Суп Тайская Роза

Продукты - одна куринная грудь и две куринных ноги, без кожи, три яйца, чеснок, имбирь, молотый кориандр, перец молотый черный и чили - по вкусу, зеленый лук - средний пучок. Рис.

Приготовление:

Из грудки сварить бульон, около 2 литров, с ножек срезать мясо и перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой.
Обжарить фарш на масле без запаха, добавить мелко порубленный чеснок и имбирь, остальные специи и продолжая обжаривать, мелко нарезанный зеленый лук. Пока все это жарится в кипящий бульон засыпать рис и варить до готовности, потом добавить готовый фарш со специями и томить на медленном огонечке. Тем времнем яйца взбить с солью и столовой ложкой воды и пожарить два яичных блинчика. Нарезать их на тонкие полоски и добавить в суп.

Шурпа (Шулюм)

Мясо дикого кабанчика разделала на крупные куски, открыла банку консервированных остро-
сладких помидор и выдавила мякоть в мясо. Оставила на сутки мариноваться на балконе.
Остальное просто:
в большой сковороде спассеровала лук
добавила мясо, морковь, картофель, специи

Зелень посыпала непосредственно в тарелки.

Сырный суп.

Ингридиенты :
Костный бульон 2.5 л + птичье филе ( у меня был бульон от холодца и индющиное филе)
Лук порей, морковь, сыр сливочный и с травами плавленый, 400грамм.
мускатный орех
базилик, орегано, травы правинц от каждой приправы по пол-столовой ложки.
Приготовление:
Припустить морковь в растительном масле ( лучше это делать в кастрюле, а не на сковороде), добавить лук порей,припустить, добавить мясо, припустить.
Залить бульоном и дать покипеть 10 минут.
Добавить сыр, тщательно размешать
Добавить приправы, и дать покипеть на медленном огне минут 10-15.
Про хлебцы:
срезать верх,
вычистить мякиш
подсушить в духовке
Разливать суп в горячие хлебцы.
Приятного аппетита.

Суп из баранины

Готовится он из баранины, процесс варки мясо пропускаю,
так как вариится оно обычно в слегка подсолёной воде до полной готовности мяса, далее мясо достаем, очищаем от косточек и режем и пусть пока стоит.
Тем временем у нас такие продукты :

Рис прмываем,
кладем в бульон и варим до готовности ,
минут за 10 в суп вернем мясо.
Осторожно смешиваю 2 банки йогурта натурального, сок одного лимона и 2 желтка ( белки в данном рецепте не используются).
Смесь выливаем в суп и выключаем огонь , до
и после
Ну вот вкусно не жирно, сытно.

Люблю шведскую дотошность и осторожность:

”Этот суп требует долгого времени приготовления. Поэтому мы советуем Вам разбить приготовление на два дня( этапа)”...
День первый.
Продукты:

А именно:
1 кг говяжьего хвоста, разрубленного на куски
1 большая или 2 поменьше моркови
1 пастернак
50г - небольшой кусочек корневого сельдерея
2 луковицы

Говяжий хвост немного обжарить на маргарине

Переложить их в кастрюлю и на оставшемся маргарине обжарить корнеплоды

и переложить их к мясу.

Добавить 1 лавровый лист, неполную ст. ложку соли, 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца и 1,75 л воды.
Можно добавить стебли петрушки.

Варить на медленном огне пор крышкой 3 - 3,5 часа.

Мясо достать и отдалить от жира и костей, полученный бульон процедить.
Мясо сохраняем отдельно.
Бульон остудить и снять с него излишний жир.

До сих пор можно приготовить в первый день.

День второй.

Нарезать соломкой одну большую морковь и отварить её минут 5 в небольшом кол-ве бульона

Потом добавить туда 1 лук-порей соломкой.
Но, вот тут-то я не удержалась и добавила картошку.

Проварить всё почти до готовности.
Вскипятить остальной бульон, добавить туда 1 кубик бульона, ½ ст.л. сои, 1-2 ст.л. томатной пасты.

Развести 2 ст. л. муки в небольшом кол-ве холодной воды и загустить ею бульон, проварив 5 минут.
Теперь соединить мясо и овощи с бульоном. Соль и перец по вкусу.
Можно добавить 3-4 ст.л. шерри ( коего в доме не оказалось )

Подать со свежей зеленью и хлебом.

