1 кг. свежемороженной селедки
80 гр. уксуса
1 ст. л. соли
1 ч.л сахара
1 ст. томатного сока
2 большие луковицы
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. красного молотого перца
120 гр. раст. масла

Масло смешать с томатом и вскипятить, добавить туда все остальные специи и остудить. Селедку очистить от хребта, филе нарезать на кусочки 3-4 см. , выкладывать в емкость слоями, селедка-лук-селедка-лук и залить все маринадом, ставим в холодильник. Через 4 часа можно употреблять!

Ирина Алейник
07:14
1) 200 гр мясного фарша смешать с измельченным зеленым луком и
1 ст. ложкой панировочных сухарей, посолить , поперчить.

2) Натереть один цукини на крупной тёрке, добавить 1 яйцо, щепотку разрыхрытеля, несколько(4-5) ст.ложек муки, чтоб получилась масса, как на оладьи. Посолить, добавить специи по вкусу.

3) Смазанную маслом форму для кексов заполнить массой из цукини.
Сделать небольшие шарики из фарша и поместить их в каждую форму.
Готовить в духовке. 175С/350F

Перед подачей можно посыпать сыром или полить сметаной.

Кордон блю – продукты

2 крупных куриных филе (или 4 половинки куриных грудок без кожи);
200 грамм твердого сыра;
200 грамм ветчины;
1 яйцо;
3 столовых ложки муки;
3 столовых ложки панировочных сухарей;
соль, специи для курицы по вкусу;
100-200 грамм (полстакана-стакан) молока или 10% сливок

Кордон блю – приготовление
Куриное филе тщательно промоем. Если куплены куриные грудки, то удалим косточки и жилки, снимем кожу. Разрежем филе вдоль на два крупных куска и затем немного охладим их в морозилке. Это поможет аккуратнее надрезать его, не разрезая полностью. После того, как курятина стала подмороженной (как подтаявший пломбир на ощупь), каждый кусочек разрезаем вдоль, но не до конца, а так, чтобы получился своеобразный карман. Теперь раскроем мясо, как книжку, завернем в полиэтиленовую пищевую пленку и через неё аккуратно отобьем его в тонкий пласт. Такой способ хорош тем, что филе при отбивке не разорвется, а сок не вытечет на разделочную доску. Смешаем молоко или сливки с солью и теми специями, которые вы предпочитаете использовать в приготовлении курицы.В этой смеси маринуем отбитое филе примерно в течение 45 минут – часа.По истечению этого времени нарежем тонкими ломтиками ветчину и сыр – это наша начинка. Затем извлечем из маринада филе и разложим на нем начинку. Теперь плотно прижимаем края кармашка, а если он толстоват, можно скрепить его зубочистками.
Полученное изделие следует тщательно обвалять в муке с обеих сторон – именно для этого мы не промакивали филе салфетками, когда вынимали его из маринада.Яйца разбиваем в емкость, подходящую по размеру для того, чтобы окунуть туда наше изделие. Немного взбиваем их с солью (по желанию можно добавить туда еще немного молотого черного перца). Тщательно смачиваем во взбитых яйцах начиненное филе. Делаем это с обеих сторон, очень бережно, следя за тем, чтобы оно не развернулось.
Последний этап подготовки будущего кордон блю: панируем фаршированное филе в сухарной крошке.
Теперь выложим их на разделочную доску или тарелку так, чтобы полуфабрикаты не касались друг друга, и уберем их в морозильную камеру холодильника минут на 15-20
Жарить кордон блю можно как на топленом, так и на любом растительном масле. Его нужно предварительно накалить на сковороде до тех пор, пока от него не начнет подниматься легкий дымок, затем убавить огонь до среднего, даже чуть ниже, и только потом начинать обжаривать наши изделия. Жарим с обеих сторон, до румяной корочки на каждой. Панировочные сухари коварны, поэтому отвлекаться не стоит: блюдо может потемнеть и пригореть в считанные секунды.
Готовые кордон блю выкладываем на бумажную салфетку, чтобы та впитала излишки масла.

Салат. Паста/равиоли+моцарелла+фета+маслины+шпинат. Заправка: 1ст.ложка белого винного уксуса, 3ст.ложки оливк.масла, измельченная долька чеснока, специи.

Хлеб/тост/крекер намазать горчицей.
Сверху положить шпинат и семгу, смешанную с майонезом и каперсами (можно вместо каперсов положить мелконарезанный маринованный огурчик).
Семгу можно взять консервированную в собственном соку. А можно отварную, или гриль, или поджаренную. Охладить, размять или мелко нарезать, и приготовить бутерброд.

Еще можно нарезать черешок сельдерея и смешать с сёмгой

Отдельно обжарить перц и баклажаны...затем на дно сковороды положить лук полукольцами слегка обжарить...положить баклажаны перец..залить это все молоком и яйцом....сверху натереть сыр и посыпать зеленью...Немного притамить под крышкой...ВКУС ГРИБОВ!!!

СОСТАВ
1 ломтик хлеба, 1 ломтик копчёной мясной или рыбной нарезки (бекон, окорок, ветчина, лосось и т.п.), сливочное масло

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
3 сырых желтка,150- 200г сливочного масла, 1~2 ч ложки лимонного сока, 1~2 ст ложки холодной воды, соль, перец

Заранее приготовить голландский соус
Отделить белки от желтков.
Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец.
В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло (100~150г).
Миксером взбить желтки.
В это время масло полностью растает и начнёт кипеть. Не допускать перегрева масла! Не переставая взбивать желтки, прямо под лопасти миксера, тонкой струйкой влить кипящее масло. После введения масла взбивать соус ещё примерно полминуты.Оставить соус на 5 минут, чтобы он настоялся и ещё немного загустел

Ломтик хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере.
Приготовить яйцо-пашот .
Варить при самом минимальном кипении 1,5~2 минуты.
Пока яйцо варится, на остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягчённого сливочного масла. Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и сразу же положить на бутерброд.
Полить голландским соусом и подавать.

Ингредиенты:
тесто
50г сливочного масла размягченного
1 яйцо
3 ст.л . холодной воды
1/2 ч.л . соли
200г муки
начинка
300г куриного филе
300г шампиньонов
1/2 луковицы
соль, перец, мускатный орех по вкусу
заливка
170мл сливок 20%
2 яйца
150г тертого сыра
Приготовление:Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.Выпекать пирог 35- 40 минут.
Затем снять бортик, пирог переложить

ЛЕТНИЙ ТОРТИК
Рецепт:
сметана 500 гр
сахар 1 стак.
желатин 3 ст.лож.
бисквит (по любому рецепту или покупной) ок. 300 гр
клубника и др. ягоды

3ст.л. желатина залить 0,5 стак. хол. кипяч. воды на 30 мин. Сметану взбить с сахаром. Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в сметану тонкой струйкой, помешивая.
Заранее застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д.Все залить сметанно-желатиновой смесью.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Торт аккуратно перевернуть на блюдо.

Фарш мясной-400 гр
1 измельченная луковица
1-2 дольки чеснока
2 кусочка булки или белого хлеба,вымоченных в молоке
1 яйцо.
Вареные макароны "al dente".
Натертый сыр.
Соль, перец, специи по вкусу.

Мясной фарш, лук, чеснок, вымоченную булку, яйцо, соль и специи смешать.
Небольшую форму для запекания смазать маслом. На дно положить тонкий слой фарша. На фарш положить макароны. На макароны- сыр. Затем опять тонкий слой фарша. Макароны. Сыр . Верхний слой фарша смазать тонким слоем майонеза и посыпать сыром. Запекать при t 180.