Lyubuchka     Делаю этот соус каждый год, делаю очень много, но к концу зимы его уже нет. Соус делается вроде как к спагетти, да и к другим макаронным изделиям, но употребляется со всеми блюдами, даже рыбными. 

   

Для соуса понадобятся: 

помидоры - 3 кг (пропускаем через мясорубку), 
7-10 штук болгарского перца, мясистого, сочного (или какой есть, режем его мелким кубиком, но можно - и через мясорубку, что я и делаю), 
две головки чеснока (пропустить через мясорубку), 
1 столовая ложка с горкой соли, 
250 г сахара, 
1 десертная ложка уксусной эссенции, 
100 г растительного масла, 
для любителей острого добавляем острый перец 3-5 стрючков. 

Приготовление: 

Чтобы растительное масло не было слышно в соусе, его следует пережарить с мелко порезанным чесноком, т. е. нагреть масло на сковороде и покласть в него мелко порезанный зубчик чеснока, пережариваем до появления обалденного чесночного запаха, чеснок удаляем, масло выливаем в ту емкость, в которой будем готовить соус. 

Помидоры, болгарский перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, растительное масло смешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне 40 мин, затем добавить чеснок и кипятить еще 10 мин (я вместе с чесноком добавляю молотую зелень петрушки, но, это на любителя). В процессе варки соус перемешиваем, но не часто. Когда соус проварится положенное время, разливаем его по банкам и закупориваем. 
Соус готов.

Автор: Lyubuchka  http://www.diets.ru/post/407374/