда почищенный и разрезанный на дольки лук и потушите 5 минут. Положите кусочки ананаса с 3 ст. л. сиропа, кетчуп, порезанные кусочками помидоры, бульон и палочку корицы и тушите 15 минут. Положите обжаренную свинину и тушите 10 минут. Смешайте с мукой, разведенной в небольшом количестве воды. При желании слегка подсолите. Подавайте на стол с отварным рисом.

4. Форель с ананасом
400 г филе форели
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 банка консервированных ананасов в собственном соку
1 стебель сельдерея
1 ст. л. соевого соуса
0,5 дл сиропа из консервированных ананасов
1,5 дл рыбного бульона
1 ч. л. кукурузной муки
2 ч. л. воды


Нарежьте филе форели крупными кубиками. Разогрейте масло на сковороде-вок, подрумяньте рыбу и переложите в миску. На сковороду положите измельченный чеснок, кусочки ананаса и нарезанный кусочками сельдерей. Потушите 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте соевый соус, сироп из консервированных ананасов и рыбный бульон, потушите на медленном огне 2–3 минуты. Смешайте кукурузную муку с 2 ч. л. воды, влейте на сковороду, тщательно помешивая. Добавьте обжаренную рыбу и еще раз разогрейте все это вместе.

Подавайте на стол с горячим вареным рисом.

5. Ананасово-творожный пирог
200 г сливочного масла
1,5 дл сахара
1 яйцо
2,5 дл муки
1,5 дл овсяных хлопьев
1,5 ч. л. пекарского порошка


НАЧИНКА
3 банки консервированных ананасов (банка 227 г)
500 г творога
500 г сливок
3 яйца
1,5 дл сахара
1,5 ч. л. ванильного или ванилинового сахара


Взбейте масло и сахар. Добавьте яйцо и смесь муки с овсяными хлопьями и пекарским порошком. Выложите тесто на бумагу для выпечки на дно и края противня, или сформируйте из него квадрат примерно 30 x 30 см. Тесто довольно мягкое, так что его лучше всего формовать мокрыми руками. Сцедите ананас и выложите на тесто. Смешайте творог, сливки для кофе, взбитые яйца, сахар и ванильный сахар. Намажьте на пирог. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200°C.

6. Энчилада с курицей и домашним сыром
2 куриных окорочка. приготовленных на гриле
200 г домашнего сыра
1 банка ананасовой сальсы
8 пшеничных тортилл
100 г тертого сыра


Разогрейте духовку до 225°C. Очистите и нарежьте кусочками куриное мясо, смешайте домашний сыр и ананасовую сальсу. Положите начинку на тортиллы, сверните их в рулеты и положите на смазанный маслом противень. Посыпьте сверху тертым сыром и выпекайте в духовке 10 минут. Подавайте сразу на стол со свежим салатом.

7. Курица с ананасом и овощами на шампуре
4 шампура
4 куриных филе
2 паприки
2 луковицы
6 кусочков ананаса
Чесночный перец
0,5 дл соуса для гриля


Опустите шампуры на несколько минут в холодную воду. Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и приправьте специями для гриля. Почистите и разрежьте на кусочки паприку и ананас. Нарежьте кольцами лук. Насадите все вперемешку на шампур и приготовьте на гриле (по 2-3 минуты с каждой стороны). Вынув из гриля, сразу смажьте соусом.

8. Салат из крабовых палочек
1 банка рыбного продукта со вкусом креветок или крабов (макры) в укропном маринаде
2 яйца
0,5 длинных огурца
1 дл свежего или замороженного горошка
50 г листового салата
1 дл консервированных ананасов


СОУС
1 дл майонеза с мягким вкусом
0,5 дл сливок
Соль
Лимонный сок


Яйца отварите и разрежьте на дольки. Крабовые палочки порежьте под углом на кружки. Листья салата порежьте или порвите. Огурец и ананас порежьте крупными кубиками. Для соуса слегка взбейте сливки, добавьте майонез и приправы. Перед подачей на стол перемешайте компоненты, выложите в салатницу или на блюдо и полейте соусом. Украсьте листьями салата и кусочками крабовых палочек.

9. Грушево-ананасовая закуска
1 банка консервированных кружков ананаса
1 груша
100 г сыра с синей плесенью
1 дл взбитых сливок
1 дл незрелого сыра без вкусовых добавок (например, Crйme Bonjour)


Размельчите вилкой сыр с синей плесенью и перемешайте с незрелым сыром. Добавьте взбитые сливки и снова перемешайте. Полученный крем выдавите при помощи шприца для тортов или полиэтиленового пакета на кусочки груши и ананаса. Ананасовые кружки можно разрезать на 4 части, чтобы закуска была более удобного размера.

10. Блинчики с ветчиной
1 пачка блинной муки (например, Vilma)
1 л воды
Растительное масло


НАЧИНКА
200 г ветчины
100 г сыра
1 банка кусочков консервированного ананаса
2 ст. л. майонеза


Блинчики с ветчиной со вкусом ананаса довольно питательны благодаря сыру и майонезу, которые делают их начинку очень вкусной и нежной. Начинка из крабовой лапши менее калорийна, а огурец и паприка добавляют вкус свежести.

Нарежьте ветчину полосками и натрите сыр. Смешайте ветчину, сыр, кусочки ананаса (без сока) и майонез.

Для теста смешайте в большой миске муку и воду.

Разогрейте на большой сковороде 1 ст. л. масла и вылейте туда половник теста. Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Выпекайте на среднем огне примерно 1 минуту и переверните блин большой лопаткой на другую сторону. Еще через 1 минуту снимите готовый блин на тарелку. Положите на блин 2 ст. л. начинки, которая Вам нравится, распределите ее равномерно и сверните блин в рулетик. Сразу подавайте на стол.

Креветки в ананасе. Тайское блюдо

Подобное блюдо я ела в Тайланде, но решила приготовить дома на свой лад. Это блюдо готовится очень просто. С ананаса вырезать одну боковину и выскоблить мякоть. Нарезать мякоть кусочками. Отдельно отварить рис. Отдельно отварить креветки( пару минут)очистить. На сковороде пожарить кешью в оливком масле, добавить очищенные креветки,карри,соль, нарезанные кубиками ананас. Добавить рис, размешать, потушить чуть-чуть. Этой массой заполнить ананас. Украсить кориандром, если любите кориандр. Я его обожаю, готова есть всегда и в любом виде. Приятного аппетита.
 

источник

салат с креветками и соусом "песто"

Этот вкусный и пикантный салат я первый раз попробовала в одном из ресторанов, когда мы с мужем отмечали годовщину свадьбы. Потом такой же салатик приготовила моя свекровь. Ну а на третий раз, я уже сама решила попробовать его приготовить. Получилось очень даже неплохо. )) Всем кто любит салаты с морским уклоном, рекомендую испробовать!
ПОНАДОБИТСЯ:

• 6 тигровых кревето
• 200 г твердого сыра
• 300 г помидоров
• 4 листика салата
• 2 зубчика чеснокa
• 0,5 см корня имбиря
• 2 ст. л. растительного масла. 
  Для соуса:
• 50 г сыра пармезан,
• 2 ч. л. грецких орехов,
• 1 ч. л. кедровых орехов,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 пучок базилика,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• черный перец, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 
Вначале приготовьте соус. Натрите пармезан на крупной терке и смешайте в блендере с чесноком, орехами и базиликом, влейте масло, посолите, поперчите и смешайте еще раз. Нарежьте чеснок и имбирь пластинками и обжарьте на растительном масле.
Очищенные тигровые креветки добавьте к чесноку и имбирю и жарьте на слабом огне, помешивая, 3 мин. Посолите, поперчите.
Нарежьте помидоры дольками, сыр — кубиками, смешайте в миске. Нарвите руками салатные листья, добавьте к помидорам и сыру вместе с креветками. Заправьте соусом песто, перемешайте.



 

 

Мидии с томатным конкассе и чесночным соусом

Способ приготовления

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. 2. Зубчики чеснока мелко нарезать и обжарить на масле до слегка золотистого цвета. 3. Мясо мидий вынуть из раковин, добавить к чесноку, затем отправить туда же нарезанные помидоры и зелень и тушить все вместе минут 10. 4. Как только блюдо будет готово, выложить мидии с помидорами обратно в раковины и сразу же подавать к столу.

