Всем добрый день! Здесь, на Дзен-канале ChocoYamma Я уже писал много рецептов выпечки из творожного теста. Ссылки на самые интересные из них вы найдете в конце этой статьи. Но сегодня хочу поделиться новым рецептом как самого теста с творогом, так и одного не совсем обычного его использования.

В принципе, из такого классного теста можно приготовить самые разные виды домашней выпечки - творожный пирог, булочки к чаю или творожное печенье. Подойдет такое тесто и для того, чтобы сделать пасхальный кулич. Потому что тесто с творогом по вкусу и нежности получается очень похожим на куличное, а вот готовится оно без всяких заморочек, без дрожжей, без опары и без того огромного количества сливочного масла, которым славится тесто для кекса или для кулича.

 

 

Но я хочу рассказать про то, как сделать из творожного теста симпатичную косичку с изюмом. Выпечка получается очень классная, а готовится мой творожный пирог изюмом и джемом очень просто, быстро и легко.

Новый рецепт творожного теста

• творог 9%-ной жирности - 150 г
• пшеничная мука - 180 г
• сахарный песок - 80 г
• яйцо 1 шт
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• растительное масло без запаха - 3 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• щепотка соли

Начинка для творожного пирога

• фруктовый конфитюр - 150 г
• изюм/орехи/цукаты - 70 г

Как испечь творожную косичку

Поскольку вся готовка займет очень мало времени, духовку надо сразу включить на разогрев до 180 градусов. Изюм залить кипятком - пусть размокает.

Еще очень вкусно залить изюм ромом и поставить на полминуты в микроволновку.

В средней миске смешиваем сахар, яйцо, соль и ванильный сахар, растительное и творог. Творог я беру жирный - он нежнее и хорошо

соединяется с другими ингредиентами творожного теста. Если творог зернистый, его лучше заранее протереть через сито. Еще лучше всю массу не вымешивать руками, а пробить блендером, чтобы получилась однородная масса.

 

 

В отдельную миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, а затем эту смесь постепенно добавляем в творожную массу. Замешиваем тесто. Количество муки может быть бОльшим, оно зависит от влажности творога и размера яйца. Правильное творожное тесто должно получиться очень мягким и даже слегка липким. Долго вымешивать не нужно. Как тесто собралось в ком, оно готово.

Подпыляем мукой рабочую поверхность, выкладываем на нее тесто. Его нужно растянуть в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Это можно сделать руками или раскатать скалкой.

Для начинки я люблю использовать абрикосовый джем, ничуть не хуже и любой другой. Им надо смазать пласт теста, а сверху рассыпать размоченный, отжатый и обсушенный бумажными полотенцами (чтобы не было лишней влаги) изюм. Вы также можете добавить цукаты, орешки или какие-то другие сухофрукты.

 

 

Скатываем тесто в рулет, защипываем край и, отступив от него на пару сантиметров, разрезаем рулет вдоль на две части. Эти две половины мы переплетаем в жгут.

 

 

Полученную косичку можно выпекать на противне. Но я предпочитаю печь в форме для выпечки - так получается и ровнее, и красивее. Форму надо смазать маслом и застелить пергаментом.

 

 

Для того, чтобы творожный пирог приобрел приятный сливочный аромат, я укладываю сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла. Но это - не обязательно.

Форму с творожным пирогом ставим в разогретую духовку примерно на 40 минут. Если вы решили печь творожный пирог в духовке без формы, то времени понадобится чуть меньше. Проверяем деревянной шпажкой. Из готового пирога она должна выйти абсолютно сухой без комочков теста. Если верхняя корочка слишком сильно румянится, а сам пирог еще сырой, под конец выпечки прикройте форму сверху фольгой.

 

 

Вот и все! Считанные минуты на приготовление теста плюс 40 минут в духовке, и у вас к чаю совершенно фантастический творожный пирог с волшебной начинкой. По вкусу и консистенции это - нечто среднее между куличом и кексом. Но вполовину менее калорийное!

Этот кекс получается очень мягким, легко режется, ваши гости и родные точно не поймут из чего он приготовлен! 
Понравится всем сладкоежкам и выручит в любой ситуации, так как возни с ним немного, рекомендую попробовать :)

Десертный Кекс "Ностальгия"

Нам понадобится:

- 1 батон  (у меня был под рукой нарезной)

- 5 яиц

- 1 стакан сахара

- 8 г ванильного сахара

- 300 мл тёплого молока

- 10-15 конфет «Коровка»

- 40-50 мл молока

 

 

Процесс приготовления:

1. Не обязательно использовать свежий батон, можно взять тот, который сгодится уже только на сухари.

2. У батона срезаем корку.

 

 

3. Далее смазываем форму выпечки сливочным маслом, на дно уложите лист пергаментной бумаги.

 

 

4. Батон нарезаем дольками и выкладываем на дно формы в несколько слоёв.

 

 

5. Затем яйца выкладываем в глубокую миску и добавляем один стакан сахара и 8 грамм ванильного сахара.

 

 

6. Яичную массу взбиваем миксером до пенки.

 

 

7. Далее вливаем в яичную массу 300 мл молока и продолжаем перемешивать.

 

 

8. Полученной массой заливаем батон. Равномерно поливайте батон сверху, не жалея яичной заливки.

 

 

9. Запекаем в духовом шкафу при 180 градусах примерно 30 - 35 минут.

 

 

10. Тем временем готовим карамель: 13 конфет выкладываем в тарелку и заливаем 2 столовыми ложками молока.

 

 

11. Ставим тарелку в микроволновку или растопим на водяной бане.

 

 

12. Часть полученной карамели выливаем на блюдо.

 

 

13. Далее сверху выкладываем готовый кекс из батона и поливаем оставшейся карамелью.

Пирог с маком. Берем на вооружение такой классный рецепт!
Отличный вариант угощения как для теплого семейного чаепития, так и для приема дорогих гостей.
Угощайтесь
Автор: @lubasic_food

Наткнулась в своём шкафу на мак и поняла, как давно у меня не было с ним выпечки. А уж мою любовь к нему думаю многие заметили.Кстати, а вы знали, что мак не только полезен своими свойствами, но ещё и улучшает пищеварение, лечит желудочные заболевания, а так же избавляет от бессонницы?! У меня подготовлен очень интересный рецепт. Готовить быстро и просто, а вкус - вы это точно должно проверить сами!!!! ⠀⠀

Нам понадобится:
200 гр рисовой муки ( можно заменить на пшеничную)4 яйца80 гр сливочного масла200 гр мака100 гр сахара ( или ваш подсластитель)1 ч л разрыхлителягорсть дробленых грецких орехов ⠀

Провариваем мак минут 5. Накрываем крышкой и даём набухнуть в кипятке. Через 20 мин процеживаем.Взбиваем желтки с сахаром и маслом. Добавляем мак.Просеиваем в яичную массу муку и разрыхлитель. Перемешиваем. Отдельно взбиваем белки до мягких пиков. Вмешиваем их аккуратно в тесто. Выкладываем тесто в форму. Дно и бока я проложила пергаментной бумагой. Сверху присыпаем дроблёнными грецкими орехами.Отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 30-40. Готовность проверяем деревянной палочкой.Вкусный пирог готов! И дааа, у меня форма 12см! Маленькая, за то какой высокий пирог получился! И все благодаря проложенным пергаментом бока. Приятного аппетита 

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/195198/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c653fac2731d300af9bf17c/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/195198/...fac2731d300af9bf17c/scale_1200 2x" />

Вы пробовали самый нежный торт в своей жизни? Забудьте этот рецепт переплюнет любой, настолько его структура пористая и пропитанная что устоять от блаженства невозможно. Перейдём же к ингредиентам и скорее начнём готовить!

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/103153/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c6540a788ddca00ae23216e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/103153/...0a788ddca00ae23216e/scale_1200 2x" />

• Молоко 200 мл.
• Растительное масло 120 мл.
• Крахмал (кукурузный) 18 г.
• Яйца ( категории С0) 8 шт.
• Мука 150 гр.
• Сахарный песок 150 гр.
• Какао порошок 1 ст.л.

Так же для ванильного вкуса добавьте ванилин на кончике ножа.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/163385/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c6541ca2731d300af9bf192/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/163385/...1ca2731d300af9bf192/scale_1200 2x" />

Для начала разделим желтки и белки, делать это проще с кулинарными советами: ссылочка на статью.

Отберите 110 грамм растительного масло и влейте в него горячее молоко. В эту смесь постепенно вводим желтки, хорошо все перемешивая. Муку 100 грамм и крахмал соединяем между собой и просеиваем через ситечко в полученную массу.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/18497/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c654795b7060900afb95c1f/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/18497/p...795b7060900afb95c1f/scale_1200 2x" />

Тесто будет жидким так и нужно, делите его на две части и в одну из ни добавьте какао и оставшееся масло . А в другую оставшуюся муку и ванилин. Перемешав оставляем в сторонку.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/759807/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c6546f7d867ce00ae722568/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/759807/...6f7d867ce00ae722568/scale_1200 2x" />

Белки взбить до пены, а затем добавить сахар и взбивать до плотной массы. Их мы так же введем в тесто, предварительно поделив пополам, постепенно и аккуратно помешивая. Выливаем сначала белый слой, на противень застеленной пергаментной бумагой, поверх него темный, не допустите перемешивания.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/49107/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c6547646accca00ac2ded11/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/49107/p...7646accca00ac2ded11/scale_1200 2x" />

Теперь при помощи трубочки или переверните другим концом лопатку спиральными движениями пройдитесь вдоль и поперек противня. Выпекать при 165-170 градусах 25 минут. Переверните аккуратно, так как структура очень влажная, делать это лучше с помощью решетки и ещё одного куска пергамента.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/229502/pub_5c653c2ca4b16500aec8ff86_5c65462f9ca6a800ac000e7d/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/229502/...62f9ca6a800ac000e7d/scale_1200 2x" />

Сверните рулетом и зафиксируйте го при помощи скотча, сворачивайте прямо с пергаментом. После того как остынет минут 20 наполните его кремом и заново сверните, убрав в холод на 3 часа. Приятного аппетита!