РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ

Содержание страницы:
* 1. Салаты из баклажанов (10)
* 2. Салаты из кабачков (5)
* 3. Салаты из капусты (17)
* 4. Салаты из картофеля (3)
* 5. Кимчхи (9)
* 6. Салаты из лука (1)
* 7. Салаты из моркови (7)
* 8. Салаты из огурцов (10)
* 9. Салаты из перца (3)
* 10. Салаты из петрушки (2)
* 11. Салаты из помидоров (8)
* 12. Салаты из редиса (4)
* 13. Салаты из редьки (5)
* 14. Салаты из салата (3)
* 15. Салаты из свеклы (1)
* 16. Салаты из сельдерея (2)
* 17. Салаты из тыквы (2)
* 18. Салаты из фасоли, из ростков фасоли (6)
Корейская технология получения ростков
* 19. Салаты из чеснока (1)
* 20. Салаты из морепродуктов (2)

Много других рецептов корейских, китайских, мексиканских и японских салатов смотрите и на страницах различных ОВОЩНЫХ САЛАТОВ.


Корейские салаты приготавливаются из сырых, вареных, квашеных, маринованных, быстрозамороженных овощей, грибов, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых. Иногда овощи можно смешивать с небольшим количеством отварного мяса домашней птицы или говядины. Заправляют салаты соевым соусом, майонезом, растительным маслом, специальной салатной заправкой, смесью пряностей.

Не стоит рассматривать рецепты предложенных салатов как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов. Но, экспериментируя, не упрощайте приготовление салатов, укрупняя нарезку ингредиентов. Чем тоньше нарезаны продукты в салате, тем он вкуснее. Кстати, приготовление корейских салатов значительно облегчает овощерезка.

Главным секретом корейской кухни является красный перец, обжаренный в масле. Три столовые ложки растительного масла хорошо разогреть до побеления, добавить одну чайную ложку молотого красного перца и пожарить на среднем огне 1 минуту, затем быстро охладить. Такой перец теряет свою излишнюю жгучесть и придает блюдам особый "корейский" вкус и аромат. Добавлять в блюда по вкусу.

1. САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ


Баклажаны используются в лечебном питании при заболеваниях печени, нарушениях минерального обмена, анемиях, алиментарных запорах. Баклажаны обладают мочегонным действием. По некоторым сведениям стало известно, что при регулярном употреблении баклажанов в пищу снижается уровень холестерина в крови.


БАКЛАЖАНЫ В СОЕВОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ И КРАХМАЛОМ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• соевый соус — 80 г
• крахмал — 20 г
• лук — 75 г (одна головка)
• чеснок — 30 г (1 головка)
• молотый имбирь —1 г
• растительное масло — 40 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать ромбиками толщиной по 1,5 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть. Перемешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и крахмал, жидко разведенный холодной водой. Раскалить глубокую сковороду, опустить в нее баклажаны и влить приготовленный соус. Тщательно перемешать и через 1-2 минуты блюдо готово. Можно добавить мелко нарезанный чеснок.


БАКЛАЖАНЫ В УКСУСЕ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• растительное масло — 40 г
• уксус — 20 г
• глютамат натрия — на кончике ножа
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Фигурным ножом сделать крестообразные надрезы со стороны кожуры на глубину 0,8 см, а затем разрезать плод поперек на дольки. Подсушить баклажаны в сковороде без масла на среднем огне. Когда кожура подсохнет, добавить масло, соль, глютамат натрия и жарить, переворачивая. Потом влить уксус, баклажаны перевернуть и через 1—2 минуты выложить в миску. Блюдо готово.


БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ КРУЖОЧКАМИ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• яйца — 120 г (2 яйца средних размеров)
• пшеничная мука — 75 г
• черный молотый перец — 5 г
• соль
• растительное масло — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками, толщиной по 3—4 мм. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалить, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.


БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ В КУНЖУТНОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• кунжутное масло — 60 г
• соевый соус — 60 г
• глютамат натрия — 10 г
• чеснок — 60 г (2 головки)
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам и сварить, затем охладить и нарезать соломкой, заправить кунжутным маслом, соевым соусом, добавить глютамат и соль. Перемешав, все переложить на тарелку и посыпать только что измельченным чесноком.


БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• мелко порезанный чеснок — 90 г (3 головки)
• ароматизированное масло — 30 г
• соль — 20 г
• кориандровый порошок — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С баклажанов удалить плодоножку и нарезать их дольками по 0,3 см, положить в миску и 25 минут проварить в пароварке, затем вынуть и остудить, удалив жидкость. Затем баклажаны разделить на полоски и переложить в тарелку, добавить измельченный чеснок, ароматизированное масло, соль, кориандр, все смешать и можно подавать на стол.


БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 90 г (3 головки)
• столовый уксус — 30 г
• оливковое масло — 120 г
• соевый соус — 180 г
• соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны очистить, промыть, нарезать соломкой, сварить до готовности на пару. После этого охладить, добавить соевый соус, оливковое масло, уксус, соль. Все перемешать, выложить горкой в салатник или на тарелку, а сверху посыпать измельченным чесноком. Отдельно подать соевый соус (150 г).


БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• мелко порезанный чеснок— 90 г (3 головки)
• ароматизированное масло -— 30 г
• соевый соус — 40 г
• черный молотый перец — 5 г
• глютамат натрия — 5 г
• мясной бульон — 60—80 г
• растительное масло — 150 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны промыть, разрезать вдоль и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать вдоль соломкой. Выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить, добавить любой мясной бульон или воду, соевый соус, перец, соль, глютамат, полголовки мелко нарубленного чеснока и тушить до полной готовности, периодически помешивая (жидкость должна полностью выпариться). Подают к столу в горячем виде, посыпав мелко нарубленным чесноком.


БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 30 г (1 головка)
• крахмал — 30 г
• соевый соус — 50 г
• репчатый лук — 75 г (1 головка)
• молотый имбирь — на кончике ножа
• растительное масло — 40 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой не более 2,5 см, опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пока они не перестанут окрашивать воду. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло и опустить в него мелко нарезанный лук и имбирь, влить соевый соус. Вынуть баклажаны из воды, отжать и, как только подливка закипит, опустить их в сковороду и обжарить, переворачивая. Закрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны 3—5 минут, затем полить разведенным крахмалом и посолить. Через 3—4 минуты блюдо готово. Прежде чем снять с огня, добавить измельченный чеснок. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде.


БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• репчатый лук — 150 г (2 головки)
• чеснок — 20 г (3—4 зубчика)
• красный молотый перец — 1 г
• растительное масло — 210 г
• томатный соус — 30 г
• соль — 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны промыть, насухо высушить полотенцем и нарезать соломкой не более 2,5 см. Перекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. В оставшееся масло долить 3 ст. ложки воды или любого мясного бульона, положить измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и довести до кипения. В закипевший соус опустить подготовленные баклажаны и тушить до полного выпаривания жидкости. Затем посыпать тертым чесноком и перемешать.


БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ С ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
• баклажаны — 1 кг
• свиное мясо — 400 г
• свиное сало — 70 г
• мука — 70 г
• крахмал — 70 г
• яйца— 420 г (7 яиц средних размеров)
• соевый соус — 35 г
• водка (лучше рисовая) — 70 г
• растительное (лучше кунжутное) масло — 35 г
• свежий имбирь — 70 г
• репчатый лук — 75 г (1 головка)
• зеленый лук — 15 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать мякоть свинины без жира на очень мелкие кусочки. В измельченную массу добавить белки яиц, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, рубленый имбирь, репчатый лук и тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на кружки толщиной по 5 мм. Нарезанные баклажаны разложить по два кружка: на один положить приготовленный мясной фарш, а другим его накрыть. Начиненные баклажаны обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанном с крахмалом, предварительно разведенном холодной водой 1:1, и обжарить с обеих сторон в сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира; затем переложить их в другую сковороду и накрыть крышкой. Держать на слабом огне, пока не испарится жидкость.





2. САЛАТЫ ИЗ КАБАЧКОВ


Кабачки содержат всего 0,6 % белка, 5,7 % углеводов, очень мало клетчатки и органических кислот, витаминов. Они богаты минеральными веществами.

Салаты из кабачков легко усваиваются, и поэтому они очень приветствуются в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени, почек.

Кабачки способствуют выведению из организма солей натрия, предупреждают ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Больные сахарным диабетом включают салаты из кабачков в свой рацион.


КАБАЧКИ В КЛЯРЕ
Ингредиенты:
• кабачки — 1 кг
• мука — 100 г
• яйца — 300 г (5 яиц средних размеров)
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соевый соус — 50 г
• топленое свиное сало — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Кабачок нарезать соломкой и погрузить в кляр. Растопить в сковороде свиной жир, выложить «в него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда обе стороны этого «блина» поджарятся до желтого цвета, блюдо готово. Потолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.


КАБАЧКИ В МОЛОКЕ
Ингредиенты:
• кабачки — 1кг
• яйца — 240 г (4 яйца средних размеров)
• растительное масло — 40 г
• молоко — 300 г
• соевый соус — 30 г
• черный молотый перец
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки вымыть, очистить от верхней кожицы, нарезать кубиками размером 1—2 см и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду. Взбить яйца, добавить соевый соус, соль и поджарить на масле, помешивая. Полученную яичную массу соединить с кабачками, залить горячим молоком и варить на слабом огне 5—б минут, посыпать молотым черным перцем и блюдо готово.


КАБАЧКИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
• кабачки — 1 кг
• мука — 50 г
• растительное масло — 80 г
• репчатый лук —- 150 г (2 головки)
• помидоры — 2 шт
• зелень петрушки, укропа, черный молотый перец и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжаривать с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук. Кабачки подавать к столу в горячем виде, сверху посыпать жареным луком и зеленью, украсить дольками помидора.


КАБАЧКИ С ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
• кабачки — 1 кг
• томаты — 200 г
• чеснок — 40 г (крупная головка)
• сахар — 50 г
• глютамат натрия — 50 г
• черный молотый перец — 10 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачок очистить, разрезать вдоль на четыре части или даже на восемь, потом нарезать их дольками по 3 мм толщиной. На разогретую сковородку с небольшим количеством масла выложить нарезанные кабачки и обжарить их на сильном огне в течение 2— 3 минут. На другой сковородке с небольшим количеством масла тушить помидоры с солью и сахаром до получения однородной массы. Затем добавить глютамат, перемешать. Помидоры выложить I на кабачки и посыпать мелко нарезанным чесноком.


КАБАЧКИ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
• кабачки — 1 кг
• зеленый лук — 40 г
• молодой чеснок — 40 г (крупная головка)
• растительное масло — 30 г
• подсоленный кунжут —- 5 г
• красный перец (как украшение) — 30 г
• соль — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полумесяца; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится). В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне, не поднимая крышки. Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.





3. САЛАТЫ ИЗ КАПУСТЫ


Целебные свойства капусты известны из глубины веков. Как ни в одном другом продукте в ней сосредоточены вещества, которые необходимы для людей, склонных к полноте. Это прежде всего тартроновая кислота, которая задерживает в организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким образом предотвращает нарастание избыточного веса. Но известно, что эта кислота неустойчива к нагреванию и при различного вида тепловой обработке капусты разрушается. Однако она сохраняется в квашеной капусте. Нет ни одного из витаминов, который не был бы обнаружен в этом овоще. Особенно богата капуста витамином С.

Капуста является источником различных углеводов, минеральных солей, азотистых веществ. По содержанию азотистых веществ, среди которых преобладают белки, капуста превосходит свеклу, морковь, репу и другие овощи. Углеводы капусты содержат легкоусвояемые сахара: глюкозу, фруктозу и сахарозу. Белки капусты содержат 16 аминокислот.

В капусте имеются необходимые нашему Организму минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, сера, фосфор, йод, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, хром, бром, благодаря которым из организма человека выводятся излишки жидкости и натрия.

Жиров в капусте практически нет. Однако в ней содержатся липиды — жироподобные вещества, которые вместе с органическими кислотами придают капусте специфический вкус и запах, делая ее сильным возбудителем деятельности пищеварительных желез. Именно поэтому врачи часто рекомендуют капусту людям, у которых пониженная кислотность желудочного сока.

Капустные овощи широко применяются в Корее для приготовления различных салатов. Перед использованием белокочанную капусту обрабатывают так: удаляют верхние загрязненные и поврежденные листья, надрезая их у основания, затем моют в холодной воде. Кочерыжки вырезают, предварительно разрезав кочан на 4 части.

Цветную капусту обрабатывают так: отрезают зеленые листья, удаляют потемневшие и загнившие части, загрязненные участки соскабливают ножом или теркой. Кочерыжку отрезают, отступив 1 см от начала разветвления кочана. В цветной капусте иногда бывают гусеницы и другие вредители, поэтому ее кладут на 15— 20 минут в слегка подкисленную Или подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды). При этом гусеницы всплывают и их нетрудно удалить.


ГРЕБЕШКИ ИЗ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
• капустные кочерыжки — 7 шт. .
• соевый соус — 30 г
• глютамат натрия — на кончике ножа
• сахарный песок — 50 г
• ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое или подсолнечное) — 50 г
• картофельный крахмал — 20 г или кукурузный — 30 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капустные кочерыжки промыть, насухо протереть и нарезать дольками длиной 3 см, в каждой из которых сделать 3—4 насечки, чтобы они по форме напоминали петушиные гребешки. Нарезанные таким образом кочерыжки положить в кастрюлю с нагретым почти до кипения маслом и жарить, пока дольки не приобретут слегка желтоватый цвет. Затем слить почти все масло, оставив его чуть-чуть на дне кастрюли, добавить соевый соус, соль, сахар, глютамат. Вслед за этим положить в кастрюлю крахмал. Как только крахмал загустеет, полить дольки сверху растительным маслом. Дольки кочерыжек должны получиться светло-красного цвета.


КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — 1 кг
• морская капуста — 200 г
• глютамат натрия— 5 г
• черный молотый перец — 5 г
• соль — 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Небольшой кочан капусты мелко нашинковать, удалив кочерыжку, полосками, в виде морской капусты, и выложить в салатник, посолить, добавить глютамат и перец, затем вмешать с морской капустой, предварительно слив жидкость из только что открытой консервной банки, и все перемешать.


КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — 1 кг
• зеленый лук— 60 г
• чеснок —- 40 г (крупная головка)
• соевый соус— 40 г
• столовый уксус — 150 г
• растительное масло — 20 г
• красный молотый перец — 5 г
• сахарный песок — 20 г
• подсоленный кунжут — 10 г
• соль — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать. Немного погодя влить масло и снова перемешать. В конце добавить уксус по вкусу.


КАПУСТА В МОЛОКЕ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста (цветная) — 1 кг
• молоко — 250 г
• сливочное масло — 60 г
• глютамат натрия — 1 щепотка
• сахарный песок — 20 г
• крахмал — 20 г
• соль — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту очистить, промыть, нарезать квадратиками со сторонами 4 см, посолить и перемешать. Затем отжать влагу и слегка обжарить в сливочном масле. Отдельно нагреть в кастрюле молоко, сливочное масло (2 ст. ложки) и сахар. В кипящее молоко, опустить обжаренные капустные квадратики, посолить, добавить глютамат натрия. Как только капуста закипит, влить разведенный в небольшом количестве холодного молока крахмал и при непрерывном помешивании довести снова до кипения. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде.


КАПУСТА, ЖАРЕННАЯ ЛОМТЯМИ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста (цветная) — 1 кг
• сливочное масло — 40 г
• вода — 80 мл
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку и грубую часть черешков. Затем нарезать длинной соломкой и слегка обжарить в сливочном масле на слабом огне. Добавить горячую воду и посолить. После полного выпаривания жидкости положить сливочное масло, и спустя 2—3 минуты блюдо готово. Подавать в горячем виде.


КАПУСТА КИСЛО-СЛАДКАЯ С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — кочан средней величины
• морковь — 300 г
• красный перец
• душистый перец — 10 горошин
• кунжутное масло (или пережаренное и размолотое кунжутное семя) — 10 г
• глютамат натрия — 5 г
• растительное масло — 20 г
• уксус — 10 г
• сахар — 20 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту (без кочерыжки) нарезать квадратами, а морковь — тонкой соломкой. Залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой. Удалить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. Соль, сахар, уксус развести в 50 мл воды в такой пропорции, чтобы ни один компонент не преобладал над другим. Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец (его можно заменить смесью молотого душистого и черного перца), влить масло с обжаренным красным перцем в раствор сахара, уксуса и соли. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семем.


КАПУСТА ПОДЖАРЕННАЯ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — 1 кг
• зеленый лук—80 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соевый соус — 90 г
• растительное масло — 50 г
• красный молотый перец — 5 г
• подсоленный кунжут — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту нарезать на полоски по 5—6 см, лук — косыми частями, чеснок измельчить. Лук слегка спассеровать на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить. Салат будет вкуснее и аппетитнее на вид, если капусту жарить на быстром (сильном) огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и тушить. Когда капуста будет почти готова, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.


КАПУСТА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — 1 кг
• яичная вермишель или тонкие высококачественные макароны — 200 г
• соевый соус — 20 г
• кунжутное масло — 10 г
• глютамат натрия — 10 г
• душистый перец — 2 г
• укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту очистить и нарезать на квадратики 3х3 см. Вермишель отварить в большом количестве подсоленной воды, промыть и откинуть на дуршлаг. Капусту обжарить во фритюре в течение 2— 3 минут и тоже откинуть на дуршлаг. В сковороду, где она жарилась, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 100 г бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глютамат, снова положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1—2 минуты, постоянно помешивая, и затем снять с огня. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.


КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ В АРОМАТИЗИРОВАННОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста (цветная) — 1 кг (ближе к кочерыжке)
• горчица — 300 г
• сахар — 20 г
• уксус — 20 г
• ароматизированное масло — 20 г
• соль — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С капусты удалить старые волокна боковинок, промыть, разрезать поперек на кусочки по 2 см толщиной. Горчицу положить в миску, добавить горячую воду, помешивая, уксус, соль, сахар, ароматизирующее масло, подготовив таким образом горчичную массу. Капусту сложить горкой в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой, недолго проварить. Сполоснуть чистой водой, полить горчичной массой. Все положить в небольшую тарелку, плотно закрыв, поставить в теплое место (50 °С) и мариновать 12 часов, затем переставить на сутки в прохладное место. После этого блюдо готово.


КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста (цветная) — 1 кг
• сахар — 25 г
• сухая горчица — 15
• уксус — 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кочан капусту очистить и промыть, разобрать на листья, сложить в дуршлаг и варить на пару. Не допускать, чтобы листья расползлись. Когда они станут мягкими, уложить слоями в кастрюлю, каждый лист посыпать сверху горчицей, сахаром, а последний сбрызнуть уксусом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, а для лучшей теплоизоляции — обернуть одеялом. Блюдо будет готово через 5—6 дней.


КАПУСТА С КАШТАНАМИ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста (цветная) — 1 кочан среднего размера
• каштаны — 6—7 шт.
• соевый соус — 60 г
• свиное нутряное топленое сало — 60 г
• молотый имбирь — 1 г
• репчатый лук — 75 г (1 головка)
• сахарный песок — 30 г
• крахмал — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кочан очистить, промыть, разрезать его на 4 части, вырезать кочерыжку и грубую часть черешков и нашинковать. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать так несколько минут, чтобы легче было затем удалить кожицу. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками и обжарить в масле. Растопить в глубокой сковороде свиной жир, опустить в него лук, имбирь и нарезанную капусту, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем положить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.


КАПУСТА С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
• белокочанная капуста — 1 кг
• мясо креветок — 400 г
• свиной нутряной топленый жир — 50 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кочан капусты очистить и промыть, разделить пополам и нарезать соломкой длиной 6 см и шириной 1 см. Подготовить креветки (свежие, мороженые или сушеные). Свежие креветки очистить. Для этого промыть, обрезать выступающие части (усы, хвосты), хитиновый покров и дать обсохнуть на полотенце. Чтобы легче было отделить хитиновый покров от мяса, опустить креветки в сетке в перекаленный фритюр на 2 минуты. Сушеные креветки предварительно размочить в теплой кипяченой воде. Растопить свиной Жир и опустить в него сначала креветки, а затем капустную соломку и обжарить на сильном огне. Когда капуста потемнеет и станет мягкой, посолить. Можно добавить чайную ложку крепкого десертного вина. Блюдо подавать в горячем виде.


КАПУСТА ЦВЕТНАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• цветная капуста — 1 кг
• соевое молоко — 250 г
• растительное (лучше кунжутное) масло — 50 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветную капусту промыть, разобрать на кочешки, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. В сковороду влить куриный бульон (250 мл), доложить капусту, соль, довести до кипения и добавить молоко. Непрерывно вращая сковороду слева направо, влить струйкой крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и кунжутное масло.


КАПУСТА ЦВЕТНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• цветная капуста — 1 кг
• куриный жир — 100 г
• крахмал — 40 г
• глютамат натрия — 10 г
• сахар — 20 г
• томат-паста — 50 г
• соль |

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Головку капусты очистить, разрезать на части, промыть и отварить до полуготовности. Развести в холодной воде крахмал, добавить томат-пасту, соль, сахар и глютамат. На горячую сковородку с небольшим количеством жира или растительного масла выложить ломтики цветной капусты и обжарить. Непрерывно помешивая их, тонкой струей влить крахмал с томатом, дать загустеть и снять с огня. Подают в горячем виде.


КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ
Ингредиенты:
• цветная капуста — 1 кг
• растительное масло — 100 г
• глютамат натрия — 40 г
• соевый соус — 200 г
• душистый перец — 10 г
• кунжутное масло — 100 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Головку капусты разделить на части, промыть, опустить в кипящую воду и держать в ней 2—3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, добавить 250 г куриного бульона, глютамат и перемешать. Разогревать кунжутное масло, но до кипения его не доводить, опустить в него за полминуты душистый перец, после чего масло процедить и полить им капусту. Перед подачей на стол заправить соевым соусом.


КАПУСТА ЦВЕТНАЯ С ТОМАТАМИ И ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
• помидоры — 1 кг
• цветная капуста — 2 кг
• бобы фасоли — 1 кг
• соевый соус — 200 г
• глютамат натрия — 50 г
• душистый перец — 10 г
• крахмал — 200 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плодоножку и ошпарить кипятком, а затем, сняв кожицу, нарезать дольками. Головку цветной капусты разделить на части и варить до полуготовности. Зеленые бобы фасоли (можно свежезамороженные) ошпарить кипятком. Затем в разогретый фритюр (лучше из куриного жира) положить душистый перец и вынуть через полминуты, после чего жир процедить. Подготовленные овощи положить на сковороду с сильно разогретым маслом, добавить полстакана куриного бульона (можно и обычной воды), соевый соус, соль, глютамат. Прокипятить и снять образующуюся пену. Затем, непрерывно помешивая овощи, влить тонкой струйкой предварительно разведенный в холодной воде крахмал и полить куриным жиром, пережаренным с душистым перцем. Подают в горячем виде.


КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, ЖАРЕННАЯ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
• цветная капуста — 1 кг
• сушеные грибы — 50 г
• растительное (лучше кунжутное) масло — 150 г
• душистый перец — 5 щепоток
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы нарезать ломтиками. Цветную капусту подготовить, как и в предыдущем рецепте. Капусту и грибы ошпарить кипятком, откинуть на сито и сразу переложить в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, отвар от бобов (100 мл) и жарить, периодически встряхивая сковороду. Влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное, и, продолжая встряхивать сковороду, довести блюдо до готовности.





4. САЛАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ


Особенностью корейской кухни является сочетание мяса и рыбы с овощами и фруктами. Корейские кулинары никогда не сочетают картошку с мясом, ибо, по их мнению, такое сочетание затрудняет усвоение пищи и способствует ожирению.

Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет. Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить (0,5 ч. ложки соли на 1 кг картофеля). Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.

Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.


КАРТОФЕЛЬ С ПЕРЦЕМ И ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
• картофель — 1 кг
• молотый имбирь — 5 г
• красный молотый перец — 5 г
• сахарный песок — 20
• глютамат натрия — на кончике ножа
• свиное сало или растительное масло — 40 г
• вода — 50 мл
• соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 3 см. Растительное масло перекалить, обжарить в нем картофель до золотистого цвета. В другой сковороде нагреть масло, влить кипящую воду, посолить, положить сахар и обжаренный картофель и сразу же прожарить на сильном огне 2—3 минуты. Добавить глютамат натрия, имбирь, перец, все перемешать и сбрызнуть душистым растительным маслом. Блюдо готово.


КАРТОФЕЛЬ С САЛАТОМ
Ингредиенты:
• картофель — 1 кг
• свежий зеленый салат — 300 г
• крахмал — 25 г
• молотый имбирь — 1 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соевый соус — 10 г (соевый соус можно не класть, а положить немного больше, чем обычно, соли)
• растительное масло — 40 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очистить, промыть и нарезать маленькими. кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Масло перекалить, обжарить в нем кубики картофеля в течение 2—3 минут на сильном огне и вынуть их. В другой сковороде нагреть масло, положить имбирь и чеснок. Когда почувствуется аромат, опустить одновременно кубики картофеля и нашинкованный салат и жарить, тщательно перемешивая. Добавить соль или соевый соус, разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, и через 1—2 минуты блюдо готово. Этим же способом можно приготовить морковь или огурцы.


КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• картофель — 1 кг
• чеснок — 40 г (крупная головка)
• глютамат натрия — 5 г
• уксус — 25 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Клубни очистить, промыть и нарезать соломкой. Затем опустить на 20—30 секунд в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и опустить его в блюдо с холодной водой, а когда картофель остынет, вынуть и дать воде стечь. Для заправки смещать мелко нарезанный чеснок, уксус, соль и глютамат. Затем картофель выложить в фарфоровую, посуду, положить заправку, перемешать и через 9—10 минут можно подавать к столу.





5. КИМЧХИ


Самым популярным овощным блюдом в Корее можно назвать кимчхи.

Кимчхи — это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Они отличаются друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года кимчхи готовят разными способами.

Кимчхи всегда употребляют с рисом. Употребление риса характерно для корейской кухни. Корейские кулинары стремятся исключить или резко ограничить сочетание продуктов, которые могут отрицательно сказаться на здоровье человека. Поэтому обилие острых блюд в корейской кухне смягчает пресный рис, обязательный в трапезе. Он защищает органы пищеварения от агрессивного воздействия острых приправ и выступает в роли адсорбента.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

Рис лучше всего хранить в стеклянных банках со стручком жгучего перца — тогда он никогда не будет затхлым.

Рис хорошо не просто отваривать в воде, а всегда добавлять при варке растительное масло. Примерно на 1—1,5 стакана сухого риса — 1 cт. ложку масла и 1 дес. ложку соли (без верха).

Самый вкусный рис — отваренный не в воде, а на пару в холщовом мешочке, помещенном над котлом с кипящей водой.

Данные рецепты — упрощенные. В них не включены некоторые специфические корейские добавки, которые сложно достать в России. Если имбирь и кунжут также не удалось достать, то можно обойтись и без них. Но корейский молотый красный перец (кочукару) — необходим. Российский красный перец не подходит для большинства блюд.


КИМЧХИ БЕЛЫЙ
Этот кимчхи не острый, так как готовится без молотого красного перца.
Ингредиенты:
• салат — 5 шт.
• редька — 2 шт.
• 1 корейская груша (отличается от наших по размеру, форме и вкусу) или 2 наши груши (крупные и твердые)
• петрушка — 100 г (вместо петрушки следовало бы взять 200 г корейской травы минари (омежник), которая имеет более мягкий вкус, нежели петрушка)
• зеленый лук — 300 г
• каштан — 10 шт.
• устрицы (очищенные) — 1 стакан
• кедровые орешки — 10 г
• ююба — 10 шт. (ююба или корейский финик – плод одноименного дерева)
• приправа
• чеснок — 150 г (5 головок)
• имбирь — 5 долек
• сок засоленной рыбы jogi (джоги) — 750 мл
• тонко нарезанный сушеный острый перец
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Салат разрезать на 2—4 части (вдоль) и держать в соленой воде часов 8—10, затем хорошо промыть. Редьку нашинковать, петрушку и лук порезать на части по 4 см. Грушу и каштаны почистить (с груши снять кожуру!) и тонко порезать; из ююбы удалить косточки и тоже тонко порезать. Устрицы несколько раз промыть в соленой воде. Чеснок и имбирь очень тонко порезать. Все, кроме салата, смешать в одном сосуде, добавив немного сока рыбы джоги. Полученную массу положить между листьями каждой части салата; внешним листом тщательно обернуть каждую часть (возможно, для этого внешние листы придется отделить). Уложить части салата в большой сосуд, сверху покрыть листьями от салата и плотно прижать. Оставшийся сок рыбы джоги разбавить водой (чтобы раствор был не слишком соленым). Все это держать день при комнатной температуре, после чего залить раствором. Держать (при комнатной температуре) минимум 4 дня.


КИМЧХИ ИЗ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ
Ингредиенты:
• капуста — 1 кг
• красный молотый перец — 10 г
• мясо — 200 г
• морковь — 120 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5—6 дней под пресс (температура воды должна быть ниже комнатной). Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на четыре части. Натереть морковь (стружкой), заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом, и все это равномерно разложить между капустными листьями, залить подсоленной водой, поставить в холодное место (от 0 до —3 °С).


КИМЧХИ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
• краснокочанная капуста — 1 кг
• растительное масло — 45 г
• сахарный песок — 35 г
• лавровый лист — 1 шт.
• морковь — 200 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• петрушка — 160 г
• столовый уксус — 70 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту крупно порезать, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. Приготовить рассол: 50 мл воды, 35 г сахарного песка и 45 г растительного масла, один лавровый лист, соль. Прокипятить и влить в него уксус. Полученным рассолом залить капусту, накрыв посуду марлей. Оставить в помещении на 3 дня, затем поставить в холодильник.


КИМЧХИ ИЗ САЛАТА
Ингредиенты:
• салат — 1 кочан
• крупная соль — 150 г
• красный молотый перец (кочукару) — 150 г
• вода — 250 г
• редька — 1 шт.
• зеленый лук — 4 пучка
• чеснок — 30 г (1 головка)
• имбирь — 5 г
• сахар — 5 г
• жареный кунжут — 20 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если салатные кочаны большие, разрезать каждый на четыре части (вдоль), если маленькие — на две части. Обмакнув в соленую (15%-ную) воду, уложить их в большой сосуд одним слоем, посолить крупной солью. Сверху положить, обмакнув в соленую воду, еще один слой, посолить его. И так весь салат. Держать 5—6 часов. Затем чисто вымыть салат и стряхнуть с него воду. К пяти стаканам красного перца добавить стакан теплой воды и тщательно перемешать. Редьку порезать полосками длиной 4— 5 см, толщиной 2—3 мм. Зеленый лук порезать на части по 4 см. Чеснок и имбирь почистить и тщательно подавить. Редьку, лук, чеснок и имбирь смешать с перцем, перемешанным с водой, добавить немного соли, сахар и кунжут. Тщательно размешать. Полученную начинку положить между листьями каждой части салата, а внешним листом тщательно обернуть каждую часть, чтобы начинка удерживалась внутри. Уложить все 40 или 20 частей салата — в зависимости от того, как вы его резали, — в большой сосуд, придавить руками, сверху залить оставшимся от начинки соком. Закрыть сосуд крышкой. Держать не менее пяти дней при комнатной температуре. Перед подачей на стол порезать салат небольшими кусочками (3—4 см).


КИМЧХИ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ
Готовится весной, когда заканчивается кимчхи зимнего засола.
Ингредиенты:
• молодая капуста — 1 кг
• зеленый лук —15 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• красный молотый перец — 10 г
• пшеничная мука — 5 г
• соль — 25 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отделить капустные листья и немного подержать их в подсоленной воде, чтобы капуста была немного недосоленной на вкус. Затем промыть в чистой воде, слегка отжать руками, стряхнуть воду, нарезать на полоски по 4—5 см, добавить измельченные лук и чеснок, красный молотый перец; можно добавить молодые огурцы. Все перемешать и выложить в посуду для засолки. Часа через 2—3 развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль, залить капусту и накрыть крышкой.


КИМЧХИ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ И РЕДЬКИ
Ингредиенты:
• молодая капуста — 1 кг
• молодая редька — 1 кг
• петрушка — 400 г
• Зеленый лук — 60 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• красный молотый перец — 40 г
• пшеничная мука — 20 г
• соль — 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
, Кочан капусты очистить от увядших листьев и кочерыжки, порезать на полоски по 5—6 см; а редьку— в виде листьев ивы того же размера, что и капусту. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Капусту и редьку присыпать coлью. У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на части по 4—5 см и слегка присыпать солью. Смешав капусту, редьку и петрушку, заправить их перцем, чесноком, луком, солью, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки. Приготовить рассол для кимчхи: развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль. Полученным рассолом залить овощи. Весной и летом кимчхи из молодой капусты и редьки готов через день-два.


КИМЧХИ ИЗ ПЕТРУШКИ
В основном готовится весной и летом. Имеет свежий вкус, очень ароматен, богат витаминами.
Ингредиенты:
• петрушка — 1 кг
• чеснок — 20 г (4 зубчика)
• зеленый лук — 50 г
• красный молотый перец — 10 г
• пшеничная мука—10 г
• соль — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стебли петрушки отделить от листьев, чисто вымыть и порезать на части по 6 см. Слегка подсолив, оставить на некоторое время, затем ополоснуть и дать воде стечь. Положить петрушку в посуду для засолки, заправить перцем, нашинкованным луком и чесноком, солью, перемешать. Равномерно разложить и накрыть крышкой. Часа через 3 развести в воде муку, вскипятить, остудить и залить в кимчхи. Хорошо добавить капусту и редьку.


КИМЧХИ ИЗ РЕДЬКИ (КАКТУЧИ)
Ингредиенты:
• редька — 2 шт. (крупные)
• зеленый лук — 30 г
• петрушка — 15 г
• чеснок — 60 г (2 головки)
• раздавленный имбирь — 10 г
• красный молотый перец (кочукару) — 250 г
• соленые креветки — 150 г
• сахар — 15 г
• кунжут жареный
• очищенные кедровые орешки
• соль Примечание: Соленые креветки — специфическая добавка (сэу — джот). Мелкие креветки обильно солят и долго выдерживают, при этом они выделяют сок. Продаются, вероятно, только в корейских магазинах. Если не найдете — попробуйте готовить кимчхи без них.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Редьку промыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и держать примерно час (чтобы она слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук порезать на части по 3 см. Положить редьку в большой сосуд, добавить раздавленный чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно перемешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу; положить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.


НАБАККИМЧХИ
Это кимчхи из редьки, нарезанной квадратиками. Хорошо подавать с другими блюдами для аппетита.
Ингредиенты:
• редька — 1 кг
• петрушка — 300 г
• груша — 300 г
• зеленый лук — 50 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• имбирь — 5 г
• красный молотый перец — 10 г
• соль — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Редьку порезать на плоские квадратики со стороной 1,8 см и толщиной 0,2 см. Груши, очистив от кожуры, также порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см. Зеленый лук порезать по 3 см. Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. У петрушки отделить корень и листья, а стебли вымыть и слегка подсолить. Когда она подвянет, сполоснуть в холодной воде и порезать на части по 5—6 см. Редьку перемешать с красным молотым перцем, перетереть и после того, как она покраснеет, смешать с грушей, петрушкой и солью. Выложить в посуду для засолки. Через час влить подсоленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чесноком и имбирем, дать настояться. Когда образуется пена, посуду с кимчхи нужно поставить в холодное место. Набак-кимчхи должна плавать сверху, поэтому необходимо достаточное количество рассола.





6. САЛАТЫ ИЗ ЛУКА


В поэме Одо из Мена «О свойствах трав» о луке сообщается:

«Асклепиад подтверждает, что луковки очень целебны,
Прежде всего для желудка, и цвет у лица превосходный,
он уверяет, от лука всегда, если лук поедают;
И говорит: да живет и не ведает каждый страдания,
Кто натощак ежедневно головку лука съедает.
…Тот, кто себе поутру натирает луковым соком
Зубы, зубной, говорят, никогда не изведает боли.
Луковок с хлебом поешь — прекратятся во рту изъязвления...
Лука головками, часто втирая их тертыми, сможешь
лысой вернуть голове красоту, что утрачена ею».

Лук богат легкоусвояемыми углеводами, среди которых обнаружены глюкоза, фруктоза, сахароза и другие, витамины группы В, РР, Е, каротин. В луке содержатся минеральные вещества: железо, натрий, калий, кобальт, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец, а также органические кислоты: яблочная, лимонная, эфирные масла, фитонциды.

В отличие от луковицы перо лука более богато витаминами и минеральными веществами.

Пищевые достоинства лука общеизвестны. Лук — эффективное антисклеротическое средство, снижает в крови содержание сахара, обладает желчегонным действием, стимулирует секреторную активность желудка, образование спермы, повышает половую потенцию.

