Бисквитное печенье “Бархатные валентинки” (рецепт)
(голосов:2)
Загрузка ...Такое печенье очень популярно в США.
Приготовление бисквита: 1) Разогреть духовку до 175 С. Подготовить противень размерами 28*22 см и покрыть его пергаментной бумагой.
2) В отдельной миске смешать размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко и любое красящее вещество красного цвета. Размешать и в последнюю очередь добавить муку, какао, ваниль и соль.
3) В маленькой миске положить соду и влить туда уксус. Все перемешать и сразу же вылить в бисквитную смесь. Перемешать.
4) Затем получившуюся смесь распределить по противню, если надо – разровнять поверхность ложкой.
5) Выпекать 15-20 минут. Вынуть противень из духовки, подождать 10 минут. Затем аккуратно перевернув противень, выложить бисквит на доску. Дать полностью остыть.
6) Используя формы сердец, вырезать в бисквите сладкие сердечки.
7) В зависимости от размера форм, можно получить разное количество сердечек. В данном случае использовались формы размерами 9 см. Получилось 6 сердец.
8 ) Аккуратно разрезать сердечки острым ножом по горизонтали, так, чтобы получилось два сердечка. В итоге должно получится 12 сердец.
Приготовление крема: 1) Расплавить сыр. Дать немного остыть.
2) Добавить в сырную массу сметану и сахар. Взбить с помощью миксера. Добавить сливки и продолжать взбивать, пока крем не станет густым. Наконец добавить ваниль.
3) Выложить кремовую массу в кондитерский мешок и выдавить на бисквитные сердечки. Если у Вас нет кондитерского мешка, можно выложить крем и обычной ложкой.
Приготовление шоколадной глазури: Все ингредиенты положить в кастрюлю. Поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока шоколад и сахар не растворятся. Варить еще 2-3 минуты и можно снять с огня. Дать немного остыть (минут 5-10).
Затем выложить сердечки с кремом на решетку и полить их шоколадной глазурью. Потом переложить сердечки на плоское блюдо и убрать в холодильник на ночь.
Приготовление сахарной мастики: 1) Желатин залить водой. Дать набухнуть (примерно 40 минут)
2) Поставить желатин на водяную баню. Когда желатин растворится, добавить маргарин и глюкозу. Все хорошо перемешать. Дать остыть.
3) Разлить получившуюся жидкость в две разные миски. В первую миску добавить зеленый пищевой краситель, во вторую миску – красный.
4) В каждую миску добавить сахарную пудру и продолжая перемешивать, добавлять сахарную пудру. Когда в каждой миске масса станет достаточно густой, выложить красную мастику на доску, посыпанную сахарной пудрой. Тщательно вымесить ее в сахарной пудре до тех пор, пока мастика не станет достаточно гибкой и эластичной. Повторить то же самое с зеленой мастикой.
5) Раскатать красную мастику, вырезать в ней кружочки, свернуть кружочки в рулет.
6) Края развернуть, тем самым образовав розочку.
7) Отрезать лишний кусок мастики. Если надо, подровнять розочку.
8 ) Зеленую мастику раскатать, вырезать на ней листочки. После этого ножиком аккуратно сделать разрезы, похожие на полосы в листьях.
9) Выложить листочки на столовую ложку, тем самым придав им изогнутую форму. Оставить цветы и листья сушиться на ночь.
Утром выложить цветы и листья на наши сердечки. И бисквитное печенье “Бархатные валентинки” можно подавать к столу.
Из обрезков бисквита и остатков крема можно сделать конфеты:
1) Обрезки бисквита измельчить в кухонном комбайне. Добавить крем, столько, чтобы можно было сделать пластичное тесто.
2) Из теста сформировать шарики.
3) Погрузить их в остатки шоколадной глазури. Выложить на бумагу, а затем убрать в холодильник. При желании можно прокатить конфеты в кокосовой стружке или в молотых орехах.
Ингредиенты:
Для бисквита:60 гр мягкого сливочного масла, 150 гр сахара, 1 крупное яйцо, 150 гр муки, 120 гр молока, 1 щепотка соли, 1/2 ч. ложки яблочного уксуса, 1/2 ч. ложки пищевой соды, 1 ст. ложка какао-порошка, 1 ч. ложка ванильного экстракта, красный пищевой краситель (сок малины, вишни, сироп варенья, вино)
Для крема: 100 гр. сливочного сыра, 100 гр сметаны, 50 мл. жидких сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры.
Для шоколадной глазури: 100 гр шоколада, 100 гр сахара, 1 ч. ложка глюкозы, 125 мл. жидких сливок.
Для мастики: 80 гр воды, 7 гр желатина, 2 ст. ложки глюкозы, 1 ст. ложка мягкого маргарина, 1 кг сахарной пудры, зеленый и красный пищевой краситель.
Источник: http://www.pechenuka.ru/news/biskvitnoe-pechene-barxatnye-valentinki-recept/