Автор ivanivan текст и фото автора
Не буду утверждать ничего. НО!!! Получилось очень и очень вкусно.
Условно говоря, приводимый мною способ имеет три основных этапа или вернее составляющие части. Первый – это, конечно бульон. Второй – пассированная заправка. И третий – это т.н. холодная аджика, которая, как я понял и есть основная часть и суть этого замечательного, ароматного, островатого супа. Харчо.
Итак, хочу Харчо!
Харчо суп с рисом. Возьмите грамм двести круглого твердого сорта риса и замочите его теплой водичкой. И поставьте пока в сторонку. Это раз.
Меня, безусловно, убедили в том, что суп этот готовится из говядины. По прямому обозначению, заложенному в его названии. Это два.
Взял я кусок мяса с хорошей мозговой костью.

Нежные телячьи рёбрышки. С молоденькими и вкусненькими хрящиками. Рёбрышки нарезаем на отдельные кусочки и добавляем всякие разные обрезочки, которые получились при разделке мяса.
Наливаем в казан чистой колодезной водички и закладываем туда мясо. Предварительно его вымыв в той же водичке.

Закрываем казан крышкой и разжигаем огонь.

Доведя до кипения, снижаем уровень огня. Должен бульон кипеть, но тихо так, неспешно. И не забывайте снимать накипь. Постоянно, пока совсем не исчезнет.
Всё. Пусть час варится. Только дровишек подбрасывайте и следите, чтобы не сильно кипело. Это важно. А то пригорклый вкус появится.
Что-то особое класть не надо. Разве что присолите слеганца и пару лаврушек киньте. Ну, луковку неочищенную. Не помешает.

Теперь приступим к заготовке «холодной аджики» …
Нам понадобится.
По пучку зелени. Петрушка, кинза … можно ещё что-то добавить. По вкусу.

Мелко особо резать не надо. Примерно по полсантиметра.
Три крупных и спелых помидора. Лимон.
Помидоры ошпарить, снять шкурку.

Нарезать помельче, но не тереть в труху.

Чеснок


Грецкие орехи. Чищенные. Нарезать примерно вот так.

И тоже к аджике
Сок из одного лимона. Только косточки отсейте. Горько будет.

Ну и пару ложек гранатового сока. Ткемали у меня не нашлось.

Специи – я положил так: чайную ложку хмели сунели, чайную ложку уцхо сунели, чайную ложку сладкого (красного) перца. и половину чайной ложки острого перца. Тут главное не переборщить. Кому понадобится – добавят.
Всё как следует перемешать и потом руками помять. И поставить в прохладное место. Настаиваться.

Итак. Прошёл час. Бульон практически готов. Всякие пенки уже отсутствуют. Пахнет очень ароматно. Засыпьте рис в казан. Перемешайте. И варите при неспешном покипывании ещё минуток пятьдесят.

Очень хорошо перемешиваем и продолжая постоянно перемешивать доводим до кипения. Максимум три минуты кипятим и закладываем сырую, холодную и настоянную аджику.

Доводим до кипения.

Потом выгребаем все горящие дрова, оставляем угольки. Закрываем плотно казан и томим на угольках. Минут двадцать – тридцать. Если вытерпите.

А потом в тарелочку. И …. У кого какой фантазь образуется …
Обратите внимание на цвет.

И всего то ВСЕГО ДВЕ ложки гранатового сока.… А цвет уже. Вылитый гранат.
Приятного аппетита.

Американская кухня

Телятина, запеченная с помидорами

300 грамм телятины
100 грамм помидоров
3 картофеля
30 грамм сливочного масла
Зелень
Соль
Перец
Разрезать телятину на небольшие куски и выложить на сковороду, посолить, поперчить, следующим слоем выложить помидоры, нарезанные кружочками, добавить немного горячей воды и поставить в духовой шкаф. Отдельно на сковороде кружочками поджарить картошку. При подаче на стол телятину посыпать зеленью.


Морковный суп

50 гр. масла
550 гр. почищенной и порезаной морковки
2 головки лука
450 мл. куринного бульона
150 мл. молока
90 мл. (6 столовых ложек) свежих сливок
соль и молотый перец
измельченая свежая петрушка

Приготовление: 1. Расплавьте масло на сковородке и поджарьте морковку и лук. 5-10 минут 2. Добавьте бульон и приправы и варите ещё 15-20 минут, после чего перемешайте всё в миксере. 3. Добавьте молоко и сливки и варите всё вместе не доводя до кипения. 4. Серверуйте в горячей посуде, посыпав сверху измельченой петрушкой


Рагу «Говяжье с овощами»

Нам понадобится:
500 грамм говядины, желательно филе
1 перец
2 моркови
2 луковицы
2 помидорки
Немного маслa
Соль
Перец
Нарежем мясо и обжарим его до готовности, добавим мелкопорезанные овощи: перец, морковь, лук, помидор добавим в последнюю очередь. Посолим, поперчим и потушим еще 10 минут.


