Tarte Tatin или Тарт Татен

Понедельник, 28 Мая 2012 г. 02:19 + в цитатник

Цитата сообщения arina19972

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Tarte Tatin или Тарт Татен

Заранее хочу вас предупредить! Если соберетесь печь этот тарт, смотрите не проглотите язык! Это тааааааак вкусноооооо! Слоеное тонкое тесто, карамелизированные нежнейшие яблочки..... ммммммммммммммм........... Особенно вкусно в горячем виде. Так что советую, как только приготовите, сразу садиться за стол и наслаждаться его изумительным вкусом!

Готовится он очень просто...

Понадобится:

Для слоеного рубленного теста:
200 гр. муки
100 гр сливочного масла
1 щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
75 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 кг яблок.

1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло

затем равномерным слоем покрыла масло сахаром,

огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая! ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.

2. Яблоки: Помыла яблоки, разрезала на четвертинки, удалила сердцевинки, срезала шкурку

и уложила в сковороде с карамелью "чешуйкой"или "черепицей" )

Включила плиту на средний огонь и поставила яблочки карамелизироваться на 15 минут (я их минут через 7 перевернула на другой бок)

3. Тесто: Пока мои яблочки карамелизируются, я делаю тесто. В миску всыпаю муку, щепотку соли,нарезаю мелко масло

и руками перетираю в крошку

Затем из получившейся маслянно-мучной крошки делаю углубление и вливаю туда воду, делаю лёгкий замес. Тут очень важно "без фанатизма", иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся.

4. Сборка: У меня форма 26 см диам. Выкладываю яблоки, затем поливаю их карамелью.

Раскатываю тесто в пласт чуть больше диаметра формы (примерно на 2 см), выкладываю пласт на форму

и подгибаю края теста внутрь.

5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста). Мой пирожок готов.

Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю. Иногда так случается, что 1-2 дольки прилипают к форме, но они легко отделяются и укладываются на своё законное место

Можно припудрить корицей, если любите. Вкус - потрясающий! Чаепитие удастся на славу!

Приятного аппетита!

ИсточникКулинарная книга Алии

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/выпечка сладкая

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3673735/post221834352/"> Tarte Tatin РёР»Рё РўР°СЂС‚ РўР°С‚РµРЅ</a><br/>Tarte Tatin РёР»Рё РўР°СЂС‚ РўР°С‚РµРЅ

Р—Р°СЂР°РЅРµРµ С…РѕС‡Сѓ РІР°СЃ РїСЂРµРґСѓРїСЂРµРґРёС‚СЊ! Р•СЃР»Рё СЃРѕР±РµСЂРµС‚РµСЃСЊ РїРµС‡СЊ СЌС‚РѕС‚ С‚Р°СЂС‚, СЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РЅРµ РїСЂРѕРіР»РѕС‚РёС‚Рµ СЏР·С‹Рє! РС‚Рѕ С‚Р°Р°Р°Р°Р°Р°Р°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕРѕРѕРѕРѕРѕ! РЎР»РѕРµРЅРѕРµ С‚РѕРЅРєРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РЅРµР¶РЅРµР№С€РёРµ СЏР±Р»РѕС‡РєРё..... РјРјРјРјРјРјРјРјРјРјРјРјРјРјРј........... РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј РІРёРґРµ. РўР°Рє С‡С‚Рѕ СЃРѕРІРµС‚СѓСЋ, РєР°Рє С‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚Рµ, СЃСЂР°Р·Сѓ СЃР°РґРёС‚СЊСЃСЏ Р·Р° СЃС‚РѕР» Рё РЅР°СЃР»Р°Р¶РґР°С‚СЊСЃСЏ РµРіРѕ РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј!

Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РѕРЅ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ...

РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:

Р”Р»СЏ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ СЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°:
200 РіСЂ. РјСѓРєРё
100 РіСЂ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
5 СЃС‚.Р». Р»РµРґСЏРЅРѕР№ РІРѕРґС‹

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
75 РіСЂ. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
150 РіСЂ. СЃР°С…Р°СЂР°
1 РєРі ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3673735/post221834352/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Фотоальбом

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Tarte Tatin или Тарт Татен