СЛОВА И ФОТО АВТОРА Giulia
цыплёнок или молодая курочка не больше 1 кг весом
2 луковицы
соль
перец
растительное масло
Разрезать цыплёнка вдоль грудки, расплющить слегка руками на разделочной доске.
Мелко порубить или потереть лук.
Натереть цыплёнка солью и перцем, затем - луком и поставить мариноваться на несколько часов.
Удалить с цыплёнка лук, ещё раз посолить и хорошенько поперчить.
Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном ( примерно с 0,5 пальца), сперва обжарить цыплёнка со стороны кожи до хорошей корочки ( под гнётом), а затем перевернуть и жарить опять же под гнётом на медленном огне до полной готовности, всего минут 25 - 30.
Обсушить на салфетке от масла и подавать с зелёным салатом, аджикой или любыми свежими овощами.
В качестве гнёта использовала кастрюлю с водой, а жарила на толстой чугунной сковородке. 