Суп «Нежный с плавленым сыром»
Суп «Нежный с плавленым сыром»

1 плавленый сырок
100 грамм филе рыбы
100 грам грибов
1 луковица
2 картошки

Сварим нашу рыбку. Добавим картошку, грибы и меленько порезанный лук. Порежем небольшими кусочками плавленый сыр и добавим его в кипящий суп. Проварим еще минут 10.


Суп «Куриный суп-пюре»

Нам потребуется:

250 грамм куриного филе
2 столовые ложки муки
1 луковица
Немного сливочного масла
150 миллилитров сливок
Соль
Перец
Зелень

Отварим филе курицы, предварительно порезав его на мелкие кусочки. На сковороде обжарим лук, добавим муку и после того, как наш лук приобретет золотистый цвет, добавим его в бульон. Проварим еще минут 10. Далее, добавим наши сливки, посолим и проварим еще минут 10. Остудим наш суп и отправим в блендер.


Ризотто по-вегеториански

200 грамм сыра
3 помидора
200 грамм грибов
2 морковки
2 луковицы
1 перец
200 грамм риса
1 стакан бульона
Соль
Перец

Отварим рис. Прожарим мелкопорезанный лук, грибы, морковку и перец на небольшом огне. Далее в эти овощи добавим рис и оставим на слабом огне, помешивая, 5 минут. Выльем в овощи бульон, соль и перец и потушим до готовности. Добавим тертый сыр и отправим в духовку на 5 минут, при 180 градусах. Сделаем соус из помидор: порежем и обжарим их до золотистого цвета на масле. Польем соусом из помидоров наш ризотто перед самой подачей на стол.


Ростбиф

1 килограмм говядины
Немного сливочного масла
3 помидора
2 луковицы
2 перца
Соль
Перец

Нарежем говядину, каждую порцию говядины натрем солью и перцем. Дадим нашему мясу некоторое время для того, чтобы мясо пропиталось. Затем обжарим наше мясо на масле. Тем временем, обжарим на масле некрупно порезанные помидоры, лук и перец, посолите и поперчите.


Суп – пюре «Грибной»

250 грамм грибов
50 грамм сливочного масла
100 миллилитров сливок
2 столовые ложки муки
1 зубчик чеснока
Соль
Перец

Чистим и вымываем грибы, нарезаем их на небольшие кусочки, отвариваем и после закипания остужаем и отцеживаем бульон. Чеснок очищаем и мелко нарезаем его. Обжариваем теперь наши грибы с чесноком, добавим 2 столовые ложки муки и сливочное масло. Теперь мы зальем нашим бульоном грибы, хорошо размешаем, солим, перчим, доводим до кипения и остужаем. Содержимое нашего бульона добавляем в миксер до кремообразного состояния, добавим наши сливки и все еще раз тщательно перемешиваем.


Закуска «Жульен куриный»

Закуска «Жульен куриный»
Нам потребуется:
150 грамм куриного филе
150 грамм сыра
3 столовых ложки майонеза
1 луковица
Соль
Перец

Порежем лук и куриное филе на маленькие кусочки, теперь положим на сковороду и обжарим их на растительном масле до готовности, натрем на крупной терке сыр. Далее нам понадобятся формочки - кокотницы – читать о них можно здесь, и выложим в нашу форму – поджаренную курочку с луком, посолим и поперчим, сверху польем майонезом, посыплем сыром. Готовить жульен нам нужно будет в духовке, при температуре 190 градусов 10 минут.


Закуска «Фаршированные баклажаны»

1 небольшой баклажан

1 луковица
1 помидор
1 перец
1 зубчик чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
0,5 стакана воды
Петрушка
Соль
Перец




Для приготовления этого блюда мы вначале вымоем баклажан и сделаем в нем длинный надрез, также можно украсить оставшуюся часть баклажана всякими красивыми надрезами и срезами, например, вырезать тонкие вертикальные или горизонтальные полоски кожицы. Положим наш баклажан в соленую воду на 20 минут, после этого следует обжарить наш баклажан в течении минут 10 на растительном масле. Далее нам нужно обжарить лук, чеснок, помидор и перец до полной готовности, поперчим и посолим наши овощи. Как только наши овощи готовы, мы наполним ими разрез нашего баклажана и переложим в кастрюлю, добавим воду и дадим потушиться минут 10 на маленьком огне.


