САЛАТ КОТОРЫЙ НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации!

Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.

Ингредиенты:
Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
200 г растительного масла

Приготовление:
Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук - толстыми кольцами, баклажаны - толстыми полукольцами, помидоры - дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).

Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут.

Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!

Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус - всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

Маринованный виноград: Идеально для жирных блюд и лакомство из детства

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362956/pub_5ca4343bd677b400b3b8a26f_5ca434483f197100b3e9bcdf/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1362956...4483f197100b3e9bcdf/scale_1200 2x" />

Привет, друзья! Мариновать можно, конечно, не только огурцы, грибы и помидоры. Давным-давно, когда еще был маленьким, пробовал у бабушки, которая жила в Подмосковье, и к которой мы летали раз в два года в гости из снежной Якутии, маринованный виноград. Это было что-то волшебное – у нас на Севере не то, чтобы было много маринованного винограда, даже обычный находился с очень большим трудом, поэтому вкус запомнился на всю жизнь. 

Потом на много лет я забыл про это лакомство, и вспомнил только когда в одном кафе к жирной баранине подали такой виноград. Радости моей не было предела. А сделать такой виноград, который идеально подойдет к жирному мясу, и просто в качестве интересной закуски, не составляет вообще никакого труда.

Единственное, что может смутить – это время готовности. Такой виноград должен находиться в маринаде в темном и прохладном месте хотя бы недели полторы.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы очень помогаете журналу.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/15270/pub_5ca4343bd677b400b3b8a26f_5ca434c007523700b397d36e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/15270/p...4c007523700b397d36e/scale_1200 2x" />

Нам понадобится:

Виноград
Лавровый лист
Черный перец молотый или горошком
Гвоздика
Соль и сахар 
9%-й белый винный уксус или просто разбавленная эссенция
Вода
Не обязательно: (сумах и кардамон)

Как готовить:

В воде довести до кипения все специи и отрегулировать вкус – маринад должен быть с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Кислоту даст уксус, а сладость – сахар. Отрегулируйте их количество на свое усмотрение. По этой причине лучше добавлять сумах в самом конце, потому что он тоже даст кислинку.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1781308/pub_5ca4343bd677b400b3b8a26f_5ca435013dd2f700b3b0c05b/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1781308...5013dd2f700b3b0c05b/scale_1200 2x" />

Виноград промыть, сложить в стеклянную банку и залить теплым (не горячим) маринадом. Пусть в банку попадет и лавровый лист, и гвоздика, не добавляйте только осадок, который останется на дне ковша с маринадом.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198359/pub_5ca4343bd677b400b3b8a26f_5ca43526d92e0900b447a241/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198359/...526d92e0900b447a241/scale_1200 2x" />

И убрать банку в холодильник на полторы недели.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/50129/pub_5ca4343bd677b400b3b8a26f_5ca4353f71bbe600b33bcddb/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/50129/p...53f71bbe600b33bcddb/scale_1200 2x" />

Список почти всех рецепто

 
3 кг кабачков, по 1 пучку укропа и петрушки, 2 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 2-3 столовые ложки уксуса 9%, 1 чайная ложка молотого черного перца

Кабачки промыть, нарезать кольцами в 1,5 сантиметра, вычистить семена и нарезать произвольными кусочками. Сложить кабачки в большую миску или кастрюлю. Добавить нарубленную зелень и мелко нарезанный чеснок. Всыпать соль, сахар и молотый перец, влить масло и уксус. Хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа для маринования. Затем выложить кабачки вместе с образовавшимся соком в чистые банки, прикрыть крышками и поставить в большую кастрюлю. Налить воды по плечики и поставить на огонь. Стерилизовать 10-12 минут. Закатать банки, перевернуть и укутать до остывания

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbir-i-limon-ot-prostudyi-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbir-i-limon-ot-prostudyi-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbir-i-limon-ot-prostudyi-768x586.jpg 768w" style="background: transparent; margin: 3px 15px 10px 0px; padding: 1px; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; transition: all 0.5s ease 0s; opacity: 1; box-sizing: border-box; float: left; border: 1px solid rgb(219, 205, 194) !important;" width="301" />Необычайно вкусное варенье из имбиря и лимона. Его можно положить в чай, намазать на бутерброд или добавить в выпечку. Оно станет скорой помощью Вашему иммунитету, ведь это отличная профилактика простудных заболеваний. Я Вам покажу как приготовить имбирь и лимон от простуды.

