Черемша  - это самый ранний источник витаминов весной. Все части растения, но особенно молодые листья, содержат большое количество витамина С, минеральные вещества, каротин, клетчатку, сахара и микроэлементы. Наиболее полезно употребление черемши в пищу в свежем виде, из молодых листьев получается очень вкусный и полезный витаминный салат.

Черемша известна и как древнее лекарственное растение, прекрасный природный антибиотик. В листьях черемши присутствуют фитонциды с выраженным антибактериальным и противовоспалительным действием. Водный настой листьев показан при простудных заболеваниях, болезнях желудка и кишечника, истощении, рекомендуется при атеросклерозе и как общеукрепляющее средство. Черемша обладает противоцинготным и противоглистным действием. В народной медицине черемша с давних пор используется как потогонное, противопростудное и желудочное средство. При ревматизме рекомендуется делать спиртовую настойку из листьев и луковиц черемши и применять как наружное средство.

Противопоказана в больших количествах при гастритах и язве желудка.

В России встречаются два близких вида дикорастущего многолетнего лука, которые популярны у гурманов под общим названием – «черемша». Один из них лук победный, или победоносный, произрастает в диком виде в основном на Дальнем Востоке, в Восточной и Западной Сибири и на Урале. Другой вид – лук медвежий – встречается в диком виде на севере Европейской части России и на Кавказе.  Черемша пользуется исключительно высоким спросом ранней весной, поскольку она появляется уже в конце апреля, когда никакой зелени еще нет. Именно поэтому она занесена в Красную книгу, поскольку этот лук варварски уничтожается в лесах.

Листья и черешки употребляют с весны до цветения в сыром виде, добавляя в салаты, супы, начинки для пирогов, а также как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам. Черемша улучшает аромат и вкус дичи. Луковицы у черемши малые, в пищу не используются. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. 

Лучше всего есть черемшу сырой в салатах и винегретах. Аппетитна черемша в свежем виде с черным хлебом и солью. Многих смущает ее резкий чесночный дух, но в отличие от чеснока она не оставляет во рту запаха и привкуса. Нарезанную для салата свежую черемшу желательно помять руками или немного растереть толкушкой, для мягкости и выделения сока.

Черемшу можно использовать не только в салатах. Ее так же добавляют в супы и вторые блюда, в качестве гарнира или добавки она придаст кушанью неповторимый колорит сибирской природы. В некоторых случаях черемша вкуснее аналогичных традиционных продуктов, например, пирожки с черемшой и яйцом более нежны и запашисты, чем пироги с зеленым луком и яйцом.

Хороши ранневесенние щи и супы из черемши, а пропустив через мясорубку с луком, ее добавляют в пельменный фарш, используют как приправу к мясным, рыбным, овощным крупяным блюдам и как начинку для пирогов. Рыбное блюдо с добавлением черемши приобретает новые, более высокие вкусовые качества. Дичь, тушенная с черемшой, становится более нежной.

САЛАТ ПОЛЕЗНЫЙ С ЧЕРЕМШОЙ

Продукты:

1 пучок черемши,
1 пучок кресс-салата (или рукколлы),
10 - 12 редисок,
1  огурец,
1 половинка крупного желтого или оранжевого болгарского перца,
1 столовая ложка оливкового масла,
2 столовых ложки соевого соуса.

Инструкции:

Огурец и редис порезать полукольцами, перец квадратиками 0,5 на 0,5 см, салат и черемшу порвать руками, добавить масло и соевый соуса. Все перемешать и подавать к столу.

Художник - архитектор Михаил Филиппов родился в 1954 г. в Ленинграде. В 1979 г. окончил Ленинградский государственный академический институт живописи, скульптуры и архитектуры им. И. Е. Репина. В 1983 г. вступил в Союз архитекторов России, в 1984-м - в Союз художников России. С 1994 г. руководит персональной творческой мастерской, главный архитектор ЗАО "Ленполпроект". С 1997 г. - профессор Международной академии архитектуры, с 1998-го - советник Российской академии архитектуры и строительных наук.
За последние пять лет авторские работы архитектора были представлены на страницах авторитетных российских и зарубежных изданий более 140 раз. По совокупности международных премий, публикаций и выставок является лидером среди крупнейших архитекторов России. источник


Московская фантазия

далее...

[

Мои постоянные читатели давно знают мою любовь ко всяческим салатам. Если цифры, которые вы видите на своих весах, вас не устраивают и вы хотите их уменьшить, то вот несколько салатиков, которые помогут вам пережить диеты и не страдать от однообразной гречки или кефира. Фасолевый салат Салат из макарон, кукурузы, помидоров и базилика Салат из макарон и тунца Салат из курицы с сельдереем Овощной салат с курицей "Венеция" Салат с курицей и ананасом "Сен-Жермен" Салат с овощами, ананасом и обжаренной куриной грудкой "Радужный" Салат «Разноцветный» Салат из крабовых палочек Салат «Арбузный сюрприз» Cалат с авокадо Салат с креветками и лимоном Салат из цукини Салат с китайским салатом Салат с краснокачанной капустой

Если у вас есть рецепты салатов, которые не добавят калорий - делитесь! Будем пробовать!

Наверняка, многие из нас сочтут резьбу по книгам кощунством. Но вряд ли так можно отнестись к работам американского художника Брайана Детмера (Brian Dettmer). Вооружившись ножами самой разной формы, пинцетом и другими хирургическими инструментами, он придаёт старым, потерявшим свою ценность книгам совершенно невообразимую форму. Энциклопедии и словари, учебники по медицине и инженерии, карты и атласы становятся удивительными скульптурами.
Читать далее

1.


2.


3,4,5...