Лук прекрасно помогает при гипертрофии предстательной железы.

Лук значительно улучшает вкусовые качества пищи, обогащая ее витаминами и минеральными веществами, улучшает аппетит, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, оказывает легкое слабительное действие, усиливает выделение пищеварительных соков.

Поскольку в луке, как уже говорилось, содержатся эфирные масла, которые обладают выраженным раздражающим действием на слизистые оболочки, в питании использовать его противопоказано при гастрите, язвенной болезни как желудка, так и 12-перстной кишки, а также при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени.

Фитонциды лука уничтожают все известные бактерии — возбудителей инфекционных болезней человека.

Лук широко применяют при лечении гнойных ран, ожогов кожи, маститов, остеомиелита, стоматитов, трофических язв, заболеваний верхних дыхательных путей и легких.

Полезен лук при гриппе, поскольку предупреждает бактериальные осложнения. Ко всем перечисленным лечебным свойствам лука следует добавить, что лук нормализует иммунитет организма, помогает при ангине и насморке, задерживает развитие таких недугов, как атеросклероз и гипертония.


ЛУК РЕПЧАТЫЙ, ЖАРЕННЫЙ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
• репчатый лук — 225 г (3 головки)
• яйца — 120 г (2 яйца средних размеров)
• соевый соус — 25 г
• черный молотый перец — 1 г
• душистое растительное масло — 15 г
• соль — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца взбить, посолить и поджарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть. Лук очистить, промыть, нарезать соломкой, опустить в разогретое масло и поджарить, переворачивая. Через 1—2 минуты влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные яйца. Перед тем как снять с огня, сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готовить на сильном огне.





7. САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ


Еще древнеримские писатели, восхваляя морковь, называли ее королевой овощей. Морковь богата каротином — веществом, которое в организме человека превращается в витамин А. Так как витамин А способствует росту, морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. В моркови есть также витамины группы В, РР, С, Е, К.

Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в этом овоще минеральных веществ, необходимых, для организма человека: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор и других. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.

Морковь, морковный сок, блюда и особенно салаты из моркови используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Салат из сырой, либо отварной моркови показан при колите. Салаты из вареной моркови помогают лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты.


МОРКОВЬ В СОЕВОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 75 г (одна головка)
• чеснок — 30 г (одна головка)
• сильно разведенный соевый соус — по вкусу (главное — не переборщить!)
• уксус — 120 г
• растительное масло 100 г
• кунжутное масло — 10 г
• молотый перец (жгучий красный U черный)
• адзи-но-мото — 5 г
• соль
• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно нарезать и обжарить до темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловить и выбросить. (Некоторые кулинары нарезают лук кольцами, слегка обжаривают, но не выбрасывают.) Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя (если мы используем его), и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Выдавить чеснок. Если мы используем кунжутное масло, а не семя, — самое время добавить и его. Плотно закрыв крышкой, охладить салат. На некоторое время о нем лучше забыть» Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!


МОРКОВЬ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг
• чеснок — 20 г (3—4 зубчика)
• репчатый лук — 150 г (2 головки)
• растительное масло
• уксус
• соль
• красный жгучий перец
• немного зеленого лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться не больше 10 минут. Промыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2—3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в морковь. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.


МОРКОВЬ С САХАРОМ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг
• сахарный песок — 25 г
• уксус — 60 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• растительное масло —100 г
• красный молотый перец — 10 г
• соль — 25 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натереть морковь, посолить (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешать. Нагреть масло на сковородке и вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам.


МОРКОВЬ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг
• чеснок — 35 г (1 крупная головка)
• черный молотый перец —30 г
• растительное масло — 350 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.


МОРКОВЬ С КАЛЬМАРОМ
Ингредиенты:
• кальмар — 2—3 тушки
• морковь — 1 кг
• растительное масло — 80 г
• репчатый лук — 75 г (1 головка)
• соевый соус
• соль
• красный жгучий перец
• кунжутное семя
• адзи-но-мото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе кальмара очистить от наружной пленки и промыть. Затем тушки на 1-2 минуты (не больше!) опустить в кипящую воду. Филе вновь промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать выделившийся сок). Обжарить лук, нарезанный кольцами. Все продукты охладить, и обжаренный лук тоже, потом — смешать, добавить соевый соус. При этом важно не переборщить: при большом количестве соуса салат теряет вид и вкус. Далее добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото. Еще раз перемешать все компоненты и тоже убрать в холодильник до завтра. А вот завтра — пальчики оближете!


МОРКОВЬ С МЯСОМ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг <
• мясо (любое нежирное) — 300—400 г
• растительное масло — 80 г
• репчатый лук — 75 г (1 головка)
• чеснок — 30 г (1 головка)
• адзи-но-мото
• соевый соус
• кунжутное семя
• уксус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо очистить от пленок острым тонким ножом, нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см, быстро обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить до полной готовности мяса. Остудить. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. Через некоторое время морковь отжать от сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.


МОРКОВЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты:
• морковь — 1 кг
• сельдерей — 2,5 кг
• водка, настоянная на лимонных корочках, — 50 г
• глютамат натрия — 15 г
• соевый соус — 100 г
• растительное масло или свиное сало — 250 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Черешки сельдерея без листовых пластинок перебрать и промыть, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Морковь и корнеплод сельдерея тоже промыть, нарезать соломкой, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Перекалить на сковородке свиной жир и в него положить морковь и сельдерей. Жарить до готовности, непрерывно помешивая. В самом конце добавить соевый соус, водку, глютамат натрия, соль и все перемешать. Подавать блюдо в горячем виде.





8. САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ


Слово «огурец» имеет любопытную историю. Ему предшествовало уже давно исчезнувшее «огур», а оно было позаимствовано у греков: у них слово «агурос», «огурец» связано с «аорос» — неспелый, несозревший. На самом деле так оно и получается: чем огурцы моложе, тем они вкуснее.

Салаты из огурцов повышают аппетит, улучшают всасывание жиров и белков и тем самым положительно влияют на обмен веществ. Это самый низкий по калорийности овощ.

По содержанию таких важных для организма человека минеральных веществ, как калий, кальций, железо, фосфор, йод и другие, огурцы не уступают моркови, луку, помидорам, капусте и даже цитрусовым. В небольших количествах имеются в огурцах и все важнейшие витамины. Огурцы используются в диетическом питаний в виде салатов с другими овощами при сахарном диабете, ожирении, алиментарных запорах.

Вследствие значительного содержания калия и низкого содержания натрия огурцы обладают хорошо выраженным мочегонным действием. Огурец содержит вещество, растворяющее мочевые камни. Этот овощ полезен при болезнях почек, сердца, гипертонии. Огурцы улучшают усвоение белка, так как стимулируют секрецию пищеварительных желез.

Свежие огурцы зарекомендовали себя и как косметическое средство.


ОГУРЦЫ В «ПЛАЩЕ»
Ингредиенты:
• огурцы — 1 кг
• сахар — 150 г
• уксус — 5 г
• мелкие пластинки имбиря — 10 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, но разрезать не до конца, а лишь на 3/4 диаметра огурца. Нарезанные огурцы выложить в тарелку, посыпать солью и оставить на 1 час. После этого слить жидкость, добавить пластинки имбиря, сахар и уксус, придавить чистой тарелкой на полчаса, и можно подавать на стол.


ОГУРЦЫ КИСЛО-СЛАДКИЕ
Ингредиенты:
• маленькие огурчики — 1 кг
• сахарный песок — 60 г
• 3 %-ный винный уксус — 120 г
• молотый имбирь — 2 г
• кунжутное или оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.


ОГУРЦЫ ЖАРЕНЫЕ С МЯСОМ
Ингредиенты:
• свежие огурцы среднего размера — 1 кг
• мясо говядины — 700 г
• морковь — 700 г
• репчатый лук — 300 г (4 головки)
• красный молотый перец — 10 г
• чеснок — 30 г (1 головка)
• уксусная эссенция — 2—3 капли
• масло подсолнечное — 50—70 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать вдоль волокон тонкими длинными кусочками, обжарить; морковь, нарезанную длинными тонкими кусками, обжарить отдельно; лук покрошить и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложить все компоненты в кастрюлю и сбрызнуть уксусом. Раздавить чеснок и смешать его с перцем, положить эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.


ОГУРЦЫ, ОБЖАРЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
• огурцы — 1 кг
• чеснок — 15 г (3 зубчика)
• соевый соус — 20 г
• зеленый лук — 40 г
• растительное масло — 10 г
• тонко нарезанный красный перец — 5 г
• подсоленный кунжут — 5 г
• соль — 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Большие огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем — кусочками в виде полумесяца. Небольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 0,2 см. Посолить и оставить на 10 минут. Когда огурцы подвянут, их слегка ополоснуть в воде, завернуть в марлю и отжать. В разогретую сковороду влить масло, положить огурцы, слегка поджарить, заправить соевым соусом, кунжутом, толчеными луком и чесноком и, еще немного пожарив, снять с огня. Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.


ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
• огурцы — 1 кг
• чеснок— 150 г (5 головок среднего размера)
• репчатый лук — 150 г (2 головки)
• красный перец (жгучий) — 5 стручков
• черный молотый перец — 5 г
• соль
• столовый уксус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы нарезать Тонкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. Ополоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле. Добавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец, уксус. Все тщательно перемешать.


ОГУРЦЫ С ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• свежие огурцы — 1 кг
• красный жгучий перец — 2 стручка
• растительное масло (лучше всего оливковое, кукурузное или салатное) — 120 г Для заправки:
• красный жгучий перец — 1 стручок
• свежий имбирь — 10 г
• кунжутное масло (можно горчичное) — 40 г
• водка, настоянная на лимонных корочках, — 20 г
• глютамат натрия — 10 г
• уксус — 60 г
• сахар — 100 г
• зеленое перо с двух луковиц
• куриный бульон — 80—100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Красный перец очистить от семян и нарезать квадратами. Огурцы промыть, очистить с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их удаляют), нарезать дольками. На сильно разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду. Для заправки перец и имбирь нарезать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глютамат и, непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить. Жареный перец и огурцы положить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.


ОГУРЦЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• свежие огурцы — 1 кг
• сахарный песок — 40 г
• уксус — 20 г
• красный перец — 2—3 стручка
• растительное масло — 120 г
• душистый черный перец (горошек) — 2 ч. ложки
• соль — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы вымыть и снять с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру — тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар и уксус и перемешать. Перекалить в сковороде масло и положить зерна душистого перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Затем выложить поджаренный перец с маслом в огуречную смесь. Подавать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешать.


ОГУРЦЫ ОСТРО-КИСЛЫЕ
Ингредиенты:
• свежиеогурцы — 1 кг
• маринованные или соленые огурцы — 500 г
• молотый имбирь — 5 г
• сухой красный перец — 2 стручка
• душистое растительное масло — 60 г
• уксус — 15 г
• соевый соус — 50 г
• глютамат натрия
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежие огурцы вымыть, разрезать пополам и удалить зернышки. Затем нарезать их брусочками длиной по 1,5 см, посолить, отжать влагу, добавить соевый соус, уксус, сахар, глютамат натрия и перемешать. Маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить имбирь. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем маринованные огурцы с имбирем и затем соединить со свежими огурцами и приправами. Отдельно поджарить в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешать с огурцами. Перед подачей к столу все компоненты перемешать.


ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
• огурцы — 1 кг
• чеснок — 20 г (4 зубчика)
• столовый уксус — 40 г
• зеленый лук — 60 г
• соевый соус — 40 г
• тонко нарезанный красный перец — 0,8 г
• подсоленный кунжут — 1 г
• соль — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молодые огурцы натереть крупной солью и, обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем порезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полу луны. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.


ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ С КУРИНЫМ МЯСОМ
Ингредиенты:
• огурцы — 1 кг
• куриное мясо — 300 г
• зеленый лук — 50 г
• чеснок — 15 г (3 зубчика)
• соевый соус — 25 г
• уксус — 50 г
• горчица — 25 г
• растительное масло — 10 г
• кунжутное семя — 10 г
• острый стручковый перец — 5 г
• сахарный песок — 25 г
• яйцо — 60 г (1 яйцо средних размеров)
• соль — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу отварить в течение 30— 40 минут, остудить и отделить мясо. Расщипать его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тончайшей лапшей из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.





9. САЛАТЫ ИЗ ПЕРЦА


Перец содержит 1,3 % белков, 4,7 % углеводов, богат витаминами группы В, С, РР, Е, каротином, минеральными веществами. В плодах сладкого перца содержатся органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), фенольные соединения и эфирные масла, которые придают блюдам из перца специфический вкус и аромат.
Перец используется в лечебном питании как продукт, богатый витаминами и минеральными веществами. Он возбуждает аппетит, улучшает, стимулирует пищеварение. Полезен перец при анемии, гастритах, запорах.


ПЕРЕЦ МОЛОДОЙ КРАСНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты:
• молодой красный перец — 1 кг
• зеленый лук — 50 г
• чеснок — 30 г (одна головка)
• растительное масло — 50 г
• кунжут — 10 г
• столовый уксус — 10 г
• соевый соус — 100 г
• концентрированный куриный бульон — 2,5 г
• соль — 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом. Терпкий вкус салата позволяет использовать его как гарнир к отварному рису.


ПЕРЕЦ МОЛОДОЙ КРАСНЫЙ В СОЕВОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
• молодой красный перец — 1 кг
• соевый соус — 100 г
• растительное масло — 30 г
• подсоленный кунжут — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.


ПЕРЕЦ, ПОДЖАРЕННЫЙ С ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 200 г
• чеснок —: 40 (1 крупная головка)
• сахар — 50 г
• глютамат натрия —. 10 г
• черный молотый перец — 5 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Плоды сладкого перца освободить от плодоножек и семян, промыть и разрезать на кусочки длиной 2 см и шириной 3 см, обжарить на сильном огне в масле около 2 минут. Соус готовить на другой сковороде — помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на дольки и тушить с солью и сахаром до получения однородной массы. В конце добавить глютамат натрия, перемешать и снять с огня. Сюда же положить обжаренный перец и посыпать все измельченным чесноком.





10. САЛАТЫ ИЗ ПЕТРУШКИ


Ароматические вещества, которые входят в состав петрушки, придают салатам запах и вкус, повышают аппетит, а также обладают дезинфицирующим действием.
В 100 граммах молодых зеленых побегов петрушки содержится около двух суточных норм витамина С. По содержанию каротина петрушка не уступает даже моркови. Ни один из овощей не обошел петрушку по содержанию минеральных веществ, таких как калий, железо, кальций и другие.

В народной медицине петрушку применяли для заживления ран, она восстанавливает силы, сохраняет зрение, полезна при заболеваниях почек, укрепляет десны. Известно, что древние греки выращивали петрушку и сельдерей исключительно для лекарственных целей.


ПЕТРУШКА СВЕЖАЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• петрушка — 1 кг
• столовый уксус — 15 г
• тонко нарезанный красный перец
• соевый соус
• соль — 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стебли петрушки порезать на части по 4—5 см, затем посолить и дать подвинуть. Ополоснуть и, слегка сжимая в руках, отряхнуть от воды. Положить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом.


ПЕТРУШКА МАРИНОВАННАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• петрушка — 1 кг
• зеленый лук — 30 г
• чеснок — 10 г (2 зубчика)
• столовый уксус — 30 г
• соевый соус — 30 г
• сахарный песок — 20 г
• соль — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Стебли петрушки порезать на части по 4 см. Добавить соль, сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, затем ровно примять и оставить на час. Потом положить измельченные лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением заправить салат соевым соусом.





11. САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ


Помидоры относятся к ценным пищевым продуктам, так как в своем составе содержат легкоусвояемые углеводы — фруктозу, глюкозу и сахарозу, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, яблочную, винную и др.), богаты каротином, витаминами группы В, С, РР, Р и минеральными веществами — железом, калием, кобальтом, медью, хромом, цинком, марганцем, молибденом. В мякоти томатов содержатся вещества, обладающие желчегонным, мочегонным, антимикробным действием, а также противовоспалительным. Помидоры широко используют в лечебном и профилактическом питании, как источник пополнения организма витаминами и минеральными солями.

Этот овощ рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с угнетением секреторной деятельности желудка и кишечника. Помидоры стимулируют диурез, нормализуют нарушенный обмен веществ, улучшают пищеварение. Полезно использовать помидоры при сердечно-сосудистых заболеваниях, функциональных расстройствах кишечника, сопровождающихся запорами.

Корейцы едят помидоры не с солью, а с сахаром! Оказывается, употребление томатов с солью способствует отложению солей. Сахар корейцы добавляют буквально во все: в мясные, рыбные, овощные блюда и даже в салаты (для удовлетворения потребности организма в глюкозе).


ПОМИДОРЫ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
• помидоры — 1 кг
• цветная капуста — 1,4 кг
• стручки бобов — 1 кг
• сушеные грибы — 160 г
• соевый соус — 80 г
• растительное (лучше кунжутное) масло — 500 г
• душистый перец — 50 г
• крахмал — 160 г
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плодоножку, ошпарить кипятком, а затем снять кожицу и нарезать на дольки. Цветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на кочешки, промыть, нарезать крупными ломтиками и отварить до полуготовности. Стручки бобов перебрать, удалить жилки, разрезать пополам и ошпарить кипятком. Грибы нарезать ломтиками. Душистый перец опустить во фритюр из куриного жира, подержать в нем не более полминуты, после чего жир процедить. Помидоры, цветную капусту, стручки бобов, грибы смешать, ошпарить кипятком, откинуть на сито и сразу переложить в сильно разогретую сковороду, добавить соевый соус, соль и довести до кипения. Снять пену и, непрерывно вращая сковороду слева направо, струйкой влить сначала крахмал, предварительно разведенный холодной водой в соотношении 1:2, а затем кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.


ПОМИДОРЫ В МОЛОКЕ
Ингредиенты:
• помидоры — 1 кг
• молоко — 250 мл
• крахмал — 75 г
• глютамат натрия
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры вымыть, ошпарить ки

11. АРБУЗНАЯ ДИЕТА
Рекомендуется за сутки скушать 400-500 г мякоти арбуза за 5 приемов. Арбуз является отличным мочегонным средством.

При гипертонической болезни, недостаточности кровообращения, нефритах, подагре, болезнях печени и желчных путей, ожирении - по 300-400 г мякоти арбуза 5 раз в день.
Мочегонные и диетические свойства арбузов известны давно. И если ранние арбузы могут содержать много нитратов, то хорошо вызревшие и съеденные в "положенное" время ничего, кроме пользы, не принесут.
Арбузную диету, как большинство "крайних" монодиет, не рекомендуется продолжать больше пяти дней. За это время вы основательно избавитесь от шлаков, лишней воды в организме, а также нежелательных солей.
Диета проста: в течение дня вы съедаете арбуз из расчета килограмм мякоти на 10 кг вашего веса. Внимательно следите за своим состоянием: в некоторых случаях организм на такое арбузное монопитание реагирует отрицательно. Нельзя проводить арбузную диету при камнях в почках, сахарном диабете, тяжелых заболеваниях поджелудочной железы.
Однако если на второй день с вами все в порядке (не возникло ни тяжести в животе, ни метеоризма, ни других неприятных последствий), смело продолжайте диету все пять дней.
После окончания диеты, за которую обычно сбрасывают до трех килограммов, переходите на "арбузное питание" еще на десять дней.
На завтрак ешьте несладкую овсянку и чуть-чуть сыра.
На обед – ломтик рыбы, мяса или птицы и овощной салат без жирной заправки.
На ужин – солидную порцию арбуза из расчета 1 кг мякоти на 30 кг веса.
За пятнадцать дней арбузоедения вы можете потерять до 8 килограммов! Попробуйте, очень вкусно. И совсем не голодно!
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
12. АРОМАТНАЯ ДИЕТА
По результатам исследований в одном из медицинских центров г. Чикаго было установлено, что, вдыхая определенные запахи, можно избавиться от чувства голода.
Нужно взять кусочек банана, ломтик зеленого яблока, по щепотке мяты перечной и ванили, все это прогреть на растительном масле и вдыхать пары при первом ощущении голода или за 15 минут до еды. Аппетит заметно снижается или исчезает совсем.
При этом оригинальном способе можно легко и без особых страданий похудеть за полгода примерно на 12 кг, сбрасывая по 2 кг в месяц.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
13. ДИЕТА АТКИНСА
Это пожизненный принцип питания, основывающийся на потреблении сбалансированной здоровой пищи и пищевых добавок. Диета Аткинса ограничивает употребление обработанных/очищенных углеводы (которые составляют 50% в рационе большинства людей), таких, как сладости, мучные, злаковые продукты, крахмалистые овощи. С момента выхода первой книги "Диетическая революция Доктора Аткинса" в 70-х годах примерно 20 миллионов людей во всем мире успешно воспользовались этой диетой.
Диета имеет три основные фазы. На первой, стимулирующей фазе, которая обычно длится 2-3 недели, необходимо ограничивать углеводы до 14-20 г в день. За это время организм привыкает к новому образу жизни, нормализируется обмен веществ, а также происходит наиболее значительная потеря веса - в среднем от 2 до 6 кг, в зависимости от первоначальной массы тела и степени нормализации обмена веществ. Объясняется это тем, что при отсутствии углеводов в организме образуются кетоновые тела (так называемый доброкачественный кетоз), при котором энергия берется не из пищи, а из собственных жировых отложений. Благодаря питанию белковой и жирной пищей, а затем и благодаря кетозу вы не чувствуете голода, то есть диета проходит довольно легко (не считая слабости и головокружений в первые дни, причиной которой является перестройка организма).
Затем наступает следующая фаза, при которой можно несколько увеличить количество углеводов - но так, чтобы кетоз не прекращался. Увеличение углеводов необходимо. Кто-то может позволить себе употреблять 100 г углеводов в день, не переставая худеть, у других кетоз прекращается уже на 30 г. Для определения количества кетоновых тел в моче можно заказать тестовые полоски. Эта фаза может длиться сколь угодно долго, пока у вас не установится желаемый вес.
Последняя фаза - поддерживающая, вы не должны допустить, чтобы сброшенные килограммы вернулись!!! Добавьте еще углеводов, но следите за своим весом и объемами. Если вес начнет возвращаться, нужно срочно сократить углеводы. Если будет возвращаться слишком быстро - вернуться к стимулирующей диете.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
Б
14. БАБУШКИНА ДИЕТА
Эту диету применяют семь дней.
Через семь дней ты убедишься, что сбросила 3-4 кг. Если ты все еще не в норме, через две недели диету можно повторить.
Меню на каждый день при бабушкиной диете:

1-й завтрак — стакан несладкого чая или чашечка черного кофе (можете положить немного сахара);
2-й завтрак — 40 г сыра;
обед — яйцо вкрутую, 120 г мяса, поджаренного на сухой сковородке, 20 г сыра;
полдник — как 1-й завтрак;
ужин — 120 г мяса, овощной салат на растительном масле, перед сном стакан отвара мяты (чтобы снять нервное напряжение).
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
15. ДИЕТА БАЛЕРИН
• 1 порция еды должна быть разделена на 2 раза,
• супы являются самостоятельной едой и не едятся с другой пищей,
• не совмещать в один прием пищи рыбу и мясо, т.к. это разнородный белок,
• употреблять молочные продукты с МИЗЕРНЫМ содержанием жира, т.е. при выборе молока и продуктов из него предпочтение отдавать НОРМАЛИЗОВАННОМУ молочному продукту, и по возможности, и такое молоко разбавлять льдом,
• убрать из питания магазинный майонез и при невозможности жить без него, готовить его самостоятельно без желтков и соли и добавлять в готовый соус 1/3 обезжиренного йогурта,
• не употреблять соль при приготовлении пищи, а стараться заменять её приправами или соевым соусом, капая его на готовое блюдо в тарелку,
• пить не менее чем за 30 минут до еды и не ранее, чем через 1 час после
• ну и конечно же, 1,5 - 2 литра минеральной негазированной воды в сутки (это при нашем умеренном климате).
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
16. Банановая диета
Молоко и бананы (3 дня, сброс 2,5 кг).
2 или 3 банана и 3 стакана обезжиренного молока распределяются на привычное для вас количество приемов пищи в день.
Внимание! Диета строгая. Проводится по назначению врача!
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
17. ДИЕТА БАНТИНГА
Диета носит имя доктора Бантинга, физиолога по специальности. Она содержит белковые вещества, жиры, даже углеводы, но в умеренных количествах. Ее можно применять весьма долго.
Завтрак: несладкий кофе с молоком.
Обед: 250 г мяса отварного или жаренного без жира, лимон, 40 г ржаного хлеба, яблоко, чашка несладкого кофе или чаю.
Ужин: 200 г цыпленка, жаренного без жира (на решетке), 40 г ржаного хлеба, яблоко.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
18. БАРРАНДОВСКАЯ ДИЕТА
Баррандовская диета применяется для снижения веса в течение 2-3-х недель.
Завтрак - одинаковый ежедневно - кофе или чай без сахара или с некалорийными сладостями + 2 печенья или кусочек сыра;
Понедельник
обед - стакан простокваши, 2 апельсина или яблока;
ужин - 125 грамм нежирного творога, 1 яйцо, 2 огурца;
Вторник
обед - 1/4 цыпленка, 2 огурца;
ужин - 125 грамм нежирного творога, 1/2 л молока;
Среда
обед - 100 грамм сыра, 1 апельсин или яблоко;
ужин - 200 грамм салата, 2 яйца;
Четверг
обед - 1/4 цыпленка, 2 огурца;
ужин - 200 грамм салата, 1 яйцо, 50 грамм вареной колбасы без жира;
Пятница
обед - 125 грамм творога, 1 апельсин или яблоко;
ужин - 100 грамм колбасы, 1 яйцо, 1 пучок редиски или 1 помидор;
Суббота
обед - 1 стакан простокваши, 2 яблока или апелсина;
ужин - 125 грамм творога, 1 стакан молока;
Воскресенье
обед - 100 грамм колбасы, 1 огурец;
ужин - 100 грамм сыра, 1 пучок редиски;
Жидкость, не содержащая калорий - не ограничена.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
19. Диета для бедер
Цель - добиться того, чтобы ваши бедра стали гибкими и изящными.

Исключите из своего рациона спиртное, кофе и жирную пищу. Перейдите на фрукты; особенно рекомендую арбуз: он замечательно выводит лишнюю жидкость из организма. Каждый день съедайте по половине арбуза или дыни и добавьте к этому три следующие легкие закуски:
а) 150 грибы, приготовленной на гриле, одна вареная картофелина, большая порция смешанного салата;
б) два хорошо прожаренных на гриле бифштекса с помидорами, две столовые ложки кукурузных зерен;
в) 50 г любых неподслащенных хлопьев, один стаканчик диетического йогурта.
Упражнения: Лягте на спину, руки вытянуты вдоль туловища ладонями вниз. Поднимите левую ногу вверх, немного согните в колене и перенесите ее вправо, коснувшись коленом пола. Вернитесь в исходное положение, медленно выпрямляя колено. Проделайте то же самое правой ногой. Повторите упражнение 10 раз.
И еще один совет: не увлекайтесь чересчур узкими джинсами - они портят фигуру.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
20. БЕЗКРАХМАЛЬНАЯ ДИЕТА
Главная составная часть диеты - фрукты и салаты. Не употребляйте в пищу хлеб, картофель, макароны и другую крахмалосодержащую пищу. Пейте только воду. Сколько есть - подскажет ваш аппетит. Продолжительность диеты до 2 недель.
Примерное меню на день:
Завтрак. Апельсин, или апельсиново-лимонный сок, или грейпфрут. Сахар не добавляйте.
Обед. Салат из свежих овощей, которые есть в данное время года. Приправа должна быть из оливкового масла и лимонного сока, но не уксуса. Десерт: изюм, чернослив, инжир или финики.
Ужин. Салат из сырых овощей или овощи, сваренные в собственном соку, например шпинат, капуста, морковь, репа, цветная капуста. Немного орехов или сладких фруктов - яблок, груш, слив, вишен.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
21. БЕЛКОВАЯ ДИЕТА
Мало хлеба, вермишели, картофеля, растительного масла и жира, но зато большое количество мяса и рыбы, с салатами, овощами и фруктами обеспечивают сытость, но истощают углеводный запас организма. При этом тело теряет много воды, что и обусловливает якобы быструю потерю веса. Несмотря на питание, богатое белками, организм все равно разрушает мышечный белок, а позднее и жир, чтобы использовать его для питания.
Поэтому килограммы исчезают медленно, но неуклонно. Но через 2 недели с такой однообразной белковой диетой надо кончать. Она может нарушить работу почек и вызвать развитие подагры. К тому же, при такой диете расходуется много кальция, так что через длительное время кости могут стать хрупкими.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
22. Белковая диета с рисом
На Востоке говорят, что в рисе кроется секрет долголетия. Диетологи считают его идеальным дополнением к белковой пище, так как он заменяет хлеб. Рис замечателен тем, что содержит необходимые организму вещества и не способствует увеличению веса. Он богат белком. Что самое важное, он содержит и достаточное количество углеводов, необходимых для сжигания жира в клетках.

Рис для диетического питания следует варить без соли и масла. 150 г риса могут заменять 1 стакан молока.
Понедельник
Завтрак 1 стакан молока, 1 небольшой гренок
Обед 150 г риса, 100 г салата из сырых овощей
Ужин 100 г отварного мяса, 150 г салата их сырых овощей, 1 стакан яблочного сока
Вторник
Завтрак 100 г обезжиренного творога. Чашка несладкого чая или черного кофе
Обед 150 г отварного мяса, 100 г риса
Ужин 200 г салата из свежих помидоров, репчатого лука, заправленного небольшим количеством растительного масла, 1 стакан томатного сока.
Среда
Завтрак 100 г отварного мяса. Чашка несладкого чая
Обед 150 г отварной рыбы, 150 г салата из квашеной капусты с репчатым луком и зеленым горошком.
Ужин 150 г риса, 1 яблоко. 1 стакан яблочного сока
Четверг
Завтрак 100 г отварной постной свинины. Чашка несладкого чая или черного кофе.
Обед тарелка овощного супа на нежирном мясном бульоне. Небольшой кусочек черного хлеба.
Ужин: 100 г отварного мяса, 150гриса. 1 стакан яблочного сока.
Пятница
Завтрак 1 стакан молока, 1 гренок.
Обед 150 г отварной рыбы, 2 вареных картофелины, 100 г салата из свежей тертой моркови с небольшим количеством майонеза.
Ужин 100 г отварной нежирной баранины, 150 г салата из свежих овощей.
Суббота
Завтрак 1 яйцо всмятку. Чашка несладкого чая. 2 пресных печенья.
Обед 100 г риса, 100 г отварного мяса.
Ужин 200 г отварной рыбы, 100 г салата из фруктов (яблок, слив, груш, апельсинов). Чашка апельсинового сока.
Воскресенье
Завтрак. 100 г диетических сосисок, 1 гренок. Чашка несладкого чая или черного кофе.
Обед : 100 г риса, 150 г салата из сырых овощей, заправленного раститель-ным маслом.
Ужин: 200 г отварной нежирной баранины, 100 г салата из квашеной капусты с репчатым луком и зеленым горошком.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
23. ДИЕТА БЕНДЖАМИНА
Гарри Бенджамин - известный английский натуропат, автор работ, посвященных вопросам профилактики и лечения различных заболеваний с помощью методов натуропатии - последовательной системы комплексного оздоровления человека естественными методами и целительными силами Природы.
ОГРАНИЧЕННАЯ ДИЕТА
Главная составная часть диеты - фрукты и салаты. Продолжительность диеты до 2 недель.
ЗАВТРАК. Апельсин, или апельсиново-лимонный сок, или грейпфрут. Сахар не добавляйте.
ОБЕД. Салат из свежих овощей, которые есть в данное время года. Приправа должна быть из оливкового масла и лимонного сока, но не уксуса. Десерт: изюм, чернослив, инжир или финики.
УЖИН. Салат из сырых овощей или овощи, сваренные в собственном соку, например шпинат, капуста, морковь, репа, цветная капуста. Немного орехов или сладких фруктов - яблок, груш, слив, вишен.
ПРИМЕЧАНИЕ. Не употребляйте в пищу хлеб, картофель и другие крахмалосодержащую пищу. Пейте только воду. Сколько есть - подскажет ваш аппетит.
МОЛОЧНАЯ ДИЕТА
В первый день пейте по 1 стакану молока в каждые 2 часа с 8 до 20 часов, следующий день - по 1 стакану каждые 1,5 часа, третий день - по 1 стакану каждый час. Далее постепенно увеличивайте количество выпиваемого молока, доведя до 1 стакана каждые полчаса с 8 до 20 часов (если ваш организм легко принимает столько молока). Молоко должно быть свежим и некипяченым; его можно только слегка подогревать. Его нужно процеживать очень медленно, лучше всего через соломинку.
Желательно, чтобы молоко было нежирным; часть сливок нужно снимать.
Если во время диеты начинаются запоры, можно в течении дня съесть 10-12 фиников или чернослива. Кроме молока можно пить фруктовые соки.
Переход с молочной диеты на обычную осуществляется следующим образом: пейте молоко, как обычно, до 15 часов, ничего не ешьте, затем съешьте салат. Проделывайте то же самое во второй день, а на третий день переходите к обычному питанию.
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Первый день
Завтрак. Сок двух апельсинов, виноград, яблоко.
Обед. Салат, помидор, тертая морковь и свекла. Кусочек цельного хлеба с маслом. Изюм или финики.
Ужин. Яйцо всмятку; шпинат, морковь, сельдерей, приготовленные на пару. Печеное яблоко.
Второй день
Завтрак. Изюм, апельсин. Стакан молока.
Обед. Салат из сырых овощей. Сыр. Цельный хлеб с маслом.
Ужин. Творог. Овощи, приготовленные на пару. Сухофрукты.
Третий день
Завтрак. Свежий фруктовый салат. Стакан молока.
Обед. Салат из сельдерея, салата, банана и финика. Цельный хлеб с маслом.
Ужин. Ореховые котлеты с капустой, кабачками, луком, приготовленные на пару. Тушеные фрукты.
Четвертый день
Завтрак. Сырой сочный фрукт. Сладкие сушеные фрукты.
Обед. Яйцо всмятку; шпинат, печеный картофель в мундире, овощи, приготовленные на пару. Печеное яблоко.
Пятый день
Завтрак. Яблоко, немного моченого чернослива. Стакан молока.
Обед. Салат из капусты, салата, помидоров и тертой моркови; финики и изюм. Холодный гренок из цельного хлеба с маслом. Груша или немного винограда.
Ужин. Цветная капуста и морковь, приготовленные на пару с маслом, печеный картофель. Тертые орехи или тертый сыр. Печеное яблоко.
Шестой день
Завтрак. Половина грейпфрута, виноград, яблоко.
Обед. Салат из сырых овощей, сыр, цельный хлеб с маслом, изюм, финики или инжир.
Ужин. Сыр, овощи, приготовленные на пару. Фрукты.
Седьмой день
Завтрак. Апельсин, немного фиников, стакан молока.
Обед. Салат из капусты, сельдерея и тертой свеклы. Гренок холодный из цельного хлеба с молоком. Пюре из спелого банана.
Ужин. Ореховые котлеты (или яйцо всмятку), лук, кабачки, свекла или морковь, приготовленные на пару. Свежий фруктовый салат.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Любой овощ, рекомендуемый в тот или иной день, можно заменить любым другим, который есть в данный сезон. Все салаты следует приправлять оливковым маслом, лимонным соком, либо тем и другим. НЕ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ УКСУСОМ. Не пейте во время еды, так как это вредно для пищеварения. Пейте не позднее, чем за полчаса до еды, и спустя 2-3 час после еды.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
24. БИКИНИ-ДИЕТА
Это та самая диета, неоднократно и с успехом опробованная всегда изящной и привлекательной Викторией Принципал, снимавшейся в роли одной из главных героинь классического «долгоиграющего» американского телесериала «Даллас». Диета низкокалорийная и рассчитана на снижение массы тела на 2—5 кг без особых усилий в течение одной недели.
Первый день
Завтрак
Яичница из белка одного яйца.
Один «мелба-тост» (сухой тост из очень тонкого, почти просвечивающего, кусочка хлеба. Назван по имени австралийской оперной певицы прошлого века Нелли Мелба).
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Салат из любых овощей (кроме томатов!), но без заправки.
Выбирайте, что вам нравится: капуста белокочанная, краснокочанная, савойская и кольраби, огурцы, морковь, редис, зеленые фасоль и горох, болгарский перец, репа, брюква, редька, сельдерей, шпинат, листовые салаты, репчатый и зеленый лук, чеснок, зелень петрушки, кинзы, укропа.
Один кусочек белого мяса индейки.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара: питьевая вода — обычная, газированная или минеральная, диетическая кола и т. п.
Ужин
Тарелка любых овощей, приготовленных на пару.
Выбирайте, что вам нравится: картофель, батат, свекла столовая и сахарная, цветная капуста и брокколи, капуста брюссельская, капуста кольраби, морковь, кабачки и цуккини, тыква, горох, фасоль, бобы, кукуруза, репа, брюква, шпинат, спаржа, артишоки.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Второй день
Завтрак
1 стакан черносливового сока, 1один «мелба-тост».
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Рыбно-овощной салат, приготовленный из равных частей: половина чайной чашки тунца, консервированного в собственном соку, столько же нарезанных томатов и столько же нарезанного листового салата (блюдо можно заправить готовой низкокалорийной заправкой или добавить в него немного растительного масла и лимонного сока или виноградного, яблочного уксуса).
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин
Одна чайная чашка куриного бульона.
Приготовленный на пару и нарезанный толстый стволик сельдерея (или несколько более тонких стволиков с листьями).
Один кусочек отварной куриной грудки.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Третий день
Завтрак
«Мелба-тост» с нарезанными и уложенными сверху дольками томатов (при желании можно добавить готовую низкокалорийную заправку).
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Курино-овощной салат, приготовленный из равных частей:
половина чайной чашки нарезанной на кусочки куриной грудки и столько же любых овощей (кроме томатов!).
Два «мелба-тоста».
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин
Тарелка любых овощей, приготовленных на пару. Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Четвертый день
Завтрак
Яичница из белка одного яйца. Один «мелба-тост».
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Одна чайная чашка любых овощей — сырых или приготовленных на пару.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин
Нежирная рыба, запеченная в электрогриле или духовке (полный список самых нежирных рыб — от трески с 0,1% жира до хека с 2%.
Выбирайте, что вам нравится: треска, судак, налим, щука, бычки, макрурус, ледяная рыба с бесцветной кровью, навага, путассу, форель, хек серебристый).
Два «мелба-тоста».
Одна чайная чашка нарезанных кабачков или цуккини, приготовленных на пару.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Пятый день
Завтрак
Один стакан черносмородинного сока.
Один «мелба-тост». Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Сложный салат, приготовленный из половины чайной чашки отварных креветок и одной чайной чашки нарезанных и взятых поровну:
листьев салата, томатов и отварных грибов (при желании можно добавить готовую низкокалорийную заправку).
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин
Тарелка любых овощей, приготовленных на пару. Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Шестой день
Завтрак
Половина чайной чашки дыни, нарезанной кусочками, или одна чайная чашка целых ягод клубники (точнее — садовой земляники).
Один «мелба-тост».
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Одна чайная чашка отварной куриной грудки с уложенными сверху дольками томатов.
Один «мелба-тост».
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин -
Нежирная рыба, запеченная в электрогриле или духовке (при желании можно добавить готовую низкокалорийную заправку).
Половинка помидора, нарезанная дольками.
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Седьмой день
Завтрак
Половинка помидора, нарезанная дольками. Один «мелба-тост».
Горячий чай (лучше — зеленый) или кофе без кофеина.
Обед
Одна чайная чашка салата «Грация» с заправкой «Дижон».
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.
Ужин
Кусочек куриной грудки, запеченной в электрогриле или духовке.
Одна чайная чашка капусты брокколи или обычной цветной капусты, приготовленной на пару.
Два «мелба-тоста».
Какой-нибудь прохладительный напиток без сахара.

