Можно ли в домашних условиях приготовить Pizza? - Да, если у вас есть дома  печь для pizza. Но, можно с большим успехом приготовить пиццу, в домашней духовке, в самом широком ассортименте пицца-стилей.

Pizza и пицца, одно из самых популярных блюд  во всем мире, за сутки съедается более 500 миллионов штук различных форм, размеров и рецептов.

Любые pizza и пицца начинаются с основы " коры" - коржа, в зависимости от стиля корж может быть тонкий, всего 5 мм, или толстый пышный.

В классическом рецепте,  основа делается из хлебного теста, но не из теста для сдобы. Тесто всегда готовится ручным способом без применения кухонных машин, созревшее тесто формируется в тонкую, круглую лепёшку, тоже исключительно руками, без скалки.

Классический рецепт теста для пиццы

Вкусная пицца это прежде всего вкусное тесто основы. Для получения качественного теста, все компоненты, всегда должны быть свежими.  В классическом рецепте теста, для основы, используется всего три компонента мука, вода и соль. Муку для теста необходимо взять хлебную, самого высшего качества. Дрожжи должны быть свежими с приятным запахом, не мороженные.

Ингредиенты

• 2 кг муки

• 50 г пивные дрожжи или пекарские

• 30 г соли

• 1 л воды

Изменяя количество дрожжей в закладке вы можете регулировать время созревания теста, чем больше дрожжей тем быстрее процес, но необходимо помнить, что чем меньше дрожжей тем вкуснее тесто. Иногда в тесто добавляется оливковое масло 2-3 ст л, а также сахар 2 ч л, для более быстрого приготовления.

 Рецепт теста с оливковым маслом, уменьшенный по количеству ингридиентов

 

• 500 г муки

• 250 мл воды

• 15 г дрожжей

• 1 ст/л оливкового масла

• 1 ч/л соли

• щепотка сахара

Постоянно практикуясь в приготовлении теста, вы найдёте свой рецепт по количеству ингридиентов, очень большое значение имеет количество человек, которые будут принимать участие в трапезе, и наличие у них аппетита. 

Способ приготовления

• Разделить общее количество воды пополам, в каждой половине отдельно растворить соль и дрожжи, раствору с дрожжами дать постоять 5 минут. Соль можно не использовать или положить меньше, если ваша начинка будет достаточно солёной.

• Замешивать тесто можно, как в миске так и на столе, это кому, как удобно. Просеять муку на стол горкой, сделать выемку. Влить водный раствор с дрожжами в воронку и замесить тесто, по необходимости добавлять воду с солью, хорошо вымесить, тесто считается готовых, когда перестанет липнуть к рукам и к миске. Если вы будете замешивать в машине, всегда начинайте с муки, затем влейте воду. Тесто будет готово, когда тесто не будет прилипать к миске.

• Тесто ещё не готово! Отставьте тесто отдохнуть накрыв его полотенцем, при комнатной температуре примерно на 3 часа или пока оно увеличится вдвое в объёме, всё зависит от температуры на кухне. Когда тесто подойдёт, осадите его, чтобы удалить углекислый газ, и снова оставьте отдыхать.  Тесто очень не любит сквозняков, если работает кондиционер, отключите его. Лучше  поставить тесто в холодильник 2-6C для созревания, накрыв миску плёнкой, время созревания в соответствии с температурой может быть от 6 до 8 часов. В холодильнике созревание идёт медленнее, но тесто получается лучше и вкуснее.

• Готовое тесто делим на части, размером с кулак, это одна порция для основы. Основа раскатывается очень тонко до 3-5 мм в диаметре от 20 до 30 см. Оригинальная пицца растягивается исключительно вручную, без применения скалки. 

 

Лепёшка с нанесённой на неё  соусом и начинкойвыпекается в специальной печи, сферической формы, в течении 1 минуты, при очень высокой температуре, 450-500  градусов.

ПИЦЦА - идей для начинки

помидор-моцарелла-ветчина-орегано

баклажаны  гриль-моцарелла-грибы-базилик

моцарелла-мягкий сыр-крем с беконом-петрушка 

мягкий сыр моцарелла-белые грибы-копченый лосось-петрушка 

помидор-моцарелла-спаржа-петрушка

помидор-моцарелла-креветки-руккола

пом-бекона-лук-моцареллой-базилик

моцарелла-помидор-кабачок нарезанный-баклажан-орегано

помидор-перец-моцарелла-тунец-петрушка

помидор-лук-моцарелла-тунец-базилик

моцарелла-ветчина-оливки-картофель-перец-петрушка

ветчина-моцарелла-петрушка

моцарелла-шпинат-сало-петрушка

моцарелла-помидор-каперсы-хамса-орегано

чеснок-помидор-мясо-шпинат- сыр Fontina-Пармезан

артишоки-моцарелла-Fontina-петрушка

баклажаны-пармезан-хамса- орегано

черная икра-моцарелла-руккола

моцарелла-помидор-ветчина нарезанная кубиками-петрушка

 

По материалам сайта "Пицца"

 

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Бананово-шоколадный кекс "вверх-ногами(выпечка)
Часть 2 - Пирог с красной смородиной
...
Часть 28 - Формование изделий из теста
Часть 29 - Витражные валентинки в моём исполнении
Часть 30 - Пицца
Часть 31 - Пирог из песочного теста с вареньем
Часть 32 - Печенье с джемом
Часть 33 - Сладкие НАРЦИССЫ из сахарной мастики