Ингредиенты:

1 кг. лимонов

0,5 кг. корня имбиря

1,5 кг. сахара

Имбирь нужно выбирать помоложе - тот что помельче, ведь спелый имбирь внутри очень волокнистый и жесткий - такой не годится для варенья!

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Varene-iz-imbirya-i-limona-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Varene-iz-imbirya-i-limona-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Varene-iz-imbirya-i-limona-768x586.jpg 768w" width="2155" />

Лимон с имбирем - как приготовить полезное варенье:

1. Имбирь и лимон нужно хорошенько промыть и обсушить. Затем у лимонов отрезаем хвостики. У имбиря счищаем шкурку, с этим хорошо справляется обычная овощечистка.

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbir-i-limon-ot-prostudyi-2-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbi...mon-ot-prostudyi-2-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbi...mon-ot-prostudyi-2-768x586.jpg 768w" width="2155" />

2. Затем лимончики нарезаем тоненькими полумесяцами а имбирь пластинками (чем тоньше, тем лучше). Отправляем все в кастрюлю и засыпаем сахаром.

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Varene-iz-imbirya-i-limona-1-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Vare...imbirya-i-limona-1-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Vare...imbirya-i-limona-1-768x585.jpg 768w" width="2154" />

3.Перемешиваем всю эту ароматную смесь и ставим на средний огонь, сахар сразу начнет таять а имбирь и лимоны дадут сок. Как только варенье забулькает, дать ему покипеть 5 минут, постоянно помешивая, сейчас та оно и приобретет свой характерный ни на что не похожий вкус.  Снять с огня и дать остыть в кастрюльке.

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limon-s-imbirem-kak-prigotovit-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limo...rem-kak-prigotovit-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limo...rem-kak-prigotovit-768x586.jpg 768w" width="2155" />

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbir-i-limon-ot-prostudyi-1-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbi...mon-ot-prostudyi-1-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Imbi...mon-ot-prostudyi-1-768x585.jpg 768w" width="2154" />

4. Затем полезное варенье разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

/gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limon-s-imbirem-kak-prigotovit-1-300x229.jpg" target="_blank">http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limo...m-kak-prigotovit-1-300x229.jpg 300w, http://gotovlya.ru/wp-content/uploads/2016/02/Limo...m-kak-prigotovit-1-768x585.jpg 768w" width="2154" />

За рецепт спасибо Елене Яценко 
1кг яблок, 200мл. воды, 2 лимона, свежий корень имбиря, 1 кг. сахара. 
Яблоки промыть и обсушить, нарезать крупными дольками. С лимонов снять цедру- нарезать тонкой соломкой, выжать сок. Из сахара и воды сварите сироп, добавить в него цедру и сок лимона, нарезанные яблоки, очищенный и натертый на мелкой терке имбирь (3ст.л.) - не больше. Варить варенье на небольшом огне, периодически встряхивая и снимая пенку, примерно 30 минут. 
P.S. Варенье получилось ароматное, правда дольки яблок в основном разварились, но здесь еще зависит и от сорта яблок. Готовила из расчета 1,5кг яблок, имбиря взяла 2 ст/ложки .
Выход получился чуть больше 2,5л.

Автор: Ольга Ле

Описание: Один из вариантов заготовки тыквы. Очень вкусно добавлять в мясной фарш для котлет, мантов и самсы. Можно использовать как гарнир. Рекомендую!