Салат «Грация»
1. Половина банки тунца (нетто 200 г), консервированного в собственном соку.
2. Мелко нарезанный белок одного вареного куриного яйца.
3. Чайная чашка нарезанных зеленых стручков гороха (сырых или приготовленных на пару).
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
25. Диета Бихнер-Боннера
Омолаживающей и лечебной является овощно-фруктовая диета известного швейцарского врача-диетолога Бихнер-Боннера .
Такой диеты можно придерживаться 2-3 недели.

На завтрак, обед и ужин употребляют фрукты, орехи и овощные салаты. Вот несколько рецептов.

Ореховое блюдо . Смешать 2 столовые ложки тертых яблок и овсяных хлопьев, предварительно размоченных в течение двух часов в воде, 50 г растолченных орехов, прибавить сок из половины лимона, сахар по вкусу, заправить 2 столовыми ложками сметаны.

Сливовое блюдо . 200 г размоченного чернослива пропустить через мясорубку, прибавить 2 столовые ложки размоченных и протертых сквозь сито овсяных хлопьев, сок из половины лимона, заправить сметаной и сахаром.

Блюдо из овсяных хлопьев . 2 столовые ложки размоченных овсяных хлопьев развести водой до образования кашицы (не варить), добавить 1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов, сок из половины лимона. Все смешать.

Пюре из черной смородины : 2 столовые ложки манной крупы размочить в 4 столовых ложках кипяченой холодной воды. В эту массу положить полстакана черной смородины, протертой с сахаром. Все смешать.

Малиновое пюре . 2 столовые ложки манной крупы размочить в четырех столовых ложках воды. В эту массу положить столовую ложку меда и смешать с пюре из 150 г малины, сверху посыпать тертыми грецкими орехами.

Яблочно-морковное блюдо . 2 тертых яблока, 2 столовые ложки размоченной манной крупы, 2 столовые ложки моркови и столько же мелко нарезанных грецких орехов смешать, заправить сметаной. Можно добавить чайную ложку сахара.

Мусс из слив и вишен . Вынуть косточки из 200 г ягод, мякоть протереть сквозь сито, смешать со столовой ложкой меда и 100 г мелко нарезанных грецких орехов.

Яблочно-ореховое блюдо . 2 столовые ложки тертых яблок, 10 г манной крупы, размоченной в 3 столовых ложках кипяченой - воды, 2 столовые ложки сгущенного молока, 2 столовые ложки толченых грецких орехов, 2 столовые ложки сгущенного молока, сок из половины лимона. Все смешать.

Яблочно-медовое блюдо . 3 натертых яблока, 2 столовые ложки предварительно размоченного геркулеса, 1 столовая ложка сгущенного молока, 1 столовая ложка меда, все смешать.
Полтора-два стакана очищенных ягод земляники или малины размять до однородной массы, смешать со столовой ложкой размоченных овсяных хлопьев, столовой ложкой сгущенного молока и соком из половины лимона.

В заключение еще раз напоминаем, если вы хотите похудеть и сохранить при этом стройную фигуру, не приобрести лишних морщин - не рассчитывайте только на диету. Обязательно сочетайте ее с физическими упражнениями, массажем.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
26. Диета блюстителей веса
Наверное, это самая популярная диета в Англии - скорее всего, потому, что она очень ясно и четко разработана и изложена, то есть за вас сделали всю работу. Ее разработала в США тридцать лет назад Джейн Нидич, а к условиям Великобритании приспособила Бернис Вестерн. Диета общества "Блюстителей веса" продумана таким образом, чтобы не только вызвать потерю веса, но и научить худеющих правильно питаться. Это достигается в основном за счет того, что количество съеденной еды строго подсчитывается каждый день, порции жестко урезаются, а каждая калория учитывается. "Блюстители веса" разработали разнообразные меню, а в магазинах можно купить их готовые блюда и продукты для приготовления. Регулярные встречи с другими худеющими обеспечивают психологическую поддержку, кроме того, выпускается журнал, где предлагаются различные советы и рецепты блюд. "Блюстители веса" рассматривают в своей стратегии практически все аспекты худения, давая возможность без вреда для здоровья терять вес. Худеющих переключают на здоровые продукты, принимая во внимание психологию и образ жизни.

Типичное меню на сутки

Завтрак : 120 мл апельсинового сока, овсяная каша на воде, 150 г снятого молока, чай или кофе.
Ленч : Яйцо-пашот с 90 г жареных на гриле грибов, кусочек подсушенного тоста с маргарином, одна груша, чай или кофе.
Обед : Отбивная из ягненка, поджаренная на гриле, 90 г репчатого лука, тушеного в 1 чайной ложке растительного масла, 180 г вермишели и 90 г вареной моркови, один небольшой апельсин, чай или кофе.
Ужин : Нет.

Плюсы

- Те, кто присоединился к этой программе похудения, могут посещать собрания клуба в своем районе и получать инструкции, как записывать свой вес, параметры тела и цели, а также что и когда есть.

- Члену клуба выдают полное описание диеты на целый день и советуют, как планировать парадные обеды и что есть в ресторане.

- Худеющий получает советы, каким спортом заниматься и как изменить представление о себе в лучшую сторону, поскольку психология похудения очень важна.

- На еженедельных встречах худеющие взвешиваются, и их награждают и поощряют за каждые потерянные полкилограмма. Одно сознание того, что придется обсуждать свой вес один на один с руководителем группы и всенародно объявить, сколько ты весишь, само по себе уже является мотивом для похудения. Вслед за взвешиванием обычно устраивается получасовое обсуждение трудностей и успехов.

- Клуб предоставляет своим членам возможность покупать со скидкой напольные весы, подробные таблицы калорийности и специальные книги кулинарных рецептов.

- Диета планируется специалистами-диетологами и соответствует современным представлениям о правильном питании и рекомендациям Министерства здравоохранения.

- После первых трех недель скорость потери веса составляет примерно восемьсот граммов в неделю. Если худеющий превышает эту скорость, ему советуют проконсультироваться с руководителем группы, чтобы потеря веса не вредила здоровью.

- Дети от десяти до шестнадцати лет, которые хотят присоединиться к клубу, должны представить письменное разрешение семейного врача, который должен определить идеальный вес для ребенка.

Минусы

- Каждый аспект диеты настолько подробно описан, что придется проработать гору литературы, заполнить множество бланков, анкет и формуляров.

- На первых стадиях диеты каждую порцию полагается взвешивать, что требует очень много времени.

- Те, кто хотя бы что-то знают о правильном питании, обнаруживают, что вся эта литература просто повторяет уже известные им факты.

- Собрания группы и обсуждения не принесут вам никакой пользы, если вы в принципе не любите работу в коллективе.

- Чтобы вступить в клуб "Блюстителей веса", нужно заплатить небольшой вступительный взнос.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
27. ДИЕТА, БОГАТАЯ КЛЕТЧАТКОЙ
Диета, богатая клетчаткой, прославилась в восьмидесятых годах, когда она буквально завоевала Британию штурмом. Клетчатка содержится в крупах, фруктах и овощах, причем малое количество такой пищи легко наполняет желудок, отчего похудение идет быстрее. Богатая клетчаткой пища ускоряет выделение шлаковых продуктов из кишечника, тем самым предотвращая запоры и целый ряд желудочно-кишечных заболеваний.
Диета богатая клетчаткой
Два основных правила богатой клетчаткой диеты: сократить количество потребляемых калорий и увеличить ежедневное потребление пищи, богатой клетчаткой. Существует множество низкокалорийных продуктов, в которых много клетчатки, так что худеющим есть из чего выбрать. Обычно эти продукты прекрасно наполняют желудок, заглушая чувство голода. Клетчатка содержится в крупах, фруктах и овощах, причем малое количество такой пищи легко наполняет желудок, отчего похудение идет быстрее. Богатая клетчаткой пища ускоряет выделение шлаковых продуктов из кишечника, тем самым предотвращая запоры и целый ряд желудочно-кишечных заболеваний. Клетчатка еще и потому вызывает потерю веса, что она, в отличие от остальных продуктов, не переваривается полностью. Говорят, что в этом случае организм усваивает меньше калорий, что заставляет его обращаться в поисках энергии к собственным запасам жира.
Типичное меню на сутки
Завтрак:
Тарелка сухого завтрака с маленьким бананом и полужирным молоком.
Ленч:
Суп из овощей с горохом и ржаным рогаликом. Если вам хочется чего-нибудь сладкого, то курага к вашим услугам: она очень богата клетчаткой и сладкая.
Обед:
Отбивная из ягненка с молодым картофелем, фасолью в масле и помидорами.
Плюсы
• Пища с высоким содержанием клетчатки очищает организм и предотвращает запоры, ускоряя процесс удаления шлаков.
• Диета отличается от прочих тем, что входящие в нее продукты очень объемны и наполняют желудок, отчего исчезает чувство голода.
• Диета удобная, гибкая и недорогая
Минусы
• Большое количество клетчатки может вызвать у непривычных к ней людей повышенное газообразование.
• Если вы будете есть клетчатку в виде отрубей, то уменьшается способность тела усваивать полезные минералы и витамины, принятые незадолго до еды или вскоре после нее. В этом отношении хлеб из муки грубого помола лучше всего, он не оказывает такого влияния.
• Вопрос не просто в том, чтобы есть богатые клетчаткой продукты. Некоторые из них, как, например, орехи, курага и авокадо, еще и очень калорийны, хотя действительно содержат много клетчатки. Так что, если хотите потерять вес, придется считать и калории.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
28. Болгарская диета
Известный болгарский целитель Петр Димков предлагает собственную разгрузочную болгарскую диету. Диета продолжается 4 дня.
Болгарская диета сводится к употреблению одного блюда - натрите на терке свежую сырую морковь, добавьте мед, лимонный сок и любой из фруктов. Это блюдо употребляется в качестве завтрака, обеда и ужина в течение 3-х дней. На четвертый день включите в меню жареный картофель, хлеб, яблоки, с пятого перейдите к обычному питанию.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
29. Диета болгарского целителя Петра Димкова
Болгарские целители считают, что с очищением организма от вредных веществ улучшается его работоспособность, энергетические процессы в организме начинают протекать значительно быстрее, съедаемые продукты быстрее усваиваются, и так далее и тому подобное. С ними трудно спорить, ведь они не только правы, но и используют свои знания и навыки в лечении различных заболеваний, в том числе и ожирения.

Например, болгарский целитель Петр Димков разработал собственную систему снижения веса. Вот нехитрая диета, которую он предлагает:

Натереть на терке свежую сырую морковь, добавить мед, лимонный сок и любой из фруктов. Необходимо съедать это блюдо на завтрак, обед и ужин в течение трех дней. На четвертый день включить в рацион жареный картофель, хлеб, яблоки, на пятый день можно переходить к обычному питанию.

Для очищения организма целитель предлагает каждый вечер перед сном выпивать очень медленно шесть чайных ложек горячей воды. Эта процедура способствует потоотделению, с потом выделяются из организма вредные вещества. После питья нужно принять душ и хорошо растереться полотенцем.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
30. БОЛЬШАЯ ДИЕТА
Большая диета разрешает в день не более 1500 калорий. Эта диета называется большой не из-за длинного перечня продуктов, которые вы можете съесть за день, а потому что из нее вы можете выбрать то, что вам подходит и составить на предстоящий месяц меню на свой вкус.
Что можно принимать находясь на «Большой диете»
Углеводы - 215 г; белки - 60 г; жиры - 45 г.
Сахар 15 г - 3 чайные ложки без верха в течение дня. 3 чайные ложки сахара можно заменить на 15 г меда, 15 г джема или варенья.
Хлебобулочные изделия - 150 г. Ежедневно можно съедать на выбор: 3 небольших булочки по 40 г; или 6 ломтиков белого батона; или 3 ломтика белого или черного хлеба;
или 3 сдобных булочки по 60 г; или 60 г белого хлеба грубого помола; или 3 небольшие рогалика по 50 г; или полтора бублика; или 6 сухариков (90 г); или 9 штук печенья (90 г);
или 4 кусочка пряника.
Крупы (все сорта, включая рис): 40 г - 2 ст. л. без верха сухой крупы; 4 ст. л. овсяных
хлопьев; 120 г готовой каши - 2 ст. л. с верхом. Эту порцию крупы можно заменить
на: 40 г макаронов (2 ст. л.) = 120 г отварных макаронов (2 ст.л. с верхом); или 50 г хлебобулочных изделий = 1 маленькая булочка либо 1 кусочек хлеба; или 40 г сухого гороха или фасоли = 2 ложки; или 120 г картофеля = 2 средние картофелины; или 40 г муки = 4 ст. л. без верха.
Картофель (сырой или отварной): 150 г = 2 1/2 средней величины картофелины; или 2 с верхом пюре.
Овощи (группа А) - 200 г. Ежедневно следует съедать указанные в этой группе овощи,
отдельно или смешивая их: молодая свекла с ботвой = 2 пучка; или цикорий (2 больших);
или свежие грибы; или четверть небольшого кабачка; или цветная капуста = 1 небольшая головка; или кольраби = 1 средняя; или огурцы свежие = 2 средних; или сладкий перец = 3 больших; или помидоры = 2 средних; или лук-порей = 1 большой или 2 маленьких; или ревень; или редиска = 1 большой пучок; или салат зеленый = 1 большая головка; или щавель = 4 горсти; или стручковая фасоль; или шпинат.
Овощи (группа Б) - 200 г. Ежедневно следует есть овощи этой группы по отдельности
или произвольно, смешивая их: брюссельская капуста - 2 стакана; или свекла = 2
штуки или 4 ст. л. протертой; или лук = 2 штуки; или хрен = 4 ст. л. тертого хрена или тыква; или стручковая фасоль = 45 стручков; или зеленый горошек = 1 1/3 стакана;
или капуста = 2-4 ст. л. отварной капусты; или морковь = 4 средних моркови или 4 ложки отварной; или петрушки = 4 средних корешка; или сельдерей = 2 небольших корнеплода или 1 большой; или разные коренья = 1 пучок.
Фрукты, ягоды - 250 г. Ежедневно можно съедать любые из этих фруктов в
отдельности или смешивая по своему вкусу: крыжовник = 1 1/4 стакана; или арбуз = 250 г (без кожуры); или бананы = 2 больших (вес с кожурой); или персики = 2 больших; или лимоны = 2 штуки (вес без кожуры); или черника = 2 стакана; или черешня, вишня = 65 штук; или яблоки, груши = 2 средние штуки; или ежевика, малина = 1/2 стакана; или дыня = 250 г (без кожуры); или абрикосы = 6 штук; или смородина разная = 1 1/2 стакана; или апельсины = 1 большой или 2 маленьких; или земляника, клубника = 1,5 стакана; или сливы = 5 больших или 25 мирабели; или виноград = 40 штук; или клюква = 2]/2 стакана.
Молоко 500 г (сладкое, простокваша) = 2 стакана. Эту порцию можно заменить на: 2
стакана йогурта; или 2 стакана кефира; или 2 стакана пахты и 10 г сливочного масла;
или 60 г твердого сыра (4 ломтика); или 60 г плавленого сыра; или 100 г творога или
нежирного клинкового сыра.
Мясо-100 г = говяжье мясо.
Мясо можно заменить следующими продуктами: 100 г телятины; или 120 г нежирной свинины; или 100 г курятины либо индюшатины; или 80 г нежирной ветчины либо рулета;
или 80 г сосисок, сарделек; или 80 г запеченого мяса; или 80 г нежирного отварного мяса;
или 100 г печени; или 100 г почек, сердца, языка; или 120 г селедки; или 100 г карпа либо отварной рыбы; или 100 г нежирного творожного сыра; или 60 г твердого сыра; или 100 г цыпленка и 10 г жира; или 120 г леща, камбалы, плотвы и 10 г жира; или 120 г судака, щуки и 10 г жира; или 120 г трескового филе (либо морского окуня) и 10 г жира.
Внимание: к некоторым продуктам добавляется жир, потому что они содержат жира
меньше, чем остальные продукты этой группы. Это добавочная порция жира.
Яйца - 50 г мяса (или 2 раза по 25 г мяса) можно заменить двумя яйцами (или 2 раза в
день по одному яйцу).

