Томатный соус "Суго"-итальянский соус. Вкусный, создан для пасты. Можно заправлять и пельмени и картофель. Сегодня я опять хотела сварить на разок и получилось как всегда-пришлось закрыть пару баночек по 150 мл. Из количества продуктов выход соуса 500 мл. Получилось "напотом"! Отличная заготовка на зиму!

• Помидор (очень спелый, крупный, общий вес около 1 кг.) — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук репчатый (маленькая луковица, можно не класть) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Перец чили — 1/2 шт
• Томатная паста — 100 г
• Базилик — 2 веточ.
• Сахар тростниковый — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Бальзамик (светлый, можно заменить на уксус 7%) — 2 ст. л.

Готовим овощи. Помидоры лучше взять очень спелые и крупные. Лук класть не обязательно. Я положила 1/2 луковицы.

 

С помидор удаляем кожицу, окунув их на минутку в кипяток, а потом в холодную воду, предварительно надсечь их крест-накрест.

 

Овощи режем произвольно.

 

В сотейник с толстым дном налила масла оливкового и выложила чеснок и лук. Когда масло стало ароматное, выложила перец и всё чуть потомила.

 

Выложила помидоры и всё уварила минут 30. Посолила и положила сахар. Это по вкусу.

 

Порезала базилик. Выложила в сотейник в конце варки. Взяла блендер погружной и всё разбила. Добавила томатную пасту. Пасту можно сварить и самой, а можно и купить в магазине получше.

 

Поварила ещё минут 10. Соус стал густым. Вот если не закрывать, то можно и не класть бальзамик или уксус. У меня получилось как всегда не "на разок" и я добавила светлый бальзамик. Перемешала и сняла с огня. Банки простерилизовала в СВЧ, крышки прокипятила.

 

Разложила по банкам. Две баночки закрыла "напотом". Одну-оставила есть.

 

 

Представить себе итальянскую кухню без томатного соуса невозможно. Конечно, он может быть разным, в зависимости от используемых ингредиентов: например, если в состав входят острый красный перчик и чеснок в большом количестве, то речь идет об аррабиате, а если соус готовится с перцем и красным вином – то это пеброната. Однако существует и классический, базовый соус, который может быть подан с пастой или лазаньей, с мясом или рыбой, который используется как основа для пиццы и как летняя заготовка