Ингредиенты

• Тыква — 2 кг
• Перец болгарский — 150 г
• Перец красный жгучий — 0,3 шт
• Чеснок — 100 г
• Петрушка (больших) — 2 пуч.
• Перец душистый (свеже - молотый ) — 1 ч. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 200 г
• Соль (крупная, ложка с горкой) — 50 г
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус (9 %) — 150 мл

Приготовление

Тыкву разрезать, освободить от семечек, очистить от кожицы

Нарезать кусочками средней величины

Очищенный от семян перец нарезать мелким кубиком. Чеснок таблетками

Петрушку порубить

Вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом, добавить тыкву, петрушку, чеснок, три вида перца и варить на среднем огне 30 минут

Тыкву горячей разложить по банкам и закатать. ПРиятного аппетита!

Здорово похрустеть малосольными огурчиками, поданными с тарелкой молодой картошки – к такому летнему ужину и котлет не нужно! Ароматно, аппетитно — с чесночком и с укропчиком!

Мы будем солить огурцы в пакете. В самом обычном бутербродном пакетике. Данный способ засолки насколько необычен, настолько и прост, а какая вкуснотища получается! 

Ингредиенты:
На 1 кг огурцов –
1 ст.л. соли крупного помола;
1 ч.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. уксуса;
Небольшой пучок укропа;
1 крупная или 2 небольших головки чеснока.

Хорошо вымоем огурцы. Чтобы они быстро и хорошо пропитались специями, лучше выбирать огурчики небольшого размера. Но, если уж они выросли до размеров небольшого кабачка, тоже подойдут – только используем не целиком, а разрезав на половинки или четвертинки. У маленьких огурчиков достаточно срезать носики и хвостики.

Складываем подготовленные огурцы в пищевой пакет – чистый, желательно новый, и, конечно же, целый.
Теперь насыпаем на огурцы специи. Соль берём крупную, не йодированную. Затем насыпаем немного сахара
Теперь вольём к огурцам растительное масло. Вы можете взять подсолнечное либо оливковое – какое больше по вкусу, главное, чтобы масло было душистым, нерафинированным
Чеснок очищаем, зубчики мелко режем, трём на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и также добавляем к огурцам.
Укроп опускаем на 5 минут в холодную воду, а когда с веточек отмокнет пыль, прополаскиваем под проточной водой, чуть обсушиваем на полотенце и мелко режем. Высыпаем измельчённый укроп ко всей аппетитной компании. Можно добавить и другую зелень, вкус и запах которой Вам нравится: петрушку или кинзу, базилик, сельдерей, рукколу.

Завернём пакет, выпустив воздух, и перемешаем огурцы

Теперь аккуратно собираем верх пакета, выпуская из него воздух, и перемешиваем все ингредиенты. Моментально получается потрясающе вкусный огуречный салат! Мне на этом этапе огурцы даже больше нравятся, чем после засолки. Попробуйте скушать один сразу же! А остальные поставьте на пару часов в холодильник, хотя можно есть «скоростные» огурцы и раньше – через 15-30 минут. Храниться в холодильнике такие малосольные огурчики могут неделю – но обычно съедаются раньше, и нужно готовить новую порцию!

Источник

Автор: caramel77

Описание: Хочу поделится с Вами рецептом замечательного компота, даже больше напитка. У него освежающий и очень интересный вкус. А если в него добавить ром, то получится почти настоящий "Мохито".

Ингредиенты

• Крыжовник (поллитровая банка) — 350 г
• Сахар — 1 стак.
• Лимон (можно лайм или лимонную кислоту) — 2 ломт.
• Мята

Приготовление

Крыжовника берем полную поллитровую банку. Можно и больше, если любите более насыщенные компоты. Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.

В чистую 3-х литровую банку насыпаем крыжовник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и два кружка лимона. Вместо лимона можно взять лайм, а если нет ничего, то добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.

Заливаем банку до верха кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут остывать.

Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Кода вода закипит заливаем снова кипятком до верха банку и закатываем. Готовый компот укутываем одеялом на 2 суток.