Поцелуйчики

           

     Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.

Смотерть рецепт

Салат с морепродуктами

У многих есть мнение, что приготовление салата связано с длительным нарезанием продуктов. Хочу этим примеров исправить не совсем верное мнение. Очень просто, абсолютно быстро и восхитительно вкусно.
Смесь морепродуктов (из серии замороженных продуктов) отварить в подсоленной воде. Груши почистить, порезать и сбрызнуть лимонным соком. Небольшой пучок зелени порубить. Все продукты перемешать, заправить смесью майонеза и йогурта. Или одним майонезом. Или только йогуртом ))) Соль по вкусу - ага. И самую маааалость, буквально капелюську чеснока :)
Если не найдется пригорошня морепродуктов, можно креветки использовать.
Приятного вам всем ... и утепляйтесь ;)

Мидии с грибами и овощами


Вчера решили изготовить такую затейливую комбинацию. Сочетается и очень даже замечательно. Ага. Моллюск стоит в маркетах дешевле курятины, поэтому использовать его стало достаточно выгодно. Метод элементарно прост.





ПРОДОЛЖЕНИЕ

Суфле с креветками

 Суфле с креветками

Перец черный горошком 2 шт. Лавровый лист 1 шт. Соль 1.25ч.л. Креветки королевские 30шт. Сливочное масло 45 г Мука пшеничная 90 г Вино белое сухое (столовое) 125 мл Сливки 35-40% 125мл Горчица 5 ч.л. Перец черный молотый ¼ч.л. Яйцо куриное 4 шт. Красный перец консервированный 100 г Фисташки 50 г     Если креветки замороженные и не очищенные, то за 2−3 часа их необходимо извлечь из морозильной камеры и дать им разморозиться, затем очистить от головы и панциря, а так же сделать неглубокий надрез 2 мм вдоль всей спинки и извлечь тоненькую черненькую «ниточку». Затем вскипятить 1,5 л воды, добавить туда соль, перец, лавровый лист и положить подготовленные креветки. Довести до кипения и варить 3−4 минуты. Затем 100 мл бульона слить в отдельную емкость, он еще пригодится, а креветки извлечь и разрезать их пополам, если они очень крупные.       В сотейнике или другой емкости, с толстым днем, растопить масло и добавить муку, обжарить, помешивая, до легкой золотистого оттенка.           Влить вино и 100 мл креветочного бульона, сливки, хорошенько размешать, довести до кипения. Добавить горчицу, соль, перец и готовить на медленном огне еще 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.           Желтки отделить от белков. В большой миске взбить желтки, продолжая взбивать — малыми порциями добавить смесь, приготовленную в предыдущем этапе.           Добавить креветки и аккуратно перемешать, дать остыть. Затем поставить в холодильник на 10−15 минут. А в это время, разогреть духовку до 190 °С.              Взбить белки в пышную пену, до образования «твердых пиков» и осторожно вмешать в приготовленную массу.         Смазать формочки маслом, застелить пергаментом, выложить смесь, а сверху добавить нарезанный полосками консервированный красный перец (я использовала из заготовок на зиму «лечо»)              Фисташки очистить и немного порубить, посыпать суфле сверху. Отправить готовиться в духовку на 30 минут. Подавать горячим!

Салат по-королевски

Вкусный салат!!!Советую попробовать!!!

Ингредиенты:
крабовые палочки - 7шт
апельсин - 1шт
яйца - 4шт
чеснок - 1 зубчик
кукуруза консервированная - 100г
майонез - 100 - 150г
















Этапы приготовления:

1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.



2. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.




3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.




4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.




5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.

6. Салат выложить в салатник и подать.

Вкусный салат готов!!!Приятного аппетита))))))))))))

«Хитрый» салат из крабовых палочек от Марии Бурмаки

Ингредиенты
Крабовые палочки ... 1 упаковка
Морковь (вареная) ... 3 шт.
Яйцо вареное ... 3 шт.