Творог - 50 г (нежирный творожный сыр). Эту порцию в суточном рационе можно
заменить следующими продуктами: 1 стаканом молока либо простокваши; или 1 стаканом кефира; или 1 стаканом йогурта;

Обед. Два яичных желтка и одну чайную ложку меда взбить в миксере. Съесть 150 г
отварного мяса, рыбы, курицы с салатом из шпината. Выпить чашку чая или кофе с
кусочком лимона.
Ужин. Два яичных желтка и одну чайную ложку меда взбить в миксере. Съесть 90 г
нежирного сыра с небольшим кусочком хлеба. Выпить одну чашку чая или кофе с
кусочком лимона.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
31. ДИЕТА С "БОННСКИМ СУПЧИКОМ"
500 г белокочанной капусты; 170 г моркови; 170 г сельдерея; 150 г головок белого лука; 150 г зеленого лука; 300 г цветной капусты; 300 г грунтовых помидоров; 20 г свежего чеснока; 0,2 л протертых очищенных томатов; 0,1 л оливкового масла; 1,5 л воды; 2 кубика овощного бульона; 1 ст.л. толченого кориандра; 1 ст.л. измельченного тмина; 1 ст.л. порошка карри; 2 высушенных стручка острого красного перца; 2 лавровых листа; 1 ч.л. соевого соуса; немного св. имбиря, зелень петрушки, кинзы.

Нарезанный тонкими колечками лук (вместе с зеленым) слегка обжарить в оливковом масле. Заправить порошком карри, тмином, чесноком и варить на слабом огне. Затем добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту, разделенную на соцветия цветную капусту и нарезанные помидоры. Все залить водой. Добавить кориандр, кубики, лавровый лист, мелконарезанные стручки перца и остальные приправы из рецепта. Суп варить, пока не сварятся овощи.
Во время диеты запрешается употреблять алкоголь.
Рекомендуется много пить - не менее 3 л минеральной воды в день. Разрешен несладкий чай.
Суп может быть дополнен следующими продуктами:
1-й день: все сорта фруктов, кроме бананов.
2-й день: зеленые овощи. На ужин - одна вареная картофелина с маслом.
3-й день: фрукты и овощи, но без картофеля.
4-й день: три банана и нежирное молоко.
5-й день: порция куриной грудки или рыбы, 6 помидоров.
6-й день: отбивная с зеленым салатом.
7-й день: натуральный рис с овощами.
Если верить словам топ-моделей, то пользуясь этой суповой диетой можно сбросить за неделю до 5 кг. Так что приятного вам худения!!
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
32. Бразильская диета
Второе название Бразильской диеты - "14 дней". За две недели диеты можно сбросить 4—5 кг. Мнения об этой диете противоречивые, но зато бразильская диета пользуется большой популярностью.
Бразильская диета:
Первые 2 дня: 3 раза по яйцу, чашке кофе и яблоку.
3-й день: утром - 2 яйца; обед - 100 г говядины, шпинат.
4-й день: утром - 1 яйцо; обед - отварная рыба; ужин - 2 яйца, 1 чашка кофе.
5-й день: завтрак - 1 яйцо, 1 чашка кофе; обед - 2 яйца, помидор; ужин -рыба, овощи.
6-й день: завтрак - 1 яйцо, чашка кофе; обед - кусок отварной говядины, огурец; ужин -100 г телятины, кофе.
7-й день: завтрак - кофе, 1 яйцо; обед - цыпленок, овощи; ужин - цыпленок, овощи, яблоко, кофе.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
В
33. Виноградная диета
С помощью сочных южных ягод можно легко сбросить два килограмма.
Виноградная диета рассчитана на четыре дня. За это время голод ни разу (!) о себе не напомнит. Наоборот, постоянно будет присутствовать ощущение сытости. Встав на весы утром второго дня, с удивлением обнаружите, что похудели на полкило. А чтобы не скучно было сидеть на виноградной диете, приготовьте себе вкусные блюда. Виноград обладает чудесными целебными свойствами, благодаря которым нормализуется питательный баланс, а организм очищается от шлаков. Для диеты выбирайте виноград с косточками: в них содержится больше полифенолов, противодействующих процессам старения.

Первый день:
Завтрак: мюсли с виноградом, апельсином и йогуртом.
Рецепт: 150 г йогурта, столовая ложка мюсли, половинка апельсина, 100 г темного винограда. Пикантный вкус утреннему блюду придадут жареные подсолнечные семечки.
Обед: салат с тыквой и виноградом.
250 г тыквы, 100 г винограда 150 г листового салата, столовая ложка рубленых грецких орехов.
Рецепт: Тыкву нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле.
Виноградные ягоды разделить на половинки, листья салата порезать и смешать с тыквой. В масло, где жарилась тыква, влить четверть стакана овощного бульона, добавить немного уксуса и горчицы — это будет заправка для блюда. Сверху посыпать орехами. С таким салатом не грех съесть пару кусочков нежирной буженины.
Ужин: фруктовый салат.
100 г белого винограда, 50 г ананаса, четвертинка плода папайи, столовая ложка лимонного сока, четверть стакана воды. В придачу — кусочек куриной грудки.
Итог: энергетическая ценность блюд первого дня составляет всего 800 — 850 ккал.
Второй день:
Завтрак - лимонный йогурт.
150 — 200 г нежирного йогурта, столовая ложка лимонного сока. Взбить в миксере и залить коктейлем 150 г винограда.
Обед: рис с креветками.
Рецепт: 5 столовых ложек риса, 100 г винограда, 5—6 штук маленьких креветок. Рис отварить и смешать с виноградом. Креветки слегка обжарить в оливковом масле, посолить, поперчить и выложить на рисово- виноградный гарнир.
Ужин: картофель с овощами.
Рецепт: 100 г картофеля, 1 морковка, стебель лука-порея, немного корня сельдерея. Порезанные овощи залить стаканом бульона и тушить 10—15 минут под крышкой. По вкусу добавить соль, лавровый лист, перец, а готовое блюдо заправить чайной ложкой сметаны. После такой «похлебки» необходимо угоститься темным виноградом.
Итог: энергетическая ценность — 750 — 780 ккал.
Третий день
Завтрак: бутерброд с творожным сыром.
Булочку из муки грубого помола намазать толстым слоем творожного сыра. Сверху — половинки разрезанных виноградных ягод (30 - 50 г).
Обед: рыба с тушеной капустой и виноградом.
Рецепт: 150 г квашеной капусты, одна луковица, 300 г рыбного филе. 50 г темного винограда. Капусту с луком тушить в небольшом количестве растительного масла 10 минут. На капусту выложить рыбное филе и виноградные ягоды, после чего тушить еще
столько же. Поперчить.
Ужин: виноградное желе.
Рецепт: Пакетик (5 г) желатина, 150 мл виноградного сока, 50 г винограда, половинка яблока. Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды, а затем растворить его в соке. Залить жидким желе ягоды винограда и кусочки яблока, поставить в холодильник на час.
Итог: энергетическая ценность — 650 - 700 ккал.
Четвертый день:
Завтрак: Хлеб с творогом и виноградом.
На кусочек хлеба грубого помола выложить 100 г творога, заправленного солью и перцем. Сверху посыпать зеленым луком. На десерт — 100 г темного винограда.
Обед: виноградные блинчики.
Рецепт: 2—3 столовых ложки муки, 100 г воды, одно яйцо. Замесить тесто и выпечь несколько блинчиков. Начинка: 100 г нежирного творога, столовая ложка минеральной воды, 50 г винограда. Блинчики посыпать молотой корицей.
Ужин: индейка с овощами и грибами.
Рецепт: 50 г грудки индейки, 100 г капусты брокколи, морковка. 50 г шампиньонов. 2 столовых ложи сметаны, 50 г красного винограда. Мясо индейки на резать тонкими полоскам и обжарить. Брокколи отварить в кипятке 2-3 минуты. Морковку натереть на крупной терке, шампиньоны разрезать по полам. Все сложить в кастрюльку, добавить полстакана бульона и тушить 10 минут. В конце готовки добавить сметану и виноград Можно съесть немного отварного риса.
Итог: энергетическая ценность 800-850 ккал
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
34. Витаминно-белковая диета
Чтобы быстро привести фигуру в порядок, вы можете использовать эффективную и несложную в применении белково-витаминную диету.
Несомненные плюсы ее таковы:
- она легко переносится и не вызывает чувства голода,
- она не наносит вреда здоровью,
- с ее помощью вы сбрасываете за десять дней 5-7 кг веса!
Во время проведения этой диеты разрешается употреблять только белковую и витаминную пищу. Жиры и углеводы необходимо полностью исключить из питания. Пищу нужно есть без всяких соусов и приправ (кетчупа, майонеза, сметаны и т.д.). Допускается лишь умеренное употребление соли. Белковые и витаминные компоненты диеты принимаются отдельно, во время разных приемов пищи. Как известно, раздельное питание само по себе способствует похудению.
Вы можете пить в период проведения диеты минеральную воду, обычную воду (лучше горячую), чай без сахара и травяные настои. Количество этих жидкостей не ограничивается. Другие напитки (лимонады, соки, пиво, алкоголь и пр.) исключаются. Пищу необходимо принимать шесть раз в день, через каждые 2,5 часа. Благодаря тому, что от одного приема пищи до другого проходит не так уже много времени, чувство голода не возникает.
Вот как выглядит эта диета на практике:
8.00 – два вареных яйца (белковый компонент);
10.30 – один грейпфрут (витаминный компонент);
13.00 – 200 г отварного нежирного мяса (белковый компонент);
15.30 – два яблока (витаминный компонент);
18.00 – 200 г отварной рыбы (белковый компонент);
20.30 – один большой апельсин (витаминный компонент).
В качестве белковых компонентов вы можете, наряду с яйцами, мясом и рыбой, использовать обезжиренный творог, брынзу (и другие белые, нежирные сыры), нежирную дичь, вареную колбасу. В качестве витаминных компонентов подойдут не только фрукты, но и сырые или вареные овощи без приправ, например, свекла, морковь, огурцы, помидоры, перец и пр. Не употребляйте только слишком сладкие фрукты, такие, как виноград, бананы, абрикосы, хурма (в них слишком много углеводов). По той же причине не подходит и картофель.
Если вам необходимо сбросить больший вес, нежели 5-7 кг, то можете поступить так: после проведения диеты сделайте перерыв на одну-две недели, а затем повторите цикл снова.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
35. Восточная диета
Рассчитана на 10 дней, прием пищи 5 раз в день по определенным часам. Потеря веса до 4 кг.
8.00 - чашка кофе или чая с сахаром.
11.00 - яйцо, 8 штук чернослива или свежих слив.
14.00 - 200 г отварного постного мяса (или сосисок) и 100 г гарнира из капусты или моркови (желательно свежих), яблоко или апельсин.
17.00 - 30 г сыра, апельсин или яблоко.
20.00 - стакан простокваши или кефира.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
Г
36. Диета для "галифе"
Цель - добиться того, чтобы ваши ноги стали стройными, загорелыми, умеренно мускулистыми.

Жир, как правило, прежде всего откладывается на ляжках. Поэтому постарайтесь заменить жирную пищу на рыбу и постную курицу, ешьте поменьше жареных блюд и не увлекайтесь высококалорийным сыром.
Завтраки (выберите один из предлагаемых вариантов):
а) тост из хлеба с отрубями, запеченные помидоры, две столовые ложки домашнего сыра;
б) одна сухая пшеничная лепешка, небольшой банан, полстакана обезжиренного молока;
Обеды (выберите один из предлагаемых вариантов): небольшая булочка из муки грубого помола с одним из следующих дополнений:
а) один размятый банан с лимонным соком;
б) 50 г соленого тунца, лимонный сок;
в) две столовые ложки вареной фасоли.
Ужины (выберите один из предлагаемых вариантов):
а) 250 г куриной ножки (без кожи), приготовленной на гриле, большая порция смешанного салата;
б) 150 г белой рыбы, приготовленной на гриле, 125 г картофеля, сваренного в мундире, стручки зеленой фасоли, кабачки.
Упражнения: Чтобы сделать ляжки стройными, надо заставить работать отводящие и приводящие мышцы. Лучше всего это сделать посредством ходьбы, бега и секса. Если же вы не можете оторваться от экрана телевизора, все равно не теряйте времени даром - сжимайте лодыжками диванные подушки. А во время рекламной паузы постарайтесь выполнить следующее упражнение: лягте на коврик, повернитесь на левый бок, упритесь локтем левой руки в пол; ладонью правой руки тоже упритесь в пол перед собой - для равновесия. Поднимите и опустите правую ногу 10 раз, перевернитесь на другой бок и повторите упражнение.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
37. Гиперпротеиновая диета
Личный врач премьер-министра Италии Сильвио Берлускони, профессор Скапаньини рекомендует эту гиперпротеиновую диету всем, кто хочет сбросить лишний вес.
Первый день: вода, литрами, и фрукты.
Со второго по девятый день, ни алкоголя, ни хлеба, ни макарон, лишь протеин, обладающий самым большим молекулярным весом.
На четвертый день в организме начинают сжигаться жиры. За этим следуют две недели раздельного питания. Физические упражнения, включая 20 минут бега. Затем следует второй цикл. За месяц можно потерять 7 килограммов. Так же доктор заявляет, что Берлускони пьет сок из красных апельсинов. Они прекрасно подходят для предотвращения старения мозга, в сочетании с растительным маслом и йогуртом, обогащенным биодобавками.
Продукты, содержащие протеин:
Очень большое (более 15 г.) – сыры, творог нежирный, мясо животных, кур, большинство рыб, соя, горох, фасоль, орехи.
Большое (10-15 г.) – творог жирный, свинина, колбасы, варенье, сосиски, яйца, крупа манная, гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная.
Умеренное (5-9.9 г.)- хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек
Малое (2-4.9 г.) – молоко, кефир, сметана, мороженое, шпинат, капуста цветная, картофель
Очень малое (04-1.9 г.) – овощи, фрукты, ягоды, грибы
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
38. Голландская диета
Предлагается голландская диета, рассчитанная на 7 дней.
понедельник
утро:
1 стакан фруктового завтрака
1 крекер с копченым мясом
2 чашки чая
11 утра:
2 чашки кофе
1 кусочек пирожка на завтрак (кекс)
1 фрукт
обед:
2 бутерброда с кусочком гриль-ветчины
1 ложку яичницы+томат и бислук (лук)
1 чашку полужирного молока
16 часов:
2 чашки чая
1 чашку бульона
ужин:
бифштекс 100 г гриля
спаржа
2 ст. л. картофельного пюре
десерт:
фрукт
1 легкий йогурт с 2 ст. л. фруктового коктейля
2 чашки кофе
питье (лимонад без сахара)
вторник
1 бутерброд
1 кусочек сыра 20 гр.
1 кракот мяса или колбасы
2 чашки чая
11 часов:
утро:
2 чашки кофе
1 бисквит
1 фрукт
обед:
1 пистолет-хлеб
плавленный сырок
киви кусочки
1 чашка молочного питья или молока
16 часов:
2 чашки чая
1 стакан бульона
ужин:
горячая еда - 1 говяжья котлетка 90 гр с ветчиной и сыром
2 маленьких картошки
десерт:
1 тарелка легкого ванильного фла
2 чашки кофе
1 фрукт
лимонад
среда:
утро
1 легкий йогурт +2 ст. л. мюсли
1 стак апельсинового сока
2 чашки чая
11 часов:
2 чашки кофе
1 ломтик кекса
1 фрукт
обед:
2 бутерброда
филе америк. с луком корнбиф
1 чашка карнемелэк
16 часов:
2 чашки чая
1 чашка бульона
ужин:
индюшка филе
десерт:
1 плошка легкого фруктового йогурта
2 чашки кофе
1 фрукт
лимонад
четверг
утро:
2 бутерброда
штрудель
1 кракот
20гр плавленого сырка
2 чашки чая
11 часов:
2 чашки кофе
1 бисквит
1 фрукт
обед:
2 бутерброда с копченой ветчиной
огурец
помидор
бислок
1 чашка полужирного молока
16 часов:
2 чашки чая
1 - бульона
ужин:
французская котлетка (баранья с чесноком, краснм вином, перцем, оливковым маслом, крем фрэш, 3 мин. с 2 сторон в кастрюльке)
с брокколи или пюре карт.
десерт:
1 стакан йогурта и ваниьльного фла
лимонад
2 чашки кофе
1 фрукт
лимонад
пятница
1 стакан творога
2 чашки чая
11 часов:
2 чашки кофе
1 ломтик кекса
1 фрукт
обед:
2 бутерброда 20 +
апельсиновый мармелад тонкий
1 чашку молока
16 часов:
2 чашки чая
1 чашку бульона
ужин:
600 г рыбы трески +
2 ст. л. лимонного сока, соль, лук, чеснок, 4 мясных помидора, черных оливок без косточек,... петрушка - 20 мин. 190 градусов, с салатом и макаронами
десерт:
1 тарелочку легкого йогурта
2 чашки кофе
лимонад
фрукт
суббота
утро:
1 бутерброд
колбаса + плавленый сыр
2 ломтика ростбифа
2 чашки чая
11 часов:
2 чашки кофе
бисквит
фрукт
обед:
2 бутерброда
татар 100 г (сырая колбаса)
лук
яйцо
1 чашку полужирного молока
16 часов:
2 чашки чая
1 чашка бульона
ужин:
1 чашку томатного супа
1 стокброд
30 гр говядины
1 лук, 3 помидора, 1 ст. л. томат пюре, мускат
4 ломтика тонкого сыра
стокброд с котлетой - 10 мин в печке
1 стакан полужирного молока
десерт:
1 стак легкого йогурта с нарезанным яблоком и корицей
2 чашки кофе
1 стакан шерри или вина
лимонад
2 куска колбасы с сыром потурен
воскресенье
1 поджаренный в ростре бутерброд с яичницей и помидором
1 стак апельсинового сока
2 чашки чая
11 часов:
2 чашки кофе
1 яблочное пюнчье
1 фрукт
обед:
2 бутерброд с колбасой (ветчиной) и спаржей, соус из йогурта и кетчупа сверху
1 стакан карнемэлк
16 часов:
2 чашки чая
1 чашку бульона
ужин:
100 г свинины-шейки -
30 г сыра
100 г резаных шампиньонов
1 стакон бульона блокье
1 ст. л. муки, перец, соль, в гриль свинину, посыпать сыром, отдельно - спраучес
1 стакан красного вина
десерт:
1 стакан легкого шоколадного пудинга
2 кофе
фрукт
лимонад
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
39. ГОЛЛИВУДСКАЯ ДИЕТА
Поскольку углеводы все еще считаются причиной полноты, возникла так называемая Голливудская диета с роскошными экзотическими пищевыми продуктами типа ананаса, устриц, лосося и папайи. Подсчитывать калории при этом не нужно. В прежние времена еще считалось, что ферменты в экзотических фруктах могут помочь при сжигании жира. Хотя уже десятилетия назад эта ферментная теория разоблачена как чистая бессмыслица, она все же просуществовала до наших дней. Успех Голливудской диеты был достигнут благодаря славе голливудских звезд, которые на такой диете сохранили стройность своих линий.
Они-то могли позволить себе сбрасывать вес при помощи устриц. Многим другим такая диета будет слишком дорогим удовольствием.
Но не только в этом дело, потому что большие количества белка и малое количество углеводов нарушают равновесие обмена веществ. Это нагружает организм, вызывает вялость и плохое настроение.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
40. ГРЕЙПФРУТОВАЯ ДИЕТА
Эта диета в среднем убирает 3 - 4 кг в неделю, довольно витаминная, но не дешевая (из за грейпфрутов). Противопоказание только одно - не есть после семи вечера.

1 день
Завтрак: грейпфрут или сок из него же без сахара, 2 кусочка ветчины в весе по 25 г (без белого жирового окаймления), кофе или чай без сахара.
Обед: грейпфрут и овощной салат заправленный лимонным соком (любые не крахмалистые овощи + зелень). Порция 250 г. Кофе или чай.
Ужин: отварное или поджаренное на решетке мясо 150 г сырого веса, зеленый салат с лимонным соком (200 г), чай с ложкой меда.
2 день
Завтрак: грейфрукт или сок из него + 2 яйца (не жаренные), чай, кофе без сахара.
Обед: грейпфрут + 50 г сыра (желательно 20 - 30 процентов жирностью), можно заменить 150 г сыра домашнего (котедж) или нежирного творога.
Ужин: рыба припущенная или гриль 200 г, большой салат из зеленых овощей заправленный лимонно-оливковой заправкой (т.е. чайная ложка лимонного сока и столько же оливкового масла) + кусочек черного хлеба или хрустящий хлебец (20 г).
3 день
Завтрак: грейпфрукт или сок из него. Две столовые ложки овсянки или мюсли со столовой ложкой изюма парой - тройкой размолотых орешков (кроме арахиса) с добавлением обезжиренного йогурта или молока (4 столовых ложки).
Обед: грейпфрукт , чашка овощного супа или прозрачного бульона с двумя сухариками.
Ужин: половина грейпфрукта (съесть перед сном), 200 г курицы (гриль или отварной), 2 запеченых помидора. Чай.
4 день
Завтрак: стакан томатного сока, вареное яйцо, чай с лимоном.
Обед: грейпфрукт + большой салат из моркови или зеленых овощей (огурец, перец, сельдерей, салатные листья, брокколи и т.д.) с лимонно-оливковой заправкой + кусочек хлеба или тост.
Ужин: отваренные или тушеные овощи - капуста, свекла, морковь, сельдерей, кабачок. Можно применить любую комбинацию кроме картофеля и кукурузы (не более 400 г). Чай. На ночь стакан грейфруктового сока или свежий грейфрукт.
5 день
Завтрак: фруктовый салат (грейфрукт, апельсин, яблоко). Кофе или чай с лимоном.
Обед: печеная большая картофелина с салатом из капусты или любыми зелеными овощами (200 г).
Ужин: говяжий стейк (200 г) или курица (250 г) или рыба (250 г). Запеченый помидор или томатный сок. На ночь грейфрукт или сок.
6 и 7 день можно выбрать любой из вышеприведенных по желанию. Каждый день при чувстве сильного голода можно добавить между основными приемами пищи по стакану кефира, яблоко или апельсин, а также 1 чайную ложку меда как подсластитель чая один раз в день. Чай оптимален только зеленый и с лимоном, если такового нет не пить чефир! Кофе только свежесваренный или экспрессо. На ночь вы можете съедать только грейфрукт и никаких кефирчиков! Есть лучше через 5 часов после каждого приема пищи. Соль использовать только в случае наступающей физической смерти (это тормозит диету) и в умеренном количестве. Соль заменима сухими травками. Соусы запрещены. Специи лучше забыть временно, кроме красного перца. Рыбу можно использовать из банки, но только в собственном саку (лучше тунца). Селедка и скумбрия, а также другие жирные сорта должны быть забыты. Мясо соответственно постное. Если все по честному вес отлетает довольно быстро и без душевных терзаний.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
41. ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА
На этой диете можно сбросить до 10 кг за неделю. Диета достаточно суровая, но как показывают результаты - действенная.
Всю неделю питаться только специально приготовленной гречневой кашей.
Как приготовить гречку: берем гречку из расчета как при обычной варке, и заливаем крутым кипятком, ставим настаиваться на ночь, варить гречку не надо. Гречку можно есть с кефиром 1%. Диета рассчитана на 1 неделю, потом следует сделать перерыв хотя бы на месяц.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
42. Диета для груди
Цель - полные и упругие груди, чтобы вы при желании могли загорать без лифчика.

Груди - такая часть тела, где отсутствуют мышцы, поэтому при резкой потере веса они могут обвиснуть и сморщиться. Лучше сбрасывать вес в медленном темпе, и поэтому я вам предлагаю диету, рассчитанную на 1500 калорий в день.
Завтрак (300 калорий): 25 г неподслащенных хлопьев, разведенных молоком, тост, яйцо всмятку.
Обед (400 калорий): сандвич с курицей, одно яблоко.
Ужин (450 калорий): « Говяжья запеканка »
(ГОВЯЖЬЯ ЗАПЕКАНКА: Рецепт рассчитан на одну порцию, в которой содержится около 450 калорий (включая 100 г картофеля и один апельсин).
Состав: 100 г нежирного стейка; 100 г смеси свежезамороженных овощей; две чайные ложки томатной пасты; 200 мл говяжьего бульона; одна неполная чайная ложка муки; соль; перец.
Обваляйте нарезанный кубиками стейк в муке, в которую добавлены приправы. Выложите мясо в жаропрочную кастрюлю, добавьте туда овощи. Смешайте томатную пасту с говяжьим бульоном и залейте получившейся жидкостью мясо. Запекайте при температуре 325°С в течение одного-полутора часов.),
125 г картофеля, сваренного в мундире, зеленые овощи.
Закуска (150 калорий): один шоколадный батончик, одно яблоко.
Упражнения: Плавание - вот что вам подходит лучше всего. Но если у вас нет возможности поплавать, не отчаивайтесь. Принимая ванну, проделайте следующее упражнение: сожмите запястье левой руки правой рукой, а запястье правой - левой рукой; держа руки на уровне груди, резко подайтесь вперед. Если каждый день вы будете проделывать это упражнение 50 раз, то через две недели почувствуете, что ваши груди стали упругими.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
43. ДИЕТА ПО ГРУППЕ КРОВИ
Выбирайте свою группу крови и читайте про свою диету:
У людей имеется 4 разных группы крови, причем такая ситуация была не всегда. Люди, жившие примерно 40 тысяч лет назад имели только первую группу крови. При этом они занимались охотой и употребляли в пищу только животные белки. 20-25 тысяч лет назад люди уже занимались земледелием и соответственно изменился характер питания человека (помимо животных белков, люди стали употреблять растительную пищу). Под воздействием изменившегося питания, образовалась вторая группа крови. Когда 15 тысяч лет назад люди приручили скот и стали вдобавок ко всему употреблять в пищу молочные продукты, появилась третья группа крови. А четвертая группа крови появилась относительно недавно (1500 тысячи лет назад) в результате смешения второй и третей группы крови.
Основатель теории о питании, основанной на группах крови человека, доктор Д'Амо считает, что раз обладатели первой группы крови испокон века были мясоедами, то употреблять в пищу горох или пшеницу им просто противопоказано. И наоборот: для "аграрной", второй группы крови вредны некоторые продукты животного происхождения, например молоко. А объясняется это тем, что в продуктах, которые мы едим, существуют различные виды белка лектина. Белок лектин содержащийся в молоке, отличается от лектина, содержащегося в мясе и так далее. Клетки одной группы крови способны без вреда принимать один лектин и вызывают реакцию отторжения при поступлении другого лектина (происходит склеивание клеток крови.
Диета для группы крови 0 (I)
Продукты, способствующие наращиванию веса
ПШЕНИЦА (КЛЕЙКОВИНА). Уменьшает эффективность действия инсулина. Ухудшает интенсивность обмена веществ.
КУКУРУЗА. Уменьшает эффективность действия инсулина. Ухудшает интенсивность обмена веществ.
ОБЫКНОВЕННАЯ ОВОЩНАЯ ФАСОЛЬ. Препятствует утилизации калорий.
БОБЫ ТЕМНЫЕ. Препятствуют утилизации калорий.
ЧЕЧЕВИЦА. Замедляет обмен питательных веществ.
КОЧАННАЯ КАПУСТА. Провоцирует гипотиреоз.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА. Провоцирует гипотиреоз.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. Провоцирует гипотиреоз.
МОЛОДЫЕ ЛИСТЬЯ ГОРЧИЦЫ. Угнетают секрецию гормонов щитовидной железы.

Продукты, способствующие сбрасыванию лишнего веса
БУРАЯ ВОДОРОСЛЬ. Содержит йод. Стимулирует секрецию гормонов щитовидной железы.
МОРСКИЕ ПРОДУКТЫ. Содержат йод. Стимулируют секрецию гормонов щитовидной железы.
ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ. Содержит йод. Стимулирует секрецию гормонов щитовидной железы.
ПЕЧЕНЬ. Источник витаминов группы В. Улучшает эффективность обмена веществ.
КРАСНОЕ МЯСО. Способствует эффективному обмену веществ.
КАПУСТА ЛИСТОВАЯ, СПАРЖЕВАЯ (БРОККОЛИ), ШПИНАТ. Способствуют эффективному обмену веществ.

Мясо и домашняя птица
Особо полезные продукты
Баранина. Говядина. Мясо буйвола. Мясо ягненка. Оленина. Сердце. Печень. Телятина.
Нейтральные продукты
Крольчатина. Курятина мясных пород. Мясо индейки. Мясо куропатки. Мясо перепелки. Мясо фазана. Мясо цыпленка. Утятина.
Избегать
Свинина. Гусятина.

Морские продукты
Особо полезные продукты
Белокорый палтус. Европейская мерлуза. Желтый окунь. Красный берикс. Лососевые рыбы. Лофолатилус. Луфарь. Меч-рыба. Мороне. Морской язык. Осетр. Полосатый окунь. Радужная форель. Светлый луциан. Сельдь. Сериола. Сиг. Скумбрия. Треска. Шед. Щука. Южно-африканская сардина.
Нейтральные продукты
Акула. Анчоус. Белуга. Венерка, или клемм (моллюск). Горбыль. Гребешок (моллюск). Групер. Длинная камбала. Длинноперый тунец. Иглобрюх. Кальмар. Камбала. Каменный окунь. Карп. Корюшка. Краб. Креветка. Кумжа (лосось-таймень). Мидия (моллюск). Морское ушко (моллюск). Морской ангел (рыба). Морской окунь. Омар

2. Диета АВСТРАЛИЙСКОГО ДИЕТОЛОГА
доктора Барушека
Завтрак

(1 вариант приблизительно 250 ККал)
1 маленький фрукт или сухофрукты (20 гр, 50 Кал)
плюс хлопья сухие (cereal high fibre)50 гр. или 1 чашка готовой каши + молоко (из разрешенного в день).

(2 вариант)
1 фрукт + 1 яйцо или 20гр сыра или 70 гр коттедж (1/3 чашки) или 75 гр. baked beans + 1 тост или 1/2 маффина + жиры из разрешеного кол-ва.

Обед (440 ККал)

2 куска хлеба (60гр.) или 4 сухарика или крекера
+ жиры из разрешенных
+ 60гр курицы или индейки или постной телятины
или 100гр. тунца в воде
или 70 гр лосося
или 30гр сыра
или 100гр творога
или 75 риккота сыра
или 1/2 чашки (120 гр) йогурта обезжиреного
или 200 гр йогурта из разрешеного кол-ва
или 100гр Baked Beans
или 25 гр орехов
+ большая тарелка салата (без жира)
или 1 фрукт
или 20 гр сухофруктов.

Ужин (360 ККал)

Суп овощной + 100 гр постного мяса (вес готового)
или 125 гр куриной грудки без шкуры
или 90 гр куриных ног(без шкуры)
или 150гр рыбы(без жира)
или 200гр бобов
+ 1 маленькая картофелина
или 1/2 чашки риса/пасты
или 1 кус. хлеба (+ жиры из разрешенных)
+ салат овощной без жира
+ фрукт
+ желе низкокалорийное.

Между приемами пищи : вода, чай, фрукты из ланча, ужина, сырые овощи, молоко из таблицы. Принимать мультивитамины пока на диете.

Молочное в течение дня (160 ККал)
2 чашки Skim Milk или 1 1/2 чашки обезжиренного молока

Жиры (140 ККал)
4 ч.л. масла
или 3 ч.л. подсолнечного масла
или 1 1/2 ст.л.майонеза
или 1/2 авокадо или 30 г орехов.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
3. ДИЕТА АЛИСИИ СИЛЬВЕРСТОУН
В Америке и Европе необыкновенно популярна эффективная трехдневная разгрузочная диета Алисии Сильверстоун, действительно помогающая сбросить несколько лишних фунтов и, мало того, стабилизировать обмен веществ. Особенности диеты Алисии Сильверстоун – низкокалорийная диета с ограничением углеводов и жиров.
Проводится она в три дня.
Первый день:
Завтрак:
170 г грейпфрутового сока, чашка злаковых грубого помола с соевым молоком.
Обед:
170 г свежих или вареных овощей в виде сложного бутерброда, 1/2 чашки вареной фасоли.
Ужин:
115 г сыра тофу, обжаренного с 1 чашкой грибов и 1 чашкой стручкового гороха, 2 чашки сваренного на пару риса.
Десерт:
2 пирожка с рисом, 2 чайные ложки варенья или джема.
Второй день:
Завтрак:
2 блинчика со свежей клубникой (или другими ягодами).
Обед:
1 чашка чили (тушеные овощи), 1 початок свежесваренной кукурузы, 1 чашка фруктового салата.
Ужин:
2 ломтика пиццы с сыром, 1 порция овощного салата.
Десерт:
2 сливы, 1 чашка шербета.
Третий день:
Завтрак:
2 ломтика низкокалорийного хлеба с соево-сырным кремом.
Обед:
1 чашка тушеных овощей, 1 ломтик ржаного хлеба.
Ужин:
2 больших перца, фаршированных рисом и кукурузой; 1 чашка сваренной на пару брокколи.
Десерт:
1 чашка диетического йогурта, 1 чашка свежей клубники.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
4. Диета АМАЗОНОК
Самая модная в этом сезоне диета пришла к нам из Бельгии. Ее создатели выделили три женских типа и разработали для каждого отдельный план питания. Какие здесь нюансы? Разработчики новой диеты делят всех дам на три типа.

К первому относятся представительницы с округлыми формами, мягкой, тонкой кожей, нежными чертами лица. Эти женщины похожи чем-то на римские статуи. Проблемой античной красавицы, кстати, чаще всего является целлюлит.

Представительницы второго типа - хрупкие создания с небольшой грудью и узкими бедрами. У них есть своя проблемная зона - это животик, который поправляется в первую очередь.

Третий тип назван по имени легендарных женщин-воительниц, амазонок. Это дамы с достаточно плотной, коренастой фигурой. Часто у них бывают жирная кожа и расширенные поры. Они любят мясо и бывают склонны к агрессии.

Подобное деление на типы имеет свой смысл.

Первый - это женщины гинекоидного типа, с высоким уровнем гормонов эстрогенов.

Женщины второго типа, наоборот, часто испытывают нехватку этих гормонов.

Амазонка - это выраженная представительница андроидного типа, у которой преобладают мужские гормоны.

На взгляд разработчиков диеты, питание человека предопределяется его генетической предрасположенностью, ритмом жизни, биоритмами, родом занятий и многими другими факторами. Но такое деление на типы как бы помогает женщинам систематизировать свое питание.

Для каждого типа женщин разработчики диеты предлагают трехдневное меню, призванное помочь им комфортно расстаться с лишними полутора килограммами. Если эта диета хорошо переносится, ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и желаем успехов.



Первый день
Завтрак. Смешайте 100 мл апельсинового сока с 2 ст. л. грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавьте коктейль 100 мл негазированной минеральной воды и медленно выпейте через соломинку. Через 20 минут съешьте бутерброд из кусочка зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.
Обед. Смешайте 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука, добавьте 3 ст. л. апельсинового сока и столько же лимонного. Посолите, приправьте красным перцем. Нарежьте огурец, сладкий перец, маленькую луковицу. Добавьте к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешайте с соусом. С салатом съешьте ломтик зернового хлеба. На десерт - яблоко.
Ужин. Маленький кабачок почистите, нарежьте дольками. Порубите 80 г шампиньонов, луковичку, большой сладкий перец. Тушите овощи 3 минуты в чайной ложке оливкового масла. Добавьте 250 мл овощного бульона и тушите еще 5 минут. Туда же засыпьте 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 минуты снимите блюдо с огня, приправьте перцем, базиликом. Сюда же добавьте 2 ст. л. смеси из пряностей. Для того чтобы приготовить эту смесь на три дня, вам понадобится пучок базилика, пучок петрушки, 30 г сыра пармезан, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. бальзамического уксуса. Все смешайте в блендере, уложите в герметичную емкость и храните в холодильнике.

