Все знают, насколько полезны супы. Об этом нам постоянно твердили родители в детстве. Наверное, каждый из нас часто слышал фразу: «Съешь сначала суп!» Это блюдо очень положительно влияет на организм детей и взрослых, поддерживая нормальный водно-солевой обмен и баланс жидкости. В жаркое время года хозяйки стараются готовить вместо горячих супов легкие и холодные.

1. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• 300 г зеленого лука;
• 4 куриных яйца;
• 0,5 чайной ложки горчицы;
• 1,5 л несладкого кваса;
• 4-5 средних огурцов;
• 300 г вареного мяса или колбасы;
• 3 средних картофелины;
• 1 ч. л. хрена;
• 100 г укропа;
• пару капель лимонного сока;
• соль и петрушка (по вкусу).

Способ приготовления:
Свари яйца вкрутую, а картофель — в мундире. Измельчи зеленый лук, пока яйца и картофель остывают. Желтки из вареных яиц добавь к луку, полей сверху горчицей. Разотри всё хорошенько. Получившуюся смесь залей квасом. Порежь и добавь укроп. Также добавь по желанию нарезанную петрушку. Очисти вареный картофель и огурцы, нарежь их кубиками вместе с белком и мясом. Все ингредиенты положи в супницу. Добавь пару капель лимонного сока. Посоли по вкусу и заправь хреном. Залей всё квасом. Поставь окрошку в холодильник.

2. Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля;
• 4 яйца;
• 5 огурцов;
• 1 пучок укропа;
• 130-150 г салями;
• 1 редис;
• 2 пучка зеленого лука;
• 1 л кефира;
• 800 мл газированной воды;
• соль и яблочный уксус (по вкусу);
• сметана.

Способ приготовления:
Свари картофель, очисти и порежь кубиками. Яйца свари вкрутую, затем промой их под холодной водой, очисти и измельчи. Нарежь мелко 4 огурца. Один огурец и редис потри на терке. Порежь салями небольшими кубиками. Нашинкуй лук, посыпь солью и немного подави его. Положи все компоненты в кастрюлю. Залей холодным кефиром и газированной водой. Посоли и добавь уксус по вкусу. Перемешай и поставь в холодное место.

3. Свекольник на кефире

Ингредиенты:

• 350 г огурцов;
• 1 л кефира;
• 30 г зеленого лука;
• 350 г свеклы;
• 30 г укропа;
• 2 дольки чеснока;
• cоль и перец (по вкусу).

Способ приготовления:
Огурец без кожуры натри на крупной терке. Затем очисти сырую молодую свеклу и натри ее на мелкой терке. Положи огурцы и свеклу в кастрюлю, добавь кефир, мелко нарезанную зелень и чеснок. Посоли, хорошо перемешай, добавь немного прохладной кипяченой воды.

4. Гаспачо

Ингредиенты:

• 5 спелых помидоров;
• 2 сладких перца;
• 2 ст. томатного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 черствых куска белого хлеба;
• 1/2 очищенного свежего огурца;
• 1 репчатый лук;
• 3 веточки петрушки;
• соль, перец (по вкусу);
• 2-3 капли соуса табаско;
• лед.

Способ приготовления:
Помой и обдай кипятком помидоры, удали кожицу и семена, а затем натри на терке. Все компоненты, кроме помидоров, измельчи в блендере. Добавь помидоры к смеси и хорошенько размешай. Подавай суп со льдом.

5. Суп из свежих огурцов

Ингредиенты:

• 4 свежих огурца;
• 1 ст. простокваши;
• 0,5 ст. воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• растительное масло (по вкусу);
• 50 г грецких орехов.

Способ приготовления:
Помой огурцы и нарежь их мелкими кубиками. Смешай простоквашу с водой, залей этой смесью огурцы. Также добавь растертый зубчик чеснока, укроп и растительное масло. Перед подачей по желанию можно посыпать блюдо измельченными грецкими орехами.

Эти холодные супы станут настоящим спасением жарким летом. Сохрани рецепты этих вкусных блюд, чтобы не потерять.