Салат «Курица с апельсином»

Салат «Курица с апельсином»
Для приготовления салата нам понадобится:
1 апельсин
1 зеленое яблоко
150 грамм курицы
Салат
Соль

Отварим курицу и нарежем на тонкие кусочки. Очистим апельсин от кожуры и кожицы, оставив только мякоть. Нарежем эту мякоть на небольшие кубики. Потрем яблоко на терке, и перемешаем с порезанным салатом. размешаем и заправим наполовину оливковым маслом, сверху украсим курицей и мякотью апельсина.


Салат «Макаронный»

Салат «Макаронный»
Нам понадобятся:
100 грамм курицы
50 грамм грибов маринованных
2 помидора
1 огурец
1 перец
100 грамм бекона, его приготовление смотреть здесь
100 грамм отваренных макарон
50 грамм маслин для украшения
Оливковое масло
Соль, перец

Отварим нашу курицу и мелко порежем, также поступим с беконом и помидором. Порежем огурец и перец тонкими полочками. Все размешаем и добавим отваренные макароны и заправим оливковым маслом, размешанным с солью и перцем Сверху украсим маслинами.


Мясные шарики или Митболс

Этот рецепт я также узнала во время работы в американском ресторане. Мы их готовили в духовке каждое утро перед открытием ресторана и аромат от этих миниатюрных котлеток разносился по всей кухне. Использовали мы их для таких блюд, как: Pasta Marinara ith meatballs, что в переводе с ангилийского означает Макароны с мясными шариками и соусом маринара, Linguine (Это такие макароны, которые внешне походят на спагетти) with meat balls, Italian meatballs Roll (это что-то типо хот дога но вместо сосиски используют эти же шарики). Вообще, они очень вкусные и могут подаваться к любому блюду. Итак, раскрою вам секрет их приготовления.
Вам понадобится:
3 головка чеснока
1 луковица
500 грамм фарша
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
перец, соль по вкусу


Рис с морепродуктами в томате

Уммм... звучит вкусно! Я люблю готовить такие блюда, так как это занимает минимум времени. Также такие рецепты, как правило дешевле в приготовлении. Прошу заметить, что вместо креветок в блюдо можно добавить и курицу, и мясо, а также его можно сделать вегеторианским блюдом, используя только овощи.

Итак, для приготовления моего блюда нам понадобится:

2 столовые ложки подсолнечного масла
1 луковица
2-3 маринованных помидорки
3 столовые ложки томатной пасты
1 большая головка чеснока
2 стакана риса
2,5 стакана воды, но лучше бульон
1 килограмм креветок
петрушка
соль по вкусу


Фаршированный авокадо с креветками "Наслаждение"

4-5 авокадо
500 грамм креветок
2 редиски
1/2 перца 2 стебля сельдерея
2 стебля сельдерея
2 яйца, сваренных в крутую
Майонез, цедра лимона, соль, сахар, перец по вкусу



Для приготовления рецепта, мы:

Начнем с того, что очистим авокадо от кожуры, при этом, стараясь удалять только саму кожицу, а зеленую околокорочную мякоть оставлять, так как она приносит больший калорит блюду. Далее обрабатываем креветки: очищаем, моем, сушим. Теперь нам понадобится наша редька, перец, сельдерей, яйца - мы режем все это очень мелко, так чтобы в салате мы могли различить лишь цветовую гамму. Все заправляем майонезом и добавляем специи по вкусу. Не забываем опырскнуть авокадо лимонным соком, чтобы избежать потемнения блюда. Украшаем и подаем на стол. Приятного апетита.

Нашла очень интересные вещи).. хотя в магазине часто раньше продавались пол литровые баночки с супами.. но чтоб самой что нибудь подобное сделать.. не приходилось..
Вот наверное займусь в выходные ))
уж очень это зимой сэкономит время у плиты)

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

Предварительно сварить 2 стакана перловки до готовности.
1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке.
Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, порезанные кубиками и 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке.
Добавить к ним тертые огурцы, тушить минут 20.
Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидор, вылить в овощи и тушить еще 10минут.
Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести до кипения и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам.
Стерилизовать в кипящей воде 30 минут.
Закатать, для верности еще и укутать в одеяло.

