ВКУСНЫЕ СУПЧИКИ. О ПОЛЬЗЕ СУПА В РАЦИОНЕ |
Супы улучшают перистальтику кишечника.
Считается, что суп способен снижать риск появления рака, сердечных заболеваний. Куриный суп облегчает течение простуды, так как содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием. Исследования показывают, что куриный бульон благоприятно влияет на кровеносные сосуды и снижает утолщение их стенок.
Приправы, которые входят в состав супов (лаврушка, перец, лук, петрушка, коренья), усиливают секрецию пищеварительных желез.
Для диетических целей предпочтительнее вегетарианские супы, но тем не менее исключать насыщенные супы из своего питания, если вы боретесь с ожирением, надо очень осторожно. Резкое сокращение, а тем более их исключение может привести к атонии толстого кишечника и запорам.
Понятно, что, когда речь заходит о диетическом питании, имеются в виду домашние супы: варим сами дома в кастрюльке, а не завариваем из пакетиков на работе (хотя последний вариант в походных условиях тоже может не исключаться). В концентрированных супах довольно высокое содержание соли, что в итоге может неблагоприятно сказаться на здоровье. Впрочем, людям, страдающим высоким кровяным давлением, надо и при приготовлении домашних супов следить за количеством соли.
Кроме того, супы не надо варить слишком долго, потому что они теряют пищевую ценность (витамины и прочее), ухудшается вкус, внешний вид и аромат.
Витамин С разрушается меньше, если овощи закладывать в кипящую жидкость.
Морковь лучше пассеровать, так как при поджаривании моркови лучше усваивается каротин, растворившийся в жире, к тому же масло, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает супам красивый вид.
В идеале супы нужно готовить на один раз, не оставлять их на следующий день, потому что при разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С (исключение составляют борщи, которые вкуснее на второй день). Если вы готовите себе овощные супы, считая, что вы соблюдаете диетический режим, то разогревать суп несколько раз не следует.
Степень измельчения продуктов в супе зависит от вашего состояния. Если хотите поберечь слизистую оболочку желудка и тонкого кишечника, вам необходимы слизистые и протертые супы вегетарианские или молочные. С утиханием воспалительного процесса они постепенно заменяются пюреобразными, а затем обычными супами на овощном отваре, молоке, отваре из сушеных плодов.
При всей пользе супов бывают ситуации, когда и ими злоупотреблять не следует. «Куриные бульоны всегда были средством восстановления организма, куриным бульоном отпаивали людей после болезни, гриппа — это легкоусвояемый пищевой продукт. Но нужно знать, что куриные бульоны, как и все мясные, рыбные и грибные, нельзя давать тем, у кого имеются нарушения обмена веществ, мочекаменная болезнь или подагра — отложение кристаллов мочевой кислоты в оболочке сустава. Эти люди могут есть только вегетарианские супы, впрочем, и в этих случаях им нельзя есть щавель и овощи, в которых много веществ, которые могут провоцировать обострение заболевания».
| ||||||||||||||||||||||||
Состав:
Приготовление:
Горох хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной, далее заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
Затем нарезаем по 2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1 час, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Готовые ребра достаем из кастрюли, отделяем мясо от костей и возвращаем обратно в кастрюлю только нарезанное кубиками мясо, после засыпаем к мясу горох и варим 30 минут.
Тем временем нарезаем кубиками картофель, добавляем его к гороху и варим еще 20 минут.
Лук и морковь измельчаем, обжариваем на сковороде до золотистого цвета и добавляем в кастрюлю с супом, варим 10 минут.
За пару минут до окончания варки добавляем в кастрюлю с супом горчицу, измельченную зелень и чеснок, нарезанный тоненькими полосочками бекон и варим еще 2 минуты.
Перед подачей даем нашему супчику настояться 20-30 минут.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт с пошаговыми фото на сайте >>> Vkusnye-idei.ru
Отзывы и комментарии к Гороховому супу с копченостями
Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/первые блюда |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |