Соус "Аёли"

Традиционно соус "Аёли" готовят к рыбным, овощным блюдам и к блюдам с морепродуктами. Он имеет очень много разных вариаций, в зависимости от вкуса того, кто его готовит. А базовый рецепт прост:

4-5 зубчиков чеснока

200гр оливкового масла (желательно Extra Vergine)

2 яичных желтка

20-30гр лимонного сока

1/4 ч.л. соли

молотый черный перец

 В блендере измельчить чеснок с солью и перцем. Добавить смесь в желтки комнатной температуры и аккуратно взбить венчиком, добавляя лимонный сок. Затем аккуратно и по-немногу начинать добавлять оливковое масло, постоянно взбивая соус. Готовый соус становится кремового цвета и загустевает. Перед употреблением его, обязательно, нужно охладить.

Другие варианты приотовления соуса :

• вместо лимонного сока можно использовать винный уксус или сок лайма;
  
• к основным ингредиентам можно добавлять горчицу, красный острый перец, пюре авокадо или яблочное.
  

Пробуйте, эксперементируйте и вы получите вкус , который вам ближе. Приятного аппетита!