Воскресенье, 27 Ноября 2011 г. 21:22
+ в цитатник
Можно ли в домашних условиях приготовить Pizza? - Да, если у вас есть дома печь для pizza. Но, можно с большим успехом приготовить пиццу, в домашней духовке, в самом широком ассортименте пицца-стилей.
![](http://pizza.ucoz.net/FON/picca_pech.jpeg)
Pizza и пицца, одно из самых популярных блюд во всем мире, за сутки съедается более 500 миллионов штук различных форм, размеров и рецептов.
Любые pizza и пицца начинаются с основы " коры" - коржа, в зависимости от стиля корж может быть тонкий, всего 5 мм, или толстый пышный.
В классическом рецепте, основа делается из хлебного теста, но не из теста для сдобы. Тесто всегда готовится ручным способом без применения кухонных машин, созревшее тесто формируется в тонкую, круглую лепёшку, тоже исключительно руками, без скалки.
Классический рецепт теста для пиццы
Вкусная пицца это прежде всего вкусное тесто основы. Для получения качественного теста, все компоненты, всегда должны быть свежими. В классическом рецепте теста, для основы, используется всего три компонента мука, вода и соль. Муку для теста необходимо взять хлебную, самого высшего качества. Дрожжи должны быть свежими с приятным запахом, не мороженные.
Ингредиенты
-
2 кг муки
-
50 г пивные дрожжи или пекарские
-
30 г соли
-
1 л воды
Изменяя количество дрожжей в закладке вы можете регулировать время созревания теста, чем больше дрожжей тем быстрее процес, но необходимо помнить, что чем меньше дрожжей тем вкуснее тесто. Иногда в тесто добавляется оливковое масло 2-3 ст л, а также сахар 2 ч л, для более быстрого приготовления.
Рецепт теста с оливковым маслом, уменьшенный по количеству ингридиентов
-
500 г муки
-
250 мл воды
-
15 г дрожжей
-
1 ст/л оливкового масла
-
1 ч/л соли
-
щепотка сахара
Постоянно практикуясь в приготовлении теста, вы найдёте свой рецепт по количеству ингридиентов, очень большое значение имеет количество человек, которые будут принимать участие в трапезе, и наличие у них аппетита.
Способ приготовления
-
Разделить общее количество воды пополам, в каждой половине отдельно растворить соль и дрожжи, раствору с дрожжами дать постоять 5 минут. Соль можно не использовать или положить меньше, если ваша начинка будет достаточно солёной.
-
Замешивать тесто можно, как в миске так и на столе, это кому, как удобно. Просеять муку на стол горкой, сделать выемку. Влить водный раствор с дрожжами в воронку и замесить тесто, по необходимости добавлять воду с солью, хорошо вымесить, тесто считается готовых, когда перестанет липнуть к рукам и к миске. Если вы будете замешивать в машине, всегда начинайте с муки, затем влейте воду. Тесто будет готово, когда тесто не будет прилипать к миске.
-
Тесто ещё не готово! Отставьте тесто отдохнуть накрыв его полотенцем, при комнатной температуре примерно на 3 часа или пока оно увеличится вдвое в объёме, всё зависит от температуры на кухне. Когда тесто подойдёт, осадите его, чтобы удалить углекислый газ, и снова оставьте отдыхать. Тесто очень не любит сквозняков, если работает кондиционер, отключите его. Лучше поставить тесто в холодильник 2-6C для созревания, накрыв миску плёнкой, время созревания в соответствии с температурой может быть от 6 до 8 часов. В холодильнике созревание идёт медленнее, но тесто получается лучше и вкуснее.
-
Готовое тесто делим на части, размером с кулак, это одна порция для основы. Основа раскатывается очень тонко до 3-5 мм в диаметре от 20 до 30 см. Оригинальная пицца растягивается исключительно вручную, без применения скалки.
![](http://pizza.ucoz.net/FON/pizza_gigante.jpg)
Лепёшка с нанесённой на неё соусом и начинкойвыпекается в специальной печи, сферической формы, в течении 1 минуты, при очень высокой температуре, 450-500 градусов.
ПИЦЦА - идей для начинки
помидор-моцарелла-ветчина-орегано
баклажаны гриль-моцарелла-грибы-базилик
моцарелла-мягкий сыр-крем с беконом-петрушка
мягкий сыр моцарелла-белые грибы-копченый лосось-петрушка
помидор-моцарелла-спаржа-петрушка
помидор-моцарелла-креветки-руккола
пом-бекона-лук-моцареллой-базилик
моцарелла-помидор-кабачок нарезанный-баклажан-орегано
помидор-перец-моцарелла-тунец-петрушка
помидор-лук-моцарелла-тунец-базилик
моцарелла-ветчина-оливки-картофель-перец-петрушка
ветчина-моцарелла-петрушка
моцарелла-шпинат-сало-петрушка
моцарелла-помидор-каперсы-хамса-орегано
чеснок-помидор-мясо-шпинат- сыр Fontina-Пармезан
артишоки-моцарелла-Fontina-петрушка
баклажаны-пармезан-хамса- орегано
черная икра-моцарелла-руккола
моцарелла-помидор-ветчина нарезанная кубиками-петрушка
По материалам сайта "Пицца"
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бананово-шоколадный кекс "вверх-ногами(выпечка)
Часть 2 - Пирог с красной смородиной
...
Часть 28 - Формование изделий из теста
Часть 29 - Витражные валентинки в моём исполнении
Часть 30 - Пицца
Часть 31 - Пирог из песочного теста с вареньем
Часть 32 - Печенье с джемом
Часть 33 - Сладкие НАРЦИССЫ из сахарной мастики
Метки:
пицца
pizza
рецепт пиццы
тесто для пиццы
начинка для пиццы
домашняя пицца
Процитировано 13 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
13
Процитировали
-
0
Сохранили
-