В тыквенной мякоти много пектиновых волокон, которые обеспечивают выведение из организма токсичных продуктов обмена, шлаков и излишков холестерина. Благодаря этому тыква - единственный овощ, который полезен абсолютно всем.

Тыква, запеченная с рисом

На 2 порции:

• 1 маленькая круглая тыква
• 70 г риса
• 250-300 мл молока
• 50 г сливочного масла
• поджаренные тыквенные семечки по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву хорошо вымойте, срежьте «шапочку» и ложкой выберите мякоть с семенами. Осторожно срежьте ножом и выньте небольшое количество тыквенной мякоти, чтобы стенка тыквы стала толщиной 2 см. Не прорежьте кожуру.
2. Промытый рис перемешайте с нарезанной тыквенной мякотью, добавьте нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.
3. Тыкву поставьте в форму, чтобы ее положение в процессе запекания было устойчивым. Наполните тыкву на 3/4 объема рисовой смесью. Внутрь тыквы налейте молоко (но не до самого верха). Тыкву накройте ранее срезанной «шапочкой» и поставьте в духовку.

Запекайте до готовности риса и тыквы при температуре 160-180°.

Суп-пюре из тыквы

На 6 порций:

• 1 л овощного бульона
• 350 г тыквы
• 1 луковица
• 50 г лука-порея
• 100 г корня сельдерея
• 4 ст.л. молока
• 200 мл сливок
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• 4 ст.л. сливочного масла 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. порошка карри
• щепотка куркумы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук. лук-порей и сельдерей нашинкуйте соломкой, спассеруйте на 2 ст.л. растительного масла.
2. Тыкву нарежьте кубиками, залейте бульоном и варите 10 минут.
3. Добавьте к тыкве сливки, пассерованные овощи, соль, перец, карри,мускатный орех и варите суп до готовности. Овощи вместе с отваром измельчите в блендере.
4. Муку спассеруйте на оставшемся растительном масле, разведите молоком, варите 5-7 минут, затем добавьте в суп и доведите его до кипения.

Ризотто с тыквой

На 4 порции:

• 350 г риса
• 500 г тыквы
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 л бульона
• 2 ст.л. тертого твердого сыра
• перья зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для ризотто лучше всего брать традиционный для итальянцев сыр пармезан.

1. Тыкву нарежьте кубиками, протушите 10-15 минут в 1 ст.л. растительного масла, подливая немного бульона.
2. В неглубокой широкой кастрюле обжарьте на растительном масле измельченный лук, всыпьте рис, дайте ему немного подрумяниться, затем положите тыкву, влейте немного горячего бульона.
3. Варите ризотто 20-30 минут. Следите за тем, чтобы рис не разварился.
4. Снимите ризотто с огня, приправьте сливочным маслом, посыпьте сыром. 

6. http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-472