БОРЩ

Шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
Трем на крупной терке 1,7 свеклы
400 гр морковки корень петрушки и сельдерея.
Режем кубками 250 гр репчатого лука,
соломкой 500 гр сладкого перца.
Режем по пучку укропа и петрушки.
Все это высыпаем в таз, заливаем соусом -
1,250л свежевыжатого томатного сока
15 чайных ложек соли
15 чайных ложек сахара.
Руками хорошо перемешиваем, выкладываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут.
Теперь раскладываем по стерильным банкам (или 0,5л или 1л, зависит от размера кастрюли, в которой вы варите борщ)
Стерилизуем в кипящей воде 0,5л банки 15 минут, 1л 20.
Закатываем и укутываем в одеяло.


Фасоль(заготовка для борща)

1 кг крупной фасоли
2кг помидор
1кг морковь
1кг перец болгарский или ратунда
1кг лук
3ст.л.соль
1ст. сахар
1ст. подсолнечного масла
150гр уксус 9%
пучёк зелени(петрушка или укроп)
Я брала фасоль с розовыми бочками.Фасоль замочить на сутки.Хорошо промыть и сварить до готовности.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук порезать кубиками.
Перец полосочками.Все ингредиенты смешать и добавить соль,сахар,уксус и подсолнечное масло.После закипания варить 25-30 минут.
Затем добавляем фасоль и рубленную зелень и варим ещё 10 5-10 минут.
Рассыпаем по заготовленным баночкам и закручиваем,укутываем в тёплое.

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
...
Часть 8 - Щавель
Часть 9 - Анкл-Бенс по уральски
Часть 10 - Заготовки на зиму Полуфабрикаты
Часть 11 - Солянка на зиму
Часть 12 - Сельдь с луком на рассоле
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"

Уха с яйцом

Понадобится:
500 г рыбного филе
2-3 луковицы
1 морковь
6-8 картофелин
2 яйца
лавровый лист
перец горошком
соль по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление:
1. Филе помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, добавть одну очищеную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить 20 минут.
2. Бульон процедить, рыбу вынуть.
3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить 5-7 минут.
4. Лук и морковь очисть, порезать кубиками и немного обжарить на сковороде.
5. Добавить к картофелю, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности не размешивая (что бы картофель не развалился). Я в конце варки добавляю мелко нарезанную свежую зелень.
6. Яйца отварить.
7. В тарелки разложить кусочки рыбы, налить уху и сверху посыпать мелко рубленым яйцом.

Наваристый супчик
Дело было вечером - выпить было нечего....
а ведь очень хотелось!
Пришлось напрячь фантазию и сделать наваристый супчик с насыщенным вкусом. Дабы получилось что-то оригинальное, а вкусы особо не смешивались, решил готовить некоторые элементы отдельно.
Итак нам(вам) надо:
Кокотница керамическая - 1шт
Куриная ножка(можно филе)
Половину лука и болгарского перца, грибы,4 картофелины, ананасы, укроп, лук, морковка "по-корейски", майонез, соевый соус, приправа типа Вегетта, пряности( черный,красный перец, корица и пр. по вкусу)

К сожалению за неимением весов точный вес продуктов указать не могу, все делал на глаз(хотя если бы даже были весы, все равно не измерил бы ).
Выкладываю продукты в кокотницу(слоями) следующим образом:
1.Морковь, затем кубики картофеля

2.Срезанное с курицы мясо, лук + немного майонеза и соевого соуса.

3.Грибы, ананасы, сладкий перец(порубленные на кусочки) и присыпаем пряностями(ароматными)

Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 55-60 мин 180гр.
Когда сей продукт сготовится, то вы заметите что половина горшочка заполнена бульоном который выделился в процессе готовки, однако вкус пресный(хоть и насыщенный). Этого нам и надо.
Тут же в кастрюльке готовим бульон(я использовал Вегетту), добавляем в него лук, петрушку и вкусовые пряности(то есть все то, чего не хватает для полноценного вкуса)

Ну а теперь готовый бульон добавляем в горшочек.

