Заправка для томатов
От Владимира Мухина

Простой, но идеально подходящий к томатам дрессинг, который соберёт воедино всё вкусовую композицию

► Ингредиенты:
Чеснок - 10г.
Соевый соус - 30мл.
Кинза - 5г.
Молотый кориандр - 2г.
Мирин - 2мл.
Сахар - 2г.
Оливковое масло - 50мл.
Соцветия укропа - 1г.
Тархун - 6г.
Соль - 2г.

► Технология:

• Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить в миске соевый соус, листья кинзы, мирин, чеснок, кориандр и сахар. Добавить немного оливкового масла и перемешать венчиком.

• Переложить смесь в чашу блендера и, взбивая, тонкой струйкой влить оставшееся оливковое масло. Параллельно всыпать 1 столовую ложку хлопьев льда, чтобы соус загустел.

• Полить Ваши томаты соусом, дополнить для вкуса зонтиками укропа и мелкорубленым тархуном.

Не хотите пропустить такие полезные поварские лайфхаки?
Подписывайтесь на наш бесплатный еженедельный онлайн журнал в помощь профессионалам отрасли.

Пoдпиcaться на журнал тут vk.com/app5728966_-103547324#573207