Второй день
Завтрак. Цитрусовый коктейль по рецепту первого дня. Через 20 минут - кусочек зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.
Обед. Нарежьте ломтиками по два огурца и помидора, покрошите луковичку и 30 г нарезанного кубиками сыра пармезан. Заправьте салат соусом из 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. измельченного базилика, 2 ст. л. лимонного сока и 3 апельсинового. К салату - ломтик зернового хлеба и небольшая груша на десерт.
Ужин. Мелко нарежьте 50 г сельдерея, морковку, луковицу и очищенный от семян огурец. Выложите в сотейник, добавьте чайную ложку оливкового масла и тушите 3 минуты. Добавьте 250 мл овощного бульона, доведите до кипения. Сразу же выложите в сотейник 80 г нарезанного кусочками лосося и готовьте еще 4 минуты. Приправьте солью и кайенским перцем, добавьте 2 ст. л. смеси из пряностей.

Третий день
Завтрак. Цитрусовый коктейль, через 20 минут - бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.
Обед. Сварите и нарежьте одно яйцо, смешайте его с измельченным редисом, луковицей. Добавьте 80 г консервированного в собственном соку тунца. Заправьте соусом из 50 г нежирного кефира, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. апельсинового и столовой ложки измельченного зеленого лука. Не ешьте хлеб.
Ужин. Нарежьте 2 сладких перца, 50 г шампиньонов и маленькую луковицу. Как и в предыдущие дни, обжаривайте их в чайной ложке оливкового масла 3 минуты, затем добавьте 250 мл овощного бульона и готовьте еще 5 минут. После этого выложите в овощи 50 г говядины, нарезанной кусочками, и столовую ложку томатной пасты. Готовьте до мягкости мяса. Приправьте по вкусу и добавьте 2 ст. л. смеси из пряностей.

Диета для второго типа

Первый день
Завтрак. 100 г мюсли с орехами и сухофруктами смешайте со стаканчиком соевого йогурта.
Обед. Перемешайте один нарезанный помидор, 125 г консервированной кукурузы и одну измельченную луковицу. Заправьте соусом из столовой ложки лимонного сока, столовой ложки апельсинового, щепотки тертого сыра и капельки горчицы. К салату - кусочек зернового хлеба. На десерт - горсть орехов и сухофруктов.
Ужин. Сварите 40 г коричневого риса. Порежьте четверть авокадо, помидор и сладкий перец. Обжарьте перец в столовой ложке оливкового масла вместе с головкой чеснока, маленькой нарезанной луковицей и 80 г говяжьего фарша в течение 4 минут. Добавьте четверть пучка базилика и готовьте еще 3 минуты. Добавьте помидор и авокадо. Смешайте с рисом.

Второй день
Завтрак. 100 г мюсли со свежими фруктами, кроме бананов и винограда, и стаканчик соевого йогурта либо молока.
Обед. Нарежьте небольшую морковку, 50 г листового сельдерея и огурец. Смешайте с четвертью размятого авокадо, столовой ложкой лимонного и столовой ложкой апельсинового сока. Приправьте горчицей и солью. Ломтик зернового хлеба, горсть орехов с сухофруктами.
Ужин. Нарежьте небольшую луковицу, сладкий перец и помидор. В ложке оливкового масла обжарьте лук с долькой чеснока. Добавьте 80 г консервированной красной фасоли, 2 ст. л. овощного бульона и готовьте еще 5 минут. Выложите помидоры и готовьте еще 3 минуты. Нарежьте кубиками 50 г тофу, обжарьте его отдельно в оливковом масле и добавьте в основное блюдо. Приправьте по вкусу.

Третий день
Завтрак. То же, что во второй день.
Обед. Салат из одной моркови, одного кабачка и 50 г листового сельдерея. Для соуса смешайте по столовой ложке апельсинового и лимонного сока, соль, перец и немного горчицы. Ломтик зернового хлеба. Горсть орехов с сухофруктами.
Ужин. Нарежьте 3 помидора, предварительно очистив их от кожицы. В сотейнике разогрейте чайную ложку оливкового масла, обжарьте в нем помидоры, нарезанную луковицу и дольку чеснока. Добавьте 40 г чечевицы и 600 мл овощного бульона. Готовьте, накрыв крышкой, в течение 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Диета для третьего типа

Первый день
Завтрак. Сандвич из двух кусочков черного хлеба, намазанных нежирным творогом и проложенных ломтиками филе индейки.
Обед. Смешайте одну нарезанную луковицу, одну нарезанную вареную свеклу, одну тертую морковку, измельченные листья салата. Заправьте смесью из пряностей (на три дня): по 3 ст. л. оливкового масла и овощного бульона, по 4 ст. л. лимонного и апельсинового сока, по одной столовой ложке бальзамического уксуса и горчицы, измельченная долька чеснока. К салату - кусочек зернового хлеба и киви.
Ужин. В чайной ложке оливкового масла обжарьте нарезанную луковицу, зубчик чеснока и маленький кабачок. Добавьте 40 г чечевицы, 250 мл овощного бульона и чайную ложку лимонного сока. Готовьте 8 минут на среднем огне, приправьте по вкусу солью и перцем. Отдельно обжарьте 100 г филе лосося. На тарелку выложите сначала чечевицу, затем рыбу. Украсьте ломтиками лимона.

Второй день
Завтрак. Сандвич из зернового хлеба с нежирным творогом, кусочками огурца и листьями салата.
Обед. Нарежьте четверть авокадо и 2 сладких перца. Смешайте с нарезанной луковицей и смесью из пряностей. Покрошите на кубики 50 г сыра моцарелла, добавьте в салат. К салату - ломтик зернового хлеба и мандарин.
Ужин. Отварите 100 г куриного филе в овощном бульоне. Выложите мясо, в этом же бульоне отварите 40 г риса, добавьте нарезанную морковь и измельченный зубчик чеснока. Приправьте по вкусу, посыпьте петрушкой.

Третий день
Завтрак. Сандвич из зернового хлеба с нежирным творогом и копченым лососем.
Обед. Смешайте измельченные небольшой огурец, морковку, 40 г копченого филе индейки и несколько листиков салата. Заправьте смесью из пряностей. К салату - ломтик зернового хлеба и грейпфрут.
Ужин. Сварите 60 г спагетти "al dente" - чтобы они оставались немного твердыми. Заправьте овощным соусом: обжарьте луковицу, зубчик чеснока, сладкий перец, морковку, 2 помидора с небольшим количеством овощного бульона и 2 ст. л. нарезанного базилика. Приправьте по вкусу. К спагетти под соусом подавайте 50 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
5. Американская диета «Ужин минус»
Диета «Ужин минус» уже завоевала популярность, на сегодняшний день это одна из самых модных программ по похуданию в Европе. В чем же секрет успеха новой диеты?
А дело все в ужине. Те, кто захочет воспользоваться новомодными течениями вообще это слово, ужин, должен забыть на долгое время, а может быть и навсегда.
Диета "Ужин минус" это четыре правила, которые вы должны запомнить и следовать им повсеместно:
- целенаправленный выбор подходящих продуктов;
- достаточное снабжение организма жидкостью;
- осознанный отказ от "нездоровых" жиров;
- обеспечение организма витаминами и другими жизненно важными микроэлементами в достаточном и физиологичном количестве.
- на завтрак можно есть все что хочешь. И вообще этой диетой не предусмотрены какие-либо запреты. Захотелось сладенького, мучного, алкоголя - пожалуйста. Никаких запретов в «Ужин минус» нет;
- забудьте о бесконечном подсчете калорий. Руководствуйтесь только своим желанием похудеть;
- «Ужин минус» позволяет достичь любого желаемого веса. Но будьте реалистами и ставьте перед собой выполнимые задачи;
- «Ужин минус» не обещает результата за три дня. Между прочим, все эффективные диеты, как правило, долговременны. Помните, что начинать диету надо свободно, комфортно и легко, тогда позитивные сдвиги будут заметны сразу же.
Рекомендации для американской диеты
1. Ничего, кроме жидкости после 17 часов.
2. Жидкости должно быть много, но не только вечером, но и в течение всего дня, ведь достаточное количество жидкости способствует очищению организма от шлаков и скорейшему выводу токсинов.
3. Помните о жирах. Если вы съели лишний кусочек колбаски, то не забудьте потом "закусить" пару ломтиками ананаса или 2-3 дольками грейпфрута.
4. не забывайте о той еде, которую необходимо употреблять в течение всего дня и всей недели.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
6. Диета американских астронавтов
Говорят, что мэр Москвы (сами знаете кто) признался, что с ее помощью похудел на 15 килограммов. Данную диету еще называют кремлевской диетой.
Итак, прежде всего следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса. На первых порах, воздерживаться от овощей, фруктов, соков, содержащих много углеводов. Самое главное - ничего не подслащивать. Сахар, даже 1 кусок, поглотит ваш дневной рацион, а сыты вы им не будете.
Можно есть мясо, рыбу, сыр, овощи с малым количеством углеводов и другую пищу с "низкой стоимостью". В таблице каждый продукт оценен в "у. е." - условных единицах, в зависимости от того, сколько в данном продукте содержится углеводов.
Наименование продукта, 100 гр. или шт. Очки (у.е.)
Мясо отварное 0
Масло растительное 0
Майонез 0
Маргарин 0
Бульон любой 0
Минеральная вода 0
Кофе без сахара 0
Чай без сахара 0
Яйцо, 1 шт. 0,5
Колбаса 1
Ветчина 1
Вино, 250 мл. 1
Виски, 150 мл. 1
Сыр 0,5 - 2 в зависимости от сорта
Рыба 6
Помидоры, 1 шт. 6
Перец, 1 шт. 9
Капуста отварная 9
Мозги 12
Суп 12 - 16 в зависимости от вида
Яблоки, 1 шт. 18
Картофель отварной, 1 шт. 23
Мед 24
Груши, 1 шт. 25
Черный хлеб 40
Рис 40
Макароны 40
Манная каша 40
Белый хлеб 48
Торт кремовый 62
Мороженое сливочное 70
Суть диеты в том, что мяса можно есть неограниченное количество, но жестко ограничить потребление углеводов.
Объяснение этой диеты следующее. Когда резко ограничивается поступление в организм углеводов - источника энергии, то он быстренько начинает перерабатывать накопившиеся запасы жира. Поэтому данная диета относится к разряду низкоуглеводных. По этому принципу составлены модные на Западе диеты американских кардиологов Аткинса и Агатстона, польского доктора Квасьневского.
Чтобы похудеть необходимо привести свой суточный рацион к следующим показателям:
- для похудения около 40 у. е. в день.
- для сохранения веса - от 40 у. е. до 60 у. е . У
- увеличение веса происходит при наборе свыше 60 у. е.
- при соблюдении диеты д о 40 у. е. можно за 8 дней сбросить 5,5 кг.
Однако, есть у данной диеты и противопоказания. Тем людям, у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка, надо обязательно согласовать ваше новое меню с лечащим врачом.
Не рекомендуется садиться на кремлевскую диету людям с болезнями почек и беременным женщинам.
Для остальных, не лишним будет перед применением данной диеты проконсультироваться с врачом-диетологом. Помните, если Лужков и в самом деле применял эту диету, каждый его вздох контролировался как минимум личным врачом, а то и целым медицинским центром.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
7. Ананасовая диета
Ананасы содержат энзимы, которые в свою очередь интенсивно борются с накоплениями жира и улучшают работу желудка.
Необходимо взять два килограмма ананасов и литр ананасового сока без сахара. Ананас нарезать на кружочки и разделить на четыре порции - завтрак, второй завтрак, обед и ужин. В течение дня выпить литр ананасового сока. Больше ничего не есть и не пить. Устраивать себе два разгрузочных дня в неделю.
Если такая диета кажется слишком голодной, можно в течение дня съесть еще 100гр. нежирного творога, 100 гр. птицы или постного мяса, немножко ржаного хлеба. За два дня теряется два килограмма без ущерба для здоровья.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
8. ДИЕТА АНГЕЛА
Продолжительность диеты 13 дней. К концу 13 дня вы худеете на 7-8 кг. На 14 день можете есть, что хотите, но умеренно. Эта диета изменит Ваш обмен веществ. Вы три года не будете поправляться. Во время соблюдения диеты обязательно делать зарядку и массаж.
Понедельник
Завтрак: черный кофе без сахара.
Обед: 2 яйца вкрутую, 1 помидор и зеленый салат.
Ужин: большой бифштекс, жаренный под прессом в небольшом количестве растительного масла.
Вторник
Завтрак: черный кофе без сахара с сухариком.
Обед: большой бифштекс, жаренный под прессом с зеленым салатом и помидор.
Ужин: порция супа.
Среда
Завтрак: черный кофе без сахара с сухариком.
Обед: большой бифштекс, жаренный под прессом с зеленым салатом.
Ужин: 2 яйца вкрутую с 2-мя ломтиками нежирной ветчины.
Четверг
Завтрак: черный кофе без сахара с сухариком.
Обед: 1 яйцо, 1 морковь, сыр.
Ужин: фруктовый салат, стакан кефира.
Пятница
Завтрак: тертая морковь с лимоном.
Обед: порция рыбы, жаренной под прессом и помидор.
Ужин: большой бифштекс, жаренный под прессом с зеленым салатом.
Суббота
Завтрак: черный кофе без сахара с сухариком.
Обед: порция цыпленка, жаренного без жира, зеленый салат.
Ужин: большой бифштекс, зеленый салат.
Воскресенье
Завтрак: чай без сахара.
Обед: свинина или другое мясо на вертеле, зеленый салат.
Ужин: что хотите, только умеренно!!!
Напитки: только вода (простая или минеральная). Морковь может быть заменена на помидор и наоборот.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
9. Английская диета
Золотое правило английской диеты: минимум калорий с утра, максимум - на ужин (до 19.00). Английская диета рассчитана на неделю, потеря веса приблизительно 2-3 кг.
Завтрак (200 килокалорий)
I вариант: одно вареное яйцо или яичница из него, ломтик подсушенного хлеба из муки грубого помола, 100 г свежего сока.
II вариант: 1/3 чашки овсяной каши с 1 стаканом снятого молока, ст. ложка изюма, 150 г фруктового сока.
III вариант: 2 ст. ложки каши из цельного зерна с 1 стаканом снятого молока, яблоко.
IV вариант: 200 г фруктового салата, 150 г кефира или простокваши из снятого молока.
Второй завтрак (около 300 килокалорий)
I вариант: 1 картофелина, испеченная в мундире, начиненная 100 г творога со сладким фруктом (или распаренными сухофруктами), овощной салат, заправленный ложечкой подсолнечного масла, апельсин, яблоко или груша.
II вариант: вегетарианский бульон, 25 г натертой брынзы, 1 булочка из цельного зерна (50 г), груша или яблоко.
III вариант: 2 ломтика подсушенного хлеба, 50 г печеных бобов (фасоли), 100 г' свежих фруктов.
IV вариант: омлет из овощей, сыра и двух яиц с ломтиками помидора, зеленым перцем и грибами, 1 яблоко.
Ужин (около 500 килокалорий)
I вариант: горячее блюдо из бобов (фасоли), 100 г свежих фруктов.
II вариант: полу молочный суп из овощей, 25 г тертого обезжиренного сыра (брынзы), 1 булочка (подсушенная) из цельного зерна, 50 г сушеных абрикосов, замоченных с сыром.
III вариант: 1 большая картофелина, запеченная в мундире, 60 г печеных бобов (фасоли), морковь, капуста, 2 стакана кефира, в который добавлено несколько штук измельченных сухих абрикосов.
________________________________________
ПИТАНИЕ. ЗДОРОВЬЕ. ДИЕТЫ. ПОХУДЕНИЕ.
10. Диета Анны Сейлер-Хаус
Комплекс питания разработан врачом-диетологом Анной Сейлер-Хаус и применяются в больнице г. Берна. Эти три диеты, содержащие определенное количество калорий. Вы можете подобрать один из вариантов диеты Анны Сейлер-Хаус, поскольку они рассчитаны на 1000, на 1200, 1500 калорий.
Диета, содержащая 1500 калорий
Суточный рацион:
Овощи 500 г
Фрукты 350 г
Хлеб 70 г
Молоко 500 г
Яйца 1 шт.
сливочное масло 30 г
творог или сыр 30-15 г
нежирное мясо 200 г
Калорийность суточного рациона: углеводы 159 г, белки 62 г, жиры 62 г, калории 1500 г
Разделение продуктов на отдельные приемы пищи:
Завтрак: грейпфрут 100 г, яйца 1 шт., хлеб 40 г, сливочное масло 20 г, кофе с молоком 200 г
Обед: нежирное мясо 100 г, овощи 250 г, зеленый салат 1 порция, фрукты 150 г,
Полдник: хлеб 30 г, сливочное масло 10 г, сыр – творог 30 г, кофе с молоком 200 г.
Ужин: нежирное мясо 100 г, овощи 250 г, зеленый салат 1 порция, фрукты 100 г, молоко 100 г.
Диета, содержащая 1200 калорий
Суточный рацион: овощи 400 г, фрукты 300 г, хлеб 60 г, нежирное мясо 200 г,
молоко 500 г, яйца 1 штука, сливочное масло 20 г, творог или сыр 30-15 г,
Калорийность суточного рациона: углеводы 115 г, белки 73 г, жиры 44 г, калории
1180
Деление продуктов на день
Завтрак: фрукты 100 г, яйца 1 шт., хлеб 30 г, сливочное масло 10 г, молоко 200 г
Обед: нежирное мясо 100 г, овощи 200 г, зеленый салат 100 г, фрукты 100 г, кофе или чай
200 г
Полдник: хлеб 30 г, сливочное масло 10 г, творог или сыр 30-15 г, молоко 200 г,
Ужин: нежирное мясо 100 г, овощи 200 г, зеленый салат 1 порция, фрукты 100 г,
молоко 100 г, кофе или чай 200 г
Диета, содержащая 1000 калорий
Суточный рацион: овощи 400 г, фрукты 300 г, хлеб 40 г, молоко 500 г, яйца 1 шт., нежирное мясо 160 г, творог или сыр 30-15 г, сливочное масло 15 г,
Калорийность суточного рациона: углеводы 105 г, белок 62 г, жиры 36 г, калорий
1010
Разделение продуктов на отдельные приемы пищи:
Завтрак: грейпфрут 100 г, яйцо всмятку 1 шт., хлеб 20 г, сливочное масло 10 г, обезжиренное молоко 200 г,
Второй завтрак: кофе, чай или овощной отвар
Обед: нежирное мясо 80 г, овощи 200 г, зеленый салат 1 порция, фрукты 100 г, кофе или чай 100 г
Полдник: хлеб, сливочное масло 20 г, сыр или творог 5 г, обезжиренное молоко 15-30 г
Ужин: нежирное мясо 80 г., овощи 200 г, салат 200 г, фрукты 1 порция, обезжиренное молоко 100 г, кофе или чай 100 г

Мне 25.Хочу вязать красивые вещи.