Консервированная кукуруза ... 1 банка
Апельсин ... 1 шт.
Майонез ... 1 упаковка

Способ приготовления

Обязательно срежьте с крабовых палочек «красные спинки». Нарежьте крабовые палочки. Сварите и натрите 3 морковки.Натрите 3 вареных яйца.Добавьте пол баночки консервированной кукурузы.Нарежьте небольшими кусочками апельсин. Все залейте майонезом.

Украшение салатов. Идеи. - 2



ДАЛЬШЕ

Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011

Закуски

	Ананас с креветками		Буженина
	Ветчина в сыре		Жюльен "Аристократ"
	Жюльен из красной рыбы		Закуска "Праздничная"
	Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты		Закуска из сельди с маринованными опятами
	Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами		Заливное "Яйца Фаберже"
	Заливное из курицы		Крабовые палочки "Очаровашки"
	Морковь по-корейски		Паштет из печени
	Помидоры с сыром, зеленью и чесноком		Праздничный паштет из форели с икрой
	Роза из кожуры помидора		Роза из помидора
	Рулет из курицы "Праздничный"		Рулетики из баклажанов
	Рулетики из ветчины с сыром и чесноком		Руляда из курицы
	Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью		Семга (форель) слабосоленая
	Сырное "Рафаэлло"		Сырные корзинки с салатом из морепродуктов
	Сырный рулет с семгой		Холодец (студень)
	Щука, фаршированная грибами		Язык заливной
	Яйца, фаршированные печенью трески

Салаты

	Салат "Ананас"		Салат "Белая береза"
	Салат "Вкуснятина"		Салат "Гнездо глухаря"
	Салат "Гранатовый браслет"		Салат "Каприз" (с крабовыми палочками, кукурузой и пекинской капустой)
	Салат "Крабик" в тарталетках		Салат "Красное море"
	Салат "Любимый"		Салат "Микс с кальмарами"
	Салат "Мимоза"		Салат "Нежный"
	Салат "Новый век"		Салат "Осенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)
	Салат "Подсолнух"		Салат "Рыбки в пруду"
	Салат "С новым годом!"		Салат "Свеча"
	Салат "Сердце"		Салат "Смертельный номер"
	Салат "Столичный" или "Оливье"		Салат "Цезарь"
	Салат "Цезарь" с креветками		Салат "Цезарь" с курицей
	Салат "Шапка Мономаха"		Салат Гренадер
	Салат Дипломат		Салат из капусты с крабовыми палочками
	Салат корн с морскими гребешками, помидорами и моцареллой		Салат с кальмарами и болгарским перцем
	Салат с копченой курицей и черносливом "Сказочная поляна"		Салат с креветками и ананасами "Комплимент"
	Салат с креветками и помидорами		Селедка под шубой

Вторые блюда

	"Мясная косичка"		Гусь, фаршированный печенкой и грибами
	Дорадо, фаршированная жюльеном из морепродуктов		Карп на овощной подушке с грибами
	Котлеты в картофельных "гнездышках" с перепелиными яйцами		Котлеты домашние
	Котлеты по-киевски		Куриная грудка, фаршированная ананасами и сыром
	Куриные ножки в слоеном тесте		Куриные окорочка фаршированные I
	Куриные окорочка фаршированные II		Куриные окорочка, фаршированные шампиньонами
	Курица на банке		Курица фаршированная ветчиной и сыром (галантин)
	Курица, запеченная с картофелем		Курица, фаршированная блинами
	Курица, фаршированная рисом и овощами		Мясной рулет с грибами и сыром
	Мясные колобки с яйцом		Мясо в сырно-майонезной корочке
	Мясо по-купечески		Мясо по-французски
	Окунь в сливочном соусе с шампиньонами		Отбивные из куриной грудки с сыром
	Рождественский гусь с яблоками и черносливом		Свиная корейка, фаршированная белыми грибами
	Свинина "Аппетитная"		Свинина в абрикосовой глазури
	Свинина в апельсиновой глазури		Свинина в тесте
	Свинина, запеченная с ананасами		Свинина, запеченная с грибами и сметаной
	Свиные отбивные		Свиные рулетики "Пальчики оближешь"
	Семга со сливочным соусом и грибами		Утка (гусь) с яблоками
	Форель или семга под укропным соусом

Выпечка

	Кекс с изюмом и апельсиновым соком		Пряничный домик
	Торт "Ёлочка"		Торт "Воздушный замок"
	Торт "Графские развалины"		Торт "Медовик"
	Торт "Монастырская изба"		Торт "Муравейник"
	Торт "Наполеон"		Торт "Очарование" (взбитые сливки с фруктами)
	Торт "Фруктовая горка"		Торт "Черепаха"
	Торт с орехами, маком и курагой		Эклеры с заварным кремом

Десерты

	Десерт "Мозаика" из сметаны		Десерт творожно-сметанный
	Десертный крем "Кофе с шоколадом"		Домашнее мороженое
	Желе в апельсинах		Крем-брюле (Creme Brulee)
	Меренговый рулет с маскарпоне, взбитыми сливками и персиками		Ореховый десерт-мороженое
	Пирожные "Картошка"		Фруктовый салат с мороженым
	Шоколадные трюфели

Блюда с ананасом: рецепты красоты



Ананас годится не только для фруктового десерта, этот суперполезный тропический фрукт добавляют в салаты, пиццу и пасту, готовят с ним мясо, птицу и морепродукты, запекают на гриле и смешивают на его основе бьюти-коктейли и смузи.

Читать далее...

Креветочные котлетки

Очень вкусные и нежные котлетки, придутся по вкусу и детям и взрослым...
Знаю, в сети миллион вариантов на эту тему, предлагаю вам еще один ;)



Состав:

250 гр. очищенных, отваренных креветок, крупно порубить
350 гр. готового картофельного пюре (желательно вчерашнего, но и со свежим очень неплохо)
3 ст. ложки нарезанного шнитт-лука
3 ст. ложки нарезанного свежего укропа
50 гр. белых хлебных крошек
2 ч. ложки лимонного сока
50 гр. семян кунжута
растительное масло для жарки

Читать далее

Кальмар фаршированный омлетом

        Кальмар так и просится, чтобы его набили чем-нибудь вкусным - сама форма тушки к этому располагает. Ну что ж, нафаршируем его, коль уж на то пошло. Раньше я фаршировала кальмары только крабовым салатом, а тут используется наполнитель с омлетом, причем основной компонент, который заливается омлетом можно брать каждый раз разный, таким образом варьируя вкусовые оттенки блюда.

Смотреть рецепт

Кальмары с томатами (Франция)

 Готовим «Кальмары с томатами»

Всем неравнодушным к морепродуктам рекомендую приготовить такое блюдо.

Необходимо:

1)      Лук – 1 шт.

2)      Кальмары – 700 гр

3)      Виски – 50 мл

4)      Белое сухое вино – 200 мл

5)      Томаты – 4-5 шт

6)      Чеснок – 2-3 зубчика (кол-во на любителя)

7)      Оливковое масло

8)      Перец горошек, лавровый лист, соль, любая приправа из средиземноморского ландшафта

 

Процесс приготовления:

1)      На глубокую сковороду налить немного оливкового масла и поджарить в нем лук до золотистой корочки;

2)      Бросить кальмары, ранее нарезанные  кусочками средней величины и посолить. Они содержат достаточно воды, поэтому все тушить, перемешивая до испарения практически всей влаги;

3)      Влить виски и поджечь на сковороде;

4)      Как только огонь потухнет, добавить вино, перемешать;

5)      Добавить нарезанные томаты, приправить всем остальным;

6)      Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне около 20 мин, время от времени перемешивая.

Подавать с гарниром или без, на свой вкус.

Приятного аппетита!

Салат с мясом криля и кальмарами «Флотилия»

Сегодня готовила потрясающий морской салат с мясом криля и кальмарами на основе белой фасоли. Рецепт нашла в инете и совсем немного дополнила на свой вкус. Вроде получилось очень симпатично!

Заодно, расскажу как варить кальмары для салата, чтобы после этого они не стали «резиновыми».

Итак, приступаем.