Получаем насыщенный, ароматный вкус + продукты не развариваются и не пропитываются единым вкусом как при готовке обычного супа.
Как вариант, можете при готовке бульона добавить домашнюю лапшу!
Удачи

Суп «Венгерский»

мои мальчики очень уважают его острый вкус! продукты:Мякоть говядины-500г, 3шт лука,1зубок чеснока,500г пассивированных помидоров,2красные и 1 зелёная паприка,300г картофеля,1л воды.Специи:2-3ст.л.розовой паприки,1ч.л.чили,/по желанию-1ч.л.тимьяна и майорана/
Мясо порезать на кусочки и обжарить/лучше на свином жире/ добавить мелко нарезанные лук и чеснок,притушить,обсыпать розовой

паприкой,затем чили,добавить пасс.томаты,воду,хорошо посолить и оставить на медленном огне 45мин.Картошку и перец порезать кубиками,добавить в суп и варить след.45мин.

Картошку и перец порезать кубиками,добавить в суп и варить след.45мин.
Уже в тарелке посыпать зеленью и добавить ложку сметаны.

Домашний суп-лапша на курочке
Домашнюю, мамину суп-лапшу на курочке, наверное, любят все. Моя семья не исключение. Готовить такой суп очень и очень легко. Секрет заключён в самой лапше. Хозяюшки делают её по-разному. Мой способ очень простой и удобный. Так делала мама, так делаю теперь и я. Подвяливаются сами сочни перед нарезкой и поэтому лапша никогда не слипается, нет лишней муки в супе, нарезать её легко любой толщины, в бульоне не раскисает не при каких обстоятельствах, а вкус…….детства


Для лапши нужно:
1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли
1 стакан с горкой муки + немного для раскатки

Для бульона (на 4-х литровую кастрюлю):
жирненькая курочка или окорочка 3-4шт.

Для заправки:
1 крупная морковь
1 головка лука
корень петрушки(желательно, необязательно)
2 ст.ложки раст.масла для зажарки
соль, перец по вкусу
(я варю без картофеля, но это дело вкуса )

Бульон сварить, как обычно.

Курочку вынуть, бульон процедить.
Яичко взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Хорошо-хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко.


Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.



сложить стопкой, разрезать пополам и ещё раз пополам. Получатся полоски, шириной 5-6см.

Острым ножом нарезать лапшу.
При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимально толсто – со спичку.

Для гарниров на второе я режу полоски, шириной в 1-2см, очень вкусно с маслицем и котлеткой.
Получилась гора лапши.

Её хватит на 3-4 супа. Оставшуюся лапшу подсушить тонким слоем и убрать в мешочек.
Лук с морковью и корнем петрушки немного обжарить. В кипящий бульон запустить горстку лапши, варить 3-4 минуты (сушёную дольше), добавить зажарку, дать прокипеть минутку и приятного аппетита!

Мамина лапша готова!

Суп слоями

Со мнои рецептом готовки поделилась знакомая из Штатов. Основнои секрет - выкладывание овощей слоями при готовке и тушение их в собственном соку. Идея мне понравилась. К тому же такое приготовление - все сложил и ушел от плиты на пол-часа - мне вообще по душе
Можно, конечно, фрикадельки варить отдельно - тогда бульон будет светлым, но вкус будет не тот
Итак, для супа понадобится:
картофель - 2-3 клубня
морковь - 1 шт.
перец болгарскии - половина красного или по четвертине красного и желтого
любые другие овощи
мясистый помидор (необязательно)
1/2 ст. ложка лимонного сока
перец черный в горошке
соль
фарш - 400-500г
половинка луковицы

Мелко режем лук и поджариваем его на растительном масле до золотистого цвета, смешиваем с фаршем, солим, перчим фарш - перемешиваем

2. Овощи порезать кубиками
Если берем помидор, предварительно снимаем кожицу и тоже режем его кубиками
3. Теперь выкладываем слоями:
в самом низу - морковь
затем картофель

остальные овощи
на самом верху болгарский перец и помидор
поверх овощей выкладываем фрикадельки - лепим их из тои смеси, что сделали раньше (без яйца)
4. Все это заливаем половиной стакана горячей воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на маленький огонь на 25-30 минут
6. Через 25-30 минут проверяем готовность фрикаделек и картофеля. Если они готовы (не сомневаюсь), заливаем все горячей кипяченной водой, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком и пол столовой ложки выжатого лимона, доводим суп до кипения и сразу снимаем с огня.
Вместо тефтелек можно и мясо выложить, но его надо мелко порезать.