Овощное рагу готовить просто, сравнительно быстро и очень удобно. Удобно тем, что в это блюдо можно определить любые овощи, какие найдутся, причем, подойдут как свежие, так и замороженные. Или овощной микс из свежих и замороженных овощей. В отношении мясной составляющей тоже все вполне демократично: сгодится любой фарш, в том числе и оставшийся от приготовления пельменей.

Ваше участие в приготовлении овощного рагу сводится лишь к нарезке овощей и формированию фрикаделек, ну и еще немного времени понадобится для слабой обжарки всех ингредиентов. Кстати, этот момент можно опустить – тогда получится вполне диетическое блюдо, вкусное, полезное и низкокалорийное.

Ингредиенты:

картофель – 5-6 шт

морковь – 1 шт. (крупная)

репчатый лук – 2 шт. (средних)

сладкий болгарский перец – 1 шт

мясной фарш – 300-350 г

паприка сладкая (молотая) – 0,5 ч. л

черный перец (свежемолотый) – по вкусу

соль – по вкусу

масло растительное – 3 ст. л

измельчённые в пюре консервированные помидоры – 3 ст. л.

Приготовление:

Очищенный картофель нарежьте кубиками средней величины. Если картофель крахмалистых сортов, то нарезайте его покрупнее, а рагу старайтесь меньше перемешивать. Иначе картофель превратится почти в пюре.

Морковь почистите, вымойте и разрежьте вдоль пополам или на 4 части, затем каждую нарезайте ломтиками.

Одну луковицу нарежьте полукольцами (не очень тонко). Вторую очистите и оставьте для фарша.

У сладкого перца удалите плодоножку и семена, вычистите серединку. Нарежьте перец брусочками.

Вторую луковицу мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Посолите и поперчите фарш, по желанию можно специи добавить. Яйцо не добавляйте. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.

В разогретое масло бросьте паприку и черный перец, прокалите. Сделайте небольшой огонь, положите лук, перемешайте. Он сразу же окрасится в темный цвет (от специй). Через 2-3 минуты добавьте морковь.

Еще через 3-5 минут положите фрикадельки и обжарьте их до легкого румянца.

К обжаренным овощам добавьте кубики картофеля и тоже слегка обжарьте (минуты 3 на среднем огне).

Влейте кипящую воду. Количество воды зависит от того, какое рагу вы хотите приготовить – без подливки или как густой суп. Посолите рагу.

За 5-7 минут до готовности добавьте измельчённые консервированные помидоры и сладкий перец.

Готовому рагу дайте настояться под крышкой минут 5-10. Зелень можно добавить в конце приготовления или посыпать уже готовое рагу в порционных тарелках.

На заметку:

если перец покупаете импортный (обычно он яркий, красивой формы, срез на плодоножке «запечатан» белым веществом, напоминающим воск), положите его в кипяток на полминуты. За это время часть веществ, которыми обрабатывали перец, смоется, внешний вид и вкус перца не изменятся. Охладите под струей холодной воды и приступайте к нарезке.

http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n986323972.html

Барбуния

	Легкое овощное рагу. Можно готовить как с отварной, так и с консервированной фасолью.
	Ингредиенты:   1 стакан вареной или консервированной фасоли (у меня — в томате) 2 крупные картофелины 2 сочных помидора 1 морковь 1 луковица ½ лимона 2 чайные ложки сахара Соль, специи, чеснок по вкусу
В сотейнике разогреть масло. Выложить лук, посыпать сахаром и пассировать:
Всыпать морковь и обжарить:
Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Зарумянивать 2-3 минуты:
Добавить фасоль, измельченные помидоры, ½ стакана воды:
Посолить, посыпать специями и тушить все вместе 10 минут. В конце заправить блюдо чесноком и снять с огня:
Подавать как холодным, так и горячим:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Источник http://harch.ru/vtorye-blyuda/barbuniya?utm_source...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29

Серия сообщений "Постные блюда":
Часть 1 - Кулинария - Топ-25 постных рецептов
Часть 2 - Зразы с грибами по-монастырски. "Кухня батюшки Гермогена"
...
Часть 6 - Постные фаршированные шампиньоны!
Часть 7 - Постные блюда от Елены Чекаловой
Часть 8 - Барбуния (овощное рагу)

Продукты:
белая часть листьев среднего кочана пекинской капусты,
1 красный болгарский перец,
2 моркови,
2 луковицы,
200 г консервированной фасоли,
2 ст. л. томатной пасты,
лавровый лист, душистый перец, укроп,
растительное масло,
соль.

Приготовление:

Нарезать капусту, мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Небольшими кусочками нарезать болгарский перец.

Все ингредиенты обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить до мягкости.

Незадолго до окончания приготовления посолить, добавить фасоль, душистый перец, лавровый лист. Еще немного протушить.

При подаче посыпать укропом.

 

Источник: http://vk.com/wall-29236577_14930

 

Безусловно, такой простой рецепт овощного рагу есть в арсенале каждой хозяйки. В сезон овощей мы стараемся употреблять как можно больше сырых и тушеных овощей, чтобы разнообразить меню и обеспечить организм витаминами. 

Для приготовления овощного рагу понадобится 3-4 кабачка. У меня зеленые цукини. Можно использовать желтые и салатовые - любых сортов, а также добавлять патиссоны. Нарезаем крупно кубиками и брусочками. Тушим на среднем огне, помешивая, на растительном масле. На оливковом вообще получается изумительно! 

Далее добавляем репчатый лук - 2-3 головки и чеснок по вкусу. Я люблю когда много лука и чеснока))) Когда кабачки пустят сок, а лук немного потушится, добавляем несколько столовых  ложек сливок или домашней сметаны и столько же томатной пасты или кетчупа, а также зелень - петрушки, укропа, базилика - все, что есть под рукой. Можно добавлять и сушеные травы для пикантности и аромата. Не забываем присолить и поперчить.

Тушим все не слишком долго, чтобы кабачки не успели расплыться в общей массе, а слегка хрустели. Даем остыть и подаем. Я люблю овощной рагу в холодном виде, мне так вкуснее. А вы выбирайте сами - подавать как горячую закуску или же как холодную!

Удачного приготовления и приятного аппетита!

фотки

А здесь есть еще вкусненький рецептик из кабачков. Его очень любят мои гномики - Рагу из кабачков с грибами в сметане - мммм, пальчики оближешь!

Ну и, конечно же, фаршированные кабачковые лодочки с незабываемо вкусной начинкой!

Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу

Рагу - 403 